{"id":51482,"date":"2018-09-27T09:14:16","date_gmt":"2018-09-27T07:14:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=51482"},"modified":"2018-09-27T09:14:16","modified_gmt":"2018-09-27T07:14:16","slug":"alimentos-transgenicos-y-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/alimentos-transgenicos-y-salud\/","title":{"rendered":"Alimentos transg\u00e9nicos y salud"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Alimentos transg\u00e9nicos y salud<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El avance de la biotecnolog\u00eda ha permitido que se desarrollen m\u00faltiples productos, entre ellos la creaci\u00f3n de los transg\u00e9nicos, que se pueden definir como un alimento que ha sido manipulado gen\u00e9ticamente.<!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>AUTORES:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Luc\u00eda Largo Sola (Graduada en Enfermer\u00eda, Universidad de Zaragoza)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cristina Villar Yus (Graduada en Enfermer\u00eda, Universidad de Zaragoza)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Jana Plou Gonz\u00e1lez (Graduada en Enfermer\u00eda, Universidad de Zaragoza)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Alba Dom\u00ednguez Romero (Graduada en Enfermer\u00eda, Universidad de Zaragoza)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Eva Cipr\u00e9s A\u00f1a\u00f1os (Graduada en Enfermer\u00eda, Universidad de Zaragoza)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>RESUMEN:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Objetivo: Dar informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo se obtienen los alimentos transg\u00e9nicos, as\u00ed como sus principales caracter\u00edsticas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Metodolog\u00eda: Revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica detallada sobre el tema a tratar, en diversas bases de datos con las siguientes palabras clave; \u201ctransgenic\u201d, \u201ctransg\u00e9nico\u201d, \u201cbiotecnology\u201d, \u201cbiotecnolog\u00eda\u201d, \u201clegislation\u201d, \u201clegislaci\u00f3n\u201d, \u201cecology\u201d, \u201cecolog\u00eda\u201d, \u201cadvantages\u201d, \u201cventajas\u201d, \u201crisk\u201d y \u201criesgos\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Conclusi\u00f3n: Se basa en un tema amplio y complejo del que podemos obtener mucha informaci\u00f3n tanto a favor de ellos como en contra. No se han encontrado evidencias cient\u00edficas sobre que los alimentos transg\u00e9nicos sean perjudiciales para la salud.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Abstrac:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Introduction: The advance of biotechnology has allowed the development of multiple products, among them the creation of transgenics, which can be defined as a food that has been genetically manipulated.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Objective: To provide information on how transgenic foods are obtained, as well as their main characteristics.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Methodology: Detailed bibliographic review on the subject to be treated, in various databases with the following keywords; \u00abTransgenic\u00bb, \u00abtransgenic\u00bb, \u00abbiotechnology\u00bb, \u00abbiotechnology\u00bb, \u00ablegislation\u00bb, \u00ablegislation\u00bb, \u00abecology\u00bb, \u00abecology\u00bb, \u00abadvantages\u00bb, \u00abadvantages\u00bb, \u00abrisk\u00bb and \u00abrisks\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Conclusion: It is based on a broad and complex topic from which we can obtain much information both for them and against them. No scientific evidence has been found that transgenic foods are harmful to health.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>INTRODUCCI\u00d3N:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La biotecnolog\u00eda ha permitido muchos avances en la actualidad, entre ellos uno de los m\u00e1s llamativos ha sido en el campo de la agricultura, llevando a cabo la producci\u00f3n de alimentos con determinadas caracter\u00edsticas gracias a la manipulaci\u00f3n gen\u00e9tica (1).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estos alimentos alterados por el hombre se denominan alimentos trang\u00e9nicos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En el comienzo de la investigaci\u00f3n se crearon especies que fueran resistentes a herbicidas y pesticidas, no obstante, el avance de la biotecnolog\u00eda ha sido tan grande que se han conseguido crear alimentos con mayor calidad para el consumidor, siendo de vital importancia este avance para la nutrici\u00f3n humana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los expertos en esta materia los denominaron \u201corganismos manipulados gen\u00e9ticamente\u201d IMG y los clasificaron en tres grupos seg\u00fan su mecanismo de creaci\u00f3n. Lo m\u00e1s importante es analizar la finalidad de estos alimentos, as\u00ed como los pros y los contras que tienen (1,2).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>OBJETIVOS:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Objetivo general:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Brindar informaci\u00f3n sobre el proceso de obtenci\u00f3n, modificaci\u00f3n y caracter\u00edsticas principales de los alimentos transg\u00e9nicos.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Objetivos espec\u00edficos:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Explicar de forma detallada que es un alimento transg\u00e9nico.<\/li>\n<li>Describir la legislaci\u00f3n actual sobre el tema<\/li>\n<li>Especificar beneficios y riesgos para el consumidor y el medio ambiente<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">CONCEPTO:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los alimentos transg\u00e9nicos los podemos definir como aquellos que han sido alterados gen\u00e9ticamente ya sea por uno de los tres mecanismos que nombramos a continuaci\u00f3n; incorporaci\u00f3n, inactivaci\u00f3n o supresi\u00f3n de genes, alterando de esta forma el genoma de este alimento, intentando de esta manera mejorar el alimento para el ser humano (2).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En estos alimentos se realiza una incorporaci\u00f3n de un nuevo gen dentro de su genoma, por ello muchos expertos prefieren denominarlos como \u201corganismos manipulados gen\u00e9ticamente\u201d OMG, ya que no tiene por qu\u00e9 haber transg\u00e9nesis en el proceso (2,3).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los objetivos de estos productos son (4):<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Crear plantas nuevas que tengan mayor utilidad<\/li>\n<li>Crear plantas descontaminadoras del suelo<\/li>\n<li>Producir plantas con genes capaces de expresar prote\u00ednas terap\u00e9uticas o ant\u00edgenos vacunales, con la finalidad de servirle a la propia planta a adquirir resistencias o producir un efecto \u00fatil sobre el consumidor.<\/li>\n<li>Obtener plantas con mejoras agr\u00f3nomas.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">CLASIFICACI\u00d3N (5):<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Alimentos pertenecientes a organismos transg\u00e9nicos u organismos modificados gen\u00e9ticamente (OMG).<\/li>\n<li>Alimentos que contienen alg\u00fan ingrediente o aditivo derivado de un OMG.<\/li>\n<li>Alimentos que se han producido utilizando alg\u00fan producto auxiliar mediante manipulaci\u00f3n gen\u00e9tica<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">CREACCI\u00d3N DE TRANSG\u00c9NICOS:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es un proceso muy complicado que requiere de grandes conocimientos de ingenier\u00eda gen\u00e9tica, por lo que adem\u00e1s de complejo es un proceso peligroso, as\u00ed que siempre deber\u00e1 ser aceptada la t\u00e9cnica por la Normativa Europea:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>T\u00e9cnicas de recombinaci\u00f3n de DNA que se basan en combinaciones nuevas de material gen\u00e9tico gracias a la inserci\u00f3n de mol\u00e9culas obtenidas de un medio externo.<\/li>\n<li>T\u00e9cnicas que se basen en la incorporaci\u00f3n directa en el genoma de la planta de un material hereditario que se ha creado fuera del organismo del mismo.<\/li>\n<li>T\u00e9cnicas de fusi\u00f3n celular o de hibridaci\u00f3n con el fin de creaci\u00f3n de c\u00e9lulas vivas con combinaciones nuevas de material gen\u00e9tico hereditario.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para poder conseguir obtener OMG podemos basarnos en los procesos de transformaci\u00f3n y transferencia (6).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El primer alimento modificado gen\u00e9ticamente fue el tomate Flavr-Savr que fue creado en 1994 en EEUU (7).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">LEGISLACION ACTUAL SOBRE EL TEMA:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Todos los alimentos deben llevar a cabo la correcta seguridad alimentaria, donde se realiza un control de todos los alimentos para garantizar su inocuidad durante su producci\u00f3n, manipulaci\u00f3n, elaboraci\u00f3n, envasado, distribuci\u00f3n y preparaci\u00f3n, con el fin de evitar poner en peligro la salud del consumidor (3). Estos alimentos adem\u00e1s deben pasar pruebas especiales basadas en el Programa de Inocuidad Alimentaria de la OMS (8).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La etiqueta de estos productos es lo que proporciona la garant\u00eda de seguridad, identificando la naturaleza del alimento, su fecha de consumo preferente y la empresa que lo ha producido (4).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por ello, los alimentos transg\u00e9nicos deben superar, para su puesta en el mercado, la evaluaci\u00f3n de un comit\u00e9 de expertos de la Uni\u00f3n Europea, con el fin de que se les autorice seg\u00fan la directiva 90\/220\/CEE y la autorizaci\u00f3n y normalizaci\u00f3n del etiquetado seg\u00fan el reglamento 258\/97 sobre los nuevos alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El Comit\u00e9 Cient\u00edfico de Alimentaci\u00f3n Humana de la Uni\u00f3n Europea es el encargado de la autorizaci\u00f3n bajo un control estricto de comercializaci\u00f3n de los productos modificados gen\u00e9ticamente o introducci\u00f3n de variedades modificadas de cultivo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Todos estos alimentos deben tener adem\u00e1s una serie de requisitos que son (9):<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Caracter\u00edsticas o propiedades como la composici\u00f3n y el valor nutritivo.<\/li>\n<li>Presencia de materias con determinados efectos para la salud<\/li>\n<li>Ante la lista de ingredientes, los compuestos del transg\u00e9nico deben ser nombrados.<\/li>\n<li>Presencia de organismos modificados gen\u00e9ticamente mediante alguna de las t\u00e9cnicas legales para ello.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">En Espa\u00f1a hasta 2003 no entr\u00f3 una ley vigente sobre la comercializaci\u00f3n de los OMG, que regula que se puedan utilizar, que deben evaluarse y que las Comunidades Aut\u00f3nomas puedan realizar sus propias leyes en OMG.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9TICA:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La utilizaci\u00f3n y el consumo de estos productos ha producido un gran debate en la sociedad, en Europa el debate es mayor que en otros pa\u00edses que est\u00e1n m\u00e1s aceptados como EEUU y Canad\u00e1.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El tema principal de debate se basa en que consecuencias tienen estos alimentos para el ser humano y que da\u00f1o pueden producir en el medio ambiente (4,10)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">VENTAJAS Y DESVENTAJAS:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estos productos deben producirse siempre bajo regulaciones muy determinadas, pasando siempre toda la legislaci\u00f3n detallada, los an\u00e1lisis qu\u00edmicos y las discusiones de expertos (11,12).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ventajas (13,14):<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Directas: Afectan al consumidor de forma directa.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Mejorar la calidad nutricional de los alimentos, intentando de esta forma mejorar las carencias nutricionales en determinadas poblaciones humanas, con el fin de evitar enfermedades, as\u00ed como crear alimentos saludables.<\/li>\n<li>Disminuir la concentraci\u00f3n de t\u00f3xicos y al\u00e9rgenos.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Indirectos: No se pueden apreciar de forma directa en los consumidores, pero al final aportan ventajas notables en el mismo.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Cultivos resistentes a insectos y plagas, disminuyendo de esta forma el consumo de plaguicidas en las plantaciones, adem\u00e1s de disminuyendo tambi\u00e9n la contaminaci\u00f3n ambiental. Mejorando de esta forma tanto el medio ambiente como la seguridad en los seres humanos.<\/li>\n<li>Menor cantidad de micotoxinas por insectos o enfermedad.<\/li>\n<li>Disminuci\u00f3n de t\u00f3xicos en el suelo de cultivo.<\/li>\n<li>Conservaci\u00f3n de la biodiversidad, racionalizando el uso del suelo de plantaci\u00f3n, mejorando su productividad y evitando la deforestaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Minimizar el cambio clim\u00e1tico y los gases con efecto invernadero, reduciendo la emisi\u00f3n de CO2 y combustibles f\u00f3siles.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las empresas productoras de estos alimentos manifiestan que son respetuosas con el medio ambiente y la salud del consumidor (12).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Desventajas:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estos alimentos deben pasar multitud de controles de seguridad para que sean considerados inocuos a la salud del consumidor, no obstante, solo se puede garantizar la inocuidad a corto plazo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Riesgos para la salud p\u00fablica:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Alergias: Se puede considerar que se transmite alergenidad del OMG cuando se transfiere su DNA al producto, por ello debe etiquetarse de forma correcta todos los componentes que forman este producto.<\/li>\n<li>Resistencia a antibi\u00f3ticos relacionada con la transferencia horizontal de genes, siendo esto lo que m\u00e1s temores causa en los consumidores ya que tienen miedo de alteraci\u00f3n gen\u00e9tica en su propio genoma.<\/li>\n<li>Toxicidad: La manipulaci\u00f3n gen\u00e9tica aumenta los niveles de toxinas naturales.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Riesgos para el medio ambiente (13, 14):<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se puede producir una p\u00e9rdida de biodiversidad ya que todas las plantaciones provendr\u00edan de la misma semilla.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Otros riesgos son que aparezcan h\u00edbridos de plantas transg\u00e9nicas y salvajes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>BIBLIOGRAF\u00cdA:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">Reyes S MS, Rozowski N J. Alimentos transg\u00e9nicos. Rev chil nutr [Internet]. 2003 abr [10 mar 2018]; 30(1):21-26.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Galfo J et al. Aspectos cient\u00edficos, jur\u00eddicos y \u00e9ticos de los transg\u00e9nicos. 2001. 1. (2): 15-16.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Rodr\u00edguez Ferri E et al. Los alimentos transg\u00e9nicos (y organismos manipulados gen\u00e9ticamente). Universidad de Le\u00f3n. 2003. 12: 8.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Rodr\u00edguez Ferri E et al. Los alimentos transg\u00e9nicos (y organismos manipulados gen\u00e9ticamente). Universidad de Le\u00f3n. 2003. 14: 12-13. (14).<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Gimeno Creus E. \u201cReflexiones sobre la seguridad alimentaria. Intoxicaciones, alimentos ecol\u00f3gicos y transg\u00e9nicos\u201d. Rev Offarm. 2004; 23:110-4.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Aranceta J. Gil, A. Alimentos funcionales y salud en las etapas infantil y juvenil. Panamericana. Madrid. 2010. 8. 130-131.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Biesalski G. Nutrici\u00f3n: texto y atlas. Calidad de los alimentos. Panamericana. Madrid. 2007. 299.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Valtue\u00f1a J A. \u201cLos alimentos transg\u00e9nicos \u00bfSoluci\u00f3n o problema? Revista Offarm. 2003. 22(4):78-82.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Documento de trabajo no publicado \u201cqu\u00edmica org\u00e1nica industrial: transg\u00e9nicos\u201d. Fuente: UAGA. 2010.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Massieu Trigo YC. Cultivos y alimentos transg\u00e9nicos en M\u00e9xico. El debate, los actores y las fuerzas sociopol\u00edticas. Rev Argumentos. M\u00e9xico [Internet]. 2009 ene [citado 10 mar 2018]. 22(59): 217-243.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Robledo Arratia, L. Transg\u00e9nicos, \u00bfy eso con qu\u00e9 se come? Ciernciorama Unam. 2014.1:1-14<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Arandes, B. Basora, AB. S\u00e1iz JB. Alimentos transg\u00e9nicos: La realidad no siempre supera a la ficci\u00f3n. Deodontolog\u00eda Vet [Internet] 2012. 1-87.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">ISAAA (The International Service for the Acquisition of Agri-biotech Applicatios). Resumen ejecutivo informe 49: situaci\u00f3n mundial de los cultivos biotecnol\u00f3gicos\/GM comercializados. 2014 Ithaca, NY<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Hurtado MA. Alimentos transg\u00e9nicos; una mirada social. EN-Clave Soc. 2017. 5(2):40-7.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alimentos transg\u00e9nicos y salud El avance de la biotecnolog\u00eda ha permitido que se desarrollen m\u00faltiples productos, entre ellos la creaci\u00f3n de los transg\u00e9nicos, que se pueden definir como un alimento que ha sido manipulado gen\u00e9ticamente.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[75],"tags":[11552,5594,2818,3339,11551,2718],"class_list":["post-51482","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-endocrinologia-nutricion","tag-biotecnologia","tag-ecologia","tag-legislacion","tag-riesgos","tag-transgenico","tag-ventajas","no-featured-image-padding"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - 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