{"id":34039,"date":"2015-08-05T05:48:21","date_gmt":"2015-08-05T03:48:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=34039"},"modified":"2015-08-05T08:44:01","modified_gmt":"2015-08-05T06:44:01","slug":"leche-animal-enfermedades-humanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/leche-animal-enfermedades-humanas\/","title":{"rendered":"Leche animal y algunas enfermedades humanas, \u00bfrelaci\u00f3n causal?"},"content":{"rendered":"

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Leche animal y algunas enfermedades humanas, \u00bfrelaci\u00f3n causal?<\/strong><\/h1>\n
    \n
  1. Introducci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Habitualmente, se considera a la leche animal, en particular en nuestro medio a la de vaca, como uno de los mejores alimentos y, el empleo de \u00e9sta leche, conforma toda una industria; ciertamente, la ingesta de leche animal, conlleva algunos beneficios (sin contar los ya sabidos y probados de la leche humana en el lactante), sin embargo, desde hace m\u00e1s de sesenta a\u00f1os, se ha reportado la asociaci\u00f3n entre la ingesta de leche animal y el desarrollo de algunas enfermedades humanas (1,31), pero, dicha interrelaci\u00f3n, es poco conocida y, peor a\u00fan, en algunos casos, todav\u00eda incierta. Por lo anterior, es prudente hacer un breve recordatorio de algunos datos existentes al respecto.<\/p>\n

    <\/p>\n

    Leche animal y algunas enfermedades humanas, \u00bfrelaci\u00f3n causal?<\/strong><\/p>\n

    Lizeth Mariel P\u00e9rez-Escamilla. Licenciada en Nutrici\u00f3n. Puebla, Pue., M\u00e9jico<\/p>\n

    Guillermo Murillo-God\u00ednez. Medicina Interna. Quer\u00e9taro, Qro., M\u00e9jico<\/p>\n

    \u00abCuando el hecho se levanta contra una teor\u00eda reinante, presc\u00edndase de la teor\u00eda aunque la apoyen nombres famosos\u00bb Claude Bernard (1813-1878) (citado en 1)<\/p>\n

      \n
    1. Leche humana y leche animal<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      La leche es producida por las gl\u00e1ndulas mamarias de todas las hembras de los mam\u00edferos en el puerperio. La leche contiene materias albuminoideas (case\u00edna \u2013 identificada por Berzelius en 1814 y reconocida como prote\u00edna por Mulder en 1838 -, alb\u00famina, lactoprote\u00edna), hidratos de carbono (lactosa o az\u00facar de la leche, disac\u00e1rido formado por glucosa y galactosa), materia grasa (triole\u00edna, tripalmitina, triestearina), materias minerales o sales (cloruros, fosfatos, carbonatos, sulfato de cal y magnesia, fluoruros, hierro, ox\u00edgeno, nitr\u00f3geno, \u00e1cido carb\u00f3nico) y otros compuestos (vitaminas, hormonas, enzimas, anticuerpos) (2,3); la densidad es de 1.028 a 1.036 (3). Los componentes de la leche var\u00edan en cantidad dependiendo de su procedencia animal, de acuerdo a la siguiente tabla<\/p>\n

      \u00abComponentes de la leche de diferentes animales\u00bb (3):<\/p>\n

      Ver: Tablas – Leche animal y algunas enfermedades humanas. \u00bfRelaci\u00f3n causal? \u2013 Al final del art\u00edculo<\/strong><\/p>\n

      Para que la leche de vaca provea de energ\u00eda (285 J \/ 100ml), su lactosa debe ser hidrolizada por las enzimas del complejo betaglucosidasa, la lactasa (lactasa floricina hidrolasa) y la glucosilceramidasa (floricina hidrolasa), del borde en cepillo de los enterocitos, siendo la primera la m\u00e1s importante (4).<\/p>\n

      Tambi\u00e9n, los diferentes componentes de la leche var\u00edan en cantidad entre las leches humanas (calostro, de transici\u00f3n y, madura) y de animal (vaca); en forma comparativa, se pueden apreciar en la siguiente tabla<\/p>\n

      \u00abComposici\u00f3n de las leches humanas y de vaca por 100 ml.\u00bb (5):<\/p>\n

      Ver: Tablas – Leche animal y algunas enfermedades humanas. \u00bfRelaci\u00f3n causal? \u2013 Al final del art\u00edculo<\/strong><\/p>\n

      Para facilitar el consumo y aprovechamiento de la leche animal por el humano as\u00ed como para evitar la transmisi\u00f3n de diversas enfermedades infecciosas, se somete a \u00e9sta a diversos procedimientos tales como: homogeneizaci\u00f3n (para evitar la floculaci\u00f3n), pasteurizaci\u00f3n (*)(elevar la temperatura a 60-90\u00b0C, por 30 minutos., seguida de enfriamiento r\u00e1pido) o budeizaci\u00f3n (**)(por la adici\u00f3n de agua oxigenada \u2013 per\u00f3xido de hidr\u00f3geno, 15 ml al 3% x litro de leche – y calentamiento consecutivo \u2013 51-52\u00b0C por 3 hrs. \u2013, con enfriamiento r\u00e1pido) o tyndallizaci\u00f3n (***)(calentamiento a 100\u00b0C en varios tiempos \u2013 discontinuo -), y evaporaci\u00f3n (3,25,26).<\/p>\n

      (*) de Louis Pasteur, franc\u00e9s (1822-1895)<\/p>\n

      (**) de E. Budde, dan\u00e9s (1871- )<\/p>\n

      (***) de John Tyndall, irland\u00e9s (1820-1893)<\/p>\n

      A lo largo de la historia, la recolecci\u00f3n y transformaci\u00f3n de la leche ha ido adapt\u00e1ndose a la demanda de alimentos cada vez m\u00e1s saludables, desarroll\u00e1ndose productos l\u00e1cteos de diversa manufactura, leches enriquecidas con m\u00faltiples nutrimentos, como vitaminas y minerales en concentraci\u00f3n variable, leches y productos l\u00e1cteos a los que se les ha rebajado el contenido en materia grasa, as\u00ed como otros a los que se les ha disminuido su contenido en lactosa (64).<\/p>\n

      Dado que el consumo de grasa saturada se ha asociado al desarrollo de aterosclerosis y \u00e9sta incide en la mortalidad por enfermedades cardiovasculares, se ha reducido el contenido de grasa de la leche entera, dando lugar a diferentes tipos con diversas cantidades, sin embargo, las definiciones son diferentes para la FDA de los EUA (1998) y para las agencias normativas europeas (1997), de acuerdo a la siguiente tabla<\/p>\n

      \u00abContenido de grasa de diferentes leches\u00bb (4,34):<\/p>\n

      Ver: Tablas – Leche animal y algunas enfermedades humanas. \u00bfRelaci\u00f3n causal? \u2013 Al final del art\u00edculo<\/strong><\/p>\n

      Cabe se\u00f1alar que la modificaci\u00f3n de los contenidos lip\u00eddico o h\u00eddrico de la leche, con fines il\u00edcitos, se conoce como adulteraci\u00f3n y es un delito punible, por lo menos, desde el punto de vista moral (6).<\/p>\n

        \n
      • Leche animal y enfermedades humanas<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        1. Enterocolitis y otras alteraciones en lactantes: Es frecuente que al t\u00e9rmino de la lactancia al pecho o como complemento de \u00e9sta se introduzca el uso de leche entera de vaca, sin embargo, cuando se administra en menores de un a\u00f1o, la leche de vaca puede producir alergia a las prote\u00ednas de la leche (6% de casos en menores de 3 a\u00f1os),<\/li>\n<\/ol>\n

          con sangrado del tubo digestivo, diarrea prolongada y v\u00f3mito en proyectil, a menudo con la gravedad suficiente para producir deshidrataci\u00f3n (46); aunque la mayor\u00eda, pierde la sensibilidad al\u00e9rgica a los 5 a\u00f1os (8). Adem\u00e1s, tambi\u00e9n puede ocasionar hipocalcemia, h\u00edperfosfatemia, y, m\u00e1s adelante, desarrollo de diabetes mellitus tipo 1. La raz\u00f3n de esto \u00faltimo, es que la case\u00edna gama es capaz de inducir anticuerpos que se cruzan con prote\u00ednas estructurales de las c\u00e9lulas beta del p\u00e1ncreas, dado el mimetismo molecular existente entre un p\u00e9ptido de la alb\u00famina plasm\u00e1tica bovina de 17 amino\u00e1cidos y el ant\u00edgeno 69 del islote de Langerhans (5,7).<\/p>\n

          2. Intolerancia a la lactosa: El contenido de lactosa var\u00eda entre los diferentes productos l\u00e1cteos, lo cual explica en parte su diferente tolerancia, como se aprecia en la tabla<\/p>\n

          \u00abContenido de lactosa en productos l\u00e1cteos\u00bb (4):<\/p>\n

          Ver: Tablas – Leche animal y algunas enfermedades humanas. \u00bfRelaci\u00f3n causal? \u2013 Al final del art\u00edculo<\/strong><\/p>\n

          La aparici\u00f3n de s\u00edntomas gastrointestinales tales como eructos, flatulencia, distensi\u00f3n abdominal, c\u00f3licos y borborigmos, como consecuencia de una dosis oral de lactosa, se define como intolerancia a la lactosa (4). En M\u00e9xico, se ha encontrado en el 7% de los casos (9), sin embargo, si se estudia la mala digesti\u00f3n de lactosa, definida como la hidr\u00f3lisis deficiente de una dosis oral de lactosa, dejando cantidades residuales del az\u00facar que pasan del intestino delgado al grueso (4), la frecuencia de casos aumenta hasta el 30%, en los sujetos del centro del pa\u00eds, observ\u00e1ndose tambi\u00e9n que dicha alteraci\u00f3n es mayor, conforme se incrementa la edad, siendo de 32.9% en los mayores de 18 a\u00f1os (10). Se ha explicado la mala digesti\u00f3n de lactosa por cuestiones hereditarias (11), habiendo variaciones de tipo racial, tambi\u00e9n debidas a los h\u00e1bitos alimentarios (4), como se aprecia en la siguiente tabla<\/p>\n

          \u00abDistribuci\u00f3n racial de la mala digesti\u00f3n de lactosa\u00bb (adaptado de 12):<\/p>\n

          Europeos del norte\u00a0 5-15%<\/p>\n

          Cauc\u00e1sicos estadounidenses 10-25%<\/p>\n

          Mexicanoestadounidenses 40-75%<\/p>\n

          Afroestadounidenses 45-80%<\/p>\n

          Amerindios estadounidenses 50-95%<\/p>\n

          Jud\u00edos estadounidenses 60%<\/p>\n

          Mediterr\u00e1neos\u00a0 60-85%<\/p>\n

          Negros africanos\u00a0 85-100%<\/p>\n

          Asi\u00e1ticos\u00a0\u00a0 90-100%<\/p>\n

          La persistencia o no de la actividad de la lactasa se asocia con un polimorfismo nucle\u00f3tido simple C\/T\u2013<\/sup>13910 <\/sub>que se encuentra en el gen de la lactasa en el locus cromos\u00f3mico 2q21-22. La hipolactasia se asocia al genotipo CC\u2013<\/sup>13910 <\/sub>(13). <\/sub>El hecho de que la deficiencia de lactasa se incremente con la edad, para algunos, es se\u00f1al de que la Naturaleza programa la eliminaci\u00f3n de la leche como alimento despu\u00e9s del destete y la ablactaci\u00f3n; por lo anterior, el bioqu\u00edmico T. Colin Campbell, con respecto a la ingesta de leche de vaca por los adultos humanos se pregunta \u00ab\u00bfNo resulta extra\u00f1o que seamos la \u00fanica especie que toma leche de otra especie?\u00bb (13); sin embargo, \u00e9sta aparente aberraci\u00f3n tiene su explicaci\u00f3n en la pr\u00e1ctica del orde\u00f1o de animales dom\u00e9sticos por razones evolutivo culturales.<\/p>\n

          La intolerancia a la lactosa tambi\u00e9n puede ser de origen adquirido y secundaria a: cirug\u00eda bari\u00e1trica, infecciones, parasitosis, radioterapia, desuso prolongado del tubo digestivo \u2013 nutrici\u00f3n parenteral \u2013 (14).<\/p>\n

          La intolerancia a la lactosa se ha aprovechado como efecto terap\u00e9utico en el tratamiento de la encefalopat\u00eda hep\u00e1tica habi\u00e9ndose obtenido resultados comparables, medidos por el \u00edndice de encefalopat\u00eda porto sist\u00e9mica, al uso de disac\u00e1ridos no absorbibles tales como lactulosa (beta-galact\u00f3sido-fructuosa o 2-galact\u00f3sido-fructuosa) y lactitol (beta-galact\u00f3sido-sorbitol o 4-galactosil-sorbitol) (15).<\/p>\n

            \n
          1. C\u00e1ncer de h\u00edgado: Seg\u00fan el citado bioqu\u00edmico Campbell, durante su estancia en Filipinas en 1965, encontr\u00f3 que la incidencia de c\u00e1ncer de h\u00edgado era m\u00e1s alta entre los ni\u00f1os mejor alimentados, cuyas dietas inclu\u00edan un suplemento de leche en polvo, hecho que despu\u00e9s de tres d\u00e9cadas de experimentos llevados a cabo en Cornell y en la Universidad T\u00e9cnica de Virginia, lo ha llevado a plantear la posibilidad de que la aflatoxina, un carcin\u00f3geno producido por el moho, presente en los cacahuates (man\u00eds), \u00abestimulado\u00bb por la ingesta de case\u00edna, derive en la aparici\u00f3n del c\u00e1ncer hep\u00e1tico (13).<\/li>\n
          2. C\u00e1ncer de ves\u00edcula: En un estudio de cohorte realizado en 120 hombres y mujeres entre 55 y 69 a\u00f1os no se encontr\u00f3 ninguna asociaci\u00f3n con el consumo de queso, calcio, lactosa y productos l\u00e1cteos no fermentados. . Los resultados proveen una d\u00e9bil evidencia de que el riesgo de c\u00e1ncer de ves\u00edcula est\u00e1 inversamente asociado con el bajo consumo de productos l\u00e1cteos fermentados y sugiere una asociaci\u00f3n positiva con el consumo de mantequilla en mujeres (43).<\/li>\n
          3. C\u00e1ncer de mama: Campbell tambi\u00e9n encuentra que la incidencia de c\u00e1ncer de mama es m\u00e1s baja en Asia, en donde la mayor\u00eda de las mujeres no beben leche, en comparaci\u00f3n con la incidencia del mismo mal entre las estadounidenses (8.7 \u00d7 100,000 frente a 44 \u00d7 100,000, en mujeres de 35 a 64 a\u00f1os, respectivamente) (13).<\/li>\n<\/ol>\n

            Un grupo de investigadores de la Universidad de Harvard reuni\u00f3 y analiz\u00f3 los datos de m\u00e1s de 350,000 mujeres participantes en diferentes estudios en \u00abThe Pooling Project\u00bb. El Pooling Project<\/em> es el resultado de la fusi\u00f3n de los datos de ocho estudios prospectivos con al menos 200 casos de c\u00e1ncer de mama cada uno, en los cuales se recogieron variables diet\u00e9ticas mediante un cuestionario de frecuencia de consumo que hab\u00eda sido validado previamente. Estos 8 estudios aportaron en conjunto datos de 351,041 mujeres sanas y de 7,379 mujeres con c\u00e1ncer<\/p>\n

            <\/p>\n

            de mama invasivo. Respecto a las variables diet\u00e9ticas, se tuvo en cuenta la diferencia entre el contenido de nutrientes de los productos l\u00e1cteos s\u00f3lidos (mantequilla y quesos) frente a los l\u00edquidos (leche, yogur, helados, nata, etc.), y de los subtipos presentes en cada uno de estos grupos (por ejemplo: leche desnatada, semidesnatada o entera). Adem\u00e1s, se tuvieron en cuenta otros factores, tanto diet\u00e9ticos como no diet\u00e9ticos, asociados al c\u00e1ncer de mama, como el consumo de alcohol o la ingesta total, y la paridad, el estado menop\u00e1usico o el \u00edndice de masa corporal. Los investigadores no encontraron ninguna asociaci\u00f3n entre los productos l\u00e1cteos y el c\u00e1ncer de mama, ni cuando el consumo de l\u00e1cteos se trat\u00f3 como una variable continua ni cuando se trat\u00f3 como una variable categ\u00f3rica (42).<\/p>\n

            \u00a0Se ha incrementado el inter\u00e9s de utilizar sustancias biol\u00f3gicamente activas provenientes de la comida (47,48,49,50,51,52). Prote\u00ednas y p\u00e9ptidos que contiene la leche han sido reportadas como agentes que previenen el c\u00e1ncer (53,54,55,56) como la lactoferrina que es bien conocida por su acci\u00f3n inhibitoria en la proliferaci\u00f3n de c\u00e9lulas as\u00ed como tambi\u00e9n por sus habilidades antiinflamatorias y antioxidantes (56,57,58,59,60,61,62).<\/p>\n

              \n
            1. C\u00e1ncer de pr\u00f3stata: De acuerdo con Edward Giovannucci, profesor de nutrici\u00f3n y epidemiolog\u00eda de Harvard, los hombres que consumen gran cantidad de productos l\u00e1cteos, tienen 70% m\u00e1s de riesgo de c\u00e1ncer de pr\u00f3stata, debido a que los altos niveles de consumo de calcio, reducen dr\u00e1sticamente los niveles de protecci\u00f3n de la vitamina D (13).<\/li>\n<\/ol>\n

              Se han propuesto diferentes factores de riesgo, entre los que se encuentran factores hormonales, antecedentes familiares y la dieta (37). Entre los factores diet\u00e9ticos propuestos, la ingesta de grasa ha sido uno de los m\u00e1s estudiados. Un grupo de investigadores de Toronto hizo una revisi\u00f3n de art\u00edculos que han publicado la relaci\u00f3n existente entre el c\u00e1ncer de pr\u00f3stata y la grasa de la dieta (global, o en determinados alimentos, como la leche) (38). Se encontraron 23 estudios de casos y controles, 7 estudios de cohortes y un ensayo cl\u00ednico aleatorizado. De los 23 estudios de casos y controles, 13 (57%) encontraron una asociaci\u00f3n significativa entre la grasa total y el c\u00e1ncer de pr\u00f3stata, mientras que 8 (35%) no encontraron ninguna asociaci\u00f3n. Los otros dos estudios de casos y controles que analizaron espec\u00edficamente los \u00e1cidos grasos saturados, el 60% encontraron una asociaci\u00f3n significativa.<\/p>\n

              Tres de los siete estudios de cohortes (43%) revelaron una asociaci\u00f3n positiva entre el c\u00e1ncer de pr\u00f3stata y la grasa saturada, as\u00ed como con alimentos que conten\u00edan grasa de origen animal, como la leche, queso, mantequilla, carne y huevos. Aunque los dem\u00e1s estudios mostraron una tendencia, no encontraron significaci\u00f3n estad\u00edstica que confirmara esta asociaci\u00f3n (38).<\/p>\n

              Estudios ecol\u00f3gicos han sugerido que el c\u00e1ncer de pr\u00f3stata est\u00e1 asociado al estilo de vida de occidente, haciendo \u00e9nfasis particularmente en la dieta y espec\u00edficamente en el incremento del consumo de grasa, carne y productos l\u00e1cteos (41). El estudio realizado por Ganmaa y cols. (39) examin\u00f3 la relaci\u00f3n entre la incidencia y mortalidad de c\u00e1ncer de pr\u00f3stata y h\u00e1bitos alimentarios en 42 ciudades y se concluy\u00f3 que el consumo de leche era el m\u00e1s relacionado con la incidencia de c\u00e1ncer de pr\u00f3stata.<\/p>\n

              Qin y cols. (40) identificaron un total de 15 estudios de casos y controles representando 8 ciudades, pero 4 de los estudios tuvieron que excluirse del meta an\u00e1lisis por varias razones. En los 11 estudios que participaron, 6 demostraron una relaci\u00f3n positiva entre el consumo de leche y el riesgo de c\u00e1ncer de pr\u00f3stata cuando se compararon a los sujetos que consum\u00edan m\u00e1s leche con aquellos que consum\u00edan una menor cantidad.<\/p>\n

                \n
              1. Osteoporosis: Tradicionalmente, se ha relacionado el alto consumo de calcio con la baja incidencia de osteoporosis, sin embargo, parad\u00f3jicamente, el Estudio de Salud de las Enfermeras de Harvard, que dur\u00f3 12 a\u00f1os e involucr\u00f3 a 78,000 mujeres, dado a conocer en 1997, encontr\u00f3 que las que tomaron m\u00e1s leche, tuvieron un riesgo significativamente mayor de fractura de cadera (13).<\/li>\n
              2. S\u00edndrome de intestino irritable: Se ha reportado asociaci\u00f3n entre la intolerancia a la lactosa y el s\u00edndrome de intestino irritable entre el 6 y el 58% de los casos, sin embargo, no se han encontrado diferencias en la prevalencia de verdadera malabsorci\u00f3n de la lactosa en comparaci\u00f3n con sujetos sanos y las dietas libres de lactosa s\u00f3lo mejoran los s\u00edntomas del s\u00edndrome de intestino irritable en 39% de los casos, mejor\u00eda definida como reducci\u00f3n de 50% o m\u00e1s en una escala de gravedad de los s\u00edntomas al final del tratamiento (17,18).<\/li>\n
              3. Formaci\u00f3n de cataratas: La formaci\u00f3n de la catarata es un proceso de desorganizaci\u00f3n de la alineaci\u00f3n de las prote\u00ednas lenticulares por el cual se pierde la transparencia del cristalino ocular (4). Algunos estudios han mostrado relaci\u00f3n entre la galactosa y la formaci\u00f3n de cataratas (19,20), sobre todo, cuando concomitantemente se ingiere alcohol et\u00edlico (etanol) (21), ya que \u00e9ste inhibe la acci\u00f3n de la enzima epimerasa que convierte la galactosa en glucosa (22); mientras que otros estudios, no apoyan la implicaci\u00f3n de la galactosa en la g\u00e9nesis de las cataratas (23,24).<\/li>\n
              4. C\u00f3lico del lactante: Algunos estudios que indican que el consumo de l\u00e1cteos por las madres durante la lactancia provoca c\u00f3licos en los reci\u00e9n nacidos han llevado a que algunos pediatras recomienden suspender los l\u00e1cteos de la dieta materna durante la lactancia, sin embargo, no se ha demostrado que modificando la dieta materna haya modificaci\u00f3n de los c\u00f3licos del lactante (27), as\u00ed como tampoco se ha demostrado que administrando dieta baja en lactosa a los lactantes haya modificaci\u00f3n en el c\u00f3lico del lactante (28), aunque s\u00ed se ha visto que la supresi\u00f3n temporal de la administraci\u00f3n de leche de vaca, puede mejorar dicho problema (65).<\/li>\n
              5. S\u00edndrome de leche-alcalinos: \u00c9ste trastorno se debe a la ingesti\u00f3n excesiva de leche o de anti\u00e1cidos<\/li>\n<\/ol>\n

                absorbibles como el carbonato de calcio; se han descrito formas agudas, subagudas y cr\u00f3nicas (29); la forma cr\u00f3nica de la enfermedad se denomina s\u00edndrome de Burnett o s\u00edndrome del bebedor de leche o s\u00edndrome de intoxicaci\u00f3n por leche (30) y fue descrito por Charles H Burnett y cols., en 1944 (31), el cuadro se caracteriza por hipercalcemia, alcalosis e insuficiencia renal y puede acompa\u00f1arse de enfermedad por dep\u00f3sito de apatita c\u00e1lcica.<\/p>\n

                6. S\u00edndrome de Heiner: La hemosiderosis pulmonar asociada a hipersensibilidad a la leche de vaca, fue descrita por Heiner y Sears en 1960 (32) y tambi\u00e9n se le conoce como hipersensibilidad pulmonar a la leche de vaca (33). Se relaciona con m\u00e1s frecuencia con hipersensibilidad a la leche de vaca, pero tambi\u00e9n se refiere reactividad al huevo y a los productos de cerdo (63). \u00c9sta entidad se caracteriza por evacuaciones mel\u00e9nicas, v\u00f3mitos, retraso del crecimiento, reflujo gastroesof\u00e1gico y hemorragia pulmonar.<\/p>\n

                7. Dermatitis at\u00f3pica: Se ha sugerido que la leche de vaca pudiera tener alg\u00fan papel en la inducci\u00f3n de la dermatitis at\u00f3pica; sin embargo, esta asociaci\u00f3n no fue corroborada en estudios de ni\u00f1os con dermatitis at\u00f3pica alimentados con seno materno en lugar de f\u00f3rmulas basadas en leche de vaca (35,36).<\/p>\n

                8. Ictus: La OMS define al ictus como \u00absignos cl\u00ednicos de trastornos focales de la funci\u00f3n cerebral, que se desarrollan r\u00e1pidamente, con s\u00edntomas que duran 24 horas o m\u00e1s o que llevan a la muerte, sin otra causa aparente que un origen vascular\u00bb (44). Encontramos dos estudios relacionados con el consumo de leche e ictus. El primer estudio de origen japon\u00e9s dio seguimiento a hombres japoneses de 55-68 a\u00f1os durante 22 a\u00f1os y encontr\u00f3 que los hombres que no beb\u00edan leche sufrieron dos veces m\u00e1s ictus que aquellos que consum\u00edan 2 o m\u00e1s vasos diarios (un vaso = 240 ml). Al analizar el tipo de calcio presente en los alimentos investigados, se observ\u00f3 que solamente el calcio proveniente de productos l\u00e1cteos era protector frente al ictus, posiblemente, debido a otros componentes de estos productos (45).<\/p>\n

                9. S\u00edndrome de muerte s\u00fabita del lactante: En 1960, se propuso una teor\u00eda en la cual el s\u00edndrome de muerte s\u00fabita del lactante se atribuy\u00f3 a una respuesta al\u00e9rgica a una prote\u00edna de la leche de vaca (66).<\/p>\n

                Conclusiones<\/strong><\/p>\n

                De acuerdo a lo expuesto, aunque hay varias patolog\u00edas con probable relaci\u00f3n con la ingesta de leche animal, s\u00f3lo de unas pocas podr\u00eda sostenerse \u00e9sta etiopatogenia y adem\u00e1s, afortunadamente, no son problemas frecuentes; desafortunadamente existe poca informaci\u00f3n acerca de la leche y los productos l\u00e1cteos en estudios pertinentes que se hayan realizado para analizar la influencia que tiene el consumo de leche de vaca en el desarrollo de diversas enfermedades; de cualquier manera, los nutri\u00f3logos y los m\u00e9dicos en general, deben de tener los conocimientos prudentes para poder estar alerta y de esta manera estar en condiciones de orientar a sus pacientes de acuerdo a la evidencia cient\u00edfica existente en la literatura y utilizarla de la mejor manera para poder mejorar o mantener su estado de salud.<\/p>\n

                Tablas – Leche animal y algunas enfermedades humanas. \u00bfRelaci\u00f3n causal?<\/strong><\/p>\n