{"id":22979,"date":"2014-04-20T17:33:26","date_gmt":"2014-04-20T16:33:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=22979"},"modified":"2014-04-20T17:33:26","modified_gmt":"2014-04-20T16:33:26","slug":"habitos-alimenticios-actividad-fisica-estudiantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/habitos-alimenticios-actividad-fisica-estudiantes\/","title":{"rendered":"Valoraci\u00f3n de los h\u00e1bitos alimenticios, actividad f\u00edsica y condici\u00f3n nutricional en estudiantes de la Universidad de La Habana"},"content":{"rendered":"

Valoraci\u00f3n de los h\u00e1bitos alimenticios, actividad f\u00edsica y condici\u00f3n nutricional en estudiantes de la Universidad de La Habana<\/strong><\/h3>\n

Resumen<\/strong><\/p>\n

Introducci\u00f3n: Hoy en d\u00eda se ha comprobado la relaci\u00f3n existente entre las enfermedades cr\u00f3nicas y la mala alimentaci\u00f3n y el sedentarismo. Ante esta realidad existe la necesidad de promover h\u00e1bitos de vida saludable, en particular en la educaci\u00f3n universitaria, donde se sobreponen el sistema escolar y la formaci\u00f3n profesional. Materiales y M\u00e9todos: En este estudio se encuestaron aleatoriamente 60 alumnos de la Universidad de La Habana, residentes en la residencia estudiantil Mario Escalona, requiriendo acerca de h\u00e1bitos alimenticios y de actividad f\u00edsica.<\/p>\n

<\/p>\n

Valoraci\u00f3n de los h\u00e1bitos alimenticios, actividad f\u00edsica y condici\u00f3n nutricional en estudiantes de la Universidad de La Habana<\/strong><\/p>\n

Autores:<\/p>\n

MsC. Profesor Instructor Jessy Pav\u00f3n P\u00e9rez<\/p>\n

MsC Profesor Instructor Leslie Vald\u00e9s Comas<\/p>\n

Instituto de Farmacia y Alimentos. Universidad de La Habana. Cuba<\/p>\n

Se valor\u00f3 su condici\u00f3n nutricional a trav\u00e9s del c\u00e1lculo del IMC. Resultados y Discusi\u00f3n: La mayor\u00eda de los estudiantes presenta un bajo consumo de frutas y verduras,\u00a0 y un excesivo consumo de az\u00facar y alimentos grasos. M\u00e1s del 60% de los sujetos son sedentarios y 58% presentan sobrepeso y obesidad. Conclusiones: En la muestra estudiada un escaso porcentaje de los estudiantes encuestados presenta h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n saludable y en su mayor\u00eda son sedentarios. Lo cual apunta a la necesidad de llevar a cabo acciones educativas para mejorar los h\u00e1bitos alimentarios y as\u00ed prevenir la aparici\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n

Palabras clave: nutrici\u00f3n, estudiantes, h\u00e1bitos alimenticios.<\/p>\n

Summary<\/strong>
\nIntroduction: Today has verified the relationship between chronic disease and poor diet and physical inactivity. Given this reality there is a need to promote healthy lifestyles, particularly in higher education, which overlap the school system and vocational training. Materials and Methods: This study randomly surveyed 60 students at the University of Havana, residents in the dormitories Mario Escalona, requiring about eating and physical activity. Nutritional status was assessed by calculating IMC. Results and Discussion: Most students have a low consumption of fruits and vegetables and excessive consumption of sugar and fatty foods. Over 60% of the subjects were sedentary and 58% were overweight or obese. Conclusions: In this sample a small percentage of the students presented healthy eating habits are mostly sedentary. Which points to the need to carry out educational activities to improve eating habits and prevent the onset of disease.<\/p>\n

Keywords: Nutrition, students, eating habits.<\/p>\n

Abreviaturas:<\/strong><\/p>\n

IMC: \u00cdndice de masa corporal. El \u00cdndice de Masa Corporal es un \u00edndice del peso de una persona en relaci\u00f3n con su altura.<\/p>\n

Introducci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

La alimentaci\u00f3n es uno de los factores que m\u00e1s influye en la salud de los individuos, ejerce un papel primordial sobre el desarrollo y el crecimiento, la reproducci\u00f3n y el rendimiento f\u00edsico e intelectual (1)<\/sup>. De ah\u00ed la importancia de introducir modificaciones en la selecci\u00f3n de alimentos de los j\u00f3venes, que permitan seguir unos buenos h\u00e1bitos alimentarios para promover la salud. Conocer el estado nutricional de los diferentes grupos poblacionales es fundamental para poder realizar distintas intervenciones en materia de salud p\u00fablica. El objetivo del presente trabajo es determinar cu\u00e1les son los h\u00e1bitos alimenticios predominantes y la realizaci\u00f3n de actividad f\u00edsica de los estudiantes de la Universidad de La Habana, que permanecen en la residencia estudiantil Mario Escalona, adem\u00e1s de valorar su condici\u00f3n nutricional.<\/p>\n

Materiales y M\u00e9todos<\/strong><\/p>\n

La muestra estuvo conformada por 60 estudiantes de ambos sexos representativos de todas las carreras presentes en la beca Mario Escalona. Los sujetos fueron informados de las caracter\u00edsticas de la investigaci\u00f3n y participaron en forma voluntaria.<\/p>\n

El estudio se llev\u00f3 a cabo durante el segundo semestre del 2012. Incluy\u00f3 la aplicaci\u00f3n de un cuestionario en el que se indag\u00f3 acerca de patrones de actividad f\u00edsica y de h\u00e1bitos alimentarios como ingesta de frutas, verduras, carnes, pescados, bebidas azucaradas y alimentos ricos en grasas. Se pregunt\u00f3 el peso y talla de cada sujeto para valorar su estado nutricional seg\u00fan el \u00edndice de masa corporal (IMC) (2)<\/sup>. Como h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n saludable en este estudio fueron considerados el consumo regular de frutas, verduras, carnes y pescados. Como h\u00e1bitos indicativos de una alimentaci\u00f3n poco saludable fueron considerados el consumo excesivo de bebidas y comidas azucaradas y alimentos ricos en grasas. Para analizar la adecuaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n y el nivel de actividad f\u00edsica, se utilizaron como referencias las recomendaciones respectivas de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (3)<\/sup>.<\/p>\n

Procesamiento estad\u00edstico de los resultados<\/strong><\/p>\n

Para el procesamiento y an\u00e1lisis de los resultados, se us\u00f3 el programa estad\u00edstico SPSS 11,5, resumi\u00e9ndose en n\u00fameros absolutos y porcentajes y aplic\u00e1ndose la prueba t de Student\u00a0 y el estad\u00edgrafo Chi Cuadrado para evaluar algunas de las variables.<\/p>\n

Para la presentaci\u00f3n de los gr\u00e1ficos se utiliz\u00f3 el programa Microsoft Office Excel 2007.<\/p>\n

Resultados<\/strong><\/p>\n

El 50% de la muestra correspondi\u00f3 al sexo masculino y el otro 50% al sexo femenino.<\/p>\n

En cuanto a la edad, predominaron los estudiantes con edades comprendidas entre los 20 y 25 a\u00f1os, seguidos de los que ten\u00edan entre 18 y 20 a\u00f1os y por \u00faltimo los mayores de 25 a\u00f1os.<\/p>\n

La figura 1 muestra el porcentaje de la muestra que consume frutas y verduras, diferenciados seg\u00fan g\u00e9nero. El valor del estad\u00edgrafo Chi2<\/sup> (0,01<0,05) evidencia que existi\u00f3 una diferencia significativa en cuanto al consumo <\/p>\n

<\/p>\n

de este tipo de grupo de alimentos en ambos sexos, siendo las mayores consumidoras las f\u00e9minas.<\/p>\n

Consumo de frutas y vegetales<\/strong><\/p>\n

\"consumo-frutas-verduras-sexo\"<\/a>
Consumo de frutas y verduras. Sexo<\/figcaption><\/figure>\n

Se evalu\u00f3 el consumo de carnes y pescado por parte de los encuestados. Los resultados obtenidos al respecto se muestran en la figura 2. El mayor por ciento de consumidores de carnes y pescado correspondi\u00f3 al sexo masculino, no existiendo diferencias significativas entre ambos sexos (Chi2<\/sup>=0,165>0,05).<\/p>\n

Consumo de carnes y pescado.<\/strong><\/p>\n

\"consumo-carnes-pescado-sexo\"<\/a>
Consumo de carnes y pescado. Sexo<\/figcaption><\/figure>\n

Consumo de bebidas azucaradas<\/strong><\/p>\n

Las bebidas azucaradas se utilizaron para valorar el consumo de az\u00facar contienen entre 110 y 120 gramos\/litro. Se acepta una ingesta diaria de az\u00facar que no sobrepase el 10% de las calor\u00edas totales, lo que equivale a un m\u00e1ximo de 55 gramos por d\u00eda (4)<\/sup>. Existieron diferencias significativas entre ambos sexos (Chi2<\/sup>=0,006<0,05). Los resultados obtenidos sobre la distribuci\u00f3n de la muestra en cuanto al consumo de bebidas azucaradas se muestran en la figura 3.<\/p>\n

\"consumo-bebidas-azucaradas-sexo\"<\/a>
Consumo de bebidas azucaradas. Sexo<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0En la figura 4 se presenta el porcentaje de los alumnos encuestados que refieren haber consumido dos o m\u00e1s veces durante la \u00faltima semana alimentos ricos en grasa y\/o de alta densidad cal\u00f3rica. No existieron diferencias significativas (Chi2 <\/sup>=1,000>0,05) entre ambos sexos en cuanto a la ingesta de este tipo de alimento.<\/p>\n

Consumo de alimentos ricos en grasas<\/strong><\/p>\n

\"consumo-grasas-sexo\"<\/a>
Consumo de grasas. Sexo<\/figcaption><\/figure>\n

Para el an\u00e1lisis de la condici\u00f3n nutricional se consider\u00f3 normales a sujetos con \u00cdndice de masa corporal (IMC) entre 18.5 y 24.9, sobrepeso a aquellos con IMC entre 25 y 29.9 y obesos a quienes resultaron con \u00cdndice de masa corporal (IMC) superior a 30 (6)<\/sup>. La distribuci\u00f3n de la muestra seg\u00fan el IMC se muestra en la figura 5.Se indag\u00f3 acerca de la realizaci\u00f3n o no de actividades deportivas, para as\u00ed evaluar el sedentarismo en la poblaci\u00f3n estudiada. Seg\u00fan la definici\u00f3n de sedentarismo (5)<\/sup> un 65% de los sujetos result\u00f3 ser sedentario. Representando las mujeres el mayor por ciento (35%). No existieron diferencias significativas entre ambos sexos (Chi2<\/sup>=0,417>0,05).<\/p>\n

Distribuci\u00f3n de la muestra de acuerdo al <\/strong>\u00cdndice de masa corporal (IMC)<\/strong><\/p>\n

\"indice-masa-corporal-IMC\"<\/a>
\u00cdndice de masa corporal. IMC<\/figcaption><\/figure>\n

Discusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n

En la muestra estudiada no existi\u00f3 ning\u00fan sujeto considerado bajo peso ya que ninguno ten\u00eda un \u00cdndice de masa corporal (IMC) por debajo de 18,5. En primer lugar predominaron los individuos con sobrepeso (45%), seguidos de aquellos que ten\u00edan un peso normal (43,3%), el menos por ciento (13,3%) correspondi\u00f3 a individuos obesos.<\/p>\n

Predominaron los sujetos con edades entre 20 y 25 a\u00f1os puesto que estas son las edades que coinciden mayoritariamente con los estudios universitarios.<\/p>\n

El consumo de verduras y frutas es bajo en este grupo es decir, no consumen la suficiente cantidad de gl\u00facidos, fibra y \u00e1cido f\u00f3lico. La mayor\u00eda de los autores coinciden en afirmar que las mujeres consumen m\u00e1s frutas y vegetales que los hombres (7)<\/sup>. Lo cual puede estar dado porque las mujeres siempre se han preocupado m\u00e1s por su apariencia personal (8)<\/sup>. El bajo consumo de estos grupos de alimentos puede atribuirse a que los estudiantes que viven en las residencias estudiantiles est\u00e1n sometidos a un r\u00e9gimen de alimentaci\u00f3n cerrado o semicerrado sin la posibilidad de elegir que alimentos consumir.<\/p>\n

En cuanto al consumo de carnes y pescado los encuestados refirieron que la carne que m\u00e1s consum\u00edan era el pollo y al menos lo hac\u00edan una vez por semana. Las prote\u00ednas tanto vegetales como animales de la dieta aportan los amino\u00e1cidos necesarios para la s\u00edntesis de las prote\u00ednas corporales y de otras sustancias constituyentes del organismo como la creatinina, las hormonas pept\u00eddicas y algunos neurotransmisores que contienen nitr\u00f3geno (9)<\/sup>. De ah\u00ed la importancia de aumentar el consumo de este tipo de alimentos en los comedores escolares.<\/p>\n

No existieron diferencias significativas entre ambos sexos en cuanto a la ingesta de estos alimentos, lo cual puede deberse a que la mayor\u00eda de los encuestados refiri\u00f3 pasar mucho tiempo en la residencia estudiantil y por ende ingerirlos la mayor\u00eda de las veces cuando son ofertados en el comedor.<\/p>\n

<\/p>\n

Los hombres fueron los mayores consumidores de bebidas azucaradas, representando el 38,3% de la muestra y las mujeres el 21,6%. La diferencia significativa entre ambos sexos pudo estar dada porque la mayor preocupaci\u00f3n de las mujeres en cuanto al peso (10)<\/sup> las lleva a consumir menos este tipo de alimentos. Los hombres en su generalidad plantearon que consum\u00edan este grupo de alimentos porque son de muy f\u00e1cil adquisici\u00f3n y r\u00e1pidos de preparar. Los encuestados dijeron consumir al menos 1\/2 litro diario de bebidas de este tipo, lo que supera sin considerar otras fuentes alimentarias de az\u00facar, la ingesta l\u00edmite recomendada (3)<\/sup>. La funci\u00f3n principal de los hidratos de carbono dentro de los cuales se encuentran los azucares es la de aportar energ\u00eda al organismo. El abuso de este tipo de alimentos, junto con los caramelos y las golosinas, a parte de su papel en la aparici\u00f3n de caries, hacen que la densidad de las comidas en nutrientes descienda y por tanto aumente la ingesta de las llamadas \u201ccalor\u00edas vac\u00edas\u201d.<\/p>\n

Sin embargo su consumo excesivo, como es en el caso de la muestra estudiada, puede acarrear tambi\u00e9n, la aparici\u00f3n de enfermedades como la Diabetes Mellitus (11)<\/sup>. De esto se deriva entonces la necesidad de disminuir el consumo de estos alimentos.<\/p>\n

M\u00e1s de la mitad de los encuestados refiri\u00f3 consumir alimentos ricos en grasas. El mayor por ciento correspondi\u00f3 a los hombres aunque no existieron diferencias significativas entre ambos sexos. Las grasas son la mayor fuente de energ\u00eda para el organismo humano adem\u00e1s de ser factor fundamental para la absorci\u00f3n de vitaminas liposolubles y carotenoides. Sin embargo estudios de intervenci\u00f3n muestran que cuando las dietas son ricas en grasa, los individuos aumentan mucho de peso. En aquellos susceptibles los riesgos de enfermedad coronaria se incrementan a\u00fan m\u00e1s. Las dietas ricas en grasas suelen ser tambi\u00e9n ricas en \u00e1cidos grasos saturados, los cuales elevan el LDL-colesterol y m\u00e1s a\u00fan el riesgo (12)<\/sup>. Los alumnos refirieron ingerir alimentos ricos en grasas fundamentalmente cuando estaban en sus hogares, lo cual puede estar dado, por la tradici\u00f3n cubana de cocinar los alimentos con mucha grasa (13)<\/sup>.<\/p>\n

Menos de la mitad de los encuestados de ambos sexos refirieron practicar ejercicios f\u00edsicos. Aunque un mayor n\u00famero de varones dijo realizar actividades f\u00edsicas, no existi\u00f3 diferencia significativa con el sexo femenino (Chi2<\/sup>=0,417). Algo m\u00e1s de la mitad de ellos expres\u00f3 que su mayor motivo de su inactividad era la falta de tiempo, lo que debiera ser un factor a considerar al ofertar alternativas de ejercicio en un programa para universitarios y que el ejercicio f\u00edsico contribuye a mantener el cuerpo activo y saludable.<\/p>\n

En cuanto a la condici\u00f3n nutricional predominaron los sujetos sobrepeso aunque no existi\u00f3 diferencia significativa entre estos y los individuos de peso normal (p=0,076>0,05). Aunque la cifra de 13,3% de obesidad parece un porcentaje relativamente bajo para una poblaci\u00f3n adulta, sumados todos los sujetos con alg\u00fan grado de exceso de peso (sobrepeso y obesidad) se\u00f1ala un 58% de la muestra. Lo cual se puede deber al bajo consumo de frutas y vegetales en la muestra en estudio, contrastado con el elevado n\u00famero de azucares y grasas. Alimentos estos que conllevan a problemas con el mantenimiento normal del peso.<\/p>\n

Conclusiones<\/strong><\/p>\n

En general un escaso porcentaje de los estudiantes encuestados presenta h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n saludable, predominando en la mayor\u00eda un bajo consumo de frutas, verduras, carnes y pescados y un alto consumo de az\u00facar y alimentos grasos. En cuanto a h\u00e1bitos de actividad f\u00edsica, predomina el sedentarismo, preocupando la inactividad total de la mayor\u00eda. Ambas situaciones se reflejan en cifras elevadas de sobrepeso, sin un aparente impacto sobre los niveles de obesidad.<\/p>\n

Bibliograf\u00eda<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Marrod\u00e1n M. \u00a0Nutrici\u00f3n, alimentaci\u00f3n y salud: confluencias antropol\u00f3gicas. Cuadernos de Antropolog\u00eda-Etnograf\u00eda.2000: 109-121.<\/li>\n
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