{"id":64421,"date":"2021-10-27T10:45:26","date_gmt":"2021-10-27T08:45:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=64421"},"modified":"2021-10-27T10:15:49","modified_gmt":"2021-10-27T08:15:49","slug":"sindrome-del-aceite-toxico-la-epidemia-espanola-de-1981","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/sindrome-del-aceite-toxico-la-epidemia-espanola-de-1981\/","title":{"rendered":"S\u00edndrome del aceite t\u00f3xico: la epidemia espa\u00f1ola de 1981"},"content":{"rendered":"

S\u00edndrome del aceite t\u00f3xico: la epidemia espa\u00f1ola de 1981<\/strong><\/p>\n

Autora principal: Marta Fabra Garc\u00eda<\/p>\n

Vol. XVI; n\u00ba 20; 956<\/p>\n

Toxic oil syndrome: the spanish epidemic of 1981<\/strong><\/p>\n

Fecha de recepci\u00f3n: 27\/09\/2021<\/p>\n

Fecha de aceptaci\u00f3n: 26\/10\/2021<\/p>\n

Incluido en Revista Electr\u00f3nica de PortalesMedicos.com Volumen XVI. N\u00famero 20 \u2013\u00a0 Segunda quincena de Octubre de 2021 – P\u00e1gina inicial: Vol. XVI; n\u00ba 20; 956<\/p>\n

Autora: Marta Fabra Garc\u00eda1<\/sup><\/p>\n

Coautoras: Vanessa Soriano Pa\u00f1os2<\/sup>, Sara Hernaiz L\u00f3pez3<\/sup>, Paula Cerd\u00e1n P\u00e9rez4<\/sup>, Patricia Calvo Gonz\u00e1lez5<\/sup>, Pilar Baquerizo Sancho6<\/sup>.<\/p>\n

    \n
  1. Graduada en Enfermer\u00eda en la Universidad P\u00fablica de Enfermera de Atenci\u00f3n Primaria del Centro de Salud Parque Roma. Zaragoza, Espa\u00f1a.<\/li>\n
  2. Graduada en Enfermer\u00eda en la Universidad P\u00fablica de Enfermera de Atenci\u00f3n Primaria del Centro de Salud Parque Roma. Zaragoza, Espa\u00f1a.<\/li>\n
  3. Graduada en Enfermer\u00eda en la Universidad San Jorge de Enfermera del Hospital Nuestra Se\u00f1ora de Gracia. Zaragoza, Espa\u00f1a.<\/li>\n
  4. Graduada en Enfermer\u00eda en la Universidad San Jorge de Enfermera de Atenci\u00f3n Primaria del Centro de Salud Valdespartera. Zaragoza, Espa\u00f1a.<\/li>\n
  5. Graduada en Enfermer\u00eda en la Universidad San Jorge de Enfermera del Hospital Reina Sof\u00eda. Tudela, Navarra, Espa\u00f1a.<\/li>\n
  6. Graduada en Enfermer\u00eda en la Universidad P\u00fablica de Enfermera de Atenci\u00f3n Primaria del Centro de Salud Parque Roma. Zaragoza, Espa\u00f1a.<\/li>\n<\/ol>\n

    Los autores de este manuscrito declaran que: Todos ellos han participado en su elaboraci\u00f3n y no tienen conflictos de intereses. La investigaci\u00f3n se ha realizado siguiendo las Pautas \u00e9ticas internacionales para la investigaci\u00f3n relacionada con la salud con seres humanos elaboradas por el Consejo de Organizaciones Internacionales de las Ciencias M\u00e9dicas (CIOMS) en colaboraci\u00f3n con la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) https:\/\/cioms.ch\/publications\/product\/pautas-eticas-internacionales-para- la-investigacion-relacionada-con-la-salud-con-seres-humanos\/<\/p>\n

    El manuscrito es original y no contiene plagio.<\/p>\n

    El manuscrito no ha sido publicado en ning\u00fan medio y no est\u00e1 en proceso de revisi\u00f3n en otra revista.<\/p>\n

    RESUMEN<\/strong><\/p>\n

    El s\u00edndrome del aceite t\u00f3xico, tambi\u00e9n conocido como el s\u00edndrome epid\u00e9mico, fue una enfermedad sist\u00e9mica que se extendi\u00f3 en Espa\u00f1a en el a\u00f1o 1981. Se cree que la epidemia estaba causada por la ingesti\u00f3n de aceite de colza destinado a uso industrial, el cual hab\u00eda sido desnaturalizado con 2% de anilina y posteriormente, fue vendido ilegalmente como aceite de oliva. Aproximadamente 100.000 personas ingirieron dicho aceite, causando s\u00edntomas en 20.000 personas, de las cuales 10.000 fueron hospitalizadas. Este cuadro cl\u00ednico se ve\u00eda m\u00e1s frecuentemente en pacientes de sexo femenino. M\u00e1s de 300 v\u00edctimas murieron y muchos de los que sobrevivieron desarrollaron enfermedades cr\u00f3nicas como consecuencia.<\/p>\n

    Palabras clave: <\/strong>S\u00edndrome del aceite t\u00f3xico, aceite de colza.<\/p>\n

    ABSTRACT<\/strong><\/p>\n

    Toxic oil syndrome, also called toxic epidemic syndrome, was a widespread systemic disease that occurred in Spain in 1981. The epidemic was believed to be caused by the ingestion of rapeseed cooking oil that had been denatured with 2% aniline and illicitly sold as olive oil. Approximately 100.000 individuals were exposed, and clinical disease occurred in 20.000 people, 10.000 of whom were hospitalized. Clinical disease developed more frequently in females. More than 300 victims died and many more were left with chronic disease.<\/p>\n

    Keywords: <\/strong>Toxic oil s\u00edndrome, rapeseed oil.<\/p>\n

    INTRODUCCI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

    El S\u00edndrome del Aceite T\u00f3xico (SAT), surgi\u00f3 bruscamente en Espa\u00f1a en mayo de 1981, asoci\u00e1ndose al consumo de un aceite de colza desnaturalizado con anilina al 2% que hab\u00eda sido importado para usos industriales y desviado con posterioridad al consumo humano previa refinaci\u00f3n. El n\u00famero total de personas incluidas en el censo de afectados fue de 20643 siendo la proporci\u00f3n de mujeres y de hombres de 1,5\/1 y afectando a todos los grupos de edad. El SAT es una enfermedad cr\u00f3nica que afecta a\u00fan en la actualidad a un elevado n\u00famero de pacientes que presentan secuelas severas pulmonares, cut\u00e1neas y neurol\u00f3gicas. En cuanto a la mortalidad de esta cohorte en los primeros 18 meses desde el comienzo del brote, cerca de 400 casos hab\u00edan fallecido y en la actualidad se han registrado m\u00e1s de 3.800 fallecidos por todas las causas. Al tratarse de una enfermedad nueva, su evoluci\u00f3n a largo plazo es desconocida, por lo que el seguimiento de estos pacientes es muy importante1,2<\/sup>.<\/p>\n

    Como resultado de esta epidemia, el sistema nacional de salud espa\u00f1ol se enfrent\u00f3 a uno de los problemas de salud p\u00fablica m\u00e1s cr\u00edticos de este siglo. Aunque ciertas caracter\u00edsticas cl\u00ednicas del s\u00edndrome del aceite t\u00f3xico se parec\u00edan a las de otras enfermedades como la esclerodermia y la enfermedad de injerto contra hu\u00e9sped, hasta entonces nunca se hab\u00eda visto una enfermedad similar y sus efectos en el p\u00fablico y la comunidad m\u00e9dica fueron dram\u00e1ticos. Cuarenta a\u00f1os despu\u00e9s, muchas preguntas sobre esta epidemia siguen sin resolverse.<\/p>\n

    Los aceites adulterados han contribuido a graves epidemias en el pasado, como el de Marruecos en 1959 debido a la contaminaci\u00f3n con triortocresilfosfato del aceite de aviones a reacci\u00f3n, que se vend\u00eda fraudulentamente como aceite alimentario, y el ocurrido en Jap\u00f3n en 1968 por la contaminaci\u00f3n accidental del arroz aceite con bifenilos policlorados. Sin embargo, la epidemia del s\u00edndrome del aceite t\u00f3xico representa un episodio \u00fanico de intoxicaci\u00f3n, ya que en este caso se sab\u00eda que el aceite no era apto para el consumo humano debido a la desnaturalizaci\u00f3n con anilina3<\/sup>.<\/p>\n

    Cuarenta a\u00f1os despu\u00e9s de la epidemia, muchos pacientes contin\u00faan reportando s\u00edntomas con los cuales tienen que lidiar cada d\u00eda como la hipertensi\u00f3n pulmonar e hipertrofia ventricular derecha, adem\u00e1s de lesiones vasculares y neurales generalizadas en otros \u00f3rganos4,5<\/sup>.<\/p>\n

    OBJETIVOS<\/strong><\/p>\n

    Objetivo general<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Aumentar el conocimiento del lector sobre la historia de la epidemia del s\u00edndrome del aceite t\u00f3xico de<\/li>\n<\/ul>\n

      Objetivo espec\u00edfico<\/strong><\/p>\n

      –\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Identificar, analizar y sintetizar la literatura actual sobre el s\u00edndrome del aceite t\u00f3xico.<\/p>\n

      METODOLOG\u00cdA<\/strong><\/p>\n

      Se realiza una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica basada en la evidencia cient\u00edfica disponible acerca del s\u00edndrome del aceite t\u00f3xico. Dicha revisi\u00f3n se ha centrado en un conjunto de etapas enfocadas a la obtenci\u00f3n de evidencia publicada de calidad y adecuaci\u00f3n al tema expuesto, con el posterior an\u00e1lisis y s\u00edntesis de la informaci\u00f3n obtenida.<\/p>\n

      Para la realizaci\u00f3n de esta revisi\u00f3n se ha buscado en las bases de datos de PubMed, Scielo, Cuiden y Dialnet. Asimismo, la b\u00fasqueda de art\u00edculos se ha completado con la consulta en revistas digitales como \u201cRevista Epidemiol\u00f3gica\u201d o \u201cGaceta Sanitaria\u201d. Se utilizaron las palabras clave tanto en ingl\u00e9s como en espa\u00f1ol con el fin de abarcar la mayor literatura disponible posible.<\/p>\n

      Las palabras clave que han sido utilizadas para llevar a cabo la b\u00fasqueda han sido: s\u00edndrome del aceite t\u00f3xico, aceite de colza, intoxicaci\u00f3n, epidemia. La estrategia de investigaci\u00f3n se ejecut\u00f3 con el operador booleano \u201cAND\u201d, que fue de ayuda a la hora de acotar los resultados.<\/p>\n

      Como t\u00e9rmino de exclusi\u00f3n se ha decidido prescindir de aquellos art\u00edculos o publicaciones publicados antes del a\u00f1o 1994, puesto que no se trata de un tema con bibliograf\u00eda demasiado extensa, cuyo idioma no fuese ingl\u00e9s, espa\u00f1ol o portugu\u00e9s. Finalmente, se encontraron 9 art\u00edculos de los cuales se obtuvo la informaci\u00f3n para la realizaci\u00f3n de esta revisi\u00f3n y en adici\u00f3n, se utiliz\u00f3 informaci\u00f3n de la p\u00e1gina web oficial de la Unidad de Investigaci\u00f3n sobre el S\u00edndrome del Aceite T\u00f3xico.<\/p>\n

      RESULTADOS<\/strong><\/p>\n

      El s\u00edndrome del aceite t\u00f3xico result\u00f3 del consumo de aceite de colza que hab\u00eda sido desnaturalizado con 2% de anilina para uso industrial, posteriormente refinado y luego vendido il\u00edcitamente como aceite de oliva puro. Hasta la fecha, el agente t\u00f3xico causal sigue siendo desconocido, ya que se han encontrado muchas sustancias que podr\u00edan ser potencialmente el compuesto causante en los aceites implicados3<\/sup>.<\/p>\n

      El TOS es una enfermedad multisist\u00e9mica progresiva que se cree que se deriva de un da\u00f1o generalizado al endotelio de los vasos sangu\u00edneos. Al inicio, los s\u00edntomas m\u00e1s frecuentes fueron fiebre, exantema, disnea con tos, artralgias y mialgias. Los hallazgos frecuentes en esa etapa incluyeron eosinofilia, edema pulmonar no cardiog\u00e9nico (ocasionalmente con derrame pleural) y aumento de los niveles s\u00e9ricos de IgE. La mayor\u00eda de las personas afectadas se recuperaron de la fase aguda, pero en semanas o meses, muchas de ellas mostraron una variedad de signos y s\u00edntomas, que aparec\u00edan solos o en varias combinaciones, como calambres, otras parestesias, contracturas, esclerodermia. cambios de la piel, neuropat\u00eda, hipertensi\u00f3n pulmonar, disfunci\u00f3n hep\u00e1tica y atrofia muscular. Estas condiciones, ninguna de las cuales es espec\u00edfica de TOS, persistieron en un n\u00famero considerable de pacientes, muchos de los cuales permanecieron permanentemente afectados2<\/sup>.<\/p>\n

      El SAT consta de cuatro fases evolutivas6,7<\/sup>:<\/p>\n

        \n
      • Fase podr\u00f3mica (duraci\u00f3n de 4 d\u00edas): marcada<\/li>\n
      • Fase aguda (1-2 meses): malestar general, fiebre, cefalea, dolor articular, prurito, cuadro respiratorio, hepatomegalia, linfadenopat\u00eda, mialgias y calambres musculares, alteraciones anal\u00edticas.<\/li>\n
      • Fase intermedia (2-4 meses): hipertensi\u00f3n pulmonar (40%), s\u00edndrome esclerodermiforme, mialgias, neuropat\u00eda sensorial, hiperreflexia, fen\u00f3meno Raynaud y alteraciones anal\u00edticas.<\/li>\n
      • Fase cr\u00f3nica (m\u00e1s de 6 meses de evoluci\u00f3n): cerca del 60% de los pacientes evolucionaron a esta fase padeciendo afectaci\u00f3n de piel y gl\u00e1ndulas, s\u00edntomas psiqui\u00e1tricos, alteraciones digestivas, problemas osteoarticulares, elevada prevalencia de FRCV, s\u00edndrome neuromuscular y por \u00faltimo, afectaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n

        En cuanto a la mortalidad, las defunciones por SAT tienen diversas causas. Durante la fase aguda la causa principal de muerte fue la insuficiencia respiratoria por edema pulmonar no cardiog\u00e9nico. En la fase intermedia, los accidentes tromboemb\u00f3licos y, finalmente, durante la fase cr\u00f3nica, la insuficiencia respiratoria por afecci\u00f3n neurol\u00f3gica con complicaciones secundarias debidas a infecci\u00f3n respiratoria y\/ o hemorragias. En los \u00faltimos a\u00f1os, la causa principal de muerte entre los afectados son las enfermedades cardiovasculares8<\/sup>.<\/p>\n

        La fase cr\u00f3nica de la enfermedad parece persistir indefinidamente en muchos pacientes con evoluci\u00f3n hacia una incapacidad creciente, mientras en otros casos, en cambio, los s\u00edntomas acusaron remisi\u00f3n y los pacientes recuperaron un ritmo de vida m\u00e1s aceptable. Uno de los hallazgos m\u00e1s llamativos es la elevada prevalencia de los factores de riesgo cardiovasculares, principalmente en los afectados en mayor grado.<\/p>\n

        Los factores cardiovasculares m\u00e1s prevalentes fueron hipertensi\u00f3n arterial (principalmente de grado I y sobre todo en los grupos de mayor edad), dislipemias (especialmente hipercolesterolemia), sobrepeso, obesidad, intolerancia a los hidratos de carbono y diabetes mellitus (mayoritariamente tipo 2). Tambi\u00e9n se observ\u00f3 una importante prevalencia de tabaquismo entre los enfermos, quiz\u00e1 explicada por las reacciones de ansiedad, depresi\u00f3n y dificultades para adaptarse al entorno, aunque tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que los afectados por el SAT pertenecen fundamentalmente a un nivel socioecon\u00f3mico bajo, en el que es m\u00e1s frecuente el tabaquismo.<\/p>\n

        Las secuelas m\u00e1s frecuentemente referidas por los afectados son los calambres (especialmente en extremidades inferiores y muchas veces relacionados con el ejercicio f\u00edsico), artralgias mec\u00e1nicas y parestesias, principalmente en manos y\/o pies. Otras secuelas menos frecuentes son astenia, cefalea, s\u00edndrome ansioso-depresivo, insomnio, p\u00e9rdida subjetiva de memoria y el denominado s\u00edndrome seco, que ya aparec\u00eda en la cl\u00ednica inicial.<\/p>\n

        Entre los resultados anal\u00edticos, cabe destacar alteraciones del metabolismo lip\u00eddico y de los hidratos de carbono, hipotiroidismo franco o subcl\u00ednico y alteraciones en las pruebas de espirometr\u00eda, en la prueba de difusi\u00f3n de CO e hipoxemia. Tambi\u00e9n se observan casos de hipertensi\u00f3n pulmonar, secuela de la producida en las fases cl\u00ednicas intermedia y cr\u00f3nica de la enfermedad. Hasta ahora no hay ninguna evidencia de aumento de muertes fetales o de malformaciones infantiles. Por otra parte, tampoco se ha demostrado mayor incidencia de c\u00e1ncer en estos enfermos.<\/p>\n

        En 1992 se cre\u00f3 la Unidad de Seguimiento para afectados de SAT ubicada en el Hospital Carlos III de Madrid, con un seguimiento de 3400 afectados y m\u00e1s de 11 000 revisiones realizadas. En el momento actual existe en el Hospital 12 de Octubre de Madrid una consulta de SAT donde se realiza seguimiento a unos 600 pacientes, los cuales presentan un mayor grado de afectaci\u00f3n y\/o secuelas derivadas de dicha enfermedad. Adem\u00e1s, estos pacientes son atendidos y seguidos en las consultas de atenci\u00f3n primaria, como parte del seguimiento del paciente cr\u00f3nico. En la Comunidad de Madrid hoy existen alrededor de unos 6000 afectados seg\u00fan la base de datos de Tarjeta Sanitaria, que siguen siendo atendidos por el Sistema P\u00fablico de Salud. Estos pacientes presentan una mortalidad similar a la poblaci\u00f3n general, seg\u00fan la \u00faltima publicaci\u00f3n del seguimiento de afectados en la Unidad del S\u00edndrome T\u00f3xico del Carlos III, la cual fue cerrada en 20087<\/sup>.<\/p>\n

        DISCUSI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

        Para el Dr. Muro, cuya hip\u00f3tesis sobre el origen del s\u00edndrome t\u00f3xico discrepaba de la oficial, la epidemia fue causada por un uso incorrecto de pesticidas ilegales en una cooperativa agr\u00edcola de Almer\u00eda. El Dr. Muro busc\u00f3 una explicaci\u00f3n alternativa a la oficial puesto que no se hab\u00eda facilitado datos emp\u00edricos en los que se sustentara la explicaci\u00f3n del aceite de colza, el escepticismo de muchos compet\u00eda con el alivio de las autoridades sanitarias. Dicha hip\u00f3tesis se trata de un uso de pesticidas en el momento de floraci\u00f3n de los tomates, dado que en dicho momento el pesticida se infiltra en el fruto, dando lugar a una intoxicaci\u00f3n por organofosforados8,9<\/sup>.<\/p>\n

        CONCLUSIONES<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. El s\u00edndrome del aceite t\u00f3xico supuso una cat\u00e1strofe nacional y un desaf\u00edo para las autoridades sanitarias del pa\u00eds, pues m\u00e1s de 20.000 personas resultaron<\/li>\n
        2. A d\u00eda de hoy muchos de los supervivientes tienen que lidiar con las secuelas como consecuencia de la intoxicaci\u00f3n del aceite de colza.<\/li>\n<\/ol>\n

          BIBLIOGRAF\u00cdA<\/strong><\/p>\n

            \n
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          8. Segura A, Torre O El s\u00edndrome del aceite t\u00f3xico. Rev Adm Sanit. 2006;4(4):599\u2013606.<\/li>\n
          9. Fern\u00e1ndez A DG, Mancipe G LC, Fern\u00e1ndez A INTOXICACI\u00d3N POR ORGANOFOSFORADOS. Rev Fac Med. 2010;18(49):84\u201392.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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