Enfermedad celiaca en edad pediátrica, una labor dentro del personal de Enfermería
La enfermedad celíaca es una enfermedad crónica que consiste en una intolerancia a las prolaminas (aminoácidos) del gluten, en la que en el hecho de padecerla o no, intervienen factores genéticos, como la presencia de antígenos leucocitarios humanos (HLA), inmunológicos y ambientales.