{"id":49905,"date":"2018-04-22T09:38:32","date_gmt":"2018-04-22T07:38:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=49905"},"modified":"2018-04-22T09:38:32","modified_gmt":"2018-04-22T07:38:32","slug":"tratamiento-de-la-enfermedad-celiaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/tratamiento-de-la-enfermedad-celiaca\/","title":{"rendered":"Tratamiento de la enfermedad cel\u00edaca"},"content":{"rendered":"

Tratamiento de la enfermedad cel\u00edaca<\/strong><\/p>\n

Cada vez son m\u00e1s las personas diagnosticadas con enfermedad cel\u00edaca. Actualmente, el \u00fanico tratamiento disponible es la alimentaci\u00f3n sin gluten. Es muy importante conocer en qu\u00e9 se basa y qu\u00e9 alimentos son aptos con seguridad.<\/p>\n

Objetivo principal: <\/u><\/strong>analizar los principales alimentos aptos para personas cel\u00edacas.<\/p>\n

Palabras clave: enfermedad cel\u00edaca, gluten, alimentaci\u00f3n<\/p>\n

Keywords: celiac disease, gluten, food<\/p>\n

Abstract: <\/strong><\/p>\n

More and more people are diagnosed with celiac disease. Currently, the only treatment available is gluten-free feeding. It is very important to know what it is based on and what foods are safe.<\/p>\n

Autor: <\/u><\/strong><\/p>\n

Pablo Solana Clemente (Graduado en Enfermer\u00eda. Hospital Cl\u00ednico Universitario Lozano Blesa)<\/p>\n

Natalia S\u00e1nchez Gallego (Graduada en Enfermer\u00eda. Hospital Royo Villanova)<\/p>\n

Introducci\u00f3n<\/u><\/strong><\/p>\n

La enfermedad cel\u00edaca se basa en una intolerancia a las prote\u00ednas que contienen el gluten. \u00c9stas, son las gliadinas, secalinas, hordeinas y aveninas. De este modo, el consumo de estas prote\u00ednas causan una atrofia de la mucosa del intestino.<\/p>\n

Debido a esta atrofia, aparece un defecto en el uso de nutrientes por el organismo, la cual va a tener repercusiones m\u00e1s o menos importantes en funci\u00f3n de la edad y de la fisiopatolog\u00eda del paciente.<\/p>\n

Los s\u00edntomas, var\u00edan enormemente entre personas de distintas edades, siendo caracter\u00edstico en ni\u00f1os los s\u00edntomas intestinales y el retraso del crecimiento, mientras que en edades adultas, los s\u00edntomas extraintestinales son los m\u00e1s caracteristicos.<\/p>\n

A d\u00eda de hoy, no se dispone de ning\u00fan tratamiento, que revierta dicha intolerancia, si bien, el \u00fanico tratamiento es el diet\u00e9tico, evitando por completo el consumo de gluten.<\/p>\n

Metodolog\u00eda<\/u><\/strong><\/p>\n

Realizar mediante una b\u00fasqueda bibliogr\u00e1fica en bases de datos de reconocido inter\u00e9s los alimentos principales para el seguimiento de una dieta sin gluten.<\/p>\n

Resultados<\/u><\/strong><\/p>\n

En primer lugar, se describen los alimentos que quedan totalmente prohibidos para una persona cel\u00edaca. \u00c9stos, incluyen las harinas de trigo, centeno, avena y cebada, as\u00ed como todo tipo de panes, reposter\u00eda y boller\u00eda fabricada con este tipo de harinas. Del mismo modo ocurre con las pastas alimenticias.<\/p>\n

Las leches malteadas y alimentos y bebidas con trazas de malta quedan prohibidos. Igualmente, solo se podr\u00e1 consumir los chocolates que est\u00e9n indicados como sin gluten, puesto que ya sea por contaminaci\u00f3n cruzada en el proceso de fabricaci\u00f3n o por alguno de sus ingredientes o aditivos pueden contener gluten.<\/p>\n

Se debe tener especial cuidado con productos fabricados donde puede entrar en juego el uso de harinas como los helados, dulces, postres l\u00e1cteos, sopas y cremas preparadas, etc.<\/p>\n

Todos los alimentos que contienen leche as\u00ed como sus derivados son aptos para la dieta. De la misma manera que todo tipo de carnes y pescados, verduras, frutas, hortalizas, legumbres.<\/p>\n

Las harinas de arroz y ma\u00edz en forma de harinas y grano, as\u00ed como la tapioca, soja y harina de soja son aptas.<\/p>\n

No debemos olvidar revisar el prospecto de los medicamentos, puesto que algunos contienen en sus composiciones a modo de excipientes el gluten.<\/p>\n

Conclusiones<\/u><\/strong><\/p>\n

Cada vez son m\u00e1s los casos que por desgracia se diagnostican de enfermedad cel\u00edaca. Aunque este art\u00edculo es solo un acercamiento, todos somos conscientes que la sociedad y las empresas alimentarias est\u00e1n cada vez m\u00e1s concienciadas y son cada vez m\u00e1s las facilidades para que estas personas puedan comer de un modo completamente seguro.<\/p>\n

Bibliograf\u00eda<\/u><\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Alfaro Mart\u00ednez, C. O., & Alvarado Ch\u00e1vez, F. J. (2017). Impacto en la calidad de vida en relaci\u00f3n con la adherencia a dieta libre de gluten en pacientes con enfermedad cel\u00edaca.<\/li>\n
  2. Rodr\u00edguez S\u00e1ez, L. (2010). Enfermedad celiaca.\u00a0Informaci\u00f3n Terap\u00e9utica del Sistema Nacional de Salud<\/em>,\u00a034<\/em>(2), 49-59.<\/li>\n
  3. Casellas Jord\u00e1, F. (2006). Enfermedad celiaca.\u00a0Medicina cl\u00ednica<\/em>,\u00a0126<\/em>(4), 137-142.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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