{"id":37264,"date":"2016-05-09T18:05:33","date_gmt":"2016-05-09T16:05:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=37264"},"modified":"2016-05-09T18:07:04","modified_gmt":"2016-05-09T16:07:04","slug":"alimentacion-rendimiento-academico-estudiantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/alimentacion-rendimiento-academico-estudiantes\/","title":{"rendered":"Alimentaci\u00f3n y rendimiento acad\u00e9mico en estudiantes de la escuela \u201cManuel Jos\u00e9 Aguirre\u201d. Loja, Ecuador"},"content":{"rendered":"

Alimentaci\u00f3n y rendimiento acad\u00e9mico en estudiantes de la escuela \u201cManuel Jos\u00e9 Aguirre\u201d. Loja, Ecuador<\/strong><\/h1>\n

La presente investigaci\u00f3n tuvo como objetivo determinar la relaci\u00f3n entre la alimentaci\u00f3n y el rendimiento acad\u00e9mico en escolares de la escuela \u201cManuel Jos\u00e9 Aguirre\u201d (Loja, Ecuador). Se aplic\u00f3 una encuesta de consumo de alimentos durante tres d\u00edas, a 30 escolares de 5to y 6to grado; y, para el registro del rendimiento, se tomaron en cuenta las notas del primer parcial. Se aplic\u00f3 una prueba t<\/em> de Student, para muestras independientes, con el objetivo de comparar las medias de rendimiento acad\u00e9mico entre el grupo de estudiantes que cumpl\u00edan criterios para una alimentaci\u00f3n adecuada y el grupo de alimentaci\u00f3n inadecuada.<\/p>\n

<\/p>\n

Alimentaci\u00f3n y rendimiento acad\u00e9mico en estudiantes de la escuela \u201cManuel Jos\u00e9 Aguirre\u201d. Loja, Ecuador<\/strong><\/p>\n

Sanmart\u00edn, Diana 1<\/sup>; Francisco, Judith 2<\/sup>; Monteros, Gina 3<\/sup>.<\/p>\n

    \n
  1. Licenciada en Enfermer\u00eda, egresada de la Universidad Nacional de Loja.<\/li>\n
  2. Licenciada en Enfermer\u00eda, Magister en Planificaci\u00f3n Curricular, Doctora en Ciencias de la Educaci\u00f3n, Docente de la carrera de Enfermer\u00eda de la Universidad Nacional de Loja.<\/li>\n
  3. Licenciada en Enfermer\u00eda, Magister en Enfermer\u00eda Cl\u00ednico Quir\u00fargica, Docente de la carrera de Enfermer\u00eda de la Universidad Nacional de Loja.<\/li>\n<\/ol>\n

    RESUMEN.<\/strong><\/p>\n

    Los resultados muestran que la mayor\u00eda de los estudiantes encuestados presentaron una alimentaci\u00f3n adecuada y un alto rendimiento acad\u00e9mico. Adem\u00e1s, se encontr\u00f3 que no existen diferencias, estad\u00edsticamente significativas, entre el rendimiento acad\u00e9mico del grupo que cumpl\u00eda criterios para una buena alimentaci\u00f3n y el que no (t=1,78; p=0,05). Pese a estos hallazgos, algunas investigaciones han reportado relaci\u00f3n entre el estado nutricional, el aprendizaje y el comportamiento psicol\u00f3gico. De acuerdo con los resultados obtenidos, entre otras recomendaciones, se sugiere promover el desarrollo de nuevas investigaciones de dise\u00f1o longitudinal para conocer el comportamiento de esta variable en un intervalo mayor de tiempo.<\/p>\n

    Palabras clave:<\/strong> alimentaci\u00f3n, estado nutricional, rendimiento acad\u00e9mico.<\/p>\n

    INTRODUCCI\u00d3N.<\/strong><\/p>\n

    La alimentaci\u00f3n es un proceso fundamental para la vida que incluye la selecci\u00f3n, preparaci\u00f3n e ingesta de alimentos, influido por aspectos biol\u00f3gicos, ambientales y socioculturales; tiene especial relevancia en la infancia puesto que contribuye al crecimiento f\u00edsico y al desarrollo biopsicosocial (1)<\/sup>. De hecho est\u00e1 asociado a la prevalencia de numerosas enfermedades agudas y cr\u00f3nicas de la poblaci\u00f3n en general, as\u00ed como a la posibilidad de recuperarse r\u00e1pidamente de procesos patol\u00f3gicos.<\/p>\n

    Seg\u00fan la OMS (2)<\/sup>, las tasas mundiales crecientes de sobrepeso y obesidad est\u00e1n relacionadas con el aumento de enfermedades cr\u00f3nicas como el c\u00e1ncer, las cardiovasculares y la diabetes, que ponen en peligro la vida y son muy dif\u00edciles de tratar en lugares con limitados recursos y con sistemas de salud sobrecargados. Por esa raz\u00f3n, los Objetivos del Milenio, incluyen acciones en el campo de la nutrici\u00f3n, con la finalidad de acabar con la pobreza y el hambre e impulsar el desarrollo humano (3)<\/sup>.<\/p>\n

    En Ecuador, de las principales diez causas de muerte, cuatro corresponden a enfermedades relacionadas con la nutrici\u00f3n; entre estas, diabetes mellitus, enfermedades cerebrovasculares, hipertensivas e isqu\u00e9micas del coraz\u00f3n, as\u00ed como la desnutrici\u00f3n y la anemia, estas \u00faltimas, producto directo de d\u00e9ficits nutricionales que afectan, principalmente, a un alto porcentaje de ni\u00f1os y ni\u00f1as (4)<\/sup>.<\/p>\n

    No obstante, la desnutrici\u00f3n sigue siendo una de las principales amenazas para la supervivencia, la salud, el crecimiento y el desarrollo de las capacidades de grupos vulnerables como ni\u00f1os y adolescentes (3)<\/sup>, quienes podr\u00edan desarrollar enfermedades carenciales y limitaciones cognitivas en el \u00e1mbito escolar, restringiendo su capacidad productiva en el futuro laboral (5)<\/sup>. De hecho, diferentes investigaciones han reportado una estrecha relaci\u00f3n entre la alimentaci\u00f3n y el rendimiento escolar, se\u00f1alando a factores como el desayuno, la desnutrici\u00f3n y el sobrepeso, como predictores de las calificaciones, el comportamiento en la escuela y el ausentismo escolar (6-10)<\/sup>.<\/p>\n

    Por lo expuesto, el estudio de la alimentaci\u00f3n en escolares es tarea importante de todos los miembros del equipo de salud, toda vez que sus resultados pueden orientar y justificar el desarrollo de acciones para promover h\u00e1bitos alimentarios positivos desde la infancia, en el \u00e1mbito escolar. De esta manera, se fortalece el aprendizaje de comportamientos saludables, individuales y colectivos que pueden ser afianzados en el hogar. As\u00ed, la instituci\u00f3n escolar estar\u00eda asumiendo su rol fundamental en la promoci\u00f3n de factores protectores alimentarios (1) <\/sup>en su compromiso con el desaf\u00edo mundial de atacar las enfermedades asociadas a la malnutrici\u00f3n (3)<\/sup>.<\/p>\n

    METODOLOG\u00cdA.<\/strong><\/p>\n

    Tipo de Investigaci\u00f3n.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n

    Se trata de un estudio no experimental, transversal, debido a que no manipul\u00f3 deliberadamente las variables de estudio y la recolecci\u00f3n de informaci\u00f3n se llev\u00f3 a cabo en un lapso de tiempo determinado. Asimismo, es un estudio causal-comparativo, pues busc\u00f3 establecer relaciones entre variables no manipuladas, a trav\u00e9s de la comparaci\u00f3n de grupos de datos; en este caso, escolares con alimentaci\u00f3n adecuada y estudiantes con alimentaci\u00f3n inadecuada (11)<\/sup>.<\/p>\n

    Poblaci\u00f3n y Muestra.<\/strong><\/p>\n

    La poblaci\u00f3n estuvo conformada por 185 estudiantes de la escuela \u201cManuel Jos\u00e9 Aguirre\u201d de la ciudad de Loja, Ecuador y la muestra la constituyeron 30 estudiantes de 5to y 6to a\u00f1o de educaci\u00f3n b\u00e1sica de dicha instituci\u00f3n. El tipo de muestreo utilizado fue no probabil\u00edstico, pues la elecci\u00f3n de los elementos no depend\u00eda de la probabilidad, sino de causas relacionadas con las caracter\u00edsticas de la investigaci\u00f3n o de quienes componen la muestra. De esta forma, los participantes fueron seleccionados por su accesibilidad y proximidad a las investigadoras, as\u00ed como su disposici\u00f3n de participar en la investigaci\u00f3n (12)<\/sup>.<\/p>\n

    T\u00e9cnicas e Instrumentos de Recolecci\u00f3n de Datos.<\/strong><\/p>\n

    \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Para evaluar la alimentaci\u00f3n, se elabor\u00f3 un cuestionario de 61 \u00edtems, aplicado a los estudiantes durante tres d\u00edas consecutivos, con la finalidad de<\/p>\n

    <\/p>\n

    identificar los alimentos que estaban presentes en su dieta, as\u00ed como la frecuencia con la que estos se alimentaban. El grupo de \u201calimentaci\u00f3n adecuada\u201d estuvo conformado por aquellos escolares que ingirieran, en cada comida, la porci\u00f3n m\u00ednima recomendada de cada grupo alimenticio, seg\u00fan lo establecido por el Ministerio de Salud P\u00fablica del Ecuador (13)<\/sup>. La cantidad de alimentos que cubre la necesidad de nutrientes en este grupo de edad, fue la misma para ni\u00f1os y ni\u00f1as, ya que no hay diferenciaci\u00f3n en las necesidades por sexo.<\/p>\n

    \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Para el estudio del rendimiento acad\u00e9mico, se solicit\u00f3 a la instituci\u00f3n el listado de calificaciones de los estudiantes de 5to y 6to grado, durante el primer lapso del a\u00f1o en curso (2015 \u2013 2016), y se promediaron las calificaciones de todas las asignaturas.<\/p>\n

    RESULTADOS. <\/strong><\/p>\n

    \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Del total de estudiantes encuestados, 64,3% son del g\u00e9nero femenino y 36% del masculino (Ver Gr\u00e1fico 1, G\u00e9nero de los estudiantes de 5to y 6to grado de la escuela \u201cManuel Jos\u00e9 Aguirre\u201d).<\/p>\n

    \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 En cuanto a la alimentaci\u00f3n, 68% de los encuestados se ubic\u00f3 en el grupo de alimentaci\u00f3n adecuada, mientras que 32% cumpli\u00f3 criterios de una alimentaci\u00f3n inadecuada (Ver Gr\u00e1fico 2, Alimentaci\u00f3n en Estudiantes de 5to y 6to grado de la escuela \u201cManuel Jos\u00e9 Aguirre\u201d); es decir, que la mayor\u00eda de los estudiantes encuestados comen tres veces al d\u00eda, y sus dietas incluyen porciones recomendadas de cereales y tub\u00e9rculos, verduras y hortalizas, prote\u00ednas, leguminosas, fibra, y una cantidad adecuada de agua.<\/p>\n

    Lo anterior es relevante, tomando en cuenta que diversos estudios han reportado que alimentos como los vegetales de hojas verdes, el salm\u00f3n, frutos secos, carnes magras y frutas frescas son buenos para el cerebro y, por ende, sus implicaciones podr\u00edan ser determinantes en el rendimiento escolar (14)<\/sup>.<\/p>\n

    El rendimiento acad\u00e9mico de la muestra estudiada se ubic\u00f3 en un promedio de 8,91 puntos (de=0,59) con un puntaje m\u00ednimo de 7,35 y m\u00e1ximo de 9,76. <\/strong>A su vez, el promedio de los estudiantes de 5to grado fue de 8,76 (de=0,59) con un puntaje m\u00ednimo de 7,35 y m\u00e1ximo de 9,38; mientras en el grupo de estudiantes de 6to grado, el promedio fue de 9,09 (de=0,55) con puntaje m\u00ednimo y m\u00e1ximo de 7,70 y 9,76, respectivamente (Ver Tabla 1, Rendimiento Acad\u00e9mico en estudiantes de 5to y 6to grado de la escuela \u201cManuel Jos\u00e9 Aguirre\u201d).<\/p>\n

    \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Se puede decir que el promedio de calificaciones es alto, lo cual es importante, pues la educaci\u00f3n es uno de los medios por los cuales la sociedad encamina a sus individuos hacia su desarrollo humano, prepar\u00e1ndolos para el futuro (15)<\/sup>.<\/p>\n

    \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong>A su vez, el grupo de alimentaci\u00f3n adecuada tuvo un promedio de 9,04, mientras que el grupo de alimentaci\u00f3n inadecuada present\u00f3 un puntaje medio de 8,63 para la variable rendimiento acad\u00e9mico (Ver Tabla 2, Estad\u00edsticos de grupos).<\/p>\n

    Posteriormente, se procedi\u00f3 a verificar si las observaciones cumpl\u00edan con el supuesto de normalidad y homogeneidad de varianzas. Se encontr\u00f3 que los datos cumplieron con el supuesto de normalidad (Ver Tabla 3, Prueba de Kolmogorov-Smirnov), mientras que el estad\u00edstico de Levene, indic\u00f3 que las varianzas fueron homog\u00e9neas (F=1,34; p=0,26) por lo que se procedi\u00f3 a aplicar un estad\u00edstico param\u00e9trico (Ver Tabla 4, Prueba t <\/em>para muestras independientes).<\/p>\n

    En este sentido, se aplic\u00f3 una prueba t <\/em>de Student para muestras independientes (Ver Tabla 4, Prueba t <\/em>para muestras independientes), con el objetivo de comparar las medias de rendimiento acad\u00e9mico entre el grupo de estudiantes que cumpl\u00edan criterios para una Alimentaci\u00f3n Adecuada y el grupo de Alimentaci\u00f3n Inadecuada. Con un nivel de confianza de 95%, se encontr\u00f3 que no existen diferencias estad\u00edsticamente significativas entre el rendimiento acad\u00e9mico entre ambos grupos (t=1,78; p=0,05), es decir, que en la muestra estudiada, no existe una asociaci\u00f3n directa entre la Alimentaci\u00f3n y el Rendimiento Acad\u00e9mico.<\/p>\n

    Pese a este hallazgo, no se puede obviar que un buen ambiente escolar, condiciones m\u00ednimas de bienestar psicosocial y econ\u00f3mico, as\u00ed como una alimentaci\u00f3n saludable, constituyen elementos indispensables para el \u00e9xito del ni\u00f1o en la escuela (16)<\/sup>. Es decir, si bien, puede no existir relaci\u00f3n directa entre estas variables, no se debe olvidar que la alimentaci\u00f3n tiene implicaciones en la salud general que, a su vez, tienen una incidencia indirecta sobre el rendimiento acad\u00e9mico.<\/p>\n

    DISCUSI\u00d3N.<\/strong><\/p>\n

    La alimentaci\u00f3n es un factor determinante en el crecimiento y desarrollo f\u00edsico de las persona, debido a que provee de las sustancias que el organismo necesita para reparar y desarrollar las estructuras corporales y ayuda a sintetizar los elementos requeridos para la adecuada regulaci\u00f3n, control y armonizaci\u00f3n de las actividades corporales vitales (1,5,6)<\/sup>. Por este motivo, se llev\u00f3 a cabo un estudio en la escuela \u201cManuel Jos\u00e9 Aguirre\u201d, de la ciudad de Loja, Ecuador, con la finalidad de determinar si la alimentaci\u00f3n guardaba relaci\u00f3n con el rendimiento acad\u00e9mico de los estudiantes de 5to y 6to grado de dicha instituci\u00f3n.<\/p>\n

    Al respecto, se encontr\u00f3 que la mayor\u00eda de los estudiantes encuestados presentaron una adecuada alimentaci\u00f3n, lo que coincide con los hallazgos de Cango y Torres (17)<\/sup>, quienes reportaron alimentaci\u00f3n balanceada en la mayor\u00eda de estudiantes, de una muestra de 175 escolares de educaci\u00f3n b\u00e1sica de la ciudad de Loja, as\u00ed como la investigaci\u00f3n de Pacheco y Pacheco, quienes estudiaron el estado nutricional de un grupo de 51 estudiantes de b\u00e1sica de la ciudad de Cuenca, encontrando que se encontraban en los rangos normales (18)<\/sup>.<\/p>\n

    La muestra estudiada present\u00f3 un alto rendimiento acad\u00e9mico, lo que concuerda con los hallazgos de Agila y Samaniego (19)<\/sup>, cuyo estudio report\u00f3 un promedio de calificaciones de 15,66 en escala de 20 puntos, en una muestra de 169 estudiantes de educaci\u00f3n b\u00e1sica en la ciudad de Loja, as\u00ed como los hallazgos de Cuenca y S\u00e1nchez (20)<\/sup>, cuya investigaci\u00f3n llevada a cabo con 219 estudiantes de la misma ciudad, encontr\u00f3 que el 95,2% de los encuestados presentaba un rendimiento acad\u00e9mico de bueno a sobresaliente.<\/p>\n

    No se encontraron diferencias estad\u00edsticamente significativas entre el grupo que cumpl\u00eda criterios para una buena alimentaci\u00f3n y el que no. Estos resultados apoyan los hallazgos de Torres, quien tampoco encontr\u00f3 asociaci\u00f3n entre el estado nutricional y el desempe\u00f1o acad\u00e9mico en una muestra de 407 adolescentes de la ciudad de Cuenca, Ecuador (21)<\/sup>.<\/p>\n

    De igual forma,<\/p>\n

    <\/p>\n

    estos hallazgos se corresponden con los de Cueto, Jacoby y Pollitt, quienes llevaron a cabo un dise\u00f1o experimental para determinar si una intervenci\u00f3n nutricional (programa de desayunos escolares) interfer\u00eda con el rendimiento escolar, encontrando que no hab\u00eda efectos principales de la intervenci\u00f3n sobre la variable dependiente (22)<\/sup>.<\/p>\n

    \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Pese a no haber encontrado asociaci\u00f3n entre la alimentaci\u00f3n y el rendimiento acad\u00e9mico, investigaciones como la de Ross, han reportado correlaci\u00f3n entre el estado nutricional, el aprendizaje y el comportamiento psicol\u00f3gico (9)<\/sup>, o la de Johnston, Palcic, Stansberry, El-Mubasher, Foreyt y Woehler, que concluy\u00f3 que el estado nutricional era un importante predictor del \u00e9xito escolar, por lo que el abordaje del sobrepeso podr\u00eda mejorar los esfuerzos para mejorar el rendimiento acad\u00e9mico (10)<\/sup>.<\/p>\n

    Estas contradicciones pueden explicarse en base a lo planteado por Daza, quien indica que existen vac\u00edos de conocimiento en cuanto a la complejidad de los fen\u00f3menos gen\u00e9ticos, hereditarios, ambientales, psicosociales, educativos y nutricionales comprometidos en la relaci\u00f3n entre nutrici\u00f3n y rendimiento acad\u00e9mico (16)<\/sup>.<\/p>\n

    CONCLUSIONES. <\/strong><\/p>\n

      \n
    1. La mayor\u00eda de los estudiantes de 5to y 6to grado de la escuela \u201cManuel Jos\u00e9 Aguirre\u201d (68%) se alimentan de forma balanceada, es decir, comen tres veces al d\u00eda, y sus dietas incluyen porciones recomendadas de cereales y tub\u00e9rculos, verduras y hortalizas, prote\u00ednas, leguminosas, fibra, y una cantidad adecuada de agua.<\/li>\n
    2. Los estudiantes de 5to y 6to grado de la escuela \u201cManuel Jos\u00e9 Aguirre\u201d muestran un alto promedio de calificaciones de 8,91 puntos en escala de 10, es decir, un alto rendimiento acad\u00e9mico.<\/li>\n
    3. No existen diferencias estad\u00edsticamente significativas entre el grupo que se alimenta de forma adecuada y el grupo que no, en cuanto al promedio de calificaciones.<\/li>\n<\/ol>\n

      RECOMENDACIONES. <\/strong><\/p>\n

      Para futuras investigaciones, se recomienda:<\/p>\n

        \n
      1. Llevar a cabo un estudio longitudinal, que tome diferentes observaciones de la alimentaci\u00f3n en los escolares, para conocer el comportamiento de esta variable en un intervalo de tiempo mayor.<\/li>\n
      2. Desarrollar una investigaci\u00f3n donde se estudie el comportamiento de estas variables en estudiantes de las primeras etapas del proceso educativo, para conocer si en estas la alimentaci\u00f3n juega un papel fundamental en el desempe\u00f1o escolar.<\/li>\n
      3. Integrar al estudio de la relaci\u00f3n entre nutrici\u00f3n y rendimiento acad\u00e9mico otras variables que pudieran mediar esta relaci\u00f3n, tales como el tiempo dedicado a estudiar, los h\u00e1bitos de sue\u00f1o o la actividad f\u00edsica desarrollada por los estudiantes.<\/li>\n
      4. Integrar nuevas variables para medir el desempe\u00f1o acad\u00e9mico, puesto que las calificaciones constituyen valores asignados por los docentes en el proceso de evaluaci\u00f3n, por lo que es menos objetiva con respecto a otras mediciones como los puntajes de pruebas estandarizadas de inteligencia, donde probablemente la alimentaci\u00f3n s\u00ed hubiese jugado un papel fundamental.<\/li>\n<\/ol>\n

        A los padres, madres y personal directivo de las instituciones:<\/p>\n

          \n
        1. Tomar en cuenta las implicaciones que tiene la salud de los ni\u00f1os, ni\u00f1as y adolescentes, no solo en su rendimiento acad\u00e9mico, sino en el desenvolvimiento de sus funciones f\u00edsicas, cognitivas y sociales, y en este sentido, considerar la alimentaci\u00f3n balanceada como un elemento facilitador del pleno desarrollo de los escolares en todas las etapas del proceso evolutivo.<\/li>\n
        2. Debido a que un porcentaje importante de los ni\u00f1os encuestados no se alimenta adecuadamente, se recomienda gestionar y llevar a cabo actividades educativas en cuanto a la alimentaci\u00f3n balanceada y su importancia, dirigidas a padres, madres y estudiantes.<\/li>\n<\/ol>\n

          REFERENCIAS.<\/strong><\/p>\n

            \n
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