{"id":61975,"date":"2021-04-13T10:10:09","date_gmt":"2021-04-13T08:10:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=61975"},"modified":"2021-04-13T10:14:31","modified_gmt":"2021-04-13T08:14:31","slug":"consumo-de-azucar-y-su-asociacion-con-el-estado-animico-en-estudiantes-universitarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/consumo-de-azucar-y-su-asociacion-con-el-estado-animico-en-estudiantes-universitarios\/","title":{"rendered":"Consumo de az\u00facar y su asociaci\u00f3n con el estado an\u00edmico en estudiantes Universitarios"},"content":{"rendered":"

Consumo de az\u00facar y su asociaci\u00f3n con el estado an\u00edmico en estudiantes Universitarios<\/strong><\/p>\n

Autora principal: Ciciolil Morales Moreno<\/p>\n

Vol. XVI; n\u00ba 7; 320<\/p>\n

Sugar consumption an its association with mood in Universitary students<\/strong><\/p>\n

Fecha de recepci\u00f3n: 27\/10\/2020<\/p>\n

Fecha de aceptaci\u00f3n: 12\/04\/2021<\/p>\n

Incluido en Revista Electr\u00f3nica de PortalesMedicos.com Volumen XVI. N\u00famero 7 \u2013\u00a0 Primera quincena de Abril de 2021 – P\u00e1gina inicial: Vol. XVI; n\u00ba 7; 320<\/p>\n

Autores:<\/strong><\/p>\n

Ciciolil Morales Moreno, Enrique Cer\u00f3n Ferrer, Elizabeth Verde Flota, Fernanda Negrete Fonseca, Viviana Gonz\u00e1lez Mar\u00edn.<\/p>\n

Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana-Unidad Xochimilco. Ciudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico.<\/p>\n

Resumen<\/strong><\/p>\n

Introducci\u00f3n: <\/strong>Los carbohidratos son compuestos org\u00e1nicos formados por carbono, hidr\u00f3geno y ox\u00edgeno. La sacarosa es un carbohidrato tipo disac\u00e1rido, aunque su consumo es necesario para el desarrollo de diversas funciones en el metabolismo celular, su ingesta excesiva puede ser nociva para la salud. Diversos autores sugieren que existe una relaci\u00f3n entre el consumo de az\u00facares y el estado emocional. Objetivo:<\/strong> Conocer la frecuencia de consumo de sacarosa y comprender las implicaciones sociales- emocionales que conllevan a la ingesta de az\u00facar en los estudiantes de la Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana, Unidad Xochimilco. M\u00e9todo: <\/strong>Se realiz\u00f3 un estudio Anal\u00edtico, transversal, cualitativo. Se integr\u00f3 una muestra de 992 alumnos que fueron encuestados mediante un instrumento de evaluaci\u00f3n consta de 25 \u00edtems que eval\u00faan la frecuencia de consumo de az\u00facar, su relaci\u00f3n con el estado an\u00edmico y diferentes eventos sociales. Resultados: <\/strong>162 (16.3%) encuestados fueron de la carrera de medicina, el rango de edad que m\u00e1s se present\u00f3 fue el de 19 a 20 a\u00f1os con 258 alumnos (26%). En lo referente al sexo, 521 participantes fueron mujeres, 409 varones y 62 personas omitieron la respuesta. El (35.1%) ingiere una cantidad adecuada de sacarosa de acuerdo con las recomendaciones internacionales, sin embargo, los estudiantes expusieron que los carbohidratos les generan placer tras su consumo en un 39.6%, tambi\u00e9n el 34.7% suele consumir productos dulces cuando se sienten cansados y la mayor parte de ellos, el 43.7%, adiciona este endulzante a sus bebidas. Conclusi\u00f3n: <\/strong>A pesar de que la mayor parte de la poblaci\u00f3n estudiada no presenta un consumo excesivo de sacarosa, cabe mencionar que se present\u00f3 un sesgo de auto-reporte. Pese a ello una gran proporci\u00f3n presenta consumo relacionado a su estado an\u00edmico. No obstante, la sacarosa es indispensable para el metabolismo celular, motivo por el que recomendamos su consumo moderado.<\/p>\n

Palabras clave: <\/strong>Sacarosa, az\u00facar, carbohidratos, Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana, estado an\u00edmico.
\n<\/strong><\/p>\n

Abstract<\/strong><\/p>\n

Introduction:<\/strong> Carbohydrates are organic compounds made up of carbon, hydrogen and oxygen. Sucrose is a disaccharide-type carbohydrate, although its consumption is necessary for the development of various functions in cellular metabolism, its excessive intake can be harmful to health, increasing the risk of obesity, diabetes, hypertension, cancer, hyperlipidemia, fatty liver, cardiovascular diseases, caries. Objective:<\/strong> To know the sucrose consumption frequency and undestand the social and emotional implications that lead to sugar intake in students of the Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana. Method<\/strong>: An analytical, cross-sectional, qualitative study was carried out with a sample of 992 students that were evaluated by an instrument\u00a0 composed by 25 items that rate the sugar consumption frequency and its relationship with mood and different social events. Results<\/strong>: 162 (16.3%) were students of the medical career, being those who most participated in the study. The age range that was presented the most was 19 to 20 years with 258 students (26%). Regarding sex, 521 participants were women, 409 men and 62 people omitted the answer. (35.1%) ingest an adequate amount of sucrose in accordance with international recommendations, however, students reported that carbohydrates generate pleasure after it\u00b4s consumption in 39.6%, also 34.7% usually consume sweet products when they feel tired and most of them, 43.7%, add this sweetener to their drinks. Conclusion:<\/strong> Despite the fact that most of the studied population does not presents excessive sucrose ingest, it is worth mentioning that there was a self-report bias. Despite this, a large proportion present consumption related to their mood. However, sucrose is essential for cellular metabolism, which is why we recommend its moderate consumption.<\/p>\n

Keywords: <\/strong>Sucrose, sugar, carbohydrates, Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana, mood.<\/p>\n

Introducci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

Los carbohidratos, tambi\u00e9n conocidos como az\u00facares, sac\u00e1ridos o gl\u00facidos; son compuestos org\u00e1nicos formados por carbono, hidr\u00f3geno y ox\u00edgeno. Desde el punto de vista qu\u00ed\u00admico, se definen como derivados aldeh\u00eddicos o cet\u00f3nicos de alcoholes polih\u00eddricos. Aunque su consumo es necesario para el desarrollo de diversas funciones en el metabolismo celular, tales como el almac\u00e9n de energ\u00eda y como intermediarios metab\u00f3licos, su ingesta excesiva puede ser contraproducente e incluso nociva para la salud. (1, 2)<\/sup><\/strong><\/p>\n

La sacarosa, o com\u00fanmente llamada az\u00facar de mesa se trata de un disac\u00e1rido de r\u00e1pida absorci\u00f3n cuyo consumo es de distribuci\u00f3n mundial. Tal es el panorama que se estima que su ingesta presenta una tendencia a incrementar al rededor del planeta, de forma que el consumo per\u2010c\u00e1pita global ha mostrado un aumento, al pasar de 23.5 kg en 2010 a 24.5 kg en 2014. En 2014, el consumo per c\u00e1pita de este carbohidrato en M\u00e9xico fue de 38.9Kg; de tal manera que se puede catalogar como excesivo, siendo 4 veces mayor al uso recomendado por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) que es de 25 gramos al d\u00eda. (3, 4,5)<\/sup><\/strong><\/p>\n

Larocca, sugiere que existe una dependencia a este hidrato de carbono que se inicia desde la ni\u00f1ez, debido a que tanto el az\u00facar por s\u00ed sola, como la adicionada a diferentes productos, tales como jugos, refrescos y dulces, est\u00e1n presentes en los momentos de la vida cotidiana e importantes de los ni\u00f1os, como lo son las fiestas de cumplea\u00f1os, presentando componentes emocionales ya que se asocia su dulzura a sentimientos de felicidad, celebraci\u00f3n o regocijo. (6)<\/sup><\/strong><\/p>\n

Se ha observado que la sociedad occidental es la mayor consumidora de az\u00facar a pesar de conocer los riesgos que implica su ingesta excesiva, debido a la constante presi\u00f3n social que se ejerce mediante la incesante publicidad y mercadotecnia de grandes empresas, y que, a su vez, adicionan a m\u00e1s productos este disac\u00e1rido para generar adicci\u00f3n y por lo tanto tener una mayor demanda del producto en cuesti\u00f3n. (6)<\/sup><\/strong><\/p>\n

Desde hace algunos a\u00f1os cient\u00edficos han estudiado los mecanismos mediante los cuales se produce la \u201cadicci\u00f3n\u201d a esta sustancia y sus implicaciones metab\u00f3licas. Flaskesrud H. menciona que la comida puede influir en las emociones mediante diferentes procesos bioqu\u00edmicos, en su estudio menciona que el ingerir productos con altos niveles de carbohidratos aumentan los niveles de glucosa en la sangre causando a su vez un incremento de diferentes sustancias tales como la adrenalina y el tript\u00f3fano. (7)<\/sup><\/strong><\/p>\n

En la teor\u00eda de la serotonina se explica c\u00f3mo se ve afectado nuestro humor por el consumo de ciertos productos. Se establece que el consumir altos niveles de carbohidratos modifica los niveles de ciertos amino\u00e1cidos en la sangre, entre ellos el tript\u00f3fano el cual es el precursor de la serotonina, que como se sabe, se trata del neurotransmisor implicado en la regulaci\u00f3n del sue\u00f1o, apetito y estado an\u00edmico. Gracias a esta teor\u00eda se establece la relaci\u00f3n directa entre la ingesta de carbohidratos, elevaci\u00f3n de tript\u00f3fano sangu\u00edneo, mayor s\u00edntesis de serotonina en el sistema nervioso central y el consiguiente cambio de humor. (7)<\/sup><\/strong><\/p>\n

En su estudio Rada P. et al, demostraron a trav\u00e9s de la experimentaci\u00f3n con ratas, que el az\u00facar comparte los mismos sistemas neurales con algunas drogas de adicci\u00f3n, tales como la coca\u00edna, anfetaminas y la morfina, al liberar opioides end\u00f3genos.\u00a0 Encontraron que\u00a0\u00a0 los sujetos de prueba aumentaron progresivamente la ingesta de la sustancia (tolerancia), aumentaron su motricidad de manera similar a las ratas adictas a otras drogas tales como anfetaminas; observaron cambios en los receptores dopamin\u00e9rgicos y opioide mu del n\u00facleo acumbens parecidos a los obtenidos por adicci\u00f3n a la coca\u00edna, y confirmaron la presencia de abstinencia semejante a la presentada por la dependencia a opioides como la morfina. (8)<\/sup><\/strong><\/p>\n

Se ha observado que del ser retirada esta sustancia por completo de la dieta de un individuo que la consum\u00eda con regularidad genera los mismos s\u00edntomas y, seg\u00fan algunos de los sujetos de prueba, con mayor intensidad que la adicci\u00f3n a drogas tales como la coca\u00edna y hero\u00edna. S\u00edntomas como tolerancia, ansiedad y s\u00edndrome de abstinencia. (8)<\/sup><\/p>\n

La adaptaci\u00f3n a la vida universitaria supone todo un reto en los individuos que atraviesan esta etapa. Debido a las exigencias que supone el estudiar este grado acad\u00e9mico, los j\u00f3venes modifican su estilo de vida, incluyendo h\u00e1bitos alimentarios, ejercicio y conductas de descanso. Es por ello que autores como Jim\u00e9nez Diez et al.\u00a0 se\u00f1alan que los universitarios \u201cson un grupo vulnerable a sufrir estragos en la salud y rendimiento acad\u00e9mico, secundario a factores como las extensas jornadas de clases, escasez de tiempo y dinero\u201d. (9)<\/sup><\/p>\n

Wattick et al. expusieron mediante un an\u00e1lisis realizado en estudiantes universitarios de la regi\u00f3n de los Apalaches la relaci\u00f3n entre la dieta y el estado de salud. Definieron el concepto de inseguridad alimentaria, que se refiere a la falta de estabilidad en el acceso a comida saludable a precios asequibles. Encontraron que la presencia de dicho factor influye de manera evidente en la ingesta de comida y por lo tanto en la salud mental. Hallaron que los hombres con depresi\u00f3n presentaban un consumo menor de frutas, en contraste a los hombres sin alteraciones emocionales. Respecto al consumo de az\u00facar a\u00f1adida, se encontr\u00f3 que tanto hombres como mujeres aumentaban la ingesta en estados depresivos; de igual forma, ambos sexos exhibieron incremento del consumo de sacarosa cuando sufr\u00edan de ansiedad. Se observ\u00f3 que la seguridad alimentaria condiciona a una mayor prevalencia de depresi\u00f3n y ansiedad, y que \u00e9ste es un factor presente en la poblaci\u00f3n universitaria. (10)<\/sup><\/p>\n

Como ya se mencion\u00f3, la progresi\u00f3n a la Universidad implica una etapa de cambios en la que los j\u00f3venes se independizan, y son sometidos a estresantes jornadas de estudio. Se ha establecido que la \u201ccomida confortable\u201d es aquella que proporciona alivio psicol\u00f3gico o emocional. Adem\u00e1s, \u00e9sta suele poseer un alto contenido en az\u00facar o carbohidratos. El art\u00edculo escrito por Spence, demuestra que la comida confortable es consumida principalmente, cuando las personas experimentan emociones negativas, tales como la ansiedad, soledad y estr\u00e9s. Tambi\u00e9n demostr\u00f3 que la comida confortable elegida, presenta variaciones dependiendo del g\u00e9nero y la edad; siendo los j\u00f3venes (18-34 a\u00f1os) quienes prefieren los productos dulces, tales como el helado y galletas, sobre otros productos alimenticios. As\u00ed mismo, se encontr\u00f3 que las mujeres tienen mayor afinidad por los alimentos dulces que los hombres. Se dice que la comida confortable se consume con la finalidad de mejorar el estado an\u00edmico mediante la evocaci\u00f3n de recuerdos del hogar y de la ni\u00f1ez. (11)<\/sup><\/p>\n

Trujillo, explica que el exceso de az\u00facar por s\u00ed mismo genera deterioro del estado de salud ya que produce metabolitos tales como el \u00e1cido carb\u00f3nico que de no ser neutralizados se expresan en s\u00edntomas como fatiga, calambres, espasmos musculares, astenia y adinamia, insomnio e irritaci\u00f3n, adem\u00e1s de los problemas dentales que conlleva su consumo. (12)<\/sup><\/strong><\/p>\n

Aunado a lo previamente mencionado, el consumo excesivo de esta sustancia conlleva a la aparici\u00f3n y desarrollo de diversas enfermedades tales como la obesidad y la diabetes, esteatosis hep\u00e1tica, enfermedades cardiovasculares, entre otras, las cuales pueden presentar graves complicaciones que pueden conducir incluso a la muerte. (6)<\/sup><\/p>\n

Por lo anterior los objetivos que pretende cumplir esta investigaci\u00f3n son conocer la frecuencia de consumo de sacarosa y comprender las implicaciones sociales- emocionales que conllevan a la ingesta de az\u00facar en los estudiantes de la Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana, Unidad Xochimilco.<\/p>\n

Metodolog\u00eda<\/strong><\/p>\n

Se trata de un estudio Anal\u00edtico, transversal, cualitativo. Se integr\u00f3 una muestra de 992 alumnos que establece un nivel de confianza del 95% y un margen de error del 3% en el estudio. Se utilizaron los siguientes criterios de inclusi\u00f3n: Alumnos nivel licenciatura de la Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana, Unidad Xochimilco que concedieran la autorizaci\u00f3n de usar la informaci\u00f3n proporcionada con fines estad\u00edsticos, asegur\u00e1ndoles el anonimato conforme a la normativa establecida en Ley general de salud en materia de investigaci\u00f3n (art\u00edculos 13,14,20,21 y 22). Los criterios de exclusi\u00f3n fueron: aquellos que sean egresados o alumnos de posgrado.\u00a0 El instrumento de evaluaci\u00f3n consta de 25 \u00edtems que eval\u00faan la frecuencia de consumo de az\u00facar y su relaci\u00f3n con el estado an\u00edmico y diferentes eventos sociales, con base al dise\u00f1o de elementos tipo Likert. Se realiz\u00f3 una prueba piloto del instrumento en un grupo muestra de 20 personas, quienes efectuaron diferentes observaciones, que se tomaron en cuenta para la correcci\u00f3n y presentaci\u00f3n final del instrumento. Con el fin de validar dicho instrumento, se analiz\u00f3 su contenido en base a diferentes fuentes bibliogr\u00e1ficas y se someti\u00f3 a revisi\u00f3n por parte de personal del \u00e1rea de la salud.<\/p>\n

Se aplic\u00f3 el cuestionario a la poblaci\u00f3n antes mencionada y se procedi\u00f3 a la codificaci\u00f3n de las respuestas para la posterior captura de datos en el programa de an\u00e1lisis estad\u00edstico Statistical Package for Social Sciences (SPSS) y la realizaci\u00f3n de las gr\u00e1ficas de los diferentes \u00edtems en Excel.<\/p>\n

Resultados<\/strong><\/p>\n

Como se mencion\u00f3 previamente la muestra estudiada fue de 992 alumnos de los cuales 162 (16.3) fueron de la carrera de medicina, siendo la licenciatura que m\u00e1s particip\u00f3 en el estudio. El rango de edad que m\u00e1s se present\u00f3 fue el de 19 a 20 a\u00f1os con 258 alumnos (26%). En lo referente al sexo, 521 participantes fueron mujeres, 409 varones y 62 personas omitieron la respuesta.<\/p>\n

En nuestro primer grafico se aprecia que la mayor parte de la muestra (37.5%) refiere no presentar una mejor\u00eda en el estado de \u00e1nimo tras consumir dulces cuando est\u00e1 de mal humor o triste. Sin embargo, una considerable proporci\u00f3n de estudiantes (el 27.1%) modifica su humor positivamente tras su ingesta. Ver Gr\u00e1fico n\u00ba1: Relaci\u00f3n humor-az\u00facar (al final del art\u00edculo).<\/p>\n

Se puede observar que un 35.1 % establece que la mayor parte del tiempo consume menos de 25 gramos de sacarosa al d\u00eda.\u00a0 Sin embargo, una proporci\u00f3n significativa de la muestra (32.4%) refiri\u00f3 que consume m\u00e1s de esta cantidad de sacarosa al d\u00eda, siendo ellos los m\u00e1s susceptibles a sufrir alguna de las afectaciones que implica su ingesta excesiva. Ver Gr\u00e1fico n\u00ba2: Consumo recomendado de az\u00facar (al final del art\u00edculo).<\/p>\n

Los resultados muestran que el 38% de los encuestados han intentado reducir, de manera constante la cantidad de az\u00facar que consumen. Ver Gr\u00e1fico n\u00ba3: Reducci\u00f3n del consumo de az\u00facar (al final del art\u00edculo).<\/p>\n

Respecto a la asociaci\u00f3n con festividades contrario a lo que algunos autores se\u00f1alan, la mayor parte de la muestra 45.6%, no tiene ning\u00fan inconveniente con celebrar un cumplea\u00f1os o festividad sin la presencia de pastel o dulces. Ver Gr\u00e1fico n\u00ba4: Celebraciones y az\u00facar (al final del art\u00edculo).<\/p>\n

En cuanto a la frecuencia con la que los estudiantes adicionan sacarosa en sus bebidas para endulzarlas, encontramos que el 43.7% de ellos adicionan de manera habitual este carbohidrato en sus bebidas. Ver Gr\u00e1fico n\u00ba5: Frecuencia de adici\u00f3n del az\u00facar a bebidas (al final del art\u00edculo).<\/p>\n

Los resultados se\u00f1alan el efecto energizante que tienen los productos dulces en los alumnos, al ser consumidos en 34.7% de manera frecuente para recuperar energ\u00edas cuando se sienten exhaustos. Ver Gr\u00e1fico n\u00ba6: Cansancio y az\u00facar (al final del art\u00edculo).<\/p>\n

El 39.6% de los encuestados reportaron que los carbohidratos les generaban una sensaci\u00f3n de placer tras su consumo, en contraste con 25.9% que no lo considera as\u00ed. Ver Gr\u00e1fico n\u00ba7: Carbohidratos y placer (al final del art\u00edculo).<\/p>\n

Como se percibe, la mayor parte de los participantes consum\u00eda dulces de manera regular durante su infancia con un 40.6%, datos que concuerdan con lo sugerido por Larroca (6). <\/sup><\/strong>Ver Gr\u00e1fico n\u00ba8: Frecuencia de consumo en infancia (al final del art\u00edculo).<\/p>\n

Con respecto al conocimiento de lo recomendable en la frecuencia de consumo de az\u00facares, el 46.1% de la muestra estableci\u00f3 que estos deben ser ingeridos de manera ocasional. Ver Gr\u00e1fico n\u00ba9: Frecuencia y h\u00e1bito saludable (<\/em>al final del art\u00edculo).<\/p>\n

Discusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Aunque en nuestro estudio \u00fanicamente el 27.1% de la poblaci\u00f3n refiere que, comer dulces o az\u00facares, frecuentemente provoca un mejoramiento en su estado an\u00edmico al encontrarse tristes o molestos, autores como Pilska y Nesterowicz establecen que las emociones regulan la ingesta alimenticia. Explican que se ha observado que las emociones positivas generalmente orientan hacia el consumo de alimentos salados y grasos, mientras que, por otra parte, las emociones negativas est\u00e1n \u00edntimamente relacionadas con el consumo de productos dulces de bajo valor nutricional. Ellos mencionan que estas reacciones frente a las variaciones emocionales, sobre todo las relacionadas a emociones positivas se presentan con mayor frecuencia en personas obesas (13)<\/sup>. Lo anterior concuerda plenamente con los datos arrojados por la investigaci\u00f3n de Bray G. quien mediante su art\u00edculo \u201cIs sugar Addictive?\u201d explic\u00f3 que \u201cel hipot\u00e1lamo, que est\u00e1 implicado en la regulaci\u00f3n del consumo de alimentos, se activa por el consumo de glucosa y fructosa en adolescentes con obesidad, pero no en aquellos delgados\u201d. De la misma Manera, Bray G. establece que los centros de placer o de recompensa que se encuentran en el sistema l\u00edmbico tambi\u00e9n son activados por dichos monosac\u00e1ridos, componentes de la sacarosa, en adolescentes con obesidad (14)<\/sup>. Por lo establecido por los autores previamente mencionados podemos inferir que la mayor parte de la poblaci\u00f3n que refiri\u00f3 presentar mejor\u00eda del estado del humor posterior al consumo de sacarosa se encuentra en alg\u00fan rango de sobrepeso u obesidad que permiten que se activen estos sistemas de recompensa.<\/p>\n

Gracias al\u00a0 gr\u00e1fico 2 (al final del art\u00edculo) podemos observar que el 35.1 %de los encuestados refiere consumir menos de la cantidad de sacarosa recomendada por la OMS al d\u00eda, sin embargo este dato difiere con los presentados por el panorama agroalimentario de los Fideicomisos Instituidos en Relaci\u00f3n con la Agricultura (FIRA), que como ya se mencion\u00f3, exponen que en M\u00e9xico el uso promedio per c\u00e1pita de az\u00facar es 4 veces mayor al recomendado por la OMS, lo que nos hace suponer que los alumnos no contabilizan de manera adecuada la cantidad de sacarosa que poseen los productos que consumen de manera cotidiana. (3) <\/sup><\/p>\n

Respecto a la gr\u00e1fica 3 (al final del art\u00edculo) podemos inferir que el 38% que ha intentado reducir su consumo de az\u00facar con frecuencia, se encuentra probablemente dentro del porcentaje de aquellos que la consumen en exceso, y que, adem\u00e1s, conocen las afectaciones que la ingesta excesiva de este producto puede ocasionar.<\/p>\n

Al encontrarse que en las celebraciones llevadas a cabo por el 45.6% de la muestra no hay presencia de productos dulces se puede inferir que la mayor parte de la poblaci\u00f3n universitaria prefiere el consumo de otros productos alimenticios sobre \u00e9stos. Sin embargo, una importante fracci\u00f3n de los encuestados (36.5%) inform\u00f3 que en sus festejos si participan alimentos adicionados con sacarosa, corroborando de esta forma que, si existe una relaci\u00f3n entre el consumo de estos productos y las celebraciones, tal como sugieren autores como Larroca. (6)<\/sup><\/p>\n

El 43.7% de la muestra estableci\u00f3 que frecuentemente a\u00f1aden sacarosa a sus bebidas o que consumen bebidas endulzadas con dicha sustancia, datos que concuerdan con lo demostrado por Cabezas C et al. quienes expresan que el consumo m\u00e1s elevado de bebidas azucaradas se encuentra en M\u00e9xico con 163.3 litros\/persona\/a\u00f1o, por encima de Estados Unidos de Am\u00e9rica y los dem\u00e1s pa\u00edses Latinoamericanos. (15)<\/sup><\/p>\n

\u00a0M\u00e1s de un tercio de la poblaci\u00f3n refiri\u00f3 que con frecuencia ingieren productos adicionados con sacarosa cuando se encuentran cansados, conducta concordante con lo que se\u00f1ala Zamora S. y P\u00e9rez F quienes establecen que la sacarosa favorece el aporte r\u00e1pido de glucosa al cerebro y al m\u00fasculo, siendo un gl\u00facido indispensable en el desarrollo de las funciones cognitivas y de la actividad f\u00edsica. Sin embargo, los autores tambi\u00e9n hacen hincapi\u00e9 en que la sacarosa debe ser consumida de manera restringida en una dieta equilibrada para no sufrir los da\u00f1os que ocasiona su consumo excesivo. (16)<\/sup><\/p>\n

Como ya se mencion\u00f3 previamente, el 39.6% de los encuestados que experimenta una sensaci\u00f3n de placer tras el consumo de productos azucarados pueden presentar una activaci\u00f3n de los centros de placer del sistema l\u00edmbico debido a su condici\u00f3n f\u00edsica o a diversas causas psicol\u00f3gicas como el estar cursando estr\u00e9s, dolor, fatiga o para mejorar el mal humor, tal como se\u00f1alan Ahmed et al. que mencionan que en algunos estudios los adictos a la coca\u00edna reportaron que ansiaban y les gustaba la comida tanto como la misma droga o como el sexo. (17)<\/sup><\/p>\n

Un 40.6% de la muestra consum\u00eda de manera frecuente dulces durante la infancia, convirtiendo est\u00e1 etapa en la de mayor riesgo para generar adicci\u00f3n al az\u00facar, dado su cotidiana ingesta, y el escaso o nulo razonamiento del infante respecto a las consecuencias que implica para su salud. Concordando, nuevamente con lo sugerido por Larroca quien establece que \u00e9sta es la etapa de mayor exposici\u00f3n a la sacarosa. (6)<\/sup><\/p>\n

El 44.9% de los encuestados considera que no es sano consumir sacarosa de manera convencional, idea que se encuentra errada, ya que como se mencion\u00f3 este carbohidrato cumple con funciones esenciales en el cuerpo humano. A pesar de ello, es necesario llevar una dieta equilibrada para evitar el consumo excesivo y las consecuencias que ello implica.<\/p>\n

A pesar de que la mayor parte de la poblaci\u00f3n estudiada no presenta un consumo excesivo de sacarosa, y que la relaci\u00f3n entre su consumo y alteraciones emocionales no es tan elevada como se esperaba, cabe mencionar que se present\u00f3 un sesgo de auto-reporte, que no se tomaron en cuenta otros factores que puedan modificar la conducta alimenticia, tales como la inseguridad alimenticia, condiciones econ\u00f3micas, disponibilidad de tiempo, entre otras.<\/p>\n

Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Al ser M\u00e9xico un pa\u00eds con una alta prevalencia de obesidad, y las comorbilidades que esta conlleva, reportado as\u00ed por la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici\u00f3n (ENSANUT) 2018 (18)<\/sup>, en la poblaci\u00f3n de adultos de 20 a\u00f1os y m\u00e1s presentando los siguientes resultados: 75.2% con sobrepeso y obesidad; 10.3% con diabetes; y 18.4% con hipertensi\u00f3n, consideramos indispensable hacer de conocimiento universal a la sociedad los da\u00f1os a la salud f\u00edsica y psicol\u00f3gica que conlleva el consumo excesivo de sacarosa, tal como se\u00f1ala Kn\u00fbppel A. et al, quienes encontraron una fuerte relaci\u00f3n entre el consumo de az\u00facar y el desarrollo posterior de enfermedades mentales, entre ellas depresi\u00f3n. (19)<\/sup><\/p>\n

As\u00ed mismo consideramos que es menester continuar con las investigaciones que permitan esclarecer los mecanismos bajo los cuales se produce una dependencia a esta sustancia. A su vez, consideramos de suma importancia proseguir con los estudios que ilustran acerca de los da\u00f1os que ocasiona tanto f\u00edsica como psicol\u00f3gicamente.<\/p>\n

La sacarosa es un disac\u00e1rido compuesto por glucosa y fructosa, indispensable para el metabolismo celular, motivo por el que no recomendamos su exclusi\u00f3n total de la dieta, sin embargo, si aconsejamos el consumo moderado de la misma.<\/p>\n

Creemos necesario que el gobierno intervenga en pos de la salud de sus ciudadanos estableciendo pol\u00edticas p\u00fablicas y\u00a0 tomando medidas m\u00e1s estrictas respecto a la regulaci\u00f3n en el etiquetado y restricci\u00f3n de la venta de productos adicionados con este carbohidrato ya que en la actualidad \u201cla autorregulaci\u00f3n de la publicidad de alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas dirigida al p\u00fablico infantil (C\u00f3digo PABI) proporciona directrices\u00a0 detalladas sobre la publicidad de alimentos dirigida a los ni\u00f1os, pero no incluye ninguna restricci\u00f3n\u201d. (15)<\/sup><\/p>\n

Y por \u00faltimo exhortamos a que cada individuo vele por su salud, de tal manera que busque el establecimiento de una dieta equilibrada con un reducido consumo de az\u00facares como la sacarosa, prefiriendo el consumo de carbohidratos complejos sobre ella.<\/p>\n

Conflictos de intereses<\/strong><\/p>\n

No se informaron posibles conflictos de inter\u00e9s relevantes para este art\u00edculo.<\/p>\n

Agradecimientos<\/strong><\/p>\n

A la comunidad universitaria, alumnos y profesores, quienes hicieron posible mediante su participaci\u00f3n la realizaci\u00f3n de este estudio.<\/p>\n

Ver anexo<\/strong><\/a><\/h2>\n

Bibliograf\u00eda<\/strong><\/p>\n

    \n
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