{"id":38574,"date":"2016-08-20T10:27:09","date_gmt":"2016-08-20T08:27:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=38574"},"modified":"2016-08-20T10:27:11","modified_gmt":"2016-08-20T08:27:11","slug":"leches-animales-occidente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/leches-animales-occidente\/","title":{"rendered":"Las leches animales en Occidente"},"content":{"rendered":"

Las leches animales en Occidente<\/strong><\/h1>\n

Breve resumen: <\/strong>Presentamos una comparativa de las principales leches consumidas en Occidente para corroborar que no siempre lo consumido de forma rutinaria es lo mejor.<\/p>\n

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Las leches animales en Occidente<\/strong><\/p>\n

Autores:<\/strong><\/p>\n

Pilar M\u00e1rquez de Torres. Diplomada Universitaria Enfermer\u00eda. \u00c1rea Gesti\u00f3n Sanitaria Norte de C\u00f3rdoba. Licenciada Empresariales. Experta Universitaria en Gesti\u00f3n de Recursos Humanos en Enfermer\u00eda. Experta Universitaria en Probabilidad y Estad\u00edstica en medicina. Auditora Sistemas de Calidad.<\/p>\n

Antonio Gonz\u00e1lez Caballero. Diplomado Universitario Enfermer\u00eda. \u00c1rea Gesti\u00f3n Sanitaria Norte de C\u00f3rdoba. Profesor electrocardiograf\u00eda Escuela Ciencias de la Salud – Especialista Universitario en Acupuntura.<\/p>\n

Palabras clave: <\/strong>comparativa, leches, occidente<\/p>\n

LAS LECHES ANIMALES EN OCCIDENTE<\/strong><\/p>\n

Cuando nacemos frecuentemente bebemos leche materna, posteriormente y a medida que vamos creciendo pasamos al consumo de leche de vaca simplemente por costumbre y cultura, y a no ser que se tenga intolerancia a la lactosa, es muy \u201cnormal\u201d consumirla a lo largo de toda la vida. Existen distintos tipos de leches animales que vamos a comparar centr\u00e1ndonoslas m\u00e1s consumidas en Occidente (vaca, cabra y oveja) y no entraremos en detallas de la leche como la de B\u00fafalo porque pr\u00e1cticamente es imposible conseguirla al margen de que su contenido nutricional sea superior o no.<\/p>\n

LECHE DE VACA<\/strong><\/p>\n

La leche de vaca es la m\u00e1s consumida (83%), con respecto a las otras. Se ha de tener constancia que la gran cantidad de leche que produce una vaca hace que sea el animal m\u00e1s rentable de orde\u00f1ar.<\/p>\n

Entre el 85 \u2013 88% de esta leche es agua, el resto de los componentes lo podemos ver desglosados en una tabla comparativa.<\/p>\n

Ver Tabla n \u00ba 1 y 2: Componentes de leche de vaca, cabra y oveja (al final del art\u00edculo).<\/p>\n

La leche vaca es dif\u00edcil de digerir debido al gran tama\u00f1o de sus gl\u00f3bulos, son muy grandes por una prote\u00edna llamada aglutinina. Esto hace que a nuestro sistema digestivo le cueste mucho romperlos para su posterior absorci\u00f3n, por ello es normal que la leche de vaca no siente demasiado bien.<\/p>\n

Las razas Frisona o Holstein, la m\u00e1s extendida, producen un tipo de prote\u00edna en su leche (Beta-CM-7), dicha prote\u00edna puede estimular la secreci\u00f3n de mocos en nuestros tractos digestivos y respiratorios, lo que puede empeorar los cuadros respiratorios.<\/p>\n

LECHE DE CABRA<\/strong><\/p>\n

La leche de cabra es muy parecida a la leche humana se absorbe m\u00e1s f\u00e1cil que la de vaca debido a que no contiene aglutinina, adem\u00e1s ayuda en casos de anemia ferrop\u00e9nica y osteomalacia, nerviosismo y ayuda a la alcalinizaci\u00f3n de nuestro organismo.<\/p>\n

Comparando la leche de cabra con la de oveja, la primera tiene menos grasa que la de oveja, aunque tambi\u00e9n como la de oveja son \u00e1cidos grasos saludables. Es cierto que la leche de cabra tiene un sabor fuerte para las personas acostumbradas a la de vaca e inicialmente las personas suelen evitarla por olor y sabor fuerte, sin embargo, cuando el consumo se inicia desde una edad temprana ( ni\u00f1os ) no ocurre esto, ya que no conocen otra leche y se adaptan sin ning\u00fan tipo de problema.<\/p>\n

LECHE DE OVEJA<\/strong><\/p>\n

La leche de oveja junto a la leche de cabra eran las m\u00e1s consumidas hasta que la leche de vaca se introdujo en el S. XIX.<\/p>\n

La leche de oveja es muy parecida a la leche humana, se absorbe m\u00e1s f\u00e1cilmente que la leche de vaca debido a que no contiene aglutinina.<\/p>\n

La leche de oveja es la leche animal que mayor contenido de \u00e1cidos grasos saludables aporta junto a un elevado contenido en calcio, potasio y b\u00edfidobacterias. Si visualizamos la tabla comparativa de las tres leches animales ( al final del art\u00edculo), veremos que la leche de oveja es la que mayor poder nutricional tiene, por lo tanto es la m\u00e1s completa.<\/p>\n

CONCLUSIONES<\/strong><\/p>\n

Hemos intentado aportar cient\u00edficamente datos que nos permitan dilucidar cu\u00e1l es la leche con mayores propiedades. Podemos concluir por orden que la leche m\u00e1s completa y nutritiva es oveja, cabra y vaca.<\/p>\n

Con esta revisi\u00f3n hemos aportado un granito de ciencia para demostrar que lo com\u00fan y rutinario no siempre es lo mejor (leche de vaca), y si entramos en detalles de calidad, debemos ser conscientes de que actualmente es dif\u00edcil consumir una leche de buena calidad debido a la selecci\u00f3n gen\u00e9tica, la administraci\u00f3n de antibi\u00f3ticos, hormonas y a la alimentaci\u00f3n basada en piensos que promueven el consumo de alimentos transg\u00e9nicos como es el caso de la soja, algo muy frecuente en explotaciones ganaderas. No menos importante es destacar como con los procesos de pasteurizaci\u00f3n, procedimiento que se utiliza para eliminar pat\u00f3genos, provocan cambios en la leche como la eliminaci\u00f3n de las enzimas que permiten la absorci\u00f3n del calcio, la destrucci\u00f3n de minerales coloidales que permiten absorber los nutrientes de la leche, la destrucci\u00f3n de las vitaminas A, C, B12 y B6 y la destrucci\u00f3n de las bifidobacterias, lo que permite el crecimiento de otros pat\u00f3genos, entre otros efectos, por lo que siempre que se pueda consumir leche ecol\u00f3gica a pesar de que es un producto caro es lo recomendado.<\/p>\n

Anexos – Las leches animales en Occidente<\/strong><\/p>\n