{"id":57560,"date":"2020-09-10T10:14:55","date_gmt":"2020-09-10T08:14:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=57560"},"modified":"2020-09-10T10:22:20","modified_gmt":"2020-09-10T08:22:20","slug":"influencia-del-ambito-escolar-en-las-practicas-alimentarias-de-adolescentes-escolarizados-de-monterrey-nuevo-leon-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/influencia-del-ambito-escolar-en-las-practicas-alimentarias-de-adolescentes-escolarizados-de-monterrey-nuevo-leon-mexico\/","title":{"rendered":"Influencia del \u00e1mbito escolar en las pr\u00e1cticas alimentarias de adolescentes escolarizados de Monterrey, Nuevo Le\u00f3n, M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"

Influencia del \u00e1mbito escolar en las pr\u00e1cticas alimentarias de adolescentes escolarizados de Monterrey, Nuevo Le\u00f3n, M\u00e9xico<\/strong><\/p>\n

Autora principal: Sandra Rub\u00ed Amador Corral<\/p>\n

Vol. XV; n\u00ba 17; 883<\/p>\n

Influence of the school environment on the feeding practices of adolescents attending school in Monterrey, Nuevo Le\u00f3n in M\u00e9xico<\/strong><\/p>\n

Fecha de recepci\u00f3n: 19\/08\/2020<\/p>\n

Fecha de aceptaci\u00f3n: 24\/08\/2020<\/p>\n

Incluido en Revista Electr\u00f3nica de PortalesMedicos.com Volumen XV. N\u00famero 17 \u2013\u00a0 Primera quincena de Septiembre de 2020 – P\u00e1gina inicial: Vol. XV; n\u00ba 17; 883<\/p>\n

Autores:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Sandra Rub\u00ed Amador Corral.<\/li>\n<\/ol>\n

    Facultad de Trabajo Social y Desarrollo Humano, Universidad Aut\u00f3noma de Nuevo Le\u00f3n, M\u00e9xico.<\/p>\n

      \n
    1. Luz Alejandra Escalera Silva.<\/li>\n<\/ol>\n

      Facultad de Trabajo Social y Desarrollo Humano, Universidad Aut\u00f3noma de Nuevo Le\u00f3n, M\u00e9xico.<\/p>\n

      RES\u00daMEN<\/strong><\/p>\n

      Se realizaron\u00a0 27 entrevistas semiestructuradas a adolescentes de diferente nivel socioecon\u00f3mico de tres preparatorias p\u00fablicas del \u00e1rea metropolitana de Monterrey, N.L. con el objetivo de conocer la influencia del \u00e1mbito escolar en los motivos, preferencias y conocimientos para consumir alimentos en adolescentes escolarizados. Entre los resultados\u00a0 encontrados se destaca el ambiente escolar como un factor determinante en la conformaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas alimentarias de los entrevistados debido a los horarios de clases; adem\u00e1s la elecci\u00f3n, preparaci\u00f3n, y tipo de alimentos est\u00e1n organizados en funci\u00f3n de ello; as\u00ed mismo los tiempos y la compa\u00f1\u00eda tambi\u00e9n se ven influenciados por el contexto escolar. Como conclusi\u00f3n se determin\u00f3 que la disponibilidad de alimentos que exista y el dinero que se tenga para comprarlos son aspectos son importantes en las pr\u00e1cticas alimentaras de los adolescentes de nivel socioecon\u00f3mico bajo y medio; para los de nivel socioecon\u00f3mico el mayor condicionante es el tiempo que permanecen en la escuela, debido a que la mayor\u00eda de ellos evita comprar los alimentos y optan por llevarlos de su casa.<\/p>\n

      Palabras clave:<\/strong> alimentaci\u00f3n, adolescentes, \u00e1mbito escolar, nivel socioecon\u00f3mico.<\/p>\n

      ABSTRACT<\/strong><\/p>\n

      Twenty-seven semi-structured interviews were conducted with adolescents of different socioeconomic levels from three public high schools in the Monterrey, N.L. metropolitan area with the objective of understanding the influence of the school environment on the motives, preferences and knowledge of food consumption among adolescents in school. Among the results found, the school environment stands out as a determining factor in shaping the eating practices of the interviewees due to the class schedules; furthermore, the choice, preparation, and type of food are organized accordingly; likewise, the times and company are also influenced by the school context. As a conclusion, it was determined that the availability of food and the money available to buy it are important aspects in the feeding practices of adolescents of low and medium socioeconomic level; for those of socioeconomic level the greatest condition is the time they stay in school, because most of them avoid buying food and choose to take it from home.<\/p>\n

      \u00a0<\/strong><\/p>\n

      Keywords<\/em><\/strong>: food, adolescents, school environment, socioeconomic level.<\/em><\/p>\n

      INTRODUCCI\u00d3N <\/strong><\/p>\n

      Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud [OMS] (2018a) los adolescentes representan la sexta parte de la poblaci\u00f3n mundial, la mayor\u00eda de ellos no tienen problemas graves de salud, no obstante est\u00e1n expuestos situaciones\u00a0 que pueden perturbar su capacidad para desarrollarse de manera plena \u00a0y afectar su vida en la adultez e incluso la salud de sus futuros hijos. Los problemas de salud a los que se enfrentan los adolescentes se encuentran interrelacionados: los embarazos no deseados, las infecciones de transmisi\u00f3n sexual, la exposici\u00f3n a la violencia, los accidentes de tr\u00e1nsito, problemas de salud mental, el abuso de sustancias incluidos el alcohol y el tabaco; adem\u00e1s de los relacionados con la alimentaci\u00f3n c\u00f3mo la malnutrici\u00f3n, la obesidad y los trastornos de la conducta alimentaria (Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud, 2018).<\/p>\n

      Desde el punto de vista nutricional la adolescencia es una parte importante para el desarrollo del ser humano ya que es mayor la demanda de nutrientes y calor\u00edas debido al crecimiento f\u00edsico, cuando estas necesidades no son atendidas de manera adecuada la situaci\u00f3n nutricional puede tornarse vulnerable; adem\u00e1s los cambios en los estilos de vida y h\u00e1bitos alimenticios que afectan la ingesta de nutrientes pueden causar problemas en la vida adulta; en este sentido es una etapa muy sensible y es m\u00e1s que una etapa de cambio o transici\u00f3n ya que supone periodos de crisis donde diversas situaciones experimentadas por el adolescentes pueden provocar que aparezcan h\u00e1bitos y situaciones de riesgo (Mesana, 2013).<\/p>\n

      Los cambios que se presentan en la adolescencia afectan la manera en la que ellos se alimentan a partir de factores internos como la autoimagen, la salud individual, los valores, las preferencias y el desenvolvimiento psicosocial; y de factores externos como los h\u00e1bitos de la familia y amigos, las experiencias individuales, los conocimientos, las reglas sociales y culturales, los medios de comunicaci\u00f3n y las tendencias o lo que est\u00e9 de moda (Moncusi\u00a0 (2012). Durante la adolescencia, la alimentaci\u00f3n est\u00e1 condicionada por aspectos de naturaleza biol\u00f3gica y cultural que se expresa en primer lugar en primer lugar con el crecimiento y el desarrollo bil\u00f3gico y en segundo con la conformaci\u00f3n y el consolidaci\u00f3n de creencias y pr\u00e1cticas seg\u00fan el contexto social que est\u00e1 representado por la familia, los grupos de pares, y los medios de comunicaci\u00f3n (Mi\u00f1ana, Medina y Serra, 2016).<\/p>\n

      Las pr\u00e1cticas alimentarias, es decir lo que la gente come, por qu\u00e9 come y c\u00f3mo o en d\u00f3nde lo hace, est\u00e1n determinados seg\u00fan Luque (2008) y Moro y Lamarque (2018) m\u00e1s por los gustos individuales, que por otros aspectos que a simple vista no parecen estar estrechamente relacionados con el consumo y las preferencias de estos, pero que los determinan y afectan como una multiplicidad de factores econ\u00f3micos, ambientales y socioculturales que se entrelazan cuando se trata de elegir qu\u00e9 comer (Duana y Ben\u00edtez, 2010; \u00c1vila, 2016).<\/p>\n

      La mayor parte de los h\u00e1bitos perjudiciales para la salud es adquirida durante la adolescencia y tienden a manifestarse durante la edad adulta, resulta importante la investigaci\u00f3n sobre las pr\u00e1cticas alimentarias de los adolescentes ya que son ellos los que en el futuro se convertir\u00e1n en adultos con sobrepeso u obesidad y portadores de diversas enfermedades cr\u00f3nicas no trasmisibles (diabetes, hipertensi\u00f3n, algunos tipos de c\u00e1ncer), que adem\u00e1s de sus implicaciones sociales, tendr\u00e1 implicaciones econ\u00f3micas para el propio individuo pero en especial para el sistema de salud del pa\u00eds (OMS, 2020). Sin olvidar que hay un porcentaje de la poblaci\u00f3n que se encuentra en riesgo en relaci\u00f3n con las pr\u00e1cticas alimentarias, adem\u00e1s de ciertos problemas, como la anorexia y la bulimia (Loubat, 2006; Unikel y Caballero, 2010).<\/p>\n

      A nivel mundial uno de cada seis adolescentes de 10 a 19 a\u00f1os\u00a0 ten\u00eda sobrepeso u obesidad, en Am\u00e9rica Latina es uno de cada tres quien los padece (OMS, 2020).\u00a0 En M\u00e9xico la obesidad y el sobrepeso afecta al 38.4% de los adolescentes, seg\u00fan los datos de la Encuesta Nacional de Salud [ENSANUT] (2018), su prevalencia combinada fue alrededor de 41.1% \u00a0para la mujeres y 35.8% \u00a0para los hombres. Debe destacarse que del 2012 al 2018 hubo un aumento significativo en los niveles de sobrepeso y obesidad en este grupo de la poblaci\u00f3n, para las mujeres fue de 5.9% y para los hombres de 2.6%<\/p>\n

      Uno de los principales intereses de la obesidad y el sobrepeso en los adolescentes son las consecuencias que puede tener para su salud en el futuro, debido a la aparici\u00f3n de Enfermedades Cr\u00f3nicas no Trasmisibles [ECNT] como la diabetes mellitus II (DM2), la presi\u00f3n alta o hipertensi\u00f3n (OMS, 2020). Aunque estas enfermedades no afectan solo a los adolescentes con sobrepeso u obesidad, se considera que se tiene un mayor riesgo de desarrollarlas en el futuro (ENSANUT, 2018).<\/p>\n

      Las ECNT resultan un reto que enfrentan los sistemas de salud de pa\u00edses industrializados debido a los altos \u00edndices que presentan, adem\u00e1s de su contribuci\u00f3n a la mortalidad en general; estas enfermedades se ven favorecidas por factores como la urbanizaci\u00f3n, la mundializaci\u00f3n de los modos de vida poco saludables, las dietas inadecuadas y la poca actividad f\u00edsica (OMS, 2018b).<\/p>\n

      Dentro de este estudio se considera a la escuela como un ambiente alimentario, definido por la Organizaci\u00f3n para las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (2020) como aquel que se compone por alimentos y bebidas que se encuentran disponibles para su compra o que son proporcionados durante alguna hora del d\u00eda; el ambiente escolar puede tener un gran impacto en las pr\u00e1cticas alimentarias de los adolescentes, as\u00ed como en la calidad y tipo de los alimentos que consumen, debido a que ellos pasan una parte importante del d\u00eda en la escuela en las actividades escolares y extraescolares donde conviven con sus compa\u00f1eros de clases, los cuales ejercen una gran influencia en su comportamiento alimentario, ya que la alimentaci\u00f3n constituye una forma importante de socializaci\u00f3n y recreaci\u00f3n (Zafra, 2004; Macedo, Bernal, Lop\u00e9z,\u00a0 Hunot, Vizmanos, y Rovill\u00e9; Osorio, 2010).<\/p>\n

      Un factor que tiene gran incidencia en la conformaci\u00edn de las practicas alimentarias es el poder adquistivo o el nivel socioeconomico, autores como (Adjemian, Bustos y Amigo (2007), Miqueleiz, Ostao, Ortega, Santos, Astacio y Regidor (2014), Gil, Giraldo y Estrada (2017) se\u00f1alan su importancia relacionada con el acceso y gusto\u00a0 \u00a0a cierto tipo de alimentos, la cantidad que se consumen y su disponibilidad. Uno de los aspectos principales de este estudio es analizar \u00a0al adolescente en relaci\u00f3n a un contexto y determinar de qu\u00e9 manera \u00e9ste influye en sus pr\u00e1cticas alimentarias.<\/p>\n

      METODOLOG\u00cdA <\/strong><\/p>\n

      Este estudio utiliz\u00f3 un dise\u00f1o cualitativo con enfoque fenomenol\u00f3gico, con la finalidad de describir e interpretar desde la subjetividad las motivaciones, preferencias y conocimientos que tienen los adolescentes acerca de sus pr\u00e1cticas alimentarias. A partir de las concepciones\u00a0 e interpretaciones de la propia realidad de los sujetos, es decir, los propios adolescentes se buscan entender el fen\u00f3meno de la alimentaci\u00f3n (espec\u00edficamente las pr\u00e1cticas alimentarias).<\/p>\n

      La postura cualitativa se ubica en el paradigma de la comprensi\u00f3n, no de la explicaci\u00f3n y se otorga particular valor los procesos que de manera cotidiana viven y enfrentan los sujetos, sus modos de vida, comportamientos y pr\u00e1cticas. Este trabajo retoma la fenomenolog\u00eda como una metodolog\u00eda que ayudar\u00e1 a descubrir a partir de la interpretaci\u00f3n de la consciencia y experiencia del adolescente, de qu\u00e9 manera se determinan sus pr\u00e1cticas alimentarias y c\u00f3mo influye el ambiente escolar en su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

      Sujetos de estudio<\/strong><\/p>\n

      La poblaci\u00f3n a la que se orient\u00f3 \u00a0este estudio fueron adolescentes que se encentraban estudiando el nivel de preparatoria, tomando como uno de los principales aspectos a considerar el nivel socioecon\u00f3mico, debido a que la gran influencia que tiene en las pr\u00e1cticas alimentarias (\u00c1lvarez, Eroza y Ram\u00edrez, 2007; Osorio y Amaya, 2011).<\/p>\n

      Criterios de inclusi\u00f3n<\/p>\n

        \n
      • Adolescentes de 15 a 19 a\u00f1os que se encontrar\u00e1n estudiando en preparatorias p\u00fablicas o privadas del \u00c1rea Metropolitana de Monterrey, N.L. solteros, que no trabajar\u00e1n y que vivieran con \u00a0sus padres o alguno de sus padres; lo anterior buscando que la muestra sea lo m\u00e1s homog\u00e9nea posible y poder realizar un mejor an\u00e1lisis y profundizar m\u00e1s en los datos.<\/li>\n
      • La pertenencia a un determinado nivel socioecon\u00f3mico (alto medio y bajo). El estudio se realiz\u00f3 en tres diferentes preparatorias en las cuales los adolescentes o sus familias contar\u00e1n con diferentes tipos de ingresos, o diferente poder adquisitivo; la manera de clasificar el nivel socioecon\u00f3mico se hizo a partir de dos condiciones: a) del monto que se solicita al estudiante pagar en colegiaturas; b) por medio de la aplicaci\u00f3n del estudio de elegibilidad en donde se preguntar\u00e1 acerca de los ingresos de los padres a cada uno de los entrevistados; adem\u00e1s de tomar en cuentas las caracter\u00edsticas y servicios que se prestan en cada una de las escuelas; a continuaci\u00f3n se presentan las caracter\u00edsticas de cada una de ellas.<\/li>\n<\/ul>\n

        Tipo de muestra<\/strong><\/p>\n

        Se utiliz\u00f3 un muestreo no probabil\u00edstico, por oportunidad o conveniencia. De acuerdo a Hern\u00e1ndez, Fern\u00e1ndez y Baptista (2010), son casos que de manera fortuita se presentan ante el investigador, justo cuando \u00e9ste los necesita, ya que se encuentran en el lugar adecuado en el momento oportuno; o bien son individuos que se requieren y se re\u00fanen por alg\u00fan motivo ajeno a la investigaci\u00f3n, lo que nos proporciona una oportunidad extraordinaria para reclutarlos (Martin-Crespo y Salamanca, 2007). En este sentido, las preparatorias constituyeron un escenario en donde se pudo encontrar de manera natural a los sujetos del estudio para realizar la recolecci\u00f3n de los datos; adem\u00e1s de que proporciono un ambiente m\u00e1s formal, dif\u00edcil de obtener en su casa o en un lugar o espacio p\u00fablico.<\/p>\n

        Para conformar la muestra se acudi\u00f3 a cada una de las preparatorias seleccionadas y se pidi\u00f3 auorizaci\u00f3n para aplicar los estudios de elegibilidad; as\u00ed mismo se pidi\u00f3 un espacio dentro de la escuela para realizar las entrevistas, con la finalidad de crear un ambiente de confianza para los entrevistados as\u00ed como para sus padres. La\u00a0 muestra quedo conformada por 21 adolescentes a los que se aplicaron 21 entrevistas semiestructruadas: 7 para el Nivel soioeconomico Bajo (NSB), 7 para lel \u00a0Nivel soioeconomico Medio (NSM) y 9 para el Nivel soioeconomico Alto (NSA).<\/p>\n

        T\u00e9cnica de recolecci\u00f3n de datos<\/strong><\/p>\n

        La t\u00e9cnica utilizada para la recolecci\u00f3n de datos de este estudio fue la entrevista semiestructurada con el objetivo de obtener las perspectivas y puntos de vista de los participantes. Esta t\u00e9cnica ayud\u00f3 a conocer las interacciones entre los adolescentes, sus grupos y colectividades, siendo la preocupaci\u00f3n directa del investigador la vivencia de los participantes tal como son sentidas y experimentadas (Hernand\u00e9z, Fern\u00e1ndez y Baptista, 2010). Mediante esta t\u00e9cnica se pretende llegar al mundo mental del adolescente, acceder a su conciencia, para vislumbrar categor\u00edas y la l\u00f3gica acerca de sus pr\u00e1cticas alimentarias y analizar c\u00f3mo est\u00e1 relacionado al mundo a partir de un hecho cotidiano como la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

        RESULTADOS Y DISCUSI\u00d3N <\/strong><\/p>\n

        De manera general se pudo apreciar que el ambiente escolar tiene una gran influencia en la conformaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas alimentarias de los adolescentes entrevistados, debido principalmente a sus a los horarios de clases; adem\u00e1s la elecci\u00f3n, preparaci\u00f3n, y tipo de alimentos est\u00e1n organizados en funci\u00f3n de ello; as\u00ed mismo los tiempos y los grupos de pares tambi\u00e9n condicionan su alimentaci\u00f3n. A continuaci\u00f3n se describen las pr\u00e1cticas alimentarias de los adolescentes dentro del espacio escolar organizadas por nivel socioecon\u00f3mico.<\/p>\n

        5.3.1 Adolescentes de nivel socioecon\u00f3mico bajo (NSB) <\/strong><\/p>\n

        En las entrevistas realizadas a los adolescentes de NSB, el horario escolar y la disponibilidad de alimentos en la cafeter\u00eda o puesto que se encuentre al interior de las instalaciones, son determinantes de las elecciones de comida. Si bien no hacen una comida completa dentro de la preparatoria (es decir desayuno, comida o cena) los alimentos que consumen tienen que ver con los productos que venden en estos lugares, algunos de ellos mencionan que les gustar\u00eda que vendieran otro tipo de alimentos, o en su defecto que si vendieran si los comprar\u00edan:<\/p>\n

          \n
        1. F. B. 17: <\/em>En la cafeter\u00eda venden gorditas, lonches, sincronizadas y licuados tambi\u00e9n; es lo que m\u00e1s compramos, no venden frutas me gustar\u00eda que hubiera pero no venden. <\/em><\/li>\n<\/ol>\n
            \n
          1. F. B. 16: Siempre son las mismas rutinas, de lo mismo que como\u2026 en la escuela siempre son tostitos (frituras con crema y salsa) o galletas, me gustar\u00eda comer otra cosa, no tengo idea que, pero si me gustar\u00eda. <\/em><\/li>\n<\/ol>\n

            El dinero tambi\u00e9n es un factor importante, puesto que algunos alimentos que preferir\u00edan comprar son m\u00e1s caros o lleva m\u00e1s tiempo prepararlos adem\u00e1s tienen poco tiempo para consumirlos en su hora de descanso:<\/p>\n

              \n
            1. M. B. 16: Compro papitas porque lo dem\u00e1s est\u00e1 muy caro y <\/em>pues las papitas\u2026 pues todos los d\u00edas pues\u2026 nom\u00e1s, puedes andar pues\u2026 es como para traer algo en el est\u00f3mago nomas para sentir el est\u00f3mago lleno\u2026 Me gustar\u00eda comer otra cosa, no lo que venden en la cafeter\u00eda, comidas m\u00e1s ligeras, algo ligero, porque al fin y al cabo solo es para no tener hambre, no pasar como hambre aqu\u00ed, nada m\u00e1s es para estar lleno.<\/em><\/li>\n<\/ol>\n
                \n
              1. M. B. 16:<\/em> En la cafeter\u00eda venden hamburguesas, pizza, chicles, cualquier cosa, cocas, aguas, y m\u00e1s cosas, pero como casi no compro ah\u00ed, porque no completo, compro abajo, hay un puesto all\u00e1 abajo y me compro unos \u201cchetos\u201d y \u201cla coca\u201d si me la compro en la cafeter\u00eda\u201d <\/em><\/li>\n<\/ol>\n

                Dentro de la escuela estos adolescentes consumen los mismos alimentos que sus grupos de pares y la mayor\u00eda mencionan comer \u201cchucher\u00edas\u201d cuando se refieren a alimentos que no son parte de una comida preparada o que no son saludables. Como mencionan tres adolescentes de este nivel socioecon\u00f3mico:<\/p>\n

                  \n
                1. F. B. 16: Mis amigos y yo compramos casi siempre lo mismo (papas) cuando traemos m\u00e1s dinero es cuando compramos comida porque nos alcanza para m\u00e1s\u201d<\/em><\/li>\n<\/ol>\n
                    \n
                  1. M. B. 16: En la escuela como con mis amigas y amigos, vamos a la cafeter\u00eda y comemos puras chucher\u00edas\u2026<\/em><\/li>\n
                  2. F. B. 16: En la escuela siempre como con mi compa\u00f1era, ella y yo siempre<\/em> comemos lo mismo\u201d <\/em><\/li>\n<\/ol>\n

                    5.3.2 Adolescentes de nivel socioecon\u00f3mico medio (NSM)<\/strong><\/p>\n

                    Dentro de la escuela, son pocos los adolescentes que compran alimentos preparados, y la mayor\u00eda de ellos consumen dulces, galletas o frituras siempre que no tengan otra opci\u00f3n como estas afirmaciones:<\/p>\n

                      \n
                    1. F. M. 16: Pues por ejemplo hoy, ahorita este, compre unas galletas que venden en las maquinitas pero a veces por ejemplo cuando no me hace as\u00ed de comer (la mam\u00e1) yo me hago me compro de los noches que venden aqu\u00ed afuera <\/em><\/li>\n
                    2. M. M. 17: Si, puedo comprar galletas o una\u201d paleta bubaloo de fresa\u201d o tambi\u00e9n compro pastillas de halls de las de miel y de ah\u00ed en fuera no compro otra cosa <\/em><\/li>\n
                    3. M. M. 16: Cuando como en mi casa, de todos modos compro eso, compro dulces, las paletas de sand\u00eda, y ya a veces compro eso. <\/em><\/li>\n<\/ol>\n

                      En las narraciones de estos adolescentes podemos observar que en t\u00e9rminos de nutrici\u00f3n el ambiente no es el mejor y se corrobora lo mencionado por esta organizaci\u00f3n; no obstante los adolescentes de este nivel socioecon\u00f3mico parecen estar conformes con el tipo de alimentos que se ofrecen ya que es m\u00e1s importante el sabor que lo que se acostumbre comer:<\/p>\n

                        \n
                      1. F. M. 16: Yo opino que el men\u00fa de aqu\u00ed est\u00e1 muy variado porque es de lo que la mayor\u00eda de los chavos nos gusta ya sea de que pizza, burritos, tacos, pero tambi\u00e9n hay de que frutita, cocteles, ensalada de pollo, pero eso es, como que no acostumbramos a comer.<\/em><\/li>\n<\/ol>\n
                          \n
                        1. M. M. 17: En si toda la comida que venden, no es saludable pero es lo que m\u00e1s nos gusta a los mexicanos\u2026 a menos que fuera una persona no se vegetariana o que me gustara comer, que tenga disciplina para comer, me gustar\u00eda que tuviera m\u00e1s cosas, como ensaladas, mas este s\u00e1ndwiches, o sea cosas as\u00ed. <\/em><\/li>\n<\/ol>\n

                          Al igual que en los adolescentes de NSB, el dinero tambi\u00e9n es un factor importante que influye en la elecci\u00f3n de los alimentos:<\/p>\n

                            \n
                          1. F. M. 16: Aqu\u00ed en la prepa como, de que unas galletitas, unas papas, cosas as\u00ed para \u201cguzguear\u201d [picar comida o botana]\u2026 lo compro en la maquinita porque en la cafeter\u00eda est\u00e1 muy caro\u201d<\/em><\/li>\n
                          2. F. M. 16: Si, o sea yo digo que as\u00ed si pagar\u00eda un chavo, 30 o 35 pesos por un platillo as\u00ed (arroz, frijoles, picadillo) a que te dan una sincronizada y ya no s\u00e9\u2026 yo digo que estar\u00eda padre que hicieran m\u00e1s platillos, que la cafeter\u00eda estuviera un poquito m\u00e1s grande y tuvieran como esos, como en los Estados Unidos que pasan todos con sus charolitas as\u00ed si estar\u00eda padre\u2026<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

                            Dentro de la escuela los adolescentes del nivel medio siempre consumen los mismos alimentos que sus compa\u00f1eros a diferencia de los de NSB, y generalmente mencionan comer \u201cchucher\u00edas\u201d cuando se refieren a alimentos que no son parte de una comida preparada o que no son saludables. Mis amigos compran papitas, tortas, elotes, se compran eso o veces nos organizamos para a comprar tacos en la cafeter\u00eda (3. M. M. 16). Otra chica declar\u00f3<\/em> \u201cEllos tambi\u00e9n compran piratas, tambi\u00e9n tostitos, conchitas y si, este, elotes o de esas nieves congeladitas, o sea puras\u2026mucha chatarra en general pero yo digo que es lo m\u00e1s f\u00e1cil que pueden comprar dependiendo tambi\u00e9n del precio\u201d (4. F. M. 16).<\/em><\/p>\n

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                            1. F. B. 16: Mis compa\u00f1eros comen papas con crema, con coca, unas tostadas con coca, todos toman coca, a veces pueden tomar agua, pero una amiga me dice que no sabe c\u00f3mo me puedo comer los alimentos con agua, porque ella siempre tiene que comprar una coca. <\/em><\/li>\n<\/ol>\n

                              5.3.3 Adolescentes de nivel socioecon\u00f3mico alto (NSA) <\/strong><\/p>\n

                              A diferencia de los adolescentes de NSB, la disponibilidad y el tipo de alimentos que se encuentran en la escuela no afectan las pr\u00e1cticas alimentarias de los adolescentes de NSA. Aunque los horarios escolares son prolongados, la mayor\u00eda de ellos lleva alimentos de su casa y evitan comprarlos en la cafeter\u00eda ya que consideran que \u00e9stos no son preparados de manera higi\u00e9nica, o no saben bien, o no son buenos para su salud:<\/p>\n

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                              1. M. A. 17 No me gusta comprar aqu\u00ed, porque considero que no tienen higiene y no me gusta comprar comidas grasosas, y no me gusta comer, a veces compro algo en la tarde, que se me antoja, pero en lo general es por la salubridad\u2026<\/em><\/li>\n
                              2. F. A. 17: Trato de no comprar nada en la cafeter\u00eda me gusta el sabor, por ejemplo las tortas, hay una torta que venden que es m\u00e1s pan, que jam\u00f3n y mayonesa; y me causa problemas comer eso, me siento mal luego de que ah\u2026 com\u00ed eso y ya no voy a comer nada en todo el d\u00eda, entonces mejor no lo como…<\/em><\/li>\n<\/ol>\n
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                                1. F. A. 17: Pues no s\u00e9, si tuvieran aunque sea una caja de frutas, ser\u00eda feliz, porque venden ensalada, pero tienen m\u00e1s mayonesa que ensalada, y el pollo yo creo que es de dudosa procedencia, y en mi casa casi siempre es org\u00e1nico, entonces como que y no se tambi\u00e9n venden cosas que no, que tienen como s\u00e1ndwiches, pero todos son de queso amarillo, de paquetito, tienen un chorro de mayonesa y no me gusta\u2026 no s\u00e9, venden cosas que no me gustan.<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

                                  Al igual que los adolescentes de NSB y NSM, los adolescentes de nivel alto mencionan que les gustar\u00eda que vendieran otro tipo de alimentos:<\/p>\n

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                                  1. M. A. 17: Si me gustar\u00eda que vendieran alimentos m\u00e1s saludables, venden frutas y ensaladas pero de nuevo las ensaladas est\u00e1n muy caras y la fruta no me llama mucho la atenci\u00f3n porque est\u00e1 todo el d\u00eda en el refrigerador y se ve, no tienen buen color y cuando te dan verdura en comida es como que pedazos de lechuga y un tomate o algo as\u00ed, es muy poquita la verdura que te dan.<\/em><\/li>\n
                                  2. M. A. 17: S\u00ed, que fuera m\u00e1s variado, m\u00e1s sano, que no tengan tanta grasa, tambi\u00e9n venden alimentos m\u00e1s saludables, m\u00e1s fibra, pero por lo general son guisos con mucha grasa.<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

                                    En relaci\u00f3n a sus grupos de pares, mencionan que estos llevan de su casa los alimentos que van a consumir durante los descansos; aunque los alimentos son de diferentes tipos se afirma entre\u00a0 ellos el cuidado de la salud y del cuerpo y casi nunca compran algo en la cafeter\u00eda. A diferencia de los adolescentes de NSB y NSM el dinero o el tiempo no son factores que determinen las pr\u00e1cticas alimentarias de los adolescentes ni de sus grupos de pares: \u201cMis amigos comen saludable\u2026 arroz, pollo, ensalada, barritas de multigrano\u2026\u201d (3. M. A. 17). \u201cPues unos o traen fruta o traen, no s\u00e9, arroz con pollo y otras verduras o bueno o sea, si la mayor\u00eda de las veces traen eso\u201d (4. M. A. 16).<\/em><\/p>\n

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                                    1. M. A. 17: La mayor\u00eda [de sus grupos de pares]) trae lonche de su casa a veces comen\u2026una amiga siempre trae sopas de crema, sopa de br\u00f3coli, sopa de papa, cosas as\u00ed, otras traen carne con tortilla o chiles rellenos cosas as\u00ed\u201d.<\/em><\/li>\n
                                    2. F. A. 17: \u201cTengo una amiga vegetariana, entonces ella siempre trae comida org\u00e1nica y cosas as\u00ed pero pues m\u00e1s que nada son como frutos secos y esas cosas y pues mi otra amiga tambi\u00e9n con las que me junto en el recreo tambi\u00e9n se alimenta muy bien, bueno a mi parecer y tambi\u00e9n son frutos secos y trae yogurt pero pues nunca comen comida chatarra porque veo a gente que trae como los tostitos o as\u00ed pero no, de que yogurt, frutos secos o frutas\u201d<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

                                      Discusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n

                                      El que los adolescentes asistan a la escuela es un aspecto determinante en la conformaci\u00f3n de sus pr\u00e1cticas alimentarias, principalmente por los horarios de clases; puesto que la elecci\u00f3n, la preparaci\u00f3n y el tipo de alimentos que consumen dependen de la hora que entran a la escuela, si alcanzan o no a comer durante el receso o del tiempo que tienen que permanecer en ella.<\/p>\n

                                      La disponibilidad de alimentos que exista y el dinero que se tenga para comprarlos son aspectos son importantes, sobre todo para los\u00a0 entrevistados de NSB y NSM. Para los adolescentes de NSA el mayor condicionante en relaci\u00f3n al \u00e1mbito escolar es el tiempo que permanecen en la escuela, debido a que la mayor\u00eda de ellos evita comprar los alimentos que est\u00e1n disponibles en la cafeter\u00eda y optan por llevarlos de su casa.<\/p>\n

                                      Por otro lado, son pocos los adolescentes de NSM que compran alimentos preparados, la mayor\u00eda de ellos consumen dulces, galletas o frituras; el dinero es un factor que afecta sus elecciones pues prefieren comprar en maquinan expendedoras o dejar de consumir alg\u00fan alimento. Algunos de ellos mencionan que les gustar\u00eda que los alimentos fueran m\u00e1s baratos, que vendieran frutas o que hubiera comidas completas.<\/p>\n

                                      A diferencia de los adolescentes de NSB, la disponibilidad y el tipo de alimentos que se encuentra en el contexto escolar no afectan las pr\u00e1cticas alimentarias de los adolescentes de NSA; aunque los horarios escolares son prolongados, la mayor\u00eda de ellos no compra alimentos en la escuela; la mayor\u00eda de ellos lleva alimentos de su casa y evitan comprar en la cafeter\u00eda ya que consideran que los alimentos que venden no son preparados de manera higi\u00e9nica, no saben bien o no son buenos para su salud.<\/p>\n

                                      De manera general, son los adolescentes de NSB quienes consumen m\u00e1s alimentos dentro de la escuela, la mayor\u00eda menciona comprar tostadas, galletas y refrescos; los adolescentes de NSM consumen alimentos solo cuando no lo han hecho en su casa y algunos de ellos compran dulces o galletas. Tanto los entrevistados de NSB y NSM compran alg\u00fan alimento o producto en la cafeter\u00eda de la escuela a diferencia de los de NSA que evitan comprar cualquier tipo de alimentos y todo lo que consumen en llevado por ellos de su casa. Los adolescentes de los tres niveles socioecon\u00f3micos mencionan que les gustar\u00eda que vendieran otro tipo de alimentos en la escuela.<\/p>\n

                                      Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO, 2020) la limitaci\u00f3n m\u00e1s importante para la implementaci\u00f3n de acciones en educaci\u00f3n nutricional en las escuelas es que en la mayor\u00eda de las ocasiones el ambiente alimentario no es el adecuado para ense\u00f1ar y reforzar buenos h\u00e1bitos de consumo, como lo pudimos observar en las narraciones de los adolescentes de los tres niveles socioecon\u00f3micos.<\/p>\n

                                      Debe tomarse en cuenta que fomentar comportamientos saludables durante la adolescencia y adoptar medidas para proteger mejor a los j\u00f3venes contra los riesgos relacionados a la alimentaci\u00f3n es fundamental para la prevenci\u00f3n de problemas como los trastornos de conducta alimentaria o las conductas alimentarias de riesgo, as\u00ed como diversas complicaciones en la edad adulta.<\/p>\n

                                      CONCLUSIONES <\/strong><\/p>\n

                                      Las pr\u00e1cticas alimentarias sirven parar preservar, afianzar o mejorar las relaciones personales y que conlleva actos para expresar amor y cari\u00f1o, algunas veces se utilizan para hacer frente a stress emocional o psicol\u00f3gico y pueden significar status. Algunas de las cuestiones antes planteadas fueron mencionadas por los adolescentes de este estudio; en este sentido es de vital importancia que los programas sociales que atienden los problemas relacionados a su alimentaci\u00f3n resignifiquen conceptos pongan m\u00e1s atenci\u00f3n a todas a las implicaciones relacionadas a los alimentos y tomen en cuenta el ambiente escolar para as\u00ed poder realizar intervenciones m\u00e1s efectivas.<\/p>\n

                                      Es importante mencionar que esta investigaci\u00f3n tuvo alcance solo en una peque\u00f1a parte de la poblaci\u00f3n de adolescentes en Nuevo, Le\u00f3n; como consecuencia la muestra no fue representativa y no se pueden generalizar los resultados, es por ello que una de las principales recomendaciones para futuras investigaciones ser\u00eda, la inclusi\u00f3n de muestras representativas de toda la poblaci\u00f3n adolescente, adem\u00e1s de la utilizaci\u00f3n de distintos m\u00e9todos de recolecci\u00f3n de datos como los recordatorios de 24 horas, test psicol\u00f3gicos o la observaci\u00f3n participante.<\/p>\n

                                      AGRADECIMIENTOS <\/strong><\/p>\n

                                      Al personal de la Preparatoria Emiliano Zapata, Preparatoria N\u00famero 9 de la UANL y al Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo en Educaci\u00f3n Biling\u00fce de la UANL por las facilidades brindadas para el desarrollo de esta investigaci\u00f3n, as\u00ed como a cada uno de los adolescentes que accedieron a colaborar en ella.<\/p>\n

                                      BIBLIOGRAF\u00cdA <\/strong><\/p>\n

                                        \n
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                                      25. Unikel, C. & Caballero, A. (2010). Gu\u00eda cl\u00ednica para los trastornos de la conducta alimentaria. Instituto Nacional de Psiquiatr\u00eda Ram\u00f3n de la Fuente. Recuperado de: http:\/\/www.inprf-cd.gob.mx\/guiasclinicas\/trastornos_alimentacion.pdf<\/li>\n
                                      26. Zafra, A. E. (2004). Alimentaci\u00f3n, salud y educaci\u00f3n: Una primera aproximaci\u00f3n. Recuperado de http:\/\/www.ub.edu\/antropo\/doctorat\/Tesines\/2004\/Zafra_Eva.pdf<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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