{"id":36505,"date":"2016-02-08T22:11:28","date_gmt":"2016-02-08T21:11:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=36505"},"modified":"2016-02-08T22:12:02","modified_gmt":"2016-02-08T21:12:02","slug":"dietas-habituales-en-complejos-hospitalarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/dietas-habituales-en-complejos-hospitalarios\/","title":{"rendered":"Dietas habituales en complejos hospitalarios"},"content":{"rendered":"<h1 style=\"text-align: left;\"><strong>Dietas habituales en complejos hospitalarios<\/strong><\/h1>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>Introducci\u00f3n.-<\/u><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Con este art\u00edculo se pretende dar a conocer la importancia de una buena alimentaci\u00f3n en la recuperaci\u00f3n de la salud.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es fundamental que el equipo de Enfermer\u00eda conozca las necesidades nutricionales de cada paciente, mientras \u00e9ste se encuentre hospitalizado, para poder contribuir a su r\u00e1pida recuperaci\u00f3n, y,\u00a0 teniendo en cuenta las distintas patolog\u00edas que puedan presentar, para pautar una buena dieta adecuada a sus necesidades.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Dietas habituales en complejos hospitalarios<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Elvira L\u00f3pez S\u00e1nchez; DUE<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mar\u00eda De Los \u00c1ngeles Espa\u00f1a Romero; DUE<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Isabel Gallego Carbajo; DUE<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>PALABRAS CLAVE<\/u><\/strong>: dieta hospitalaria, dieta blanda, alimentaci\u00f3n, nutrici\u00f3n, dieta equilibrada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>Diferencia entre Nutrici\u00f3n, alimentaci\u00f3n y dieta seg\u00fan la OMS.-<\/u><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Nutrici\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><u>Proceso involuntario e inconsciente <\/u>a trav\u00e9s del cual los seres\u00a0 vivos toman y transforman en su interior las sustancias s\u00f3lidas y l\u00edquidas que ingieren, para mantener la vida, crecer, facilitar el funcionamiento de los \u00f3rganos y obtener energ\u00eda.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Alimentaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><u>Acci\u00f3n voluntaria y consciente<\/u> en proporcionar al cuerpo esa serie de productos nutritivos que, contenidos en los alimentos, son necesarios para la nutrici\u00f3n.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Dieta<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se refiere a la serie de elementos comestibles que ingiere el\u00a0 organismo regularmente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>Caracter\u00edsticas de la dieta equilibrada<\/u><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A d\u00eda de hoy cuando hablamos de dieta equilibrada nos referimos a la dieta saludable siendo esta la que cubre las necesidades individuales de los distintos nutrientes y satisface las necesidades energ\u00e9ticas; por lo que es aquella que contiene todos los alimentos necesarios para conseguir un estado nutricional \u00f3ptimo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las recomendaciones que obtenemos para llevar a cabo la dieta equilibrada nos vienen dadas desde la RDA (primera recomendaci\u00f3n) y la FAO\/OMS (segunda recomendaci\u00f3n). A continuaci\u00f3n voy a realizar una s\u00edntesis de las diferentes recomendaciones para llevar a cabo la dieta equilibrada<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>Recomendaciones<\/u><\/strong><\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Carbohidratos:<\/strong> desde un 55% hasta un 75% del aporte energ\u00e9tico total sin que la ingesti\u00f3n de az\u00facares complejos supere el 50% y aunque en un principio se recomendaba que la ingesta de az\u00facares simples no superase el 10%, en la \u00faltima recomendaci\u00f3n no se cita ning\u00fan valor en concreto (debido a la baja influencia de estos en las caries dentales).<\/li>\n<li><strong>Grasas:<\/strong> desde el 15% hasta el 30% del ingreso energ\u00e9tico total. La ingesta de las grasas poliinsaturadas deben encontrarse entre el 3% y el 7% y debemos limitar a un 10% el aporte de grasas saturadas. Dentro de las grasas monoinsaturadas la primera recomendaci\u00f3n nos hace constar que el consumo de estas debe estar en torno al 15% del total, pero la segunda recomendaci\u00f3n nos hace saber que se pueden consumir hasta llegar al porcentaje adecuado para alcanzar el valor recomendado total.<\/li>\n<\/ol>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Prote\u00ednas: <\/strong>el aporte debe ser del 15% del ingreso energ\u00e9tico, de tal modo que se consuman entre 7,5 gramos \/d\u00eda y 8 gramos \/d\u00eda (de fuente animal o vegetal).<\/li>\n<\/ul>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Fibra: <\/strong>entre 15% y 22%, sin que se superen los 40 gramos \/d\u00eda (si estos se superan deben ajustarse los minerales y prote\u00ednas).<\/li>\n<li><strong>Sal:<\/strong> se recomienda limitar el consumo a un m\u00ednimo de 3 gramos \/d\u00eda y un m\u00e1ximo de 6 gramos \/d\u00eda, para evitar el aporte excesivo de sodio.<\/li>\n<li><strong>Calor\u00edas (energ\u00eda):<\/strong> se recomienda tomar aquel aporte que permita el mantenimiento de un peso corporal adecuado y que adem\u00e1s cubra las necesidades de cada individuo seg\u00fan la edad y estado fisiol\u00f3gico; aproximadamente unas 40 Kcal. por kilo de peso y d\u00eda.<\/li>\n<\/ol>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Frutas y hortalizas:<\/strong> se recomienda consumir como m\u00ednimo 400 g\/d\u00eda de fruta y hortalizas, de los cuales 30 g\/d\u00eda deber\u00e1n consumirse en forma de legumbres, frutos secos y semillas (sin incluir la patata y tub\u00e9rculos entre estas recomendaciones).<\/li>\n<li><strong>Colesterol:<\/strong> se se\u00f1ala como l\u00edmite 300 mg\/d\u00eda.<\/li>\n<li><strong>Bebidas alcoh\u00f3licas: <\/strong>seg\u00fan la primera recomendaci\u00f3n se nos hace saber que si la consumimos lo hagamos con moderaci\u00f3n y seg\u00fan la segunda que limitemos el consumo.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estas recomendaciones tambi\u00e9n se podr\u00edan poner en comparaci\u00f3n con las de SENC ya que estas se localizan en valores intermedios con las de RDA y FAO\/OMS.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La\u00a0<strong>alimentaci\u00f3n sana<\/strong>\u00a0es la ingesta de\u00a0alimentos\u00a0con la finalidad de obtener de ellos los\u00a0nutrientes\u00a0que el cuerpo necesita para conservar la\u00a0salud. Es un proceso autom\u00e1tico, producto de la\u00a0cultura, y a la vez un acto voluntario que est\u00e1 condicionado por diversos tipos de factores que determinan una buena o mala alimentaci\u00f3n, bajo las condicionantes de una buena nutrici\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para conseguir una alimentaci\u00f3n sana que cubra adecuadamente nuestras necesidades, se deben combinar bien los alimentos por lo que es necesario conocer los nutrientes que contienen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se conoce como\u00a0<strong>dieta mediterr\u00e1nea<\/strong>\u00a0al modo de alimentarse basado en una idealizaci\u00f3n de algunos patrones diet\u00e9ticos de los pa\u00edses\u00a0mediterr\u00e1neos. La dieta mediterr\u00e1nea es quiz\u00e1s el modelo alimentario m\u00e1s saludable del planeta, hecho corroborado por numerosos estudios epidemiol\u00f3gicos y experimentales de nutrici\u00f3n que muestran que los pa\u00edses del Mediterr\u00e1neo gozan de tasas de morbilidad por enfermedades cr\u00f3nicas m\u00e1s bajas y esperanza de vida m\u00e1s elevada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la actualidad, una adecuada Nutrici\u00f3n se considera parte indispensable en la terapia utilizada en los hospitales. El seguimiento de una alimentaci\u00f3n sana y equilibrada es fundamental para la consecuci\u00f3n de un \u00f3ptimo estado de salud; por eso los enfermos deben ser atendidos no solo desde el punto de vista m\u00e9dico y del nutricional.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>Dietas m\u00e1s habituales en los hospitales.<\/u><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1.- BASAL O NORMAL: Dieta equilibrada, destinada a aquellos pacientes hospitalizados que no necesitas unos requerimientos diet\u00e9ticos especiales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2.-NORMAL SIN SAL: Dieta equilibrada de bajo contenido en sodio, cubre las necesidades nutritivas del paciente hospitalizado. Indicada para pacientes con hipertensi\u00f3n arterial, insuficiencia card\u00edaca, insuficiencia renal y cirrosis hep\u00e1tica avanzada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">3.- L\u00cdQUIDA: Dieta compuesta por l\u00edquidos, normalmente no aporta los nutrientes necesarios, pueden suplantarse con aporte parenteral o complementos diet\u00e9ticos. Indicada\u00a0 oral despu\u00e9s en una etapa de ayuno. 1\u00aa fase post-operatoria. En algunos casos de disfagia o patolog\u00edas de la cavidad bucal que no tolera la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4.- SEMI-BLANDA: Dieta compuesta por alimentos de consistencia l\u00edquida y pastosa, es una dieta de transici\u00f3n entre la dieta l\u00edquida y la dieta blanda en post-operatorios. En casos de disfagias o patolog\u00edas de la cavidad bucal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">5.- BLANDA: Dieta de f\u00e1cil digesti\u00f3n, indicada en intolerancia a la dieta normal. \u00daltima fase, antes de pasar a la dieta normal en el post-operatorio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">6.- DIAB\u00c9TICA: basadas en el control de la ingesta de calor\u00edas, prote\u00ednas, grasas e hidratos de carbonos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">7.- HIPOCAL\u00d3RICA: el objetivo es aportar menos cantidad de nutrientes que los que el cuerpo del paciente necesita, por eso son las utilizadas en caso de obesidad o sobrepeso. En general no son recomendables las dietas de menos de 1.000 kcal\/d\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">8.- HIPERCAL\u00d3RICA: basada en aportar una cantidad mayor de nutrientes al paciente, ejemplo caso de desnutrici\u00f3n o anorexia en casos de pacientes cr\u00edticos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">9.- ASTRINGENTE: consisten en disminuir la ingesta de fibra y grasas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">10.- SIN GLUTEN: dieta utilizada en pacientes celiacos que no pueden ingerir gluten, una prote\u00edna presente en el trigo, cebada y centeno.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>BIBLIOGRAF\u00cdA.-<\/u><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fern\u00e1ndez-San Juan, PM, \u201cDieta Mediterr\u00e1nea versus dieta fast food\u201d, Revista de Nutrici\u00f3n Pr\u00e1ctica; 2003. Vol. 7 p. 69-73.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Keys, A., \u201cCoronary heart disease, serum cholesterol, and the diet\u201d, Acta Med Scand, 1980; 207(3):153-60.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Serra-Majem, L., Roman, B., Estruch, R., \u201cScientific evidence of interventions on the Mediterranean Diet: a systematic review\u201d, Nutrition Reviews 2006;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dietas habituales en complejos hospitalarios Introducci\u00f3n.- Con este art\u00edculo se pretende dar a conocer la importancia de una buena alimentaci\u00f3n en la recuperaci\u00f3n de la salud. 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