{"id":55242,"date":"2020-04-24T11:23:20","date_gmt":"2020-04-24T09:23:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=55242"},"modified":"2020-04-29T09:59:10","modified_gmt":"2020-04-29T07:59:10","slug":"como-evaluar-la-calidad-de-la-dieta-mediterranea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/como-evaluar-la-calidad-de-la-dieta-mediterranea\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo evaluar la calidad de la Dieta Mediterr\u00e1nea?"},"content":{"rendered":"

\u00bfC\u00f3mo evaluar la calidad de la Dieta Mediterr\u00e1nea?<\/strong><\/p>\n

Autora principal: Mar\u00eda del Mar Fern\u00e1ndez \u00c1lvarez<\/p>\n

Vol. XV; n\u00ba 8; 325<\/p>\n

How to assess the quality of the Mediterranean Diet?<\/strong><\/p>\n

Fecha de recepci\u00f3n: 20\/02\/2020<\/p>\n

Fecha de aceptaci\u00f3n: 20\/04\/2020<\/p>\n

Incluido en Revista Electr\u00f3nica de PortalesMedicos.com Volumen XV. N\u00famero 8 \u2013 Segunda quincena de Abril de 2020 – P\u00e1gina inicial: Vol. XV; n\u00ba 8; 325<\/p>\n

Autora: <\/strong>Mar\u00eda del Mar Fern\u00e1ndez \u00c1lvarez, Grado en Fisioterapia y Grado en Enfermer\u00eda<\/p>\n

Resumen:<\/strong> la dieta mediterr\u00e1nea no s\u00f3lo fomenta el consumo de determinados tipos y grupos de alimentos sino que favorece la adquisici\u00f3n de h\u00e1bitos saludables los cuales deben integrarse dentro de un estilo de vida que fomente y proteja la salud.\u00a0 Las cifras de obesidad infantil son realmente alarmantes, de ah\u00ed que sea necesario poner en marcha estrategias que analicen el estado real de la poblaci\u00f3n infantil y juvenil y pongan en marcha programas educativos para luchar contra los malos h\u00e1bitos alimentarios y el sedentarismo, principales causantes del exceso de peso en estas edades. El \u00edndice KIDMED es una herramienta dise\u00f1ada y validada para conocer la calidad y la adherencia de ni\u00f1os y adolescentes al patr\u00f3n de dieta mediterr\u00e1nea. Se trata de un cuestionario simple y autoadministrado que clasifica la calidad de la dieta en tres niveles. Con esa informaci\u00f3n se pueden desarrollar programas focalizados en la poblaci\u00f3n de riesgo para prevenir o frenar las inevitables consecuencias que la mala alimentaci\u00f3n produce en la poblaci\u00f3n infantil y adolescente.<\/p>\n

Palabras clave: <\/strong>dieta mediterr\u00e1nea, adherencia dieta mediterr\u00e1nea, \u00edndice KIDMED<\/em><\/p>\n

Abstract<\/strong><\/p>\n

The Mediterranean diet not only encourages the consumption of certain types and groups of foods but also favors the acquisition of healthy habits which must be integrated into a lifestyle that fosters and protects health. The figures of childhood obesity are really alarming, hence it is necessary to implement strategies that analyze the real state of the child and youth population and launch educational programs to combat bad eating habits and sedentary lifestyle, the main causes of excess of weight in these ages. The KIDMED index is a tool designed and validated to know the quality and adherence of children and adolescents to the Mediterranean diet pattern. This is a simple and self-administered questionnaire that classifies the quality of the diet into three levels. With this information, programs focused on the population at risk can be developed to prevent or curb the inevitable consequences of poor diet on children and adolescents.<\/p>\n

Keywords:<\/strong> Mediterranean diet, Mediterranean diet adherence, KIDMED index<\/p>\n

\u00bfC\u00d3MO EVALUAR LA CALIDAD DE LA DIETA MEDITERR\u00c1NEA?<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. \u00bfQU\u00c9 ES LA DIETA MEDITERR\u00c1NEA?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente (MAPAMA)1<\/sup> define la\u00a0Dieta Mediterr\u00e1nea<\/strong>\u00a0como \u201cuna filosof\u00eda de vida basada en una forma de alimentarnos, de cocinar los alimentos, de compartirlos, de disfrutar de nuestro entorno y nuestro paisaje, de vivir y de relacionarnos con el medio, de generar arte y cultura, historia y tradiciones vinculados a nuestros alimentos emblem\u00e1ticos y su origen\u201d.<\/p>\n

    Desde el punto de vista de la alimentaci\u00f3n, la Dieta Mediterr\u00e1nea tradicional, ha fomentado el consumo de aceite de olvida, frutas, verduras, hortalizas, cereales, pasta, arroz y frutos secos de manera diaria. Con moderaci\u00f3n deben consumirse pescados, huevos, l\u00e1cteos y sus derivados. En este patr\u00f3n alimentario no est\u00e1 recomendado el consumo o, en caso de hacerlo debe ser en peque\u00f1as cantidades, de carne roja y dulces2<\/sup>.<\/p>\n

    Algunas caracter\u00edsticas de los estilos de vida actuales promueven la obesidad y el sedentarismo, h\u00e1bitos alejados de los patrones mediterr\u00e1neos tradicionales. La poblaci\u00f3n cada vez consume m\u00e1s comida r\u00e1pida, alimentos ultra procesados, con alto contenido en grasas y az\u00facares y es cada vez m\u00e1s sedentaria\u00a0 ocupando la mayor parte del tiempo libre en actividades que incluyen el uso de pantallas, videoconsolas, tel\u00e9fonos m\u00f3viles\u2026 produciendo consecuencias negativas tanto f\u00edsicas como sociales en aquellas personas que optan por incluir este tipo de actividades en su vida diaria.<\/p>\n

      \n
    1. PIR\u00c1MIDE DE LA DIETA MEDITERR\u00c1NEA<\/strong>3<\/sup><\/li>\n<\/ol>\n

      En la base de la pir\u00e1mide se sit\u00faan los alimentos que deben mantener la dieta y, en los niveles superiores, los alimentos que se deben consumir con moderaci\u00f3n. Es muy importante el proceso de seleccionar los alimentos que se van a consumir, c\u00f3mo cocinarlos y en qu\u00e9 momento del d\u00eda consumirlos.<\/p>\n

      Cada d\u00eda: cereales; vegetales; frutas; agua como bebida de elecci\u00f3n; productos l\u00e1cteos y aceite de oliva.<\/p>\n

      Semanalmente se deben consumir prote\u00ednas de origen animal y vegetal; pescado; carne blanca; huevos; legumbres; cereales; patatas.<\/p>\n

      En el v\u00e9rtice de la pir\u00e1mide est\u00e1n los alimentos ricos en grasas saturadas\u00a0 y no saludables: az\u00facar, dulces, pasteles, zumos de frutas edulcorados y refrescos.<\/p>\n

      La nueva pir\u00e1mide incorpora como novedades, la adopci\u00f3n de un estilo de vida saludable y la preservaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de los elementos culturales.<\/p>\n

        \n
      1. DEC\u00c1LOGO DE LA DIETA MEDITERR\u00c1NEA<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        La Fundaci\u00f3n Dieta Mediterr\u00e1nea4<\/sup> ha elaborado el Dec\u00e1logo de la Dieta Mediterr\u00e1nea en el que resumen las recomendaciones b\u00e1sicas de la Dieta Mediterr\u00e1nea y con el que pretenden fomentar un modo de alimentaci\u00f3n sana, equilibrada y natural para toda la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

          \n
        • El aceite de oliva debe ser el principal aliado para ali\u00f1os, ensaladas y guisos.<\/li>\n
        • Consumir frutas, verduras, frutos secos y legumbres en abundancia.<\/li>\n
        • Consumir diariamente pan, arroz, pasta y cereales<\/li>\n
        • Consumir alimentos frescos, de temporada y t\u00edpicos de la regi\u00f3n de residencia<\/li>\n
        • Consumir diariamente l\u00e1cteos y sus derivados<\/li>\n
        • Consumir carne roja como ingrediente de guisos y otras recetas y no de forma habitual<\/li>\n
        • Consumir pescado al menos dos veces por semana y huevos con moderaci\u00f3n<\/li>\n
        • El postre habitual debe ser la fruta fresca<\/li>\n
        • El agua es la bebida m\u00e1s refrescante y la m\u00e1s sana y debe consumirse en abundancia<\/li>\n
        • Hacer ejercicio f\u00edsico es tan importante como comer bien. Debe realizarse a diario evitando la inactividad f\u00edsica y el sedentarismo<\/li>\n<\/ul>\n
            \n
          1. BENEFICIOS DE LA DM<\/strong>5<\/sup><\/li>\n<\/ol>\n

            La Dieta Mediterr\u00e1nea ha demostrado grandes beneficios en el tratamiento y prevenci\u00f3n de patolog\u00edas cr\u00f3nicas cardiovasculares, diabetes y c\u00e1ncer as\u00ed como en otras de tipo metab\u00f3lico como la obesidad.\u00a0 Tambi\u00e9n previene o retrasa la aparici\u00f3n de enfermedades como la osteoporosis o el deterioro cognitivo.<\/p>\n

              \n
            1. EVALUAR LA CALIDAD Y ADHERENCIA A LA DIETA MEDITERR\u00c1NEA: \u00cdNDICE KIDMED<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

              El desarrollo del \u00edndice KIDMED6<\/sup>\u00a0 (\u00cdndice de calidad de la dieta mediterr\u00e1nea para ni\u00f1os y adolescentes) se bas\u00f3 en los principios que sostienen y los que debilitan los patrones diet\u00e9ticos mediterr\u00e1neos. El cuestionario incluye 16 preguntas dicot\u00f3micas con respuesta afirmativa o negativa. Si se responde afirmativamente a las preguntas que tienen una connotaci\u00f3n negativa para los patrones mediterr\u00e1neos (\u00bfacude una vez o m\u00e1s a la semana a un centro de comida r\u00e1pida?; \u00bfno desayuna todos los d\u00edas?; \u00bfdesayuna boller\u00eda industrial?; \u00bftoma cada d\u00eda dulces y golosinas?) se resta un punto y, si se responde positivamente a las preguntas que tienen una connotaci\u00f3n positiva en relaci\u00f3n a la Dieta Mediterr\u00e1nea (\u00bftoma una fruta o zumo de fruta todos los d\u00edas?; \u00bftoma una segunda fruta todos los d\u00edas?; \u00bftoma vegetales frescos o cocidos regularmente una vez al d\u00eda?; \u00bftoma vegetales frescos o cocidos m\u00e1s de una vez al d\u00eda?; \u00bftoma pescado fresco con regularidad (por lo menos 2 o 3 veces\/semana); \u00bfle gustan las legumbres y las toma m\u00e1s de una vez a la semana?; \u00bftoma pasta o arroz casi a diario (5 d\u00edas o m\u00e1s a la semana)?; \u00bfdesayuna un cereal o derivado (pan, tostadas\u2026)?; \u00bftoma frutos secos con regularidad (por lo menos 2 o 3 veces a la semana)?; \u00bfutiliza aceite de oliva en casa?; \u00bfdesayuna un l\u00e1cteo (leche o yogur\u2026)?; \u00bftoma 2 yogures y\/o 40 gramos de queso cada d\u00eda?) se suma un punto. Las respuestas negativas no punt\u00faan.<\/p>\n

              Las sumas de los valores positivos se clasificaron en tres niveles:<\/p>\n

                \n
              • 8-12: dieta mediterr\u00e1nea \u00f3ptima (adherencia alta)<\/li>\n
              • 4\u20137 mejora necesaria para ajustar la ingesta a los patrones mediterr\u00e1neos (adherencia media)<\/li>\n
              • 0-3 muy baja calidad de la dieta (adherencia baja)<\/li>\n<\/ul>\n

                El cuestionario KIDMED es muy sencillo de cumplimentar, aplicar e interpretar. Gracias a este \u00edndice se pueden identificar, de manera r\u00e1pida, la calidad y adherencia a la Dieta Mediterr\u00e1nea de la poblaci\u00f3n a estudio. Estos datos son muy \u00fatiles para el desarrollo de programas y estrategias educacionales dirigidas principalmente a ni\u00f1os, adolescentes y familias. Se ha documentado que una mayor puntuaci\u00f3n en el \u00edndice KIDMED garantiza el aporte de nutrientes en proporci\u00f3n y cantidad adecuada ajust\u00e1ndose, por tanto a los patrones diet\u00e9ticos mediterr\u00e1neos7<\/sup>.<\/p>\n

                  \n
                1. CONCLUSIONES<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                  Teniendo en cuenta que las cifras de obesidad infantil a nivel mundial son alarmantes y que estamos ante un gran problema de salud p\u00fablica, es necesario analizar la calidad de la dieta de ni\u00f1os y adolescentes y verificar en qu\u00e9 medida se adhieren a los patrones diet\u00e9ticos mediterr\u00e1neos.\u00a0 Disponer de dicha informaci\u00f3n ayudar\u00eda\u00a0 a dise\u00f1ar programas de educaci\u00f3n nutricional destinados a la poblaci\u00f3n en riesgo teniendo en cuenta que la educaci\u00f3n para la salud es clave para el futuro de los ni\u00f1os y adolescentes.<\/p>\n

                    \n
                  1. BIBLIOGRAF\u00cdA<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                    \n

                      \n
                    1. Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente. La Dieta Mediterr\u00e1nea [internet] 2015 [acceso 18 diciembre 2019]. Disponible en: http:\/\/www.alimentacion.es\/imagenes\/es\/100409%20Guia%20Mediterr%C3%A1nea_Alimentaci%C3%B3n_tcm8-13031.pdf<\/li>\n
                    2. Dur\u00e1 Trav\u00e9 T, y Castroviejo Gandarias A. Adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea en la poblaci\u00f3n universitaria. Nutr Hosp. 2011;26(3):602-608<\/li>\n
                    3. Bach-Faig, A, Berry, EM, Lairon, D, et al.Mediterranean diet pyramid today. Science and cultural updates. 2011. Public Health Nutr14 (12): 2274\u20132284<\/li>\n
                    4. Fundaci\u00f3n de la Dieta Mediterr\u00e1nea [sede Web]. Barcelona:www.dietamediterranea.com; [acceso 19 de diciembre de 2019]. Disponible en: https:\/\/dietamediterranea.com\/nutricion-saludable-ejercicio-fisico\/<\/li>\n
                    5. Dussaillant C, Echeverr\u00eda G, Urquiaga I, Velasco N, Rigotti A. Evidencia actual sobre los beneficios de la dieta mediterr\u00e1nea en salud. Rev Med Chile [internet]. 2016\u00a0[acceso 20 diciembre 2019]; 144(8):1044-1052. Disponible en: https:\/\/scielo.conicyt.cl\/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-98872016000800012<\/li>\n
                    6. Serra-Majem L, Ribas L, Ngo J, Ortega RM, Garc\u00eda A, P\u00e9rez-Rodrigo C, Aranceta J. Food, youth and the Mediterranean diet in Spain. Development of KIDMED, Mediterranean Diet Quality Index in children and adolescents. Public Health Nutr. 2004 Oct;7(7):931-5.<\/li>\n
                    7. Ayechu A., Dur\u00e1 T. Calidad de los h\u00e1bitos alimentarios (adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea) en los alumnos de educaci\u00f3n secundaria obligatoria. Anales Sis San Navarra\u00a0 [Internet] 2010\u00a0 [citado\u00a0 21 diciembre 2019];\u00a0 33(1): 35-42. Disponible en: http:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1137-66272010000100004&lng=es.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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