{"id":53060,"date":"2019-08-29T11:03:40","date_gmt":"2019-08-29T09:03:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=53060"},"modified":"2019-08-29T11:04:20","modified_gmt":"2019-08-29T09:04:20","slug":"el-comedor-escolar-una-necesidad-en-las-aulas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/el-comedor-escolar-una-necesidad-en-las-aulas\/","title":{"rendered":"El comedor escolar, una necesidad en las aulas"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>El comedor escolar, una necesidad en las aulas<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La etapa escolar corresponde con el inicio de madurez del individuo en todos los aspectos, tanto a nivel f\u00edsico, ps\u00edquico y social. La alimentaci\u00f3n es un factor externo que determina el crecimiento y desarrollo del ni\u00f1o durante la etapa escolar, por lo que es importante que los padres est\u00e9n implicados durante todo este proceso.<!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>AUTORES<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Virginia Freire Segu\u00edn. Graduada en Enfermer\u00eda por la Universidad de Oviedo. T\u00e9cnico superior en imagen para el diagn\u00f3stico. Trabajadora del Servicio de Salud del Principado de Asturias (SESPA).<\/li>\n<li>Mar\u00eda de las Nieves Jimenez Fernandez-Ahuja. Graduada en Enfermer\u00eda por la Universidad de Oviedo. Trabajadora del Servicio de Salud del Principado de Asturias.<\/li>\n<li>Ana Beatriz Espeso Garc\u00eda. T\u00e9cnico en cuidados auxiliares de enfermer\u00eda. Trabajadora del servicio de Salud del Principado de Asturias (SESPA).<\/li>\n<li>Nuria Barrera Arias. T\u00e9cnico en cuidados auxiliares de enfermer\u00eda. Trabajadora del Servicio de Salud del Principado de Asturias (SESPA).<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>PALABRAS CLAVE: <\/strong>Comedor escolar, H\u00e1bitos alimentarios, Promoci\u00f3n de salud, Educaci\u00f3n nutricional, Alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>KEY WORDS: <\/strong>School meals, Child food habits, Health promotion, Nutrition education, Healthy eating.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>RESUMEN<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La etapa escolar corresponde con el inicio de madurez del individuo en todos los aspectos, tanto a nivel f\u00edsico, ps\u00edquico y social. La alimentaci\u00f3n es un factor externo que determina el crecimiento y desarrollo del ni\u00f1o durante la etapa escolar, por lo que es importante que los padres est\u00e9n implicados durante todo este proceso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante la infancia, los ni\u00f1os se encuentran en una etapa de adquisici\u00f3n de conocimientos por lo que es necesario comenzar a instaurar h\u00e1bitos alimentarios para evitar posibles problemas nutricionales en un futuro. Adem\u00e1s, la poblaci\u00f3n infantil constituye un grupo muy receptivo a cualquier modificaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El comedor escolar, representa el marco id\u00f3neo para comenzar a instaurar h\u00e1bitos alimentarios saludables que sean perdurables en el tiempo y, al mismo tiempo, conocer las normas para una correcta alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>INTRODUCCI\u00d3N Y JUSTIFICACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La etapa escolar representa un periodo crucial para el desarrollo del ni\u00f1o tanto a nivel f\u00edsico como intelectual, se trata de la etapa m\u00e1s vulnerable, ya que durante este periodo se requiere un correcto aporte nutricional para desarrollo y formaci\u00f3n de tejidos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El objetivo principal en la alimentaci\u00f3n del ni\u00f1o durante la etapa escolar es asegurar un correcto desarrollo y crecimiento, con el fin de promover h\u00e1bitos y estilos de vida saludables y prevenir las enfermedades nutricionales que pueden aparecer tanto a corto como a largo plazo. Es necesario insistir desde edades tempranas en que todos los alimentos son necesarios y que deben de introducirse en la dieta de forma regular.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La escuela representa el medio id\u00f3neo para comenzar a instaurar los pilares b\u00e1sicos en base a una correcta alimentaci\u00f3n y estableciendo unos h\u00e1bitos saludables. Por un lado, tanto el papel de profesores as\u00ed como padres y madres pueden influir de forma positiva en todo este proceso, no debemos olvidar que los ni\u00f1os aprenden por imitaci\u00f3n en estas etapas y representan un grupo receptivo a las posibles modificaciones en la conducta alimentaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la mayor\u00eda de las ocasiones, la alimentaci\u00f3n de los escolares es igual que la de los adultos, exceptuando el tama\u00f1o de las raciones. No se debe olvidar que la alimentaci\u00f3n en el ni\u00f1o y en el adulto debe de ser diferente, por lo que puede traer consecuencias negativas y aparici\u00f3n de futuras enfermedades.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante esta etapa, los ni\u00f1os suelen elegir los alimentos en base a su percepci\u00f3n sensitiva, fijando su atenci\u00f3n en los colores, sabores y texturas, esto representa una p\u00e9rdida de h\u00e1bitos saludables, que en muchas ocasiones son los propios padres los responsables esta incorrecta alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la actualidad, una incorrecta alimentaci\u00f3n da lugar mayoritariamente a la aparici\u00f3n de problemas relacionados con el d\u00e9ficit de micronutrientes, destacando principalmente el d\u00e9ficit de Vitamina D, \u00e1cido f\u00f3lico y zinc, los cuales se encuentran dentro de los principales alimentos como verduras, frutas y pescados, tres grupos minoritarios en la alimentaci\u00f3n infantil.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es necesario ense\u00f1ar a los escolares la importancia de una correcta alimentaci\u00f3n, as\u00ed como promover estilos de vida saludables con el fin evitar la aparici\u00f3n de enfermedades futuras. Se ha demostrado que la etapa comprendida entre los 3 y 6 a\u00f1os es la mejor edad para comenzar a introducir los conceptos en base a una correcta alimentaci\u00f3n as\u00ed como instaurar h\u00e1bitos saludables.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>OBJETIVO<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Desarrollar el concepto de comedor escolar como estructura de apoyo y espacio educativo para establecer los conceptos o ideas claves relacionadas con la alimentaci\u00f3n, la salud, la higiene, formaci\u00f3n de h\u00e1bitos y habilidades sociales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>METODOLOG\u00cdA<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para la realizaci\u00f3n de este trabajo se ha llevado a cabo una b\u00fasqueda bibliogr\u00e1fica de informaci\u00f3n en bases de datos tanto a nivel nacional como internacional.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se han consultado bases de datos como (PubMed y Cochrane), bibliotecas electr\u00f3nicas (Scielo, Elsevier).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se establecieron unos l\u00edmites de b\u00fasqueda incluyendo documentos publicados desde 2009 hasta 2019, llevando a cabo una b\u00fasqueda electr\u00f3nica para acotar la informaci\u00f3n encontrada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Existen diversos documentos que se encuentran publicados en fechas anteriores al 2009, los cuales han sido utilizados por ser significativos para este trabajo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>DESARROLLO<\/strong><\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li>ALIMENTACI\u00d3N SALUDABLE<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">La poblaci\u00f3n est\u00e1 cada vez m\u00e1s involucrada en llevar a cabo una buena alimentaci\u00f3n por lo que es necesario establecer las principales normas para dise\u00f1ar, preparar y consumir una dieta saludable.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Uno de los principales criterios que debe de tener una dieta saludable es la variedad, representa una garant\u00eda de equilibrio entre los diferentes grupos de alimentos, ya que algunos grupos de alimentos son deficitarios en nutrientes y otros muchos aportan o suplen esta carencia. Por otro lado, la moderaci\u00f3n, comer de todo y en cantidades adecuadas son otros de los principales criterios a tener en cuenta. <sup>(1,2)<\/sup><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>APORTE DE ENERG\u00cdA Y NUTRIENTRES<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Todos los alimentos, en funci\u00f3n de su contenido, aportan calor\u00edas ya sea en mayor o menor grado. Los alimentos una vez son consumidos liberan estas calor\u00edas (energ\u00eda) y estos aportes de energ\u00eda deben de poder cubrir los gastos de nuestro organismo:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Los energ\u00e9ticos, aquellos que se encuentran ligados al mantenimiento de la temperatura corporal.<\/li>\n<li>De crecimiento, los cuales son mucho mayores durante los primeros a\u00f1os de vida, posteriormente se produce un descenso para ir aumentando de forma progresiva hasta llegar a la etapa de la adolescencia.<\/li>\n<li>Ligados a la actividad f\u00edsica, que durante este periodo escolar es especialmente alto.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">El cuerpo humano est\u00e1 en continuo cambio, por lo que es necesario ingerir una serie de nutrientes, sustancias esenciales para el organismo. Los nutrientes se encuentran en mayor proporci\u00f3n en los alimentos, los macronutrientes (prote\u00ednas, l\u00edpidos e hidratos de carbono) y los micronutrientes, vitaminas y minerales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><sup>Anexo 1. Tabla 1. Aporte Energ\u00e9tico. <\/sup><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>MACRONUTRIENTES<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las prote\u00ednas son el constituyente principal de las c\u00e9lulas, dentro de las funciones m\u00e1s importantes que se lleva a cabo en el organismo se encuentra la formaci\u00f3n y reparaci\u00f3n de tejidos. Aportan entre un 12 al 15% de la energ\u00eda total consumida diariamente en la infancia. Se debe destacar las prote\u00ednas de alta calidad (1,2 g\/kg\/d\u00eda, con un 65 % de origen animal), las cuales tienen una calidad superior respecto a las de origen vegetal<sup>(1,2)<\/sup>.<br \/>\nEn la actualidad, el consumo de prote\u00ednas suele ser m\u00e1s del doble de la ingesta recomendada, por lo general, la dieta infantil es rica en prote\u00ednas por lo que las alteraciones o carencias est\u00e1n relacionada con dietas vegetarianas.<sup>(1,2,3)<\/sup><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La principal fuente de energ\u00eda son los hidratos de carbono, los cuales representan entre el 50 o 60% de la energ\u00eda total consumida diariamente. De ellos, el 90 % ser\u00e1n hidratos de carbono complejos y el 10 % en forma de az\u00facares simples. Es necesario moderar el consumo de az\u00facar para evitar la aparici\u00f3n de enfermedades como la hiperlipemia y la obesidad.<sup>(1,2,3)<\/sup><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los l\u00edpidos representan del 30 al 35 % del total de la energ\u00eda consumida diariamente. Un 15% constituyen las grasas monoinsaturadas como por ejemplo el aceite de oliva y frutos secos. Un 10% constituye las grasas poliinsaturadas y un 10% las grasas saturadas. Los l\u00edpidos poseen unas caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas atractivas como por ejemplo los olores o el sabor. Son imprescindibles en la dieta de los escolares, no solo como fuente de energ\u00eda, sino tambi\u00e9n como veh\u00edculo para las vitaminas liposolubles.<sup>(1,2,3)<\/sup><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><sup>Anexo 2. Tabla 2. Reparto de comidas.<\/sup><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>MICRONUTRIENTES<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los minerales constituyen un grupo de micronutrientes (aproximadamente 20), la funci\u00f3n principal que desempe\u00f1an es la funci\u00f3n reguladora, con la finalidad de formar parte de la estructura de numerosos tejidos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En este grupo se puede resaltar el Calcio, indispensable para la mineralizaci\u00f3n del esqueleto. El Hierro, se puede encontrar formando parte de la hemoglobina participando en el transporte de ox\u00edgeno. Por \u00faltimo, el Zinc, fundamental para el crecimiento, y para facilitar la cicatrizaci\u00f3n de las heridas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las vitaminas son micronutrientes necesarios para la transformaci\u00f3n de los alimentos en energ\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Podemos clasificar las vitaminas en dos grupos, hidrosolubles y liposolubles.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><sup>Anexo 3. Tabla 3. Vitaminas Liposolubles e Hidrosolubles.<\/sup><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>PIR\u00c1MIDE DE LOS ALIMENTOS<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">La pir\u00e1mide NAOS (Estrategia para la Nutrici\u00f3n, Actividad F\u00edsica y prevenci\u00f3n de la Obesidad) de la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n establece las recomendaciones de frecuencia (diaria, semanal y ocasional) del consumo de los diferentes grupos de alimentos, estableciendo de forma paralela las actividades de ejercicio f\u00edsico, con el fin de fomentar y adoptar estilos de vida saludables y prevenir la obesidad <sup>(3,5)<\/sup>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><sup>Anexo 4 . Imagen 1. Imagen extra\u00edda de AECOSAN.<\/sup><\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"2\">\n<li>H\u00c1BITOS ALIMENTARIOS<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los h\u00e1bitos alimentarios que adquiere una persona son el resultado del comportamiento a lo largo de los a\u00f1os, y de m\u00faltiples factores (geogr\u00e1ficos, sociales, culturales, religiosos&#8230;)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como se ha mencionado anteriormente, los h\u00e1bitos alimentarios deben comenzar a instaurarse desde edades tempranas, principalmente en la infancia y adolescencia<sup>(2,5)<\/sup>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la infancia, los h\u00e1bitos alimentarios se encuentran influenciados en mayor medida por la familia, adem\u00e1s, se trata de un grupo vulnerable y receptivo a cualquier modificaci\u00f3n. A medida que crecen, van adquiriendo mayor autonom\u00eda y la influencia familiar va en descenso, del mismo modo, los amigos y los medios de comunicaci\u00f3n van adquiriendo una mayor importancia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los datos actuales indican que los h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n est\u00e1n cambiando, realizando un mayor consumo de grasas saturadas, prote\u00ednas, colesterol, alimentos preparados, pasteler\u00eda, con una ingesta deficitaria en cereales y legumbres. Esto implica la aparici\u00f3n de enfermedades futuras y el desarrollo de enfermedades cr\u00f3nicas (obesidad, hipercolesterolemia, diabetes&#8230;) <sup>(1,2,5)<\/sup>.<\/p>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"3\">\n<li>LA ALIMENTACI\u00d3N EN LOS COMEDORES ESCOLARES<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">El comedor escolar representa una estructura de apoyo y al mismo tiempo un espacio educativo, por lo que supone un medio id\u00f3neo para establecer los conceptos o ideas claves relacionadas con la alimentaci\u00f3n, la salud, la higiene, formaci\u00f3n de h\u00e1bitos y habilidades sociales.<sup>(5,6,7)<\/sup><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es importante que las familias participen de forma activa y est\u00e9n en contacto permanente con los tutores para que formen parte del programa educativo que se imparte en el comedor, con el fin de continuar una correcta alimentaci\u00f3n y unos h\u00e1bitos saludables fuera del \u00e1mbito escolar para que sean perdurables en el tiempo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la mayor parte de las escuelas, el comedor supone una actividad docente m\u00e1s incluida dentro de la programaci\u00f3n escolar y trabajan con las familias proporcionando informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo debe de ser la alimentaci\u00f3n de los escolares, la actitud y el comportamiento<sup>(6,7)<\/sup>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cada centro escolar organiza el servicio del comedor escolar de manera muy diferente a pesar de la normativa.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>PAUTAS PARA LA ELABORACI\u00d3N DEL MEN\u00da ESCOLAR<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">El men\u00fa escolar debe de cumplir una serie de pautas nutricionales determinadas bas\u00e1ndose en los requisitos nutricionales, la composici\u00f3n y variedad de los men\u00fas, as\u00ed como la elaboraci\u00f3n y distribuci\u00f3n de los mismos.<sup>(6,7)<\/sup><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><sup>Anexo 5. Tabla 4. Tabla extra\u00edda de gu\u00eda de comedores escolares. Programa PERSEO.<\/sup><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>REQUISITOS NUTRICIONALES. ASPECTOS B\u00c1SICOS<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">A continuaci\u00f3n se detallan los principales requisitos nutricionales:<sup>(3,4,5,6,7)<\/sup><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>El objetivo principal es cubrir y determinar las ingestas recomendadas de energ\u00eda y nutrientes en funci\u00f3n de la edad y sexo de los escolares. Por un lado, el aporte energ\u00e9tico en la comida del medio d\u00eda deber\u00e1 aportar alrededor del 35% de la energ\u00eda total.<\/li>\n<li>El perfil cal\u00f3rico debe de establecerse en funci\u00f3n de la ingesta total del d\u00eda, aunque pueden realizarse peque\u00f1as modificaciones ya que se trata de una sola comida, la del medio d\u00eda.<\/li>\n<li>En cuanto al perfil lip\u00eddico, las grasas saturadas no deben de aportar m\u00e1s del 10% de la energ\u00eda total del men\u00fa.<\/li>\n<li>La dieta de los escolares debe de estar ajustada en funci\u00f3n de las recomendaciones de energ\u00eda y nutrientes. Los micronutrientes debe de estar calculado para un periodo de 1 d\u00eda, realizando un consumo diario de todos los grupos, para conseguir un aporte adecuado de nutrientes. En relaci\u00f3n a la energ\u00eda, hidratos de carbono, grasas y prote\u00ednas, deben de mantenerse en los niveles recomendados a diario.<\/li>\n<li>Los men\u00fas estar\u00e1n dise\u00f1ados teniendo en cuenta la cantidad de nutriente por unidad de energ\u00eda, con ello se asegura que el aporte sea suficiente para hacer frente a las necesidades de vitaminas y minerales en funci\u00f3n del sexo y de la franja de edad.<sup>(6,7)<\/sup><\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>COMPOSICION Y VARIEDAD DE LOS MEN\u00daS<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para realizar un men\u00fa saludable se debe de seguir los siguientes criterios<sup>(5,6,7)<\/sup>:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>El primer plato debe de estar constituido por los siguientes alimentos ya sea como alimento principal de un primer plato o como acompa\u00f1amiento en el segundo:\n<ul>\n<li>Verduras y hortalizas.<\/li>\n<li>Pasta, patatas, arroz, legumbres, ma\u00edz\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>La fruta debe de ser ingerida como tal, y no ser sustituida por zumos.<\/li>\n<li>La comida deber\u00e1 acompa\u00f1arse de pan y agua.<\/li>\n<li>Los hidratos de carbono deber\u00e1 ser el alimento principal, ya que constituyen una fuente rica de fibra y nutrientes.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>CONSIDERACIONES EN LA ELABORACI\u00d3N Y DISTRIBUCI\u00d3N DE LOS MEN\u00daS<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las familias deber\u00e1n conocer los men\u00fas que se ofertan en el comedor escolar con el fin de complementar la alimentaci\u00f3n en el hogar en funci\u00f3n del men\u00fa servido en el centro educativo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, se trabajar\u00e1n diferentes actividades desde el comedor escolar como son los alimentos y los aspectos gastron\u00f3micos.<\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"4\">\n<li>LAS DIFERENTES COMIDAS DEL D\u00cdA<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">A continuaci\u00f3n se representan las necesidades nutritivas del escolar en funci\u00f3n de las diferentes comidas que se realizan durante el d\u00eda<sup>(5,6,7)<\/sup>:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Desayuno y media ma\u00f1ana: 25%<\/li>\n<li>Comida: 35%<\/li>\n<li>Merienda: 10%<\/li>\n<li>Cena: 30%<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>EL DESAYUNO<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Representa una de las comidas m\u00e1s importantes del d\u00eda, deber\u00e1 cubrir al menos 25% de las necesidades nutritivas del escolar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En muchas ocasiones, diversos factores como los horarios, el sue\u00f1o y las prisas puede dificultar la realizaci\u00f3n esta primera comida y con ello un bajo rendimiento escolar durante las primeras horas de la ma\u00f1ana. Es importante que la familia tome conciencia de la importancia de realizar un buen desayuno, y planificar el tiempo para que el ni\u00f1o pueda desayunar de forma correcta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En ocasiones, muchos ni\u00f1os llegan hambrientos a la hora del recreo y los alimentos que comen no son los m\u00e1s adecuados (chucher\u00edas, boller\u00eda\u2026) por lo que se puede tomar una fruta, un yogurt o un bocadillo, pueden elegirse diferentes alimentos para que sean complementarios con los ingeridos durante el desayuno<sup>(1,2)<\/sup>.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>LA COMIDA<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">La comida debe de cubrir entre el 35-40% de las necesidades nutricionales diarias de individuo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cada vez es m\u00e1s habitual que los ni\u00f1os coman en los comedores escolares, por lo que los padres deben de conocer el plan mensual de comidas para poder complementarlo con el resto de comidas en el hogar<sup>(1,2)<\/sup>.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>LA MERIENDA<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">La merienda no debe de ser excesiva y debe de ser una comida para complementar la dieta, se deben incluir alimentos de gran inter\u00e9s nutricional como por ejemplo l\u00e1cteos, frutas naturales, bocadillos\u2026<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En ocasiones puede realizarse lo que se denomina \u2018\u2019merienda-cena\u2019\u2019, siempre y cuando los alimentos sean suficientes y variados, y se realice de forma ocasional<sup>(1,2)<\/sup>.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>LA CENA<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los alimentos para la cena se elegir\u00e1n en funci\u00f3n de lo ingerido a lo largo del d\u00eda. La cena no debe de realizarse justo antes de que el ni\u00f1o se vaya a dormir ya que esto impide que no duerma y descanse correctamente. Se recomiendan platos como pur\u00e9s, sopas o ensaladas complement\u00e1ndolo con carme, huevo y pescado<sup>(1,2)<\/sup>.<\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"5\">\n<li>APRENDER A COMER<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante la etapa escolar, los ni\u00f1os comienzan a conocer los alimentos, las diferentes combinaciones a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n que siguen en sus hogares y a trav\u00e9s de los comedores escolares.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es dif\u00edcil que los ni\u00f1os aprendan a comer o coman de todo si no han entrado en contacto con la variedad de productos, por ello, es necesario transmitir y educar en alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La educaci\u00f3n nutricional supone para los padres un gran problema en algunas ocasiones, ya que exige paciencia y dedicaci\u00f3n. Existen ni\u00f1os curiosos, con facilidad para probar todo tipo de alimentos lo que facilita la tardea educativa. Por el contrario muchos otros ni\u00f1os son desinteresados por la comida y esto supone un problema para los padres.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hay \u00e9pocas en las cuales el crecimiento es m\u00e1s lento y las exigencias nutricionales son menores, por otro lado existen etapas en las que el ni\u00f1o come con gusto, por lo que es importante tener en cuenta y conocer las diferentes fases del desarrollo y con ello las variaciones en relaci\u00f3n con el apetito <sup>(6,7)<\/sup>.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>VENTAJAS DE UN COMEDOR ESCOLAR<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">La comida del mediod\u00eda, dentro de nuestro entorno social y cultural, representa la comida principal y supone un aporte energ\u00e9tico del 30-35%.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por normal general, la mayor\u00eda de los escolares comen mucho mejor en el comedor que en su propia casa y muchos padres se preguntan cu\u00e1l es el motivo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En primer lugar, establecer una rutina y horarios fijos a la hora de la comida ayuda a los escolares a crear un h\u00e1bito saludable, principalmente porque comienzan a realizar las cosas siempre a una hora concreta y en un mismo orden, y por otro lado, acostumbran al organismo a llegar con apetito a la mesa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Establecer unos tiempos de duraci\u00f3n para la comida, respetando la edad y el ritmo del ni\u00f1o que tiene para comer. El objetivo principal es comer sin prisa pero sabiendo que llegada una determinada hora deben de recoger y salir al patio a jugar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La socializaci\u00f3n es un proceso necesario para crear en los ni\u00f1os actitudes positivas y agradables frente a la comida, los ni\u00f1os aprenden por imitaci\u00f3n por lo que imitar\u00e1n las conductas de los ni\u00f1os y ni\u00f1as que tengan a su alrededor, y con la posibilidad de ampliar su dieta de forma eficaz y natural.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adaptarse a las circunstancias y aprender que comer es una actividad tan importante como cualquier otra, es otro de los aspectos que se trabaja desde el comedor escolar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por \u00faltimo, deben de conocer y cumplir con las normas educativas, como por ejemplo, comer sentados, no levantarse sin motivo o no jugar en la mesa, son algunas de ellas y esto les permitir\u00e1 centrar su atenci\u00f3n en la comida.<sup>(5,6,7)<\/sup><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>DISCUSI\u00d3N <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Actualmente, la demanda del comedor escolar ha aumentado considerablemente, en primer lugar por los horarios de trabajo de los padres y tambi\u00e9n por la distancia de casa al centro escolar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seg\u00fan las estad\u00edsticas del Ministerio de Educaci\u00f3n, Cultura y Deporte, aproximadamente el 60% de los centros escolares en Espa\u00f1a cuenta con comedor escolar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, se estima que un 25% del total de los alumnos utiliza el comedor escolar, representando principalmente los alumnos de educaci\u00f3n infantil y primaria que suponen el 87,2%.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Existe una importante demanda en otros pa\u00edses como Inglaterra o Estados Unidos en los que se calcula que entre 3 y 30 millones de ni\u00f1os comen cada d\u00eda en los comedores escolares <sup>(5)<\/sup>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La mayor\u00eda de los pa\u00edses industrializados han elaborado normativas para determinar unas buenas pr\u00e1cticas alimentarias para la elaboraci\u00f3n y preparaci\u00f3n de los men\u00fas escolares.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En Espa\u00f1a a trav\u00e9s de la estrategia NAOS<sup>(5)<\/sup>, se establecen las principales condiciones y requisitos que han de seguir los comedores escolares para la programaci\u00f3n de los men\u00fas escolares. Por otro lado el programa PERSEO, tiene como objetivo promocionar la alimentaci\u00f3n y la actividad f\u00edsica dentro del marco educativo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El comedor representa el medio id\u00f3neo para que el ni\u00f1o comience a incorporar una serie de h\u00e1bitos alimentarios saludables que influyan de forma positiva en el correcto desarrollo, y al mismo tiempo utilizar esta herramienta para su proceso de aprendizaje.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>CONSLUSI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es importante que el comedor escolar se encuentre integrado como un elemento m\u00e1s educativo, con el fin de crear una conexi\u00f3n entre el comedor y el proceso de ense\u00f1anza y aprendizaje que se lleva a cabo en la escuela.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El comedor escolar no solo permite a los escolares madurar en aspectos relacionados con la alimentaci\u00f3n sino tambi\u00e9n el desarrollo de aspectos sociales, f\u00edsicos, emocionales e intelectuales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dentro del desarrollo social, los escolares ir\u00e1n aprendiendo normas que permita mantener un comportamiento adecuado en la mesa, entablar relaciones con los dem\u00e1s, disfrutar de la comida y ser respetuosos con otras religiones y culturas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dentro del aspecto f\u00edsico, se desarrollaran diferentes \u00e1reas como el control de la fuerza, equilibrio y coordinaci\u00f3n entre otras muchas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Respecto a la esfera emocional, los escolares comenzar\u00e1n a generar autonom\u00eda, autoestima, confianza y motivaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dentro del aspecto intelectual, se potenciar\u00e1n aspectos como la responsabilidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por \u00faltimo, el comedor escolar deber\u00eda de integrarse como una actividad m\u00e1s educativa, incluida dentro de la programaci\u00f3n escolar, ya que constituye un elemento m\u00e1s de aprendizaje dentro de la escuela.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><iframe style=\"width: 100%; height: 500px;\" src=\"http:\/\/docs.google.com\/gview?url=https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/wp-content\/uploads\/COMEDOR-ESCOLAR-UNA-NECESIDAD-EN-LAS-AULAS.pdf&amp;embedded=true\" frameborder=\"0\"><\/iframe><a href=\"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/wp-content\/uploads\/COMEDOR-ESCOLAR-UNA-NECESIDAD-EN-LAS-AULAS.pdf\">COMEDOR-ESCOLAR-UNA-NECESIDAD-EN-LAS-AULAS<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>BIBLIOGRAF\u00cdA<\/strong><\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li>Polanco Allu\u00e9. Alimentaci\u00f3n del ni\u00f1o en edad preescolar y escolar. Anales de Pediatr\u00eda [revista en internet]* 2005 Septiembre [acceso 14 de Julio de 2019; 3(1) [1-63]. Disponible en:<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">http:\/\/www.analesdepediatria.org\/es-alimentacion-del-nino-edad-preescolar-articulo-13081721<\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"2\">\n<li>Isabel Seiquer, Ana Haro, Carmen Cabrera-Vique, Antonio Mu\u00f1oz-Hoyos, Gabriel Gald\u00f3. Evaluaci\u00f3n nutricional de los men\u00fas servidos en las escuelas infantiles municipales de Granada. Anales de Pediatr\u00eda [revista en internet]* 2016 Octubre [acceso 14 de Julio de 2019]; 85(4) [167-220]. Disponible en:<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">https:\/\/www.analesdepediatria.org\/es-evaluacion-nutricional-los-menus-servidos-articulo-S1695403315003008?referer=buscador<\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"3\">\n<li>Aranceta Bartrina, C. P\u00e9rez Rodrigo, J. Dalmau Serra, A. Gil Hern\u00e1ndez, R. Lama More, M\u00aa A. Mart\u00edn Mateos, V. Mart\u00ednez Su\u00e1rez, P. Pav\u00f3n Belinch\u00f3n, L. Su\u00e1rez Cortin. El comedor escolar: situaci\u00f3n actual y gu\u00eda de recomendaciones. Anales de Pediatr\u00eda [revista en internet]* 2018 Julio [acceso 10 de Julio de 2019]; 69(1) [1-106]. Disponible en:<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">http:\/\/www.analesdepediatria.org\/es-el-comedor-escolar-situacion-actual-articulo-S1695403308702431<\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"4\">\n<li>Condon, M.K. Crepinsek, M.K. Fox. School meals: Types of foods offered to and consumed by children at lunch and breakfast. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics [revista en internet]* 2008 [acceso 5 de Julio de 2019] 109(2) [67-78]. Disponible en:<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">http:\/\/dx.doi.org\/10.1016\/j.jada.2008.10.062<\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"5\">\n<li>Estrategia NAOS. La alimentaci\u00f3n de tus ni\u00f1os y ni\u00f1as [monograf\u00eda en internet]* 2010. Gobierno de Espa\u00f1a, Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social. Disponible en:<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">http:\/\/www.aecosan.msssi.gob.es\/AECOSAN\/web\/nutricion\/seccion\/estrategia_naos.htm<\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"6\">\n<li>Langford R, Bonell CP, Jones HE, Pouliou T, Murphy SM, Waters E, Komro KA, Gibbs LF, Magnus D, Campbell R. Escuela Promotora de la Salud de la OMS para mejorar la salud y el bienestar de los estudiantes y sus logros acad\u00e9micos. [sede web]* 2014 [acceso 13 de Julio de 2019]. Disponible en:<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">https:\/\/www.cochrane.org\/es\/CD008958\/escuela-promotora-de-la-salud-de-la-oms-para-mejorar-la-salud-y-el-bienestar-de-los-estudiantes-y<\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"7\">\n<li>Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n. Programa Perseo. Gu\u00eda de comedores escolares. [monograf\u00eda en internet]* [acceso 5 de Mayo de 2019]. Disponible en:<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">http:\/\/www.sennutricion.org\/es\/inicio<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El comedor escolar, una necesidad en las aulas La etapa escolar corresponde con el inicio de madurez del individuo en todos los aspectos, tanto a nivel f\u00edsico, ps\u00edquico y social. 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