{"id":53196,"date":"2019-09-16T09:49:54","date_gmt":"2019-09-16T07:49:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=53196"},"modified":"2019-09-16T09:50:28","modified_gmt":"2019-09-16T07:50:28","slug":"ayuno-y-rendimiento-academico-en-alumnos-de-fesi-unam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/ayuno-y-rendimiento-academico-en-alumnos-de-fesi-unam\/","title":{"rendered":"Ayuno y rendimiento acad\u00e9mico en alumnos de FESI \/ UNAM"},"content":{"rendered":"

Ayuno y rendimiento acad\u00e9mico en alumnos de FESI \/ UNAM<\/strong><\/p>\n

El ayuno contribuye a disminuir el rendimiento acad\u00e9mico, situaci\u00f3n que afecta al estudiante de ciclos b\u00e1sicos de la carrera de medicina. Se trata de un estudio prospectivo, comparativo, transversal y observacional, basado en un cuestionario tipo Likert…<\/p>\n

Dr. Sab\u00e1s Valadez Nava.<\/p>\n

Dr. Iv\u00e1n Ram\u00f3n Gallegos Mor\u00e1n<\/p>\n

Dr. Luis Manuel Estrada Guerrero<\/p>\n

Profesores de la Carrera de M\u00e9dico Cirujano.<\/p>\n

Facultad de Estudios Superiores Iztacala de la U. N. A. M.<\/p>\n

Resumen<\/p>\n

El ayuno contribuye a disminuir el rendimiento acad\u00e9mico, situaci\u00f3n que afecta al estudiante de ciclos b\u00e1sicos de la carrera de medicina. Se trata de un estudio prospectivo, comparativo, transversal y observacional, basado en un cuestionario tipo Likert, contestado por una muestra de 600 alumnos de la Facultad de Estudios Superiores Iztacala, de la U. N. A. M., generaci\u00f3n 2017 y 2018, de la carrera de m\u00e9dico cirujano.<\/p>\n

Los resultados se\u00f1alan que, de la muestra llegan regularmente en ayunas a la escuela el 59.16%; de \u00e9stos tienen buen promedio escolar el 5.66%, regular promedio el 21.99% y presentan mal promedio el 31.49%.\u00a0 Sobre el n\u00famero de horas de ayuno que los alumnos tienen al ingresar al plantel, encontramos que, con menos de 6 horas se presentan el 12.33%, teniendo buen promedio escolar el 1.83%, promedio regular el 6.49% y con mal promedio el 3.99%. Alumnos con m\u00e1s de 6 y hasta 10 horas de ayuno fueron el 40.66%, de los cuales tienen buen promedio el 6.16%, tienen regular promedio el 18.66% y presentan mal promedio el 15.83%. Alumnos con ayuno de m\u00e1s de10 horas fueron el 6.16%, de ellos tienen buen promedio el 0.33%, regular promedio el 3.99% y mal promedio el 1.83%. Derivado del ayuno, los alumnos mencionan una serie de s\u00edntomas que van desde cansancio o hambre, hasta la sensaci\u00f3n de dificultad respiratoria, depresi\u00f3n o hiperestesias. La instituci\u00f3n escolar debe intervenir en la soluci\u00f3n del problema.<\/p>\n

Palabras clave: ayuno, rendimiento acad\u00e9mico<\/p>\n

Summary<\/p>\n

Fast contributes to lower academic performance, a situation that affects the student of basic cycles in the career of medical surgeon. This is a prospective, comparative, cross-sectional and observational study, based on a Likert-type questionnaire, answered by a sample of 600 students from the Faculty of Higher Studies Iztacala, U. N. A. M., generation 2017 and 2018, of the surgeon career<\/p>\n

The results indicate that 59.16% of the sample regularly attends school; of these have a good school average of 5.66%, average regular of 21.99% and poor average of 31.49%.<\/p>\n

On the number of hours of fast that students have when entering the school, we find that, with less than 6 hours, 12.33% are present, with a good school average of 1.83%, a regular average of 6.49%, and with a poor average of 3.99%. Students with more than 6 and up to 10 hours of fast were 40.66%, of whom have a good average of 6.16%, have a regular average of 18.66% and have a poor average of 15.83%. Students with fast of more than10 hours were the 6.16%, of them they have good average 0.33%, regular average 3.99% and bad average. Derived the fast, students mention a series of symptoms ranging from tiredness or hunger, to the sensation of respiratory distress, depression or hyperesthesia. The school institution must intervene in solving the problem.<\/p>\n

Keywords: fasting, academic performance<\/p>\n

Introducci\u00f3n<\/p>\n

El desayuno proporciona entre el 20 y 35% del total de los requerimientos energ\u00e9tico del d\u00eda; un desayuno correcto implica una \u00f3ptima ingesta nutrimental, originando mayor rendimiento tanto f\u00edsico como intelectual (1).<\/p>\n

Las costumbres y conductas alimentarias son un fen\u00f3meno complejo, influenciado por la sociedad, la cultura, religi\u00f3n, situaci\u00f3n socio-pol\u00edtica y econ\u00f3mica adem\u00e1s de la simple disponibilidad del alimento entre otras (2, 3). En nuestro medio es frecuente observar que se tome antes de salir de casa por la ma\u00f1ana, un escueto desayuno (4). Desayunar bien, permite tener buen crecimiento y desarrollo, as\u00ed como un rendimiento f\u00edsico y mental que mantiene un peso adecuado, buena concentraci\u00f3n, comportamiento y productividad en el trabajo (5, 6, 7).<\/p>\n

Una buena nutrici\u00f3n contribuye a un estilo de vida saludable, el impacto de tal relaci\u00f3n dentro del proceso de ense\u00f1anza-aprendizaje, posibilita actividad educativa excelente siendo, tal impacto multifactorial en etapas como la inclusi\u00f3n del educando dentro de una instituci\u00f3n de ense\u00f1anza superior (8).<\/p>\n

Gran problema acad\u00e9mico institucional, es el porcentaje de estudiantes que se dan de baja o abandonan la escuela, en ocasiones aunado a un alto \u00edndice de reprobaci\u00f3n (9); en educaci\u00f3n universitaria este hecho se repite; existen una serie de eventos que favorecen tal deserci\u00f3n entre los cuales podemos mencionar los factores familiares, personales, fisiol\u00f3gicos, culturales, socioecon\u00f3micos, conductuales y de aprovechamiento (rendimiento) acad\u00e9mico, entendiendo a \u00e9ste \u00faltimo como la calificaci\u00f3n final obtenida en una materia (10, 11); es entonces necesario destacar la importancia de una adecuada alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Estado de nutrici\u00f3n y rendimiento escolar son un problema socio-econ\u00f3mico (as\u00ed como pol\u00edtico y educativo) importante, ya que una nutrici\u00f3n deficiente permite, generalmente, disminuir la capacidad personal de aprendizaje en un 5 a 10% (12).<\/p>\n

En estudiantes universitarios, inquieta el efecto negativo que el ayuno puede tener sobre el rendimiento acad\u00e9mico. Ingresar a la universidad obliga a un cambio en los h\u00e1bitos alimenticios debido a ajustes sociales, grupales, acad\u00e9mico-administrativos y de autonom\u00eda personal suscitando inquietud por la posibilidad de afectar su rendimiento acad\u00e9mico (13). En esta etapa los j\u00f3venes asumen por primera vez la responsabilidad de su alimentaci\u00f3n, esto es, la poblaci\u00f3n universitaria es vulnerable debido a los estilos de vida que conllevan el estar dentro de una universidad (14). Dentro de las causas principales de ayuno, se mencionan los horarios de estudio intra-aula, h\u00e1bitos, costumbres y situaciones econ\u00f3micas (15)<\/p>\n

Antecedentes<\/p>\n

Hip\u00f3crates, hace m\u00e1s de 2000 a\u00f1os, reconoce la relaci\u00f3n entre alimentaci\u00f3n y salud (16). Autores como Maya (9) mencionan que un estilo de vida saludable involucra tradiciones, h\u00e1bitos, costumbres y conductas que satisfacen necesidades humanas hasta alcanzar una vida satisfactoria.<\/p>\n

Otros autores avalan el hecho de que existen circunstancias que impiden una alimentaci\u00f3n buena, incluyendo el ayuno (17, 18). Por otro lado, Saad y cols. (19) afirman que la selecci\u00f3n de alimentos por los alumnos se efect\u00faa derivado de gustos, disponibilidad econ\u00f3mica y tiempos, no siendo tomado en cuenta el desayuno.<\/p>\n

Marty (20) menciona que al interrogar a alumnos de reci\u00e9n ingreso a la universidad, ellos dicen presentar estr\u00e9s y\/o depresi\u00f3n, debido a la gran carga acad\u00e9mica y de campo a la que est\u00e1n expuestos, m\u00e1s a\u00fan si consideramos los cambios en su estilo de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Un estudio realizado en estudiantes de medicina de la UNAM (21), se\u00f1ala una serie de problemas para efectuar una alimentaci\u00f3n saludable, comprenden: falta de tiempo, h\u00e1bitos y costumbres, econom\u00eda familiar, falta de conocimiento y la mala oferta de alimentos saludables. Vargas, Becerra y Prieto (22), establecen que los j\u00f3venes universitarios son vulnerables a una mala nutrici\u00f3n dado que est\u00e1n en ayuno, no tienen tiempo para alimentarse o que comen alimentos llamados chatarra.<\/p>\n

Marco Te\u00f3rico<\/p>\n

Las instituciones de educaci\u00f3n superior en M\u00e9xico contienen un capital humano muy importante, es importante funci\u00f3n escolar la formaci\u00f3n de individuos que, logrando determinados aprendizajes, sean aptos para vivir en un contexto social sano (15, 16). \u00a0Se entiende que los estudiantes debido a sus vastos compromisos acad\u00e9mico y a las ausencias de casa prefieran consumir alimentos chatarra que son de bajo costo y f\u00e1cil adquisici\u00f3n.<\/p>\n

El ayuno trae alteraciones metab\u00f3licas debido a una deficiencia ex\u00f3gena de nutrientes como las prote\u00ednas (amino\u00e1cidos), la glucosa y l\u00edpidos, origin\u00e1ndose menor s\u00edntesis de neurotransmisores implicados en el funcionamiento cerebral y en distintas fases del proceso cognitivo (23, 24). Los niveles cerebrales de neurotransmisores y otras sustancias relacionadas con la funci\u00f3n cognoscitiva, la atenci\u00f3n y la memoria dependen en cierta medida, de lo que consumimos d\u00eda a d\u00eda (25, 26).<\/p>\n

Los educandos deben conocer que el desayuno constituye un h\u00e1bito saludable (23, 27). En el ayuno no hay un nivel adecuado de material energ\u00e9tico para el buen funcionamiento del organismo, alterando los mecanismos cerebrales inherentes a las funciones b\u00e1sicas mentales. La creciente informaci\u00f3n sobre conductas alimentarias muestra que el ayuno, favorece alteraciones en el rendimiento escolar pudi\u00e9ndose acompa\u00f1ar con diferentes s\u00edntomas nosol\u00f3gicos (12, 18, 28).<\/p>\n

Objetivo<\/p>\n

    \n
  1. Conocer la relaci\u00f3n entre ayuno y rendimiento acad\u00e9mico en alumnos de ciclos b\u00e1sicos de la carrera de m\u00e9dico cirujano, generaci\u00f3n 2017 y 2018 FESI \/ UNAM.<\/li>\n
  2. Determinar los tiempos promedio de ayuno en la muestra<\/li>\n
  3. Conocer alguna sintomatolog\u00eda que se presente en la muestra, durante el periodo de ayuno.<\/li>\n<\/ol>\n

    Metodolog\u00eda<\/p>\n

    El rendimiento acad\u00e9mico se tom\u00f3 como variable dependiente y su interpretaci\u00f3n se bas\u00f3 en el valor cuantitativo que el alumno tiene sobre su aprendizaje (promedio escolar). Se tom\u00f3 como buen desempe\u00f1o acad\u00e9mico, al estudiante que tiene un promedio escolar de 8.5 o mayor; como desempe\u00f1o regular un promedio de 7.1 a 8.4 y como mal desempe\u00f1o acad\u00e9mico al alumno con 7 o menos (1).<\/p>\n

    Se trata de un estudio prospectivo, comparativo, transversal y observacional, basado en un cuestionario tipo Likert, elaborado por los autores (anexo 1), que previo consentimiento informado, fue contestado por una muestra de 600 alumnos de la Facultad de Estudios Superiores Iztacala, de la U. N. A. M., generaci\u00f3n 2017 y 2018, tom\u00e1ndose solo los cuestionarios contestados completamente, elimin\u00e1ndose los incompletos. Los resultados del cuestionario se vaciaron a una hoja de Excel. Para el an\u00e1lisis de rendimiento acad\u00e9mico y ayuno, se realiz\u00f3 una escala no param\u00e9trica en frecuencias simples y porcentuales. La sintomatolog\u00eda mencionada por la muestra solo se anot\u00f3.<\/p>\n

    Resultados.<\/p>\n

    La muestra se\u00f1ala que de los 600 alumnos encuestados (100%), 355 llegan regularmente en ayunas a la escuela (59.16% de la muestra); de \u00e9stos, 34 tienen buen promedio escolar (5.66%), 132 tienen regular promedio (21.99) y, 189 presentan mal promedio escolar (31.49%). En el otro extremo encontramos que 245 alumnos de la muestra s\u00ed desayunan regularmente (40.83%), de \u00e9stos 160 tienen buen promedio escolar (26.66%), 73 presentan regular promedio (12.16%) y, 12 tienen mal promedio (1.99). Ver Tabla 1. N\u00famero de alumnos que asisten a la FESI en ayuno y sin ayuno, se\u00f1al\u00e1ndose su promedio escolar.<\/p>\n

    Sobre el n\u00famero de horas de ayuno que los alumnos tienen al ingresar al plantel, encontramos que de un total de 355 alumnos (59.16% de la muestra), con 6 horas o menos se presentan 74 (12.33%), teniendo buen promedio escolar, 11 alumnos (1.83%), promedio regular, 39 alumnos (6.49%) y 24 con mal promedio (3.99%); alumnos con m\u00e1s de 6 horas pero menos de diez horas de ayuno fueron 244 (40.66%), de los cuales 37 tienen buen promedio (6.16%), 112 tienen regular promedio (18.66%) y 95 presentan mal promedio (15.83%).<\/p>\n

    Alumnos con ayuno de 10 horas o m\u00e1s fueron 37 (6.16%), de ellos 2 tienen buen promedio (0.33%), 24 regular promedio (3.99%) y 11 mal promedio (1.83%).<\/p>\n

    En total los alumnos que asisten en ayuno al plantel escolar, seg\u00fan su promedio fueron: 50 con buen promedio (8.33%), 175 con regular promedio (29.16%) y 130 con mal promedio (21.66%). Ver Tabla Nro. 2.\u00a0 N\u00famero de horas que los alumnos se mantienen en ayuno y relaci\u00f3n con su promedio escolar.<\/p>\n

    Los alumnos mencionan una serie de s\u00edntomas que ocurren indistintamente a la duraci\u00f3n del ayuno, y que van desde sensaci\u00f3n de cansancio o hambre, hasta dificultad respiratoria, depresi\u00f3n o hiperestesias. \u00a0Ver Tabla Nro. 3. Sintomatolog\u00eda que presentaron los alumnos con ayuno y su relaci\u00f3n con la duraci\u00f3n del mismo.<\/p>\n

    <\/p>\n

    Discusi\u00f3n<\/p>\n

    Los resultados obtenidos en nuestro estudio son semejantes a los encontrados por otros estudios sobre la misma tem\u00e1tica (13, 14, 19), lo que obliga a pensar que existe una relaci\u00f3n importante entre ayuno y rendimiento escolar; no obstante, encontramos un segmento de nuestra muestra en la cual el ayuno no es indicativo de mal rendimiento acad\u00e9mico, ello permite sustentar la existencia de otras variables que lo condicionan, como lo menciona Vargas (22), Lumbreras (28), e Irazusta (29).<\/p>\n

    La enorme actividad acad\u00e9mica, el estar menos tiempo dentro de casa, la ausencia de tiempos adecuados para cubrir necesidades nutricias, as\u00ed como h\u00e1bitos y costumbres, originan situaciones de ayuno que pueden alterar el rendimiento acad\u00e9mico. La instituci\u00f3n escolar se ve afectada por el ayuno pues el bajo rendimiento acad\u00e9mico influye al producir cambios directa o indirectamente en planes y programas de estudio.<\/p>\n

    Conclusiones<\/p>\n

    El ayuno es un factor que afecta el rendimiento acad\u00e9mico del estudiante, no siendo \u00fanica ni constante tal variable. Desayunar bien origina mejor nivel de atenci\u00f3n y concentraci\u00f3n, as\u00ed como mejor funci\u00f3n cognitiva y de aprendizaje, evento que incide en el rendimiento escolar. El ayuno puede originar sintomatolog\u00eda patol\u00f3gica muy variada, no siempre relacionada con la duraci\u00f3n del ayuno.<\/p>\n

    La universidad adem\u00e1s de cumplir con su tarea acad\u00e9mica, debe implementar cambios en los horarios escolares (que los alumnos dispongan de tiempos adecuados para cubrir con sus necesidades nutrimentales), as\u00ed como actividades para socializar esta situaci\u00f3n de ayuno y como poder manejarla a nivel personal, acorde con los programas de salud acad\u00e9micos.<\/p>\n

    Es necesario promover y consolidar pol\u00edticas universitarias que garanticen la salud del alumnado, promoviendo actividades que le permitan tener informaci\u00f3n sobre su situaci\u00f3n de riesgo (ayuno) y as\u00ed, incidir en su rendimiento acad\u00e9mico, piedra angular en la construcci\u00f3n y desarrollo de los planes y programas institucionales, acci\u00f3n que redundar\u00e1 en el desarrollo del futuro profesional, la econom\u00eda nacional y el desarrollo del pa\u00eds.<\/p>\n

    NOTA ACLARATORIA<\/strong><\/p>\n

    Hablar de un tema bien estudiado permite generar conceptos repetitivos; si bien el tema es conocido, no se considera prioritario y se descarta. Vaya este nuevo esfuerzo para que las instituciones tomen conciencia y realicen acciones \u00fatiles para corregir al mismo.<\/p>\n