{"id":52445,"date":"2019-05-20T08:46:21","date_gmt":"2019-05-20T06:46:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=52445"},"modified":"2019-05-20T08:48:38","modified_gmt":"2019-05-20T06:48:38","slug":"aspectos-biopsicosociales-de-la-conducta-alimentaria-de-estudiantes-de-enfermeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/aspectos-biopsicosociales-de-la-conducta-alimentaria-de-estudiantes-de-enfermeria\/","title":{"rendered":"Aspectos biopsicosociales de la conducta alimentaria de estudiantes de enfermer\u00eda"},"content":{"rendered":"

Aspectos biopsicosociales de la conducta alimentaria de estudiantes de enfermer\u00eda<\/strong><\/p>\n

\u00c9sta es una investigaci\u00f3n cualitativa que emple\u00f3 el M\u00e9todo de la Fenomenolog\u00eda de Husserl para aproximarse al objeto de estudio, el cual fue sobre las conductas alimentarias de estudiantes de enfermer\u00eda, quienes se preparan para atender a la poblaci\u00f3n en cuestiones de salud. <\/p>\n

Olivia Rosario Gonz\u00e1lez Flores, Pasante de la Carrera de Enfermer\u00eda de la FESI UNAM.<\/p>\n

Leticia Cuevas Guajardo, Doctora en Educaci\u00f3n, Profesora Titular \u2018C\u2019 de la Carrera de Enfermer\u00eda de la FESI UNAM.<\/p>\n

Fabiola Mart\u00ednez Flores, Pasante de la Carrera de Enfermer\u00eda de la FESI UNAM.<\/p>\n

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES IZTACALA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL AUT\u00d3NOMA DE M\u00c9XICO (FESI UNAM).<\/p>\n

RESUMEN<\/strong><\/p>\n

Desde un punto de vista biol\u00f3gico, la nutrici\u00f3n est\u00e1 \u00edntimamente relacionada con la salud. Desde un punto de vista psicol\u00f3gico, se considera que el comer es un acto placentero que conlleva un est\u00edmulo emocional. Y desde un punto de vista social, la nutrici\u00f3n se vincula con aspectos econ\u00f3micos, porque la buena nutrici\u00f3n de las personas incrementa la producci\u00f3n en las naciones propiciando su desarrollo. Y tambi\u00e9n se relaciona con aspectos culturales y educativos que redundan en mejores h\u00e1bitos nutriol\u00f3gicos e higi\u00e9nicos en su alimentaci\u00f3n. Por lo tanto, el problema de esta investigaci\u00f3n consisti\u00f3 en analizar las aportaciones de estudiantes de enfermer\u00eda del octavo semestre de la FESI UNAM respecto a su conducta alimentaria; y si \u00e9sta, se encuentra determinada por sus conocimientos acad\u00e9micos profesionales, o por otros factores distintos. Dentro de los hallazgos de la investigaci\u00f3n, se confirm\u00f3 que al seleccionar los alimentos, prevalece m\u00e1s el gusto que su aporte nutricional o lo aprendido en el transcurso de su carrera.<\/p>\n

PALABRAS CLAVE<\/p>\n

Alimentos, nutrici\u00f3n, estudiantes de enfermer\u00eda.<\/p>\n

ABSTRACT<\/strong><\/p>\n

It is a qualitative research that employed the method of the phenomenology of Husserl to approach the object of study, which was on food behavior of nursing students who are prepared to address population health issues. From a biological point of view, the nutrition is closely related to health. From a psychological point of view, it is considered that eating is a pleasurable act that involves an emotional stimulus. In addition, from a social point of view, the nutrition is linked with economic aspects, because good nutrition of people increases production in the nations leading to its development. In addition, it also relates to cultural and educational that they result in better nutrition and hygienic aspects in their food. Therefore, this research problem consisted in analyzing the contributions of nursing students of the eighth semester of FESI UNAM regarding their eating behavior; and if this is determined by their professional academic knowledge, or other factors. Within the findings of the investigation, confirmed that when selecting food, prevails more taste than its nutritional contribution or what they learned in the course of his career.<\/p>\n

KEYWORDS<\/p>\n

Food, nutrition, nursing students.<\/p>\n

INTRODUCCI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

La apropiada nutrici\u00f3n, es una necesidad que tiene gran importancia en la calidad de vida de las personas. La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO por sus siglas en ingl\u00e9s; Food and Agriculture Organization) defini\u00f3 las exigencias alimentarias de los individuos como: \u201cla dosis de ingesti\u00f3n de alimentos que compense el consumo de energ\u00eda para que su cuerpo tenga un tama\u00f1o y una composici\u00f3n adecuados y le permita desarrollar una actividad f\u00edsica socialmente deseable y econ\u00f3micamente necesaria, compatible con una buena salud\u201d1<\/sup>.<\/p>\n

Por lo que la nutrici\u00f3n est\u00e1 \u00edntimamente relacionada con la salud. En el aspecto biol\u00f3gico, la nutrici\u00f3n apropiada favorece el desarrollo y crecimiento del cuerpo, as\u00ed como el buen funcionamiento de todos los sistemas manteniendo la homeostasis. Desde el punto de vista neurol\u00f3gico, ayuda a una adecuada propagaci\u00f3n de los impulsos el\u00e9ctricos favoreciendo las funciones neuronales simples y superiores como: el aprendizaje y la memoria2<\/sup> (funciones cerebrales superiores).<\/p>\n

En el \u00e1rea psicol\u00f3gica, se considera que el comer es un acto placentero que conlleva un est\u00edmulo emocional2<\/sup> ya que hay sabores que tienen un incentivo positivo3<\/sup> para casi todas las personas, tal es el caso de los sabores dulces, grasos y salados. A las preferencias o aversiones se le agrega el que cada persona aprende preferencias o aversiones espec\u00edficas para los diferentes alimentos de la cultura a la que pertenece3<\/sup>.<\/p>\n

Es aqu\u00ed en donde corresponde citar a la esfera social de la persona pues la cultura es una nota distintiva de la sociedad; por lo que la cultura \u201ces el conjunto de ciertas ideas, normas, costumbres, t\u00e9cnicas e instrumentos que caracterizan a una sociedad\u201d4<\/sup>. La sociedad est\u00e1 integrada por grupos de personas diferentes como los grupos generacionales, las clases sociales, hombres y mujeres. La interacci\u00f3n entre estos grupos sociales genera cambios de interacci\u00f3n, de las funciones que cumplen en dicha sociedad y de la cultura en general4<\/sup>. La realidad del ambiente en el que se vive, incide en la personalidad de los sujetos; adem\u00e1s de ser el centro que transmite la cultura4<\/sup>. Por lo que en el \u00e1mbito social la nutrici\u00f3n se vincula con aspectos econ\u00f3micos, porque la buena nutrici\u00f3n de las personas incrementa la producci\u00f3n en las naciones propiciando su desarrollo. Y tambi\u00e9n se relaciona con aspectos culturales y educativos que redundan en mejores h\u00e1bitos nutriol\u00f3gicos e higi\u00e9nicos en su alimentaci\u00f3n2<\/sup>.<\/p>\n

Por todo lo anterior, en la formaci\u00f3n profesional de l@s estudiantes de enfermer\u00eda se requieren normas para la disciplina en el trabajo, normas que les permitir\u00e1n ser \u00fatiles a la sociedad, lo cual les compromete a tener un orden en su vida como estudiante y luego como profesional. Por lo que en el ejercicio de su carrera deber\u00e1n tener una conducta irreprochable para que le den cr\u00e9dito a su profesi\u00f3n5<\/sup>.<\/p>\n

En otro orden de ideas, el ambiente escolar ejerce influencia en el \u00e1nimo y afectividad del estudiante, por lo que es necesario que este ambiente se encuentre debidamente organizado5<\/sup>. Las personas enfrentan en ocasiones situaciones que rebasan los l\u00edmites de su tolerancia produciendo reacciones de estr\u00e9s, como es el caso de l@s estudiantes que durante el curso de su carrera manifiestan sentirse presionad@s por el cumplimiento en algunas asignaturas, sin embargo, dentro de la misma sociedad, se ofrecen diferentes alternativas para poder enfrentar la ansiedad, depresi\u00f3n o cualquier emoci\u00f3n negativa6<\/sup>.<\/p>\n

Retomando los aspectos de la nutrici\u00f3n, la aceptaci\u00f3n de los alimentos depende de que el alimento sea agradable a los sentidos por lo que, comer es un acto sensorial sin que medie razonamiento alguno; de esto se desprende que la persona no elige los alimentos en base a conocimientos, sino por el placer de comer, por lo tanto los alimentos satisfacen una necesidad hedonista, adem\u00e1s, la alimentaci\u00f3n es un eje central de la vida social, con los alimentos se transmite educaci\u00f3n, valores, cultura y religi\u00f3n. En consecuencia, al elegir los alimentos prevalecen las preferencias del gusto y la cultura m\u00e1s que su aporte nutricional2<\/sup>.<\/p>\n

En virtud de lo se\u00f1alado, este estudio se centra en inspeccionar si l@s estudiantes de enfermer\u00eda de la FESI UNAM implementan para s\u00ed mism@s los h\u00e1bitos nutricionales adecuados, ya que ellos y ellas llevan materias en las que se les prepara para conocer, ejercer y recomendar acerca de la importancia de una nutrici\u00f3n adecuada, asimismo, sobre los peligros de la adicci\u00f3n al alcohol u otras adicciones, por lo que el problema de esta investigaci\u00f3n consisti\u00f3 en analizar sus aportaciones acerca de su conducta alimentaria, y si \u00e9sta se encuentra determinada por sus conocimientos acad\u00e9micos profesionales o por otros factores distintos.<\/p>\n

La pregunta de investigaci\u00f3n qued\u00f3 planteada de la manera siguiente:<\/p>\n

\u00bfL@s estudiantes de enfermer\u00eda del octavo semestre de la FESI UNAM implementan los h\u00e1bitos alimenticios adecuados en su vida diaria tal y como les fueron ense\u00f1ados al cursar la carrera?<\/p>\n

El objetivo de la investigaci\u00f3n fue el de: evaluar las aportaciones de l@s estudiantes sobre las conductas alimentarias que practican en su vida diaria.<\/p>\n

METODOLOG\u00cdA<\/p>\n

\u00c9sta es una investigaci\u00f3n cualitativa cuyo m\u00e9todo de aproximaci\u00f3n al objeto de estudio fue la Fenomenolog\u00eda que cre\u00f3 Husserl (1859-1938). En este m\u00e9todo se destaca el \u00e9nfasis hacia lo individual y sobre una experiencia subjetiva, es el estudio de la experiencia vital, de la cotidianidad, es la descripci\u00f3n de los significados vividos por los individuos, por lo que act\u00faan de tal o cual forma. La fenomenolog\u00eda ve las cosas desde el punto de vista de las otras personas, para esto describe, comprende e interpreta. El reporte de un estudio fenomenol\u00f3gico es una narraci\u00f3n, una descripci\u00f3n de una experiencia7<\/sup>.<\/p>\n

Los pasos que se realizaron para llegar a la interpretaci\u00f3n del fen\u00f3meno fueron los propuestos por Apps (1991) que sigue las aportaciones de Spiegelberg (1975) y estos son seis: en el primero se hizo la descripci\u00f3n del fen\u00f3meno, en el segundo se buscaron las m\u00faltiples perspectivas, en el tercero se busc\u00f3 la esencia y la estructura, para el cuarto se constituy\u00f3 la significaci\u00f3n, en el quinto se suspendi\u00f3 el enjuiciamiento, y en el sexto se hizo la interpretaci\u00f3n del fen\u00f3meno7<\/sup>. En el \u00faltimo paso, la interpretaci\u00f3n, se develaron los significados ocultos emanados de los hallazgos de la investigaci\u00f3n.<\/p>\n

La muestra fue de sujetos-tipo, 4 estudiantes del octavo semestre de la Carrera de Enfermer\u00eda de la FESI UNAM debido a que ellos ya se encuentran estudiando el \u00faltimo semestre de la carrera. Estuvo conformada por 2 hombres y 2 mujeres que para guardar la confidencialidad de sus identidades se les asignaron los siguientes pseud\u00f3nimos: Jes\u00fas, Jos\u00e9, Karen y Daniela. Dentro de las normas \u00e9ticas de la investigaci\u00f3n, se les pidi\u00f3 que firmaran su consentimiento informado.<\/p>\n

La recolecci\u00f3n de los datos se realiz\u00f3 por medio de una entrevista semiestructurada que fue grabada, con una gu\u00eda de 24 preguntas; 10 demogr\u00e1ficas, 2 sensoriales, 2 de sentimientos, 2 de conocimientos, 2 de opini\u00f3n y 6 de experiencia\/conducta7<\/sup>. Posteriormente se transcribieron los datos, se leyeron varias veces para poder realizar la codificaci\u00f3n y la categorizaci\u00f3n, se lleg\u00f3 a la saturaci\u00f3n de ellos quedando definidas las 14 categor\u00edas encontradas8, 9<\/sup>. El trabajo de campo se efectu\u00f3 en octubre de 2018.<\/p>\n

HALLAZGOS\/RESULTADOS<\/p>\n

Categorizaci\u00f3n; se encontraron 14 categor\u00edas que son: 1) h\u00e1bitos alimenticios adecuados; s\u00f3lo una de las informantes aport\u00f3 datos en este sentido y ella es mujer. 2) Gusto por la comida con seis subcategor\u00edas: a) gusto por la carne, b) gusto por los refrescos, c) gusto por la pizza, d) gusto por la comida caliente, e) gusto por la comida grasosa y f) gusto por las botanas. 3) Ingesta de agua. 4) Elecci\u00f3n de los alimentos por los precios. 5) Realizar deporte o actividades de recreaci\u00f3n. 6) Adicci\u00f3n al alcohol, cigarro y otras sustancias. 7) Horarios de comidas por sus actividades. 8) Horas de sue\u00f1o. 9) No cargar alimentos por flojera. 10) Estr\u00e9s. 11) Negaci\u00f3n por falta de reconocimiento del problema. 12) Modificaci\u00f3n de h\u00e1bitos alimenticios por diabetes detectada en una integrante de la familia. 13) Comidas con toda la familia en fin de semana. 14) Mal ejemplo de sus h\u00e1bitos alimentarios inadecuados, los que generan falta de credibilidad hacia la profesi\u00f3n.<\/p>\n

1) H\u00e1bitos alimenticios adecuados<\/strong><\/p>\n

Al respecto Karen comenta que: \u201cen casa se trata de incluir todos los tipos de alimento, carnes como legumbres, frutas y verduras se trata de hacer lo m\u00e1s saludable posible\u2026 en la mayor\u00eda de m\u00ed familia se llevan las cosas as\u00ed, llevan una dieta balanceada\u2026 en s\u00ed no me gusta la comida de aqu\u00ed porque muchas veces es muy chatarra, pizzas, gorditas, tacos, tortas, s\u00ed es como mucho estar abusando lo que siempre trato de comer es ensalada\u201d.<\/p>\n

2) Gusto por la comida con seis subcategor\u00edas: <\/strong><\/p>\n

    \n
  1. a) gusto por la carne <\/em><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    En relaci\u00f3n a esta subcategor\u00eda Jes\u00fas menciona que \u201cyo creo que a veces es excesiva en el caso de las carnes\u2026 porque no nos tienen bajo un control, si yo voy y encuentro carne en mi casa me la como la que pueda\u201d.<\/p>\n

    Y Jos\u00e9 refiere \u201cest\u00e1bamos acostumbrados a comer carne, por lo regular nadie ten\u00eda ese h\u00e1bito de comer verdura y si com\u00edamos era muy poco\u201d.<\/p>\n

    Daniela cita \u201cyo a veces me lleno mucho con el plato fuerte y ya ni siquiera llego a las ensaladas\u2026 nosotros no las consumimos tanto\u201d.<\/p>\n

    <\/p>\n

      \n
    1. b) gusto por los refrescos<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Jes\u00fas relata \u201cel consumo de refresco lo realizo regularmente con los alimentos cuando estoy haciendo comidas, en las ma\u00f1anas cuando como, acostumbro tomarme un refresco chiquito en el caso de estar aqu\u00ed en la escuela acostumbro tomar un refresco\u2026\u201d<\/p>\n

      Por otro lado Daniela menciona que \u201c\u00faltimamente ya consumimos como que m\u00e1s refresco, igual por el tiempo y as\u00ed, en especial yo que soy la que consume m\u00e1s refresco\u2026 pues yo creo que como todas las personas, a veces el caf\u00e9 los mantiene despiertos, a m\u00ed siento que es el refresco lo que si estoy cansada o estoy fastidiada y necesito como que un refresco fr\u00edo, y no es porque lo necesite ni nada, pero se me antoja y siento que me mantiene despierta\u201d.<\/p>\n

        \n
      1. c) gusto por la pizza <\/em><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        Jes\u00fas dice que come \u201clo que encuentre que me guste, hay veces en que tengo gula y comienzo a comer pizza a lo bestia\u201d.<\/p>\n

          \n
        1. d) gusto por la comida caliente <\/em><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Jes\u00fas menciona \u201clos alimentos a m\u00ed me gusta comerlos calientes no fr\u00edos y aqu\u00ed no hay un lugar donde los pueda calentar\u201d.<\/p>\n

          Y Daniela se\u00f1ala \u201cme gusta que las cosas se hagan en el momento y que est\u00e9n calientitas, porque otra cosa por la que considero que no me como la comida es porque hay cosas que en los guisados me gustan calientes, no me gusta la comida fr\u00eda no la soporto, entonces pues yo siento que eso influye mucho, porque por ejemplo en la primaria y eso, s\u00ed me mandaban algo lo calentaba, ten\u00edamos microondas y lo calentaba y s\u00ed, pero si es algo fr\u00edo no me lo como\u201d.<\/p>\n

            \n
          1. e) gusto por la comida grasosa <\/em><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            Jes\u00fas nos cuenta que la comida de su t\u00eda le gusta m\u00e1s que la de su mam\u00e1 porque \u201ces m\u00e1s aceitosa que la comida de mi mam\u00e1 igual me gusta el saz\u00f3n\u201d.<\/p>\n

              \n
            1. f) gusto por las botanas <\/em><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

              Tambi\u00e9n Jes\u00fas dice que come \u201clos chicharrones con lim\u00f3n y sal, las palomitas m\u00e1s sal, entonces consumimos m\u00e1s sal\u2026 nos dan dinero para comer en la escuela y nosotros agarramos ese dinero para consumir los productos chatarra\u2026 utilizamos ese dinero para comprar chicharrones, pero no es as\u00ed para comprar una bolsita, sino que lo que acostumbramos es comprarnos un cuarto, medio kilo o hasta un kilo inclusive y nos los acabamos en un fin de semana\u201d. Y agrega \u201cconsumimos m\u00e1s los chicharrones de queso, entonces cuando los consumimos nos sentimos m\u00e1s llenos en poco tiempo y nos saltamos las comidas, no comemos lo que nos preparara ni m\u00ed mam\u00e1, ni m\u00ed t\u00eda entonces estamos prolongando se podr\u00eda decir el ayuno, inclusive nos empezamos a sentir mal del est\u00f3mago por lo mismo de que consumimos los chicharrones, ya nos recuperamos y los volvemos a consumir\u2026\u201d<\/p>\n

              3) Ingesta de agua<\/strong><\/p>\n

              Jes\u00fas refiere \u201ccuando llego a mi casa si no consigo refresco, tomo agua, ya entre comidas es cuando tomo el agua simple\u2026 me llego a tomar de 1 a dos litros de agua dependiendo la que consiga\u201d.<\/p>\n

              Y Daniela dice \u201cmmmm\u2026 con el agua casi no me gusta tomarme el agua simple, m\u00e1s que cuando era peque\u00f1a, pero ya \u00faltimamente como que ya prefiero a lo mejor si es agua natural de alg\u00fan sabor s\u00ed me la tomo, pero si es as\u00ed simple, no, no me gusta. Y aparte cuando se pone tibia el agua no, no me gusta necesita ser algo fr\u00edo\u201d.<\/p>\n

              4) Elecci\u00f3n de los alimentos por los precios<\/strong><\/p>\n

              Jes\u00fas narra que la pizza es m\u00e1s barata que las ensaladas como lo dice su cita \u201cs\u00ed la pizza tambi\u00e9n por la cuesti\u00f3n de la econom\u00eda\u201d.<\/p>\n

              Y para Karen la falta de dinero influye en ellos para no nutrirse adecuadamente como lo cita a continuaci\u00f3n \u201cfalta de dinero\u2026 el dinero influye y tambi\u00e9n influye en los alimentos que son vendidos por aqu\u00ed cerca, claro que si te est\u00e1n vendiendo una pizza de 15 pesos y una ensalada de $50, pues adem\u00e1s tomando en cuenta que con la ensalada te va a dar hambre en un menor tiempo que si te comes la pizza\u201d.<\/p>\n

              5) Realizar deporte o actividades de recreaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

              En ese sentido Jes\u00fas dice \u201cme hace sentir bien conmigo, me hace sentir que yo tengo el control de las cosas, m\u00e1s que nada para descargar todo el estr\u00e9s que yo traigo pero no es un ejercicio ligero sino que me someto a pruebas pesadas\u2026 es como que un m\u00e9todo en el que puedo descargar todo lo que traigo acumulado\u2026 el futbol m\u00e1s que nada pero ya casi no lo realizo, podr\u00eda ser el billar inclusive lo practico con frecuencia a veces para dejar pasar los malos ratos que pasamos aqu\u00ed, luego nos estamos peleando y luego terminamos mal y vamos y nos echamos una partida de billar\u201d.<\/p>\n

              En cuanto a Karen, ella menciona \u201cpor gusto yo hago ejercicio con m\u00e1s regularidad\u2026 ya que los cambios en la salud se notan, por ejemplo en lo f\u00edsico en lo mental, en lo f\u00edsico pues ves cambios te ves mejor, te sientes mejor y obviamente si lo complementas con la dieta ves que vas agarrando fuerza y esas cosas, pero lo que m\u00e1s me gusta de hacer ejercicio es que liberas mucho estr\u00e9s por muchas cosas que puedes estar pensando en la escuela, problemas personales que no te dejan pensar, traes eso en la mente, mientras est\u00e1s haciendo ejercicio se te olvida y cuando terminas ya no tiene tanto peso lo que te estaba afectando y tambi\u00e9n te hace sentir menos cansancio, cuando hago ejercicio me siento menos cansada y ese tipo de cosas pero cuando lo retomo como que te activas, como que rindes mejor\u201d. En cuanto a las actividades recreativas dice \u201cpues salimos a pueblear, a salir al cine, salir a caminar, tomar un caf\u00e9, ese tipo de cosas me hacen sentir bien y a distraerme\u201d.<\/p>\n

              En cuanto a Daniela ella se\u00f1ala \u201cen mi casa precisamente por el tiempo que tenemos de la universidad entonces como que no me daba mucho tiempo de ir al gimnasio\u2026 es algo importante en cuanto a la salud por todos los riesgos que podemos tener, la obesidad, los malos h\u00e1bitos que tenemos porque siento que no nada m\u00e1s es de las personas ajenas a nosotros, sino tambi\u00e9n de nosotros mismos, porque por ejemplo yo ya considero que tengo malos h\u00e1bitos, pero no todos est\u00e1n conscientes de lo que puede traer tener esos h\u00e1bitos, y aparte siento que para hacer alg\u00fan deporte te necesita gustar, entonces s\u00ed necesitas tener una motivaci\u00f3n, porque si no lo haces o incluso la compa\u00f1\u00eda de estar haci\u00e9ndote compa\u00f1\u00eda es muy importante, porque por ejemplo yo cuando bailaba no pod\u00eda faltar, me motivaba bastante el seguir, pero cuando se va una amiga o las clases dejan de ser iguales pues como que te desanima y lo dejas, entonces debe de ser algo que en verdad te guste para que lo lleves a cabo y pues informar a los dem\u00e1s o sea, no dejarlo as\u00ed pasar porque pues s\u00ed trae muchos problemas a la larga\u201d.<\/p>\n

              6) Adicci\u00f3n al alcohol, cigarro y otras sustancias<\/strong><\/p>\n

              Jes\u00fas nos relata \u201cen el caso del alcohol que luego llego a consumir, es al gusto propio, porque s\u00e9 que yo lo estoy consumiendo y en qu\u00e9 cantidad lo voy a consumir, cuando estoy con mis compa\u00f1eros luego les doy largas cuando no quiero tomar, entonces me niego, entonces es lo mismo con el cigarro, yo lo puedo negar sin embargo ah\u00ed estoy consumi\u00e9ndolo no tengo como que esa resistencia al cigarrillo\u2026 consumo m\u00e1s cerveza, y despu\u00e9s puede venir el tequila, en cuanto a la cantidad antes era ocasional, ahora por alguna circunstancia es m\u00e1s frecuente\u2026 hace casi un mes lo agarraba cada vez que pod\u00eda, no era cada fin de semana, era cada dos o tres d\u00edas y era as\u00ed al momento de salir de clases, o en el momento que yo lo pudiera conseguir, eran una o dos cervezas, ahora ya le baj\u00e9 y es cada fin de semana o cada dos semanas\u201d.<\/p>\n

              Por su lado Karen menciona que \u201cel cigarro obviamente afecta, es da\u00f1ino para la salud, y en cuanto al ejercicio se nota, no me afecta mucho pero al momento en el que se hace cardio se not\u00f3 que algo fall\u00e9\u2026 fum\u00e9 marihuana en alg\u00fan momento por curiosidad, te da una sensaci\u00f3n de satisfacci\u00f3n, ves la vida m\u00e1s feliz; ahora si estoy bajo mucho estr\u00e9s te fumas un cigarro y sigues con tus cosas con la cabeza m\u00e1s fr\u00eda\u2026 yo siento que no lo tengo tan marcado como una adicci\u00f3n como otras personas porque no siento la necesidad de fumar, cuando no fumo entonces en mis planes decir voy a dejarlo no est\u00e1, no siento que me est\u00e9 afectando tanto, en un futuro ya se ver\u00e1 y considero que es por gusto, a veces se te antoja uno\u201d. Y en cuanto al alcohol dice \u201cla bebida alcoh\u00f3lica o sea es antojo, me tomo una y que rico, y lo social por las personas que a veces convivo que tambi\u00e9n les gusta realizarlo se da la reuni\u00f3n y ah\u00ed est\u00e1\u201d.<\/p>\n

              7) Horarios de comidas por sus actividades<\/strong><\/p>\n

              Karen dice \u201cal llegar aqu\u00ed a la licenciatura pues s\u00ed cambi\u00f3 todo, los horarios de desayuno, a veces no desayunar, a veces no poder comer o tener que comer aqu\u00ed, en la cena pues a veces ceno lo que sea porque tengo que apurarme a mi tarea, sin embargo, ahorita estoy teniendo mayor constancia en el ejercicio pues ya tengo una dieta establecida, mis horarios ya est\u00e1n m\u00e1s regulados, y ya tengo los alimentos que tengo que consumir a tal hora y as\u00ed, ya es m\u00e1s regular la forma en la que como\u201d. Y contin\u00faa diciendo que la falta de tiempo es un factor para no comer en horarios establecidos como lo expone a continuaci\u00f3n: \u201cla falta de tiempo para realizarlos yo creo que ese es el factor principal, a veces andas a las carreras que tienes que venir a la escuela o tienes que ir a campo, o ya se te hizo tarde o no te da tiempo de prepararlos\u201d.<\/p>\n

              Por su parte Daniela dice \u201cs\u00ed, yo creo que precisamente por el tiempo, en todo el lapso que llevo en la escuela yo creo que desde primaria hasta ahorita, no desayuno en las ma\u00f1anas, cuando iba en la ma\u00f1anas pues as\u00ed me iba a la escuela, y ahorita si desayuno es hasta las 11 de la ma\u00f1ana, o sea ya es muy tarde, porque en la ma\u00f1ana cuando desayunaba que era muy espor\u00e1dicamente, sent\u00eda mucho malestar en el est\u00f3mago entonces me ca\u00eda s\u00faper pesado y no me gusta como que cualquier cosa, entonces no desayuno. Mi mam\u00e1 es la que s\u00ed me fomenta pero pues yo no\u2026 antes de entrar a la carrera yo llevaba un estilo de vida m\u00e1s saludable, hac\u00eda ejercicio, com\u00eda menos chatarra y m\u00e1s sano, no desayunaba en mi casa pero s\u00ed com\u00eda y cenaba en mi casa, entonces era comida hecha por mi mam\u00e1\u201d.<\/p>\n

              Y Jes\u00fas dice \u201cyo acostumbro por los horarios de la escuela, comer entre 5 y 6 de la tarde\u201d.<\/p>\n

              8) Horas de sue\u00f1o<\/strong><\/p>\n

              En cuanto a las horas de sue\u00f1o Jes\u00fas nos relata \u201ccuando no tengo mucha tarea aprovecho para descansar y dormir ocho horas\u201d.<\/p>\n

              Por su parte Jos\u00e9 dice \u201ctodo parti\u00f3 del diagn\u00f3stico de diabetes a mi mam\u00e1, el cambio fue radical, he organizado mejor mi tiempo, me di cuenta que ten\u00eda muchos tiempos muertos a lo largo del d\u00eda, entonces los he organizado, antes dorm\u00eda dos o tres horas, y ahora con la organizaci\u00f3n llego a dormir hasta seis horas\u201d.<\/p>\n

              Y Karen narra \u201ca veces despierto bien y a veces despierto sinti\u00e9ndome cansada es como un cincuenta \u2013 cincuenta, ni descanso mucho, ni tampoco no descanso\u201d.<\/p>\n

              9) No cargar alimentos por flojera<\/strong><\/p>\n

              Jos\u00e9 relata \u201cpor flojera yo no cargaba mi comida; a ra\u00edz del problema que tuvo mi mam\u00e1 uno se trata de apegar a comer bien\u2026 es muy desgastante estar en la escuela todo el d\u00eda, entonces como que uno busca algo m\u00e1s f\u00e1cil, las facilidades, entonces es de ir a comprar las comidas r\u00e1pidas fuera de la escuela, entonces eso influye mucho porque se hace m\u00e1s f\u00e1cil y se hace un h\u00e1bito\u201d.<\/p>\n

              Tambi\u00e9n Daniela dice al respecto de cargar su comida \u201ca veces se me olvida y a veces se me antojan otras cosas, y lo que hago es regresarla\u201d.<\/p>\n

              10) Estr\u00e9s <\/strong><\/p>\n

              En este sentido Jos\u00e9 expone \u201cel estr\u00e9s que caus\u00f3 el diagn\u00f3stico de mi mam\u00e1, entonces a ra\u00edz de eso y la implementaci\u00f3n de ejercicio y la buena alimentaci\u00f3n me siento m\u00e1s relajado y desestresado y cuando se llega la hora de dormir duermo m\u00e1s relajado\u2026 yo visualizo dos vertientes; una, son los tiempos, y la otra la organizaci\u00f3n, no somos muy organizados. La otra es porque hacer ejercicio implica un poco m\u00e1s de desgaste, no es verlo desde el desgaste, tambi\u00e9n nos va ayudar a llegar a ese punto de relajaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

              Y Karen nos cuenta \u201ca veces por el estr\u00e9s porque a pesar de estar durmiendo, en los sue\u00f1os sigues pensando en eso que te est\u00e1 alterando, es como si no descansaras, o a veces siento que es en relaci\u00f3n a las etapas del sue\u00f1o, siento que si despierto a la mitad de ese periodo es cuando despierto cansada, y sin embargo, al terminar todo, despierto descansada, no s\u00e9 si eso tenga que ver tambi\u00e9n\u201d.<\/p>\n

              <\/p>\n

              11) Negaci\u00f3n por falta de reconocimiento del problema<\/strong><\/p>\n

              Karen dice \u201ces que yo siento no tener un estilo de vida no saludable, pero por ejemplo pues es que recurro a lo mismo, no lo tengo marcado como una adicci\u00f3n como tal\u2026 yo pienso que la cantidad de alcohol que consumo no afectar\u00eda mi rendimiento f\u00edsico, lo consumo cada dos semanas por gusto, a lo mejor una, si existe un evento social la cantidad aumenta, un litro m\u00e1s o menos\u201d.<\/p>\n

              Por otro lado Daniela refiere \u201cyo siento que principalmente la motivaci\u00f3n en m\u00ed misma, yo s\u00e9 que si me lo propongo lo logro, y lo he hecho miles de veces, as\u00ed de ya voy a dejar de tomar refresco y lo dejo, lo puedo dejar y todo eso, pero es la motivaci\u00f3n y la convivencia de estar con alguien m\u00e1s y que te da la tentaci\u00f3n de probar algo nuevo, y respecto al chocolate, chatarra y todo eso, soy como que muy d\u00e9bil en ese aspecto, si veo un chocolate pues s\u00ed se me antoja, siento que la motivaci\u00f3n de cambiar las papas por alguna verdura o fruta y darme el tiempo. Porque a veces por hacer las cosas r\u00e1pido o por darte flojera y no levantarte temprano para hacer un lunch, agarras y dices \u2018ya esto en corto\u2019, r\u00e1pido\u201d.<\/p>\n

              12) Modificaci\u00f3n de h\u00e1bitos alimenticios por diabetes detectada en una integrante de la familia<\/strong><\/p>\n

              Jos\u00e9 comenta que desde que le diagnosticaron diabetes a su mam\u00e1, se modificaron los h\u00e1bitos alimenticios en su casa como lo dice \u201cse ha modificado en eso y lo he visto porque anteriormente las verduras eran muy escasamente, m\u00e1ximo una vez a la semana se consum\u00edan, \u00e9ramos muy especiales en ese aspecto, porque cuando mi mam\u00e1 hac\u00eda verdura, nadie com\u00eda, pero ahora, cada tercer d\u00eda busca mezclar la verdura con otro tipo de comida del plato del buen comer\u201d.<\/p>\n

              13) Comidas con toda la familia en fin de semana<\/strong><\/p>\n

              Jos\u00e9 dice que las comidas en familia son \u201cs\u00e1bados y domingos hacemos todo juntos las tres comidas juntos\u201d.<\/p>\n

              Karen comenta \u201ces los fines de semana que ya todos estamos, es cuando tenemos m\u00e1s convivencia en todas las comidas del d\u00eda\u201d.<\/p>\n

              14) Mal ejemplo de sus h\u00e1bitos alimentarios inadecuados, los que generan falta de credibilidad hacia la profesi\u00f3n.\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n

              Respecto a que sus conductas alimentarias creen mala imagen para la profesi\u00f3n, Jes\u00fas menciona que \u201cs\u00ed afecta mucho porque luego mis compa\u00f1eros pueden estar tom\u00e1ndose su refresco o fumando fuera del hospital y cuando entran los pacientes a consulta y nosotros tratamos de dar una pl\u00e1tica de salud casi no nos hacen caso porque dicen, \u2018tipo te acabo de ver con un refresco all\u00e1 afuera y me vienes a hablar de diabetes o de sobrepeso y mira lo que est\u00e1s tomando\u2019, y les tratamos de hablar de c\u00e1ncer y los da\u00f1os que causa el tabaco, y nos ven con los dientes amarillos, las manchas de tabaco entre los dedos porque estuvimos fumando hace cinco o diez minutos fuera del hospital, inclusive apestamos a tabaco\u201d.<\/p>\n

              Por su parte Jos\u00e9 considera \u201cpues s\u00ed se pierde, m\u00e1s que nada es como concientizar, somos del \u00e1rea de la salud y s\u00ed sabemos los riegos de la mala alimentaci\u00f3n y no hacer ejercicio, entonces es como concientizarnos a hacer lo propio\u201d.<\/p>\n

              Y Karen explica \u201csabemos que es malo y sin embargo pues lo hacemos, incluso nosotros si vemos a una persona que nos est\u00e1 insistiendo en que debemos realizar cierta cosa y esa persona no es nuestro ejemplo, s\u00ed pierde credibilidad\u201d.<\/p>\n

              DISCUSI\u00d3N<\/p>\n

              Dentro de los hallazgos encontrados en esta investigaci\u00f3n se confirm\u00f3 que en el \u00e1rea psicol\u00f3gica, el comer es un acto placentero que conlleva un est\u00edmulo emocional2<\/sup>, as\u00ed lo expres\u00f3 Jes\u00fas, quien dice que come \u201clo que encuentre que me guste, hay veces en que tengo gula y comienzo a comer pizza a lo bestia\u201d. Otro dato importante es que los sabores dulces, tienen un incentivo positivo3<\/sup> para casi todas las personas, lo que fue ratificado por Daniela quien menciona que \u201cen especial yo que soy la que consume m\u00e1s refresco\u2026 siento que es el refresco lo que si estoy cansada o estoy fastidiada y necesito como que un refresco fr\u00edo, y no es porque lo necesite ni nada, pero se me antoja\u2026\u201d Tambi\u00e9n los sabores grasos tienen un incentivo positivo3 <\/sup>como lo relata Jes\u00fas quien reconoce que le gusta m\u00e1s la comida de su t\u00eda que la de su mam\u00e1 por ser \u2018m\u00e1s aceitosa\u2019 como lo dice en la cita: \u201ces m\u00e1s aceitosa que la comida de mi mam\u00e1 igual me gusta el saz\u00f3n\u201d. Los sabores salados tambi\u00e9n tienen un incentivo positivo3 <\/sup>como lo asegura Jes\u00fas, quien dice que come \u201clos chicharrones, lim\u00f3n y sal, las palomitas m\u00e1s sal, entonces consumimos m\u00e1s sal\u2026\u201d Lo anterior corrobora que la aceptaci\u00f3n de los alimentos depende de que el alimento sea agradable a los sentidos por lo que, comer es un acto sensorial sin que medie razonamiento alguno; de esto se desprende que la persona no elige los alimentos en base a conocimientos, sino por el placer de comer, por lo tanto, los alimentos satisfacen una necesidad hedonista2<\/sup>.<\/p>\n

              En el \u00e1mbito social, la nutrici\u00f3n se vincula con aspectos econ\u00f3micos, tal es el caso relatado por los informantes del estudio quienes dicen que cerca de la Facultad encuentran alimentos de poco valor nutricional pero menos caro: Jes\u00fas narra que la pizza es m\u00e1s barata que las ensaladas \u201cs\u00ed la pizza tambi\u00e9n por la cuesti\u00f3n de la econom\u00eda\u201d. Y Karen menciona que la falta de dinero influye en ellos para no nutrirse adecuadamente, como lo cita a continuaci\u00f3n \u201cfalta de dinero\u2026 el dinero influye y tambi\u00e9n influye en los alimentos que son vendidos por aqu\u00ed cerca, claro que si te est\u00e1n vendiendo una pizza de 15 pesos y una ensalada de $50, pues adem\u00e1s tomando en cuenta que con la ensalada te va a dar hambre en un menor tiempo que si te comes la pizza\u201d.<\/p>\n

              Por otro lado, en el ejercicio de su carrera l@s j\u00f3venes deber\u00e1n tener una conducta irreprochable para que le den una buena imagen a su profesi\u00f3n5<\/sup>, pero, ell@s mism@s reconocen no predicar con el ejemplo, pues en relaci\u00f3n a esto, Karen explica que \u201csabemos que es malo, y sin embargo pues lo hacemos, incluso nosotros si vemos a una persona que nos est\u00e1 insistiendo en que debemos realizar cierta cosa y esa persona no es nuestro ejemplo, s\u00ed pierde credibilidad\u201d. Por su lado Jes\u00fas menciona que \u201cs\u00ed afecta mucho porque luego mis compa\u00f1eros pueden estar tom\u00e1ndose su refresco o fumando fuera del hospital y cuando entran los pacientes a consulta y nosotros tratamos de dar una pl\u00e1tica de salud casi no nos hacen caso porque dicen, \u2018tipo te acabo de ver con un refresco all\u00e1 afuera y me vienes a hablar de diabetes o de sobrepeso y mira lo que est\u00e1s tomando\u2019, y les tratamos de hablar de c\u00e1ncer y los da\u00f1os que causa el tabaco, y nos ven con los dientes amarillos, las manchas de tabaco entre los dedos porque estuvimos fumando hace cinco o diez minutos fuera del hospital, inclusive apestamos a tabaco\u201d.<\/p>\n

              Otros factores que influyen en los h\u00e1bitos de l@s estudiantes son el estr\u00e9s y los horarios en los que tienen que desarrollar sus actividades acad\u00e9micas. En cuanto al estr\u00e9s, Karen menciona que \u201ca veces por el estr\u00e9s\u2026 en los sue\u00f1os sigues pensando en eso que te est\u00e1 alterando, es como si no descansaras\u2026\u201d Mientras que por los horarios escolares tuvieron que modificar sus horarios de comida, as\u00ed como la calidad de \u00e9sta, lo que se muestra en la siguiente cita: Karen dice \u201cal llegar aqu\u00ed a la licenciatura pues s\u00ed cambi\u00f3 todo, los horarios de desayuno, a veces no desayunar, a veces no poder comer o tener que comer aqu\u00ed, en la cena pues a veces ceno lo que sea porque tengo que apurarme a mi tarea\u2026\u201d<\/p>\n

              Una situaci\u00f3n que llama la atenci\u00f3n de lo encontrado en el estudio fue que Jos\u00e9 refiri\u00f3 que desde que le diagnosticaron diabetes a su mam\u00e1, se modificaron los h\u00e1bitos alimenticios en su casa: \u201cse ha modificado en eso y lo he visto porque anteriormente las verduras eran muy escasamente, m\u00e1ximo una vez a la semana se consum\u00edan, \u00e9ramos muy especiales en ese aspecto, porque cuando mi mam\u00e1 hac\u00eda verdura, nadie com\u00eda, pero ahora, cada tercer d\u00eda busca mezclar la verdura con otro tipo de comida del plato del buen comer\u201d; lo que quiere decir que fue necesario llegar al extremo de que su mam\u00e1 enfermara para que llevaran h\u00e1bitos alimenticios adecuados.<\/p>\n

              Cabe resaltar que en la investigaci\u00f3n se obtuvo informaci\u00f3n adyacente como que ingieren poca agua simple porque les desagrada sin sabor, que por flojera comen lo que m\u00e1s f\u00e1cilmente encuentran, que ingieren alcohol, que fuman y que una de las participantes ha consumido marihuana en una frecuencia de baja a media, que duermen poco debido a las actividades escolares, que practican algo de deportes y actividades recreativas; y que sus comidas con la familia son regularmente en fines de semana que es cuando todos est\u00e1n en casa.<\/p>\n

              CONCLUSIONES<\/p>\n

              1) L@s estudiantes de enfermer\u00eda tienen los conocimientos sobre los h\u00e1bitos alimenticios adecuados pero, no los practican para s\u00ed mism@s.<\/p>\n

              2) Ingieren alcohol, fuman tabaco y una de las informantes ha fumado marihuana.<\/p>\n

              3) Son malas las conductas alimentarias cotidianas de l@s estudiantes de enfermer\u00eda de la muestra de estudio.<\/p>\n

              4) El factor econ\u00f3mico muchas veces determina el alimento que eligen para consumir, as\u00ed como la facilidad de encontrarlos m\u00e1s r\u00e1pidamente.<\/p>\n

              5) Se confirma que al seleccionar los alimentos, prevalece m\u00e1s el gusto, que su aporte nutricional.<\/p>\n

              REFERENCIAS<\/strong><\/p>\n

                \n
              1. L\u00f3pez Merino, Josefina. Nutrici\u00f3n y salud efectiva. 3\u00aa ed. M\u00e9xico: Trillas, 2008. p.9.<\/li>\n
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              5. Ledesma P\u00e9rez, Ma. del Carmen. Fundamentos de enfermer\u00eda. M\u00e9xico: Limusa, Noriega, 2007. pp. 27-33.<\/li>\n
              6. Whittaker, James O. La psicolog\u00eda social en el mundo de hoy. 2\u00aa ed. M\u00e9xico: Trillas, 2004. pp. 224-225.<\/li>\n
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              8. Flick, Uwe. El dise\u00f1o de Investigaci\u00f3n Cualitativa. Espa\u00f1a: Morata, 2015. p. 137.<\/li>\n
              9. Gibbs, Graham. El an\u00e1lisis de datos cualitativos en Investigaci\u00f3n Cualitativa. Espa\u00f1a: Morata, 2012. p. 65.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Aspectos biopsicosociales de la conducta alimentaria de estudiantes de enfermer\u00eda \u00c9sta es una investigaci\u00f3n cualitativa que emple\u00f3 el M\u00e9todo de la Fenomenolog\u00eda de Husserl para aproximarse al objeto de estudio, el cual fue sobre las conductas alimentarias de estudiantes de enfermer\u00eda, quienes se preparan para atender a la poblaci\u00f3n en cuestiones de salud.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[75,83],"tags":[3460,1552,267],"class_list":["post-52445","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-endocrinologia-nutricion","category-enfermeria","tag-alimentos","tag-estudiantes-de-enfermeria","tag-nutricion","no-featured-image-padding"],"acf":[],"yoast_head":"\nAspectos biopsicosociales de la conducta alimentaria de estudiantes de 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