{"id":43792,"date":"2017-08-03T08:30:49","date_gmt":"2017-08-03T06:30:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=43792"},"modified":"2017-07-29T07:48:16","modified_gmt":"2017-07-29T05:48:16","slug":"influencia-del-nivel-socioeconomico-estado-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/influencia-del-nivel-socioeconomico-estado-nutricional\/","title":{"rendered":"Influencia del nivel socioecon\u00f3mico ante el estado nutricional de la poblaci\u00f3n de C\u00e1diz"},"content":{"rendered":"

Influencia del nivel socioecon\u00f3mico ante el estado nutricional de la poblaci\u00f3n de C\u00e1diz<\/strong><\/h2>\n

La alimentaci\u00f3n adecuada es aquella que cumple con las necesidades espec\u00edficas del comensal de acuerdo a su edad, promueve el crecimiento y desarrollo adecuado en el ni\u00f1o y en los adolescentes, y en los adultos y ancianos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla.<\/p>\n

<\/p>\n

    \n
  1. AUTORES<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Mar\u00eda Victoria Infante Pe\u00f1a. Diplomada en Enfermer\u00eda<\/p>\n

    Arantza Mojica Blanco. Diplomada en Enfermer\u00eda.<\/p>\n

      \n
    1. INTRODUCCI\u00d3N<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      El seguimiento de la misma previene el desarrollo de enfermedades que se presentan por deficiencia o por exceso de nutrientes. La alimentaci\u00f3n correcta permite a las personas gozar de un pleno bienestar biol\u00f3gico, psicol\u00f3gico y social.<\/p>\n

      La relaci\u00f3n entre el nivel socioecon\u00f3mico y el estado nutricional se pone de manifiesto en m\u00faltiples trabajos, sin embargo, esta relaci\u00f3n var\u00eda en funci\u00f3n del nivel de desarrollo de la poblaci\u00f3n considerada [1].<\/p>\n

      La obesidad tiene una asociaci\u00f3n directa con los bajos niveles socioecon\u00f3micos en los pa\u00edses desarrollados [2, 3, 4]. El menor nivel educativo, el desempleo, los bajos ingresos,\u00a0 y el sedentarismo son factores desencadenantes de sobrepeso y obesidad en esta clase social [4, 5, 6].<\/p>\n

      Como consecuencia de ello, la alimentaci\u00f3n parece verse afectada por aspectos del estatus cultural, social y econ\u00f3mico de las familias\u00a0 [5, 7, 8, 9]. Los cereales integrales, carnes magras, pescados, productos l\u00e1cteos bajos en grasas, vegetales frescos y frutas se consumen en su mayor\u00eda por los grupos\u00a0 de altos ingresos, mientras que las harinas refinadas, las grasas saturadas y el menor consumo de prote\u00ednas se asocian con un bajo nivel socioecon\u00f3mico [5,10, 11].<\/p>\n

      La relaci\u00f3n costo-precio podr\u00eda explicar la elecci\u00f3n de los alimentos. Los sujetos con altos ingresos y mayor nivel educativo tienden a tener m\u00e1s acceso y recursos a unos h\u00e1bitos alimenticios sanos. De forma contraria la restricci\u00f3n de alimentos o elecci\u00f3n de alimentos m\u00e1s baratos se establece en\u00a0 los grupos de baja posici\u00f3n econ\u00f3mica. [11]<\/p>\n

      Los factores demogr\u00e1ficos tambi\u00e9n influyen en el estado nutricional de la poblaci\u00f3n, de manera que vivir en una zona rural puede suponer un mayor riesgo de sobrepeso u obesidad desencadenada por las desventajas socioecon\u00f3micas y peor acceso a los alimentos saludables [4].<\/p>\n

      Esto no ocurre en los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo, donde la obesidad est\u00e1 presente mayoritariamente en los hogares con mayor nivel socioecon\u00f3mico [12,13]. Por ejemplo en una muestra representativa en sujetos ind\u00edgenas, que inclu\u00edan grupos rurales y urbanos, la tasa de obesidad fue mayor en las mujeres m\u00e1s ricas [13].<\/p>\n

      Las desigualdades socioecon\u00f3micas constituyen un problema fundamental en salud p\u00fablica. Se estudia la relaci\u00f3n de temprana mortalidad con personas de menor nivel socioecon\u00f3mico. En los individuos de mejor NSE la relaci\u00f3n es inversa,\u00a0 as\u00ed como la prevalencia de discapacidades o enfermedades en ambos estatus [14]. En muchos casos las asociaciones entre los resultados de NSE y salud adoptan una forma gradiente \u2013 cuanto mayor sea el NSE mayor es la salud-.<\/p>\n

      Bajo peso o Desnutrici\u00f3n<\/em><\/strong><\/h3>\n

      La baja posici\u00f3n econ\u00f3mica, menor nivel educativo, y situaci\u00f3n de desempleo tambi\u00e9n desencadenan situaciones de bajo peso. El t\u00e9rmino de bajo peso se refiere a un humano cuyo peso se encuentra por debajo de un nivel saludable. Un IMC inferior a 18,5 es por lo general identificado como peso bajo. La causa m\u00e1s com\u00fan de que una persona tenga un bajo peso es b\u00e1sicamente la desnutrici\u00f3n, causada principalmente por una dieta inapropiada, hipocal\u00f3rica o hipoprot\u00e9ica, o de forma secundaria por efecto de alguna enfermedad.<\/p>\n

      De otra manera una dieta desequilibrada en la cual hay nutrientes que faltan o de los cuales hay un exceso o cuya ingesta se da en la proporci\u00f3n err\u00f3nea provoca casos de malnutrici\u00f3n. [Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud].<\/p>\n

      Se puede detectar un estado de bajo peso midiendo la talla y peso y comparando con tablas de crecimiento (en ni\u00f1os), verificando si hay un desv\u00edo de los valores normales de talla y peso para la edad.<\/p>\n

      Las consecuencias en el estado de salud por una situaci\u00f3n de bajo peso, pueden ser:<\/p>\n

        \n
      • Disminuci\u00f3n de la energ\u00eda<\/li>\n
      • Funcionamiento da\u00f1ado del cerebro<\/li>\n
      • Retraso en el crecimiento en ni\u00f1os<\/li>\n
      • Disminuci\u00f3n del sistema inmune<\/li>\n
      • Aparici\u00f3n de enfermedades infecciosas<\/li>\n
      • Anemia y p\u00e9rdida del cabello<\/li>\n
      • Amenorrea<\/li>\n
      • Complicaciones durante el embarazo<\/li>\n<\/ul>\n

        Sobrepeso y Obesidad <\/em><\/strong><\/h3>\n

        La obesidad es una enfermedad cr\u00f3nica de origen multifactorial, la cual produce un mayor riesgo de padecer enfermedades tales como: enfermedades cardiovasculares, DM tipo II,<\/p>\n

        Osteoartritis, apnea del sue\u00f1o, hipertensi\u00f3n arterial, s\u00edndrome metab\u00f3lico, hipercolesterolemia y ciertos tipos de c\u00e1ncer [12]<\/p>\n

        Adem\u00e1s de otras patolog\u00edas caracter\u00edsticas de la edad de los individuos y relacionadas con la obesidad como son: el retraso del crecimiento debido a la obesidad en ni\u00f1os [12], la inflamaci\u00f3n desencadenada\u00a0 por ejemplo por la elevaci\u00f3n de la prote\u00edna C reactiva (identificado como biomeasure) o el aumento del marcador inflamatorio interleucina-VI que suponen riesgo de enfermedad cardiovascular en adultos [15, 16].<\/p>\n

        La prevalencia de sobrepeso y obesidad y las tasas de mortalidad de las mismas han ido aumentado en los \u00faltimos a\u00f1os. Adem\u00e1s el alto \u00edndice de masa corporal (IMC)\u00a0 se asocia con la p\u00e9rdida de la salud en cuanto a calidad de vida [11]. Los \u00faltimos datos en 2013 recogidos en Espa\u00f1a de la Encuesta Nacional de Salud del Instituto Nacional de Estad\u00edsticas nos informan que m\u00e1s de la mitad de los espa\u00f1oles son obesos, lo refleja con unas cifras del 53,7%. Este porcentaje se ha obtenido tras entrevistar a una amplia muestra (n= 26.502) en individuos mayores de 18 a\u00f1os. Tambi\u00e9n se confirma que la obesidad infantil est\u00e1 creciendo en nuestro pa\u00eds en concreto el sobrepeso y obesidad han aumentado en 3 puntos porcentuales en la \u00faltima d\u00e9cada [17].<\/p>\n

        En la valoraci\u00f3n de la obesidad en cuanto a educaci\u00f3n\u00a0 se han obtenido datos que demuestran que las mujeres espa\u00f1olas con un nivel educativo bajo tienen una probabilidad de obtener sobrepeso 3,5 veces mayor que las mujeres con nivel educativo alto [17]. Esta diferencia es solo superada por Corea entre los pa\u00edses de la OCDE analizados.<\/p>\n

        De esta manera se afirma que la epidemia de la obesidad se ha instalado en nuestra sociedad con sus m\u00faltiples consecuencias. Las regiones con m\u00e1s casos representativos de adiposidad en Espa\u00f1a son Extremadura, Andaluc\u00eda, Galicia, Castilla y la Mancha, Murcia y Canarias. Y\u00a0 entre ellas se sit\u00faan encabezando el ranking Andaluc\u00eda, Canarias y Galicia con los mayores porcentajes de poblaci\u00f3n obesa.<\/p>\n

        Se estima que actualmente en Andaluc\u00eda el\u00a0 58,2% de la poblaci\u00f3n presenta sobrepeso u obesidad (62,9% hombres y 53,7% mujeres). La prevalencia de obesidad en hombres y mujeres andaluces es de 17,9% y 20,4% respectivamente.<\/p>\n

        Los casos de obesidad y sobrepeso ligados a depresi\u00f3n, ansiedad y estr\u00e9s a causa de la crisis econ\u00f3mica han aumentado un 32 % en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n

        El paro y las dificultades econ\u00f3micas que viven muchas familias espa\u00f1olas generan en sus miembros \u201cun proceso angustiante\u201d que les lleva a alteraciones del comportamiento como pueden ser \u201cagresividad, pereza, desorganizaci\u00f3n con la alimentaci\u00f3n o incumplimiento de las responsabilidades\u201d [18].<\/p>\n

        La dureza de la crisis ha provocado que el n\u00famero de personas que piden ayuda para alimentarse haya aumentado hasta 1,3 millones, recurriendo\u00a0 a los bancos de alimentos, los cuales proporcionan productos como leche, garbanzos, az\u00facar, galletas, tomates fritos, pastas, lentejas, harina\u2026 En Andaluc\u00eda m\u00e1s de 500.000 personas necesitan abastecerse de estas ayudas para alimentarse. [19].<\/p>\n

        Tambi\u00e9n ha provocado un fuerte incremento en C\u00e1diz de personas que tienen en la v\u00eda p\u00fablica sus \u201cprecarias viviendas\u201d. Son lugares propicios los bancos de parques, cajeros autom\u00e1ticos, soportales, donde estas personas sin techo encuentran un lugar para resguardarse durante la noche.<\/p>\n

        Teniendo en cuenta la depresi\u00f3n econ\u00f3mica que se inici\u00f3 en Espa\u00f1a en 2008 y que sigue actualmente presente en el pa\u00eds, cuyos efectos son totalmente desfavorables para la sociedad, nos ha llevado a profundizar en este estudio.<\/p>\n

        Los altos porcentajes de desempleo y el cambio en los modelos de vida afecta\u00a0 especialmente a la ciudad de C\u00e1diz, con una tasa de paro del 41,6% que se sit\u00faa en los porcentajes m\u00e1s altos de desempleo de toda Espa\u00f1a [datos recogidos por el instituto nacional de estad\u00edsticas 2013].<\/p>\n

        Por lo tanto es interesante determinar cu\u00e1l es el estado nutricional de esta poblaci\u00f3n que est\u00e1 sufriendo fuertemente los cambios sociales, pol\u00edticos y econ\u00f3micos.<\/p>\n

          \n
        1. OBJETIVOS<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          El objetivo general de este estudio es determinar la influencia del nivel socioecon\u00f3mico sobre el estado nutricional (sobrepeso, obesidad y bajo peso) de la poblaci\u00f3n de C\u00e1diz.<\/p>\n

          Como objetivos espec\u00edficos del estudio:<\/p>\n

            \n
          • Determinar la prevalencia de sobrepeso y obesidad en la ciudad de C\u00e1diz.<\/li>\n
          • Determinar la prevalencia de bajo peso en la ciudad de C\u00e1diz.<\/li>\n
          • Valorar la influencia del nivel educativo en el estado nutricional de la poblaci\u00f3n de C\u00e1diz (sobrepeso, obesidad, bajo peso).<\/li>\n
          • Establecer la relaci\u00f3n entre el status socioecon\u00f3mico y el estado nutricional de la poblaci\u00f3n de C\u00e1diz.<\/li>\n<\/ul>\n
              \n
            1. METODOLOG\u00cdA<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

              Se realizar\u00e1 un estudio descriptivo transversal sobre la poblaci\u00f3n de C\u00e1diz capital durante el a\u00f1o 2017.<\/p>\n

              Para la obtenci\u00f3n de la muestra hemos tenido en cuenta el total de poblaci\u00f3n de C\u00e1diz seg\u00fan el padr\u00f3n municipal referido al 1 de enero del a\u00f1o 2009 ascendiendo esta a un total de 126.766 personas .Como las variables que se van a interrelacionar son\u00a0 el nivel socioecon\u00f3mico y el estado nutricional (sobrepeso, obesidad, bajo peso), para el c\u00e1lculo muestral hemos considerado el nivel socioecon\u00f3mico ( medido este a trav\u00e9s de un indicador simple elaborado por el grupo de Salud P\u00fablica de la Universidad de C\u00e1diz y que recoge el nivel educativo, la situaci\u00f3n profesional y la situaci\u00f3n de actividad o no actividad del padre y la madre). Dentro de este indicador\u00a0 al permanecer estables el nivel educativo y profesional de la persona hemos considerado la prevalencia del nivel de actividad de la poblaci\u00f3n, es decir la situaci\u00f3n de paro o trabajo;\u00a0 teniendo la poblaci\u00f3n de C\u00e1diz seg\u00fan las \u00faltimas cifras registradas en abril de 2013 una prevalencia de paro de un 41,6% (indicador de deterioro de nivel socioecon\u00f3mico con posibles implicaciones nutricionales) y\u00a0 en base a la poblaci\u00f3n de C\u00e1diz\u00a0 con un nivel de confianza del 95% y un error de \u00b1\u00a0 2,5%\u00a0 el tama\u00f1o muestral m\u00ednimo necesario para el estudio es de 1476 personas \u00b1 15%\u00a0 por posible no respuesta.<\/p>\n

              Las variables utilizadas para obtener el \u00edndice de nivel socioecon\u00f3mico familiar used (FSEL) han sido las siguientes (Ver tabla 1).<\/p>\n

              Se realiza un estudio poliet\u00e1tipo por conglomerados con estratificaci\u00f3n previa por distritos municipales (la ciudad de C\u00e1diz consta de 10 distritos municipales). La unidad de primera etapa es la secci\u00f3n censal, la segunda etapa el domicilio y la tercera etapa las personas residentes en cada hogar.<\/p>\n

              El tama\u00f1o calculado para cada estrato ser\u00e1 proporcional al n\u00famero de habitantes de cada distrito (Ver tabla 2).<\/p>\n

              Conociendo el n\u00famero de habitantes a entrevistar en cada distrito se proceder\u00e1 a realizar las entrevistas tal y como hemos comentado a partir de las secciones censales en los distintos domicilios.<\/p>\n

              Dichas entrevistas ser\u00e1n realizadas por entrevistadores adiestrados previamente para evitar cualquier sesgo a la hora de recoger la informaci\u00f3n.<\/p>\n

              En cada domicilio se recoger\u00e1 la informaci\u00f3n de todos los miembros de la familia tras obtener el consentimiento informado de los mismos (Anexo 1)\u00a0 en el cuestionario que se adjunta (Anexo 2) que recoge informaci\u00f3n sobre\u00a0 aspectos sociodemogr\u00e1ficos (edad, sexo, nivel educativo, ocupaci\u00f3n, empleo), antecedentes personales y familiares de sobrepeso, obesidad, bajo peso, y patolog\u00edas que pudieran tener relaci\u00f3n con estos procesos como diabetes, s\u00edndrome metab\u00f3lico o estados carenciales , estilos de vida (consumo de alcohol, tabaco, actividad f\u00edsica, actividad sedentaria), h\u00e1bitos diet\u00e9ticos y encuesta de consumo de alimentos de 24 horas<\/p>\n

              Una vez finalizada la entrevista se proceder\u00e1 a realizar las mediciones de peso y talla, cintura y cadera utilizando para las mediciones el mismo aparataje. Para la tipificaci\u00f3n ponderal se ha utilizado el \u00cdndice de Masa Corporal o IMC (peso en Kg\/talla en m2<\/sup>) seg\u00fan la Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n Comunitaria [20]. En cuanto a la medici\u00f3n cintura-cadera, se consideran valores normales \u2265 1 en el hombre y \u2265 0,85 en la mujer.<\/p>\n

              Finalizada la recogida de la muestra se proceder\u00e1 a la informatizaci\u00f3n de los datos y a su estudio estad\u00edstico.<\/p>\n

              El estudio estad\u00edstico se realizar\u00e1 con el programa SPSS v15. Se han obtendr\u00e1n\u00a0 las medidas de tendencia central y de dispersi\u00f3n, y los valores de prevalencia con sus intervalos de confianza 95%. Como pruebas estad\u00edsticas se emplear\u00e1n\u00a0 Chi\u2013cuadrado y Fisher para comparaci\u00f3n de proporciones, as\u00ed como t \u2013Student, y Anova para comparaci\u00f3n de medias. Cuando no sean\u00a0 asumibles la normalidad de los datos o igualdad de varianzas se emplearan test no param\u00e9trico.<\/p>\n

              <\/p>\n

              Se realiza un estudio poliet\u00e1tipo por conglomerados con estratificaci\u00f3n previa por distritos municipales (la ciudad de C\u00e1diz consta de 10 distritos municipales). La unidad de primera etapa es la secci\u00f3n censal, la segunda etapa el domicilio y la tercera etapa las personas residentes en cada hogar.<\/p>\n

              El tama\u00f1o calculado para cada estrato ser\u00e1 proporcional al n\u00famero de habitantes de cada distrito.<\/p>\n

              El estado nutricional se ve afectado por la influencia del nivel socioecon\u00f3mico. Siendo necesario su estudio en las familias\u00a0 de bajo status econ\u00f3mico, por un aumento en la prevalencia de obesidad y sobrepeso en ellas, o de manera contraria presencia de indicadores de bajo peso. No obstante es importante la valoraci\u00f3n del nivel educativo y la situaci\u00f3n laboral que tambi\u00e9n son factores desencadenantes de una mala alimentaci\u00f3n. El principal motivo para realizar esta investigaci\u00f3n es la actual crisis econ\u00f3mica en Espa\u00f1a, con un porcentaje r\u00e9cord de desempleo que afecta especialmente la ciudad de C\u00e1diz con las tasas de paro m\u00e1s alta en todo el pa\u00eds. Lo cual nos indica un deterioro evidente del nivel socioecon\u00f3mico con sus m\u00faltiples consecuencias.<\/p>\n

              ANEXO 1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n

              Consentimiento Informado para Participantes de Investigaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

              El prop\u00f3sito de esta ficha de consentimiento es proveer a los participantes en esta investigaci\u00f3n con una clara explicaci\u00f3n de la naturaleza de la misma, as\u00ed como de su rol en ella como participantes.<\/p>\n

              La presente investigaci\u00f3n es conducida por\u00a0 Victoria Infante\u00a0 y Arancha Mojica.\u00a0 La meta de este estudio es\u00a0 determinar la influencia del nivel socioecon\u00f3mico ante estado nutricional de la poblaci\u00f3n de C\u00e1diz.<\/p>\n

              Si usted accede a participar en este estudio, se le pedir\u00e1 responder preguntas en un cuestionario y recordatorio de alimentos de 24h. Esto tomar\u00e1 aproximadamente unos minutos de su tiempo.<\/p>\n

              La participaci\u00f3n es este estudio es estrictamente voluntaria. La informaci\u00f3n que se recoja ser\u00e1 confidencial y no se usar\u00e1 para ning\u00fan otro prop\u00f3sito fuera de los de esta investigaci\u00f3n. Sus respuestas al cuestionario y a la entrevista ser\u00e1n codificadas usando un n\u00famero de identificaci\u00f3n y por lo tanto, ser\u00e1n an\u00f3nimas.<\/p>\n

              Si tiene alguna duda sobre este proyecto, puede hacer preguntas en cualquier momento durante su participaci\u00f3n en \u00e9l. Igualmente, puede retirarse del proyecto en cualquier momento sin que eso lo perjudique en ninguna forma.<\/p>\n

              Desde ya le agradecemos su participaci\u00f3n.<\/p>\n

              Acepto participar voluntariamente en esta investigaci\u00f3n. He sido informado (a) de que la meta de este estudio es ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________<\/p>\n

              Me han indicado tambi\u00e9n que tendr\u00e9 que responder un cuestionario y un recordatorio de alimentos de 24h,\u00a0 lo cual tomar\u00e1 aproximadamente unos minutos de mi tiempo.<\/p>\n

              Reconozco que la informaci\u00f3n que yo provea en el curso de esta investigaci\u00f3n es estrictamente confidencial y no ser\u00e1 usada para ning\u00fan otro prop\u00f3sito fuera de los de este estudio sin mi consentimiento. He sido informado de que puedo hacer preguntas sobre el proyecto en cualquier momento y que puedo retirarme del mismo cuando as\u00ed lo decida, sin que esto acarree perjuicio alguno para mi persona.<\/p>\n

              Entiendo que una copia de esta ficha de consentimiento me ser\u00e1 entregada, y que puedo pedir informaci\u00f3n sobre los resultados de este estudio cuando \u00e9ste\u00a0 haya concluido. Para esto, puedo contactar con Victoria y Arancha al tel\u00e9fono facilitado.<\/p>\n

              Nombre del Participante\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Firma del Participante\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 Fecha\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n

              ANEXO 2. CONSUMO DE ALIMENTOS DE 24 HORAS<\/strong><\/h3>\n

              Instrucciones<\/strong><\/p>\n

              Por favor, antes de comenzar lea las siguientes observaciones que le ayudar\u00e1n a optimizar la recogida de los datos.<\/p>\n

              El objeto de esta encuesta es conocer su consumo diario de alimentos y bebidas. Anote con la mayor precisi\u00f3n posible todos los alimentos y bebidas consumidos en las \u00faltimas 24 horas. Puede empezar por el desayuno del d\u00eda anterior y continuar hasta completar el recuerdo la dieta del d\u00eda entero. Anote los alimentos consumidos entre horas.<\/p>\n

              Escriba la calidad del alimento (leche entera o desnatada, pan blanco o integral, tipo de carne, etc.) y estime la cantidad consumida en medidas caseras o en raciones (grande, mediana, peque\u00f1a). La informaci\u00f3n que figura en el envase de muchos alimentos puede ser muy \u00fatil para este fin.
              \nNo olvide anotar el aceite empleado en las preparaciones culinarias, el pan, el az\u00facar o las bebidas consumidas (refrescos y bebidas alcoh\u00f3licas). Registrar el m\u00e9todo de preparaci\u00f3n culinario (cocido, frito, asado, etc.) resulta muy \u00fatil para estimar posteriormente la cantidad de aceite empleado, si \u00e9ste no se conoce con exactitud.
              \nPara facilitar el recuerdo, escriba inicialmente el men\u00fa consumido en cada comida y luego describa detalladamente los ingredientes. Igualmente, para ayudar a la memoria, es muy pr\u00e1ctico recordar d\u00f3nde comimos, con qui\u00e9n, a qu\u00e9 hora, qui\u00e9n prepar\u00f3 la comida. Todos estos detalles nos ayudan a \u00abentrar en situaci\u00f3n\u00bb.
              \nCuando disponga del consumo de alimentos (expresado en gramos del alimento entero por persona y d\u00eda) puede calcular su composici\u00f3n en energ\u00eda y nutrientes mediante las tablas de composici\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

              Cuestionario<\/strong><\/h3>\n

              Trate de recordar todos los alimentos y bebidas que consumi\u00f3 ayer. Antes anotaremos algunos datos que permitir\u00e1n estimar sus ingestas recomendadas<\/p>\n

              Fecha correspondiente al d\u00eda del recuerdo:<\/p>\n

              Nombre:<\/p>\n

              Edad:<\/p>\n

              Sexo:<\/p>\n

              Peso (kg):<\/p>\n

              Talla (m):<\/p>\n

              Actividad f\u00edsica (baja, moderada, alta):<\/p>\n

              La comida anterior, \u00bfHa sido diferente por alg\u00fan motivo? SI, NO.<\/p>\n

              S\u00cd, Indique por qu\u00e9:<\/p>\n

              Indique si consume suplementos, (tipo y cantidad)<\/p>\n

               <\/p>\n

              ENCUESTA SOCIODEMOGR\u00c1FICA <\/strong><\/p>\n

              -Nombre Completo: _________________________________________<\/p>\n

              -Procedencia: ______________________________________________<\/p>\n

              -Residencia Actual: __________________________________________<\/p>\n

              -Edad: ____________<\/p>\n

              -Estado Civil: _________________________________________<\/p>\n

              -Sexo M___ F____<\/p>\n

              -N\u00ba Hijos: ____________<\/p>\n

              -N\u00ba de personas que viven en su casa: ________________<\/p>\n

              -Nivel de estudios suyos:<\/p>\n

              Sin estudios ____\u00a0\u00a0 Educaci\u00f3n primaria ____\u00a0 Educaci\u00f3n secundaria____\u00a0\u00a0 Diploma de escuela secundaria ____\u00a0 Grado de asociaci\u00f3n profesional_____\u00a0\u00a0 Licenciatura_____\u00a0 Masters\/Doctorado____<\/p>\n

              -Nivel de estudios de su pareja:<\/p>\n

              Sin estudios ____\u00a0\u00a0 Educaci\u00f3n primaria ____\u00a0 Educaci\u00f3n secundaria____\u00a0\u00a0 Diploma de escuela secundaria ____\u00a0 Grado de asociaci\u00f3n profesional_____\u00a0\u00a0 Licenciatura_____\u00a0 Masters\/Doctorado____<\/p>\n

              -\u00bfEn cu\u00e1l de estas categor\u00edas profesionales se sit\u00faa usted?\u00a0\u00a0\u00a0 Clase pasiva____<\/p>\n

              Manuales no cualificados____\u00a0 Trabajos manuales____\u00a0 Intermediario____\u00a0 Administraci\u00f3n____<\/p>\n

              -\u00bfEn cu\u00e1l de estas categor\u00edas profesionales se sit\u00faa su pareja?\u00a0 Clase pasiva____<\/p>\n

              Manuales no cualificados____\u00a0 Trabajos manuales____\u00a0 Intermediario____\u00a0 Administraci\u00f3n____<\/p>\n

              -\u00bfCu\u00e1l es su situaci\u00f3n laboral?\u00a0 Sin ingresos____\u00a0 Sin trabajo con beneficios____<\/p>\n

              Jubilado____\u00a0 Discapacitado con beneficios____\u00a0 Activo____<\/p>\n

              -\u00bfCu\u00e1l es la situaci\u00f3n laboral de su pareja? Sin ingresos____\u00a0 Sin trabajo con beneficios____\u00a0 Jubilado____\u00a0 Discapacitado con beneficios____\u00a0 Activo____<\/p>\n

              -\u00bfEn el caso de estar en activo usted, su pareja o ambos, a cu\u00e1nto ascienden sus ingresos econ\u00f3micos mensuales?<\/p>\n

              600 euros___\u00a0\u00a0 800 euros___\u00a0\u00a0 1000 euros____ 1200 euros____ m\u00e1s de 1200 euros____<\/p>\n

              -\u00bfEn qu\u00e9 tipo de domicilio vive?<\/p>\n

              Domicilio propio____\u00a0\u00a0 De alquiler_____<\/p>\n

              -\u00bfSufre o ha sufrido usted alguna enfermedad grave?\u00a0 S\u00ed____\u00a0 No_____<\/p>\n

              -\u00bfSe considera usted una persona obesa o con sobrepeso? S\u00ed____ No ____<\/p>\n

              -\u00bfConsidera usted que padece de bajo peso?\u00a0 S\u00ed___\u00a0 No___<\/p>\n

              -\u00bfTiene o ha tenido usted alg\u00fan familiar con sobrepeso u obesidad?<\/p>\n

              S\u00ed__\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 No____<\/p>\n

              -\u00bfPadece usted alguna patolog\u00eda relacionada con estos procesos?<\/p>\n

              S\u00ed ____\u00a0 No____<\/p>\n

              -\u00bfCUAL?:<\/p>\n

              Diabetes mellitus____\u00a0\u00a0 S\u00edndrome metab\u00f3lico ____\u00a0 Enfermedades cardiovasculares ______\u00a0 Otras____<\/p>\n

              -\u00bfConsidera usted que su alimentaci\u00f3n es adecuada?\u00a0 S\u00ed___\u00a0 No___<\/p>\n

              -\u00bfFuma?\u00a0 S\u00ed___\u00a0 No___<\/p>\n

              – \u00bfCu\u00e1ntos cigarrillos al d\u00eda?\u00a0 Entre 5 y 10____\u00a0\u00a0 Entre diez y 20____\u00a0 M\u00e1s de un paquete diario___<\/p>\n

              -\u00bfRealiza ejercicio f\u00edsico habitualmente? S\u00ed, todos los d\u00edas___ S\u00ed, dos veces a la semana__\u00a0\u00a0\u00a0 S\u00ed, tres veces a la semana___\u00a0\u00a0 No, solo a veces___\u00a0\u00a0\u00a0 Nunca___<\/p>\n

              -\u00bfConsume habitualmente alcohol?\u00a0 Si___\u00a0\u00a0 No___ Solo los fines de semana<\/p>\n

              MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACI\u00d3N<\/p>\n

              Anexos\u00a0<\/strong><\/h3>\n

              Anexos – Influencia del nivel socioecon\u00f3mico ante el estado nutricional de la poblaci\u00f3n de C\u00e1diz<\/a><\/p>\n