{"id":45917,"date":"2017-09-18T09:30:58","date_gmt":"2017-09-18T07:30:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=45917"},"modified":"2017-09-18T09:30:58","modified_gmt":"2017-09-18T07:30:58","slug":"cuidados-de-enfermeria-intoxicacion-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/cuidados-de-enfermeria-intoxicacion-alimentaria\/","title":{"rendered":"Cuidados de Enfermer\u00eda en urgencias en un paciente con intoxicaci\u00f3n alimentaria"},"content":{"rendered":"

Cuidados de Enfermer\u00eda en urgencias en un paciente con intoxicaci\u00f3n alimentaria<\/strong><\/h2>\n

Se ha realizado una b\u00fasqueda bibliogr\u00e1fica para describir la actuaci\u00f3n a seguir en urgencias ante una intoxicaci\u00f3n alimentaria, la intoxicaci\u00f3n por alimentos puede realmente provocar un gran desconcierto. Despu\u00e9s de comer alimentos infectados con g\u00e9rmenes, una persona puede presentar s\u00edntomas repentinos y graves, como v\u00f3mitos y diarrea.<\/p>\n

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Autores:<\/p>\n

V\u00edctor Fern\u00e1ndez Gil \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0DUE SAS.<\/p>\n

Mauricio Cruz Bajo \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0DUE SAS.<\/p>\n

Mar\u00eda Esperanza Cruz Garc\u00eda\u00a0\u00a0 \u00a0DUE SAS.<\/p>\n

Resumen<\/strong><\/p>\n

Las intoxicaciones en verano son m\u00e1s frecuentes por dos motivos principales por un lado, porque las causas naturales lo favorecen, ya que las bacterias, que est\u00e1n presentes en el suelo, el aire o el agua, crecen m\u00e1s r\u00e1pido en los meses de calor (necesitan temperaturas entre 36 y 37 grados para vivir y reproducirse) y por otro lado, hay una mayor tendencia a comer fuera de casa (barbacoas, picnics, piscina, viajes etc.), donde los controles de seguridad no son los mismos que en una cocina dom\u00e9stica.<\/p>\n

Palabras clave<\/strong>: intoxicaci\u00f3n<\/strong>, alergia, intolerancia, emergencia, cuidados de Enfermer\u00eda.<\/p>\n

Introducci\u00f3n<\/p>\n

Una intoxicaci\u00f3n alimentaria es la manifestaci\u00f3n cl\u00ednica de toxicidad (intoxicaci\u00f3n) consecuente a la exposici\u00f3n a sustancias t\u00f3xicas vehiculizadas por los alimentos tanto s\u00f3lidos como l\u00edquidos. La intoxicaci\u00f3n ocurre tras la ingesti\u00f3n de alimentos que est\u00e1n contaminados con sustancias org\u00e1nicas o inorg\u00e1nicas perjudiciales para el organismo, tales como: venenos, toxinas, agentes biol\u00f3gicos pat\u00f3genos, metales pesados, etc. la intoxicaci\u00f3n alimentaria puede afectar a una persona o a un grupo de personas que hayan ingerido el mismo alimento contaminado, se presenta m\u00e1s com\u00fanmente despu\u00e9s de consumir alimentos en comidas al aire libre, grandes reuniones sociales o restaurantes.<\/p>\n

La mayor\u00eda de los casos de intoxicaciones alimentarias son en realidad toxiinfecciones alimentarias, provocadas por bacterias pat\u00f3genas, virus, priones o par\u00e1sitos, y\/o sus productos metab\u00f3licos. Estas contaminaciones suelen surgir por manipulaciones, preparaci\u00f3n o conservaci\u00f3n inadecuadas de los alimentos. Unas buenas pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas antes, durante y tras la preparaci\u00f3n de los alimentos pueden reducir las posibilidades de sufrir una intoxicaci\u00f3n.<\/p>\n

La intoxicaci\u00f3n por alimentos se produce cuando las bacterias (y, a veces, los virus y otros g\u00e9rmenes) penetran en los alimentos o las bebidas. No puede sentir el sabor ni el olor de \u00e9stos g\u00e9rmenes, ni tampoco se puede verlos, pero incluso estos organismos diminutos pueden tener un efecto poderoso en el cuerpo.<\/p>\n

Una vez que los g\u00e9rmenes que causan intoxicaci\u00f3n por alimentos se introducen en el sistema de una persona, algunos liberan toxinas. Estas toxinas son t\u00f3xicas (de ah\u00ed el nombre \u00abintoxicaci\u00f3n por alimentos\u00bb) y pueden causar diarrea y v\u00f3mitos.<\/p>\n

A menudo, los m\u00e9dicos usan el t\u00e9rmino \u00abintoxicaci\u00f3n por alimentos\u00bb para describir una enfermedad que se manifiesta r\u00e1pidamente despu\u00e9s de ingerir alimentos contaminados. Normalmente, las personas tienen diarrea o comienzan a vomitar unas pocas horas despu\u00e9s de intoxicarse. La intoxicaci\u00f3n por alimentos tambi\u00e9n suele desaparecer con rapidez, y la mayor\u00eda de las personas se recuperan a los pocos d\u00edas sin complicaciones duraderas.<\/p>\n

En algunos casos, la intoxicaci\u00f3n por alimentos puede ser lo bastante grave como para que sea necesario visitar al m\u00e9dico o acudir al hospital. Cuando las personas tienen que recibir tratamiento para la intoxicaci\u00f3n por alimentos, a menudo se debe a la deshidrataci\u00f3n, la complicaci\u00f3n m\u00e1s frecuente de este trastorno.<\/p>\n

Etiolog\u00eda<\/em><\/p>\n

Beber o comer un producto contaminado con g\u00e9rmenes puede causar intoxicaci\u00f3n por alimentos. Frecuentemente, las personas se intoxican con alimentos de origen animal, como la carne de res, de ave, los huevos, los productos l\u00e1cteos y los mariscos. Pero las frutas y las verduras sin lavar, as\u00ed como otros alimentos crudos tambi\u00e9n pueden contaminarse y hacer que una persona se sienta mal. Incluso el agua puede provocar intoxicaci\u00f3n por alimentos.<\/p>\n

Los alimentos y los l\u00edquidos pueden contaminarse en muchos momentos del proceso de preparaci\u00f3n, almacenamiento y manipulaci\u00f3n. Por ejemplo:<\/p>\n