{"id":64877,"date":"2021-12-13T10:21:31","date_gmt":"2021-12-13T09:21:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=64877"},"modified":"2021-12-13T10:14:34","modified_gmt":"2021-12-13T09:14:34","slug":"metanalisis-de-la-biofisica-en-la-alimentacion-saludable-en-tiempos-de-covid-19-como-modelo-de-programa-educativo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/metanalisis-de-la-biofisica-en-la-alimentacion-saludable-en-tiempos-de-covid-19-como-modelo-de-programa-educativo\/","title":{"rendered":"Metan\u00e1lisis de la biof\u00edsica en la alimentaci\u00f3n saludable en tiempos de covid-19 como modelo de programa educativo"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Metan\u00e1lisis de la biof\u00edsica en la alimentaci\u00f3n saludable en tiempos de covid-19 como modelo de programa educativo<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Autora principal: Carmen Rosa Alvarado Zu\u00f1iga<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vol. XVI; n\u00ba 23; 1068<!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Meta-analysis of biophysics in healthy eating in times of covid-19 as a model of educational pogram<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fecha de recepci\u00f3n: 09\/09\/2021<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fecha de aceptaci\u00f3n: 09\/12\/2021<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Incluido en Revista Electr\u00f3nica de PortalesMedicos.com Volumen XVI. N\u00famero 23 \u2013 Primera quincena de Diciembre de 2021 &#8211; P\u00e1gina inicial: Vol. XVI; n\u00ba 23; 1068<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Autores:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Carmen Rosa Alvarado Zu\u00f1iga<sup>1<\/sup>, Elmer Antonio Gutierrez Latoche<sup>2<\/sup><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Licenciada en Enfermer\u00eda, Magister en Salud P\u00fablica. Docente en la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Nacional de Barranca. Hospital de Barranca, Per\u00fa. Post Grado del Doctorado de Enfermer\u00eda de la Facultad de Medicina \u2013 UNMSM. Per\u00fa.<\/li>\n<li>Licenciado en F\u00edsica, Magister en Ciencias con menci\u00f3n en F\u00edsica. Docente en la Facultad de Ciencias de la Universidad Nacional Santiago Ant\u00fanez de Mayolo. Doctor en Planificaci\u00f3n y gesti\u00f3n de la Universidad Nacional de Trujillo. Per\u00fa.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>RESUMEN<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>OBJETIVOS:\u00a0<\/strong>Analizar e Informar a las personas que mantengan una dieta saludable y equilibrada durante el tiempo de la pandemia. <strong>METODOLOG\u00cdA:<\/strong>\u00a0Se revisa y analiza los principios fundamentales y de la tentativa de la construcci\u00f3n de una metodolog\u00eda que busca comprender una estrategia (programa educativo) que contribuya a una alimentaci\u00f3n saludable en tiempos de Covid-19. <strong>CONCLUSIONES:<\/strong>\u00a0En general, lo que hoy en d\u00eda puede ayudar a prevenir esas enfermedades es seguir h\u00e1bitos de vida saludables bajo el mecanismo de la biof\u00edsica en la alimentaci\u00f3n donde \u00e9sta debe ser saludable. Entre esos h\u00e1bitos se incluye seguir una alimentaci\u00f3n equilibrada con alto contenido de vegetales, frutas, legumbres, cereales integrales y prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico. Es importante \u00a0reducir o eliminar el exceso de az\u00facares, grasas saturadas y alimentos ultraprocesados Y fundamentales tambi\u00e9n son el ejercicio f\u00edsico, y descanso suficiente. Actualmente es urgente un programa educativo a toda la poblaci\u00f3n en general en tiempos de COVID-19<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Palabras <\/strong><strong>clave<\/strong>: biof\u00edsica, alimentaci\u00f3n saludable, programa educativo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>ABSTRACT<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>OBJECTIVES<\/strong>: Analyze and inform people to maintain a healthy and balanced diet during the time of the pandemic. <strong>METHODOLOGY<\/strong>: The fundamental principles and the attempt to build a methodology that seeks to understand a strategy (educational program) that contributes to a healthy diet in times of Covid-19 is reviewed and analyzed. <strong>CONCLUSIONS:<\/strong> In general, what today can help prevent these diseases is to follow healthy lifestyle habits under the mechanism of biophysics in food where it should be healthy. These habits include following a balanced diet with a high content of vegetables, fruits, legumes, whole grains and proteins of high biological value. It is important to reduce or eliminate excess sugars, saturated fats and ultra-processed foods. And physical exercise and sufficient rest are also fundamental. An educational program for the entire population in general is currently urgent in times of COVID-19<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Keywords<\/strong>: biophysics, healthy eating, educational program<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>INTRODUCCI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estudio de cuestiones de inter\u00e9s en las Ciencias de los Alimentos, abordables mediante las t\u00e9cnicas y m\u00e9todos de la Biof\u00edsica. Es por naturaleza un grupo con vocaci\u00f3n interdisciplinar, tanto en las cuestiones consideradas como en la metodolog\u00eda empleada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Siendo la biof\u00edsica el \u00e1rea interdisciplinaria de la ciencia que estudia la organizaci\u00f3n, la din\u00e1mica y la funci\u00f3n de los sistemas vivientes y sus partes desde la perspectiva de la f\u00edsica con el prop\u00f3sito de entender los principios fundamentales<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cAlimentaci\u00f3n saludable es aquella que proporciona los nutrientes que el cuerpo necesita para mantener el buen funcionamiento del organismo, conservar o restablecer la salud, minimizar el riesgo de enfermedades (\u2026)\u201d (1)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Actualmente se est\u00e1 viviendo una situaci\u00f3n cr\u00edtica, debido a la pandemia del COVID-19 causada por el virus del SARS COV-2 que ha puesto al rev\u00e9s la vida de cada persona, ya que se ha tenido que cambiar la rutina y adaptarse a una situaci\u00f3n completamente desconocida. Todos se vieron afectados, en especial las personas adultas, ya que se evidencia una alta tasa de mortalidad. La pandemia se ha encontrado con una poblaci\u00f3n de adultos mayores vulnerables por el propio proceso de envejecimiento, es por ello que los estilos de vida saludables propios como una alimentaci\u00f3n adecuada toman vital relevancia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) se\u00f1ala que el 80% de la poblaci\u00f3n infectada con el COVID-19 se recupera sin ning\u00fan tratamiento especial. Es decir, la enfermedad los ataca, pero, por alguna raz\u00f3n que a\u00fan se estudia, el sistema inmunol\u00f3gico de m\u00e1s de tres cuartas partes de la poblaci\u00f3n mundial responde con eficacia al agente invasor. En el 20% restante, un 15% requiere atenci\u00f3n m\u00e9dica y 5% atenci\u00f3n especializada y, por lo general, cuidados intensivos y respiraci\u00f3n asistida. En este \u00faltimo porcentaje de poblaci\u00f3n en peligro se encuentran las personas mayores de 60 a\u00f1os y aquellas con condiciones de hipertensi\u00f3n arterial, con cardiopat\u00edas o diabetes y obesidad m\u00f3rbida, enfermedades no transmisibles que son producto de nuestros propios h\u00e1bitos de vida (2)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La pandemia por COVID-19 nos ha recordado a todas y todos lo importante que es alimentarnos sanamente y llevar una vida activa, no solamente para reducir la gravedad de una infecci\u00f3n, sino tambi\u00e9n para prevenir enfermedades que da\u00f1an el organismo y nuestra calidad de vida.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una alimentaci\u00f3n saludable es muy importante durante la pandemia de COVID-19. Lo que comemos y bebemos puede afectar a la capacidad de nuestro organismo para prevenir y combatir las infecciones y para recuperarse de ellas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aunque ning\u00fan alimento ni suplemento diet\u00e9tico puede prevenir ni curar la COVID-19, una alimentaci\u00f3n saludable es importante para el buen funcionamiento del sistema inmunitario. La nutrici\u00f3n adecuada tambi\u00e9n puede reducir la probabilidad de aparici\u00f3n de otros problemas de salud como la obesidad, las enfermedades del coraz\u00f3n, la diabetes y algunos tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El sistema inmunol\u00f3gico va cambiando de manera natural con la edad o con nuestros h\u00e1bitos alimenticios. Por eso es fundamental cuidar nuestra alimentaci\u00f3n, dedicarle tiempo a la actividad f\u00edsica y darle descanso a nuestro cuerpo y mente. Elegir una dieta basada en el consumo de vegetales y frutas, evitando los alimentos procesados, es una de las principales recomendaciones nutricionales para tener un sistema inmune fortalecido. Para ello es necesario un programa educativo dirigido a los adultos y as\u00ed evitar comorbilidades siendo un riesgo\u00a0 para enfermar de COVID-19. Por lo tanto, la biof\u00edsica aporta a la medicina porque estudia la aplicaci\u00f3n de los principios f\u00edsicos a la biolog\u00eda del ser humano, tanto en el estudio de las lesiones y enfermedades secundarias a fen\u00f3menos f\u00edsicos como su uso en el diagn\u00f3stico y tratamiento. Es indispensable el aporte a la medicina en el proceso de alimentaci\u00f3n y sostenimiento energ\u00e9tico del mismo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Objetivo general<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Informar a las personas que mantengan una dieta saludable y equilibrada durante el tiempo de la pandemia.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Objetivo espec\u00edfico:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Informar la importancia y el valor nutricional de los alimentos.<\/li>\n<li>Describir la importancia de tener una actividad f\u00edsica y los controles preventivos.<\/li>\n<li>Mejorar los h\u00e1bitos alimenticios en los adultos mayores en tiempos de COVID-19<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a name=\"_Toc80911557\"><\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 I.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 ESTRATEGIA METODOL\u00d3GICA<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para poder llevar acabo los objetivos planteados, lo que realizar\u00e1 son charlas educativas mediante 4 sesiones, para que los grupos de personas asistenciales concienticen sobre la importancia del consumo adecuado de los alimentos en estos tiempos de pandemia, que son muy importantes porque es la etapa que estamos viviendo; tambi\u00e9n orientarlos a que mejores sus habito alimenticios y no sigan con las mismas costumbres.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a name=\"_Toc80911559\"><\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 II.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 MATERIALES<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los materiales, en cual ser\u00e1 plasmado la informaci\u00f3n relevante respecto a una adecuada alimentaci\u00f3n saludable, los cuales ser\u00e1n utilizados en nuestras sesiones educativas son:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Afiches<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tr\u00edpticos<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Laminas<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Diapositivas<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a name=\"_Toc80911560\"><\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 III.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 CONTENIDO<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a name=\"_Toc80911561\"><\/a>1.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 DESCRIPCION DE LA POBLACION BENEFICIADA<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Edades: <\/strong>Adultos mayores, que ser\u00edan personas de 60 a\u00f1os a m\u00e1s.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Caracter\u00edsticas:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Sufren cambios fisiol\u00f3gicos como que aparecen las arrugas, las c\u00e9lulas envejecen, etc.<\/li>\n<li>Necesitan comer m\u00e1s saludablemente ya que las necesidades metab\u00f3licas ya no son las mismas.<\/li>\n<li>Tienen cambios de patr\u00f3n del sue\u00f1o, algunos sufren de insomnio.<\/li>\n<li>Tienen cambios de autoestima, y suele ser de manera negativa.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a name=\"_Toc80911562\"><\/a>2.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 PROBLEMAS DE SALUD EN ADULTOS MAYORES<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Hipertensi\u00f3n Arterial<\/li>\n<li>Enfermedad Del Coraz\u00f3n<\/li>\n<li>Diabetes<\/li>\n<li>C\u00e1ncer<\/li>\n<li>Derrames Cerebrales<\/li>\n<li>Arritmias Cardiacas<\/li>\n<li>Insuficiencia Cardiaca Cr\u00f3nica<\/li>\n<li>Osteoporosis<\/li>\n<li>Artritis\u00a0Y\u00a0Dolor De Cintura Cr\u00f3nico<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a name=\"_Toc80911563\"><\/a>3.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 INTERESES<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Los intereses que presentan, ser\u00eda el de salir a pasear, el de poner compartir con alguien sus an\u00e9cdotas, compartir recuerdos o, simplemente, mantener una conversaci\u00f3n sobre alg\u00fan tema de actualidad, ayudar\u00e1 en gran medida a superar la monoton\u00eda.<\/li>\n<li>Sentirse que a\u00fan pueden contribuir con algo a las personas de su alrededor.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a name=\"_Toc80911564\"><\/a>4.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 MOTIVACI\u00d3N<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pasar tiempo con sus hijos, nietos, o personas allegadas a ellos, ya que se sienten importantes y que aun ellos lo necesitan.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a name=\"_Toc80911565\"><\/a>5.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 CHARLA VIRTUAL<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para poder llevar a cabo los objetivos planteados, lo que se puede realizar son charlas educativas, para que los grupos de personas asistenciales concienticen sobre la importancia del consumo adecuado de los alimentos en estos tiempos de pandemia, que son muy importantes porque es la etapa que estamos viviendo; tambi\u00e9n orientarlos a que mejores sus habito alimenticios y no sigan con las mismas costumbres. Estas charlas virtuales van a ser realizadas mediante 4 sesiones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a name=\"_Toc80911566\"><\/a>6.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 EJES TEM\u00c1TICOS SEG\u00daN SESIONES<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a name=\"_Toc80911567\"><\/a>A.\u00a0\u00a0\u00a0 SESI\u00d3N 1: SENSIBILIZACI\u00d3N<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Indicar los conceptos generales sobre la alimentaci\u00f3n saludable.<\/li>\n<li>Explicar la situaci\u00f3n en la que nos encontramos actualmente.<\/li>\n<li>Explicar la importancia de la alimentaci\u00f3n saludable en la edad de los adultos mayores.<\/li>\n<li>Explicar los riesgos y complicaciones de no tener una buena alimentaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a name=\"_Toc80911568\"><\/a>B.\u00a0\u00a0\u00a0 SESI\u00d3N 2:\u00a0 IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACI\u00d3N<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una buena alimentaci\u00f3n en adultos mayores es esencial para disminuir los riesgos de padecer malestares relacionados con la nutrici\u00f3n. Esto se debe a que son personas m\u00e1s delicadas. Por lo tanto, hay que tener una dieta equilibrada y variada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>ALIMENTACI\u00d3N SALUDABLE<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La alimentaci\u00f3n saludable es aquella que proporciona los nutrientes que el cuerpo necesita para mantener el buen funcionamiento del organismo, conservar o restablecer la salud, minimizar el riesgo de enfermedades, garantizar la reproducci\u00f3n, gestaci\u00f3n, lactancia, desarrollo y crecimiento adecuado. Para lograrlo, es necesario el consumo diario de frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, leche, carnes, aves y pescado y aceite vegetal en cantidades adecuadas y variadas. Si lo hacemos as\u00ed, estamos diciendo que tenemos una alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pero \u00bfc\u00f3mo saber qu\u00e9 aporta cada uno al organismo? Para esto tengamos en cuenta que los nutrientes aportados por los alimentos se clasifican en dos grupos: los macronutrientes, del cual hacen parte las grasas, los carbohidratos, y las prote\u00ednas; y los micronutrientes compuestos por los minerales y las vitaminas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>MACRONUTRIENTES<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Las prote\u00ednas<\/strong>: Son grandes mol\u00e9culas compuestas por cientos o miles de unidades llamadas amino\u00e1cidos. Seg\u00fan el orden en que se unan los amino\u00e1cidos y la configuraci\u00f3n espacial que adopten formar\u00e1n prote\u00ednas muy distintas con funciones diferentes. La funci\u00f3n principal de las prote\u00ednas es la funci\u00f3n estructural. Son el principal \u201cmaterial de construcci\u00f3n\u201d que constituye y mantiene nuestro cuerpo: forman parte de los m\u00fasculos, los huesos, la piel, los \u00f3rganos, la sangre\u2026 Adem\u00e1s, las prote\u00ednas tienen otras funciones importantes:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Intervienen en el metabolismo, pues forman parte de las enzimas (que son las encargadas de las reacciones metab\u00f3licas) y de ciertas hormonas<\/li>\n<li>participan en la defensa del organismo, siendo parte de los anticuerpos<\/li>\n<li>son esenciales para la coagulaci\u00f3n, ya que los factores de la coagulaci\u00f3n son prote\u00ednas<\/li>\n<li>transportan sustancias por la sangre<\/li>\n<li>y, en caso de necesidad (cuando faltan otras fuentes), tambi\u00e9n son fuente de energ\u00eda. Por cada gramo de prote\u00edna que se \u201cquema\u201d se obtienen 4 kilocalor\u00edas (kcal).<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Carbohidratos:<\/strong> Los hidratos de carbono tambi\u00e9n son llamados carbohidratos o gl\u00facidos. Su funci\u00f3n m\u00e1s importante es la de ser la primera fuente de energ\u00eda para nuestro organismo, aportando aproximadamente 4 kcal por cada gramo. Por esta raz\u00f3n deben constituir entre un 50-55% de todas las calor\u00edas de la dieta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En las frutas, las verduras y la leche tambi\u00e9n encontramos hidratos de carbono simples como son la fructosa en los dos primeros y la lactosa en el \u00faltimo. Tambi\u00e9n se absorben r\u00e1pidamente, pero estos alimentos tienen un \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo que los alimentos \u201cdulces\u201d porque contienen otras sustancias (por ejemplo, la fibra en las verduras o la grasa en la leche) que enlentece la absorci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los polisac\u00e1ridos (por ejemplo, los almidones) est\u00e1n compuestos por m\u00faltiples monosac\u00e1ridos, y son tambi\u00e9n llamados hidratos de carbono complejos. A diferencia de los anteriores se absorben m\u00e1s lentamente (\u00edndice gluc\u00e9mico bajo), produciendo un aumento de glucosa en la sangre m\u00e1s paulatino tras su ingesta pues precisan ser digeridos previamente. Por esta raz\u00f3n se recomienda que la fuente principal de hidratos de carbono en la dieta sea de este tipo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los encontramos en alimentos como los cereales (arroz, ma\u00edz\u2026), sus derivados (harinas, pasta, pan\u2026), las legumbres, y las patatas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Grasas: <\/strong>Las grasas son un grupo heterog\u00e9neo de sustancias que se caracterizan por ser insolubles en agua y de aspecto untuoso o aceitoso. Su principal funci\u00f3n es ser fuente de energ\u00eda \u201cconcentrada\u201d, pues cada gramo aporta 9 kcal. Act\u00faan como un gran almac\u00e9n de energ\u00eda en nuestro organismo. Adem\u00e1s, tienen otras funciones importantes:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Forman parte de la estructura de las membranas celulares<\/li>\n<li>Est\u00e1n implicadas en la absorci\u00f3n, el transporte y la formaci\u00f3n de las vitaminas llamadas liposolubles<\/li>\n<li>Forman parte de algunas hormonas<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Existen 2 tipos de grasas:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Grasa saturada:<\/strong> Un consumo excesivo de este tipo de grasas conlleva un aumento de colesterol y triglic\u00e9ridos en sangre, que tienen efectos perjudiciales para nuestra salud. Suelen ser s\u00f3lidas a temperatura ambiente. Las encontramos principalmente en los productos de origen animal: grasa de la carne, tocino, mantequilla, manteca, queso, yema de huevo, l\u00e1cteos enteros\u2026 Estas grasas son, a su vez, \u00e1cidos grasos de cadena larga y muy larga (salvo la leche que contiene adem\u00e1s \u00e1cidos grasos de cadena corta y media). Tambi\u00e9n se encuentran en algunos aceites vegetales como el aceite de palma y el de coco, que son los que se suelen utilizar en la boller\u00eda industrial. Estos aceites son la fuente principal de los \u00e1cidos grasos de cadena media de la dieta. Otro producto de origen vegetal que contiene grasa saturada es la margarina.<\/li>\n<li><strong>Grasa insaturada:<\/strong> Este tipo de grasas son \u201ccardiosaludables\u201d, pues producen un aumento del colesterol \u201cbueno\u201d (HDL), una reducci\u00f3n del colesterol \u201cmalo\u201d (LDL) y una reducci\u00f3n de los triglic\u00e9ridos en la sangre. Adem\u00e1s, tienen efectos beneficiosos en otras enfermedades como el c\u00e1ncer, enfermedades \u201cinflamatorias\u201d y de la piel. Todos son \u00e1cidos grasos de cadena larga o muy larga. Pueden ser:<\/li>\n<li><strong>Monoinsaturadas:<\/strong> Las encontramos en el aceite de oliva, los frutos secos y las semillas (como por ejemplo la soja).<\/li>\n<li><strong>Poliinsaturadas:<\/strong> Entre ellas se encuentran los \u00e1cidos grasos omega-3 y los omega-6, que adem\u00e1s son \u00e1cidos grasos esenciales, es decir, precisamos ingerirlos en la dieta porque no somos capaces de fabricarlos. Son especialmente importantes en mujeres embarazadas, ni\u00f1os y personas mayores, porque tienen un papel important\u00edsimo en el crecimiento y el desarrollo del cerebro, protegen las neuronas y mejoran la memoria. Los omega-3 se encuentran principalmente en los pescados llamados azules (sardina, salm\u00f3n, at\u00fan, caballa), las nueces, y algunos alimentos enriquecidos. Los omega-6 se encuentran en los aceites de semillas (girasol, soja, ma\u00edz), los frutos secos y la yema de huevo.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>MICRONUTRIENTES:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> Vitaminas:<\/strong> Las vitaminas son sustancias org\u00e1nicas de composici\u00f3n variable. Las necesitamos en peque\u00f1as cantidades, pero son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo. Su principal funci\u00f3n es la reguladora, pues act\u00faan ordenando m\u00faltiples reacciones qu\u00edmicas del metabolismo que ocurren en las c\u00e9lulas. Existen dos grandes tipos de vitaminas. (Ver tabla n\u00b01)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> MINERALES: <\/strong>Son sustancias inorg\u00e1nicas. Algunos se encuentran disueltos en nuestro organismo y otros, como el calcio, forman parte de estructuras s\u00f3lidas como los huesos o los dientes. Sus funciones son muy variadas, actuando como reguladores de muchos procesos del metabolismo y de las funciones de diversos tejidos. Se conocen m\u00e1s de veinte minerales necesarios. (Ver tabla n\u00b0 2)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN ADULTOS MAYORES <\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Una dieta saludable para adultos debe ser variada, equilibrada y moderada.<\/li>\n<li>Se\u00a0requiere que coman al menos cuatro veces al d\u00eda.<\/li>\n<li>La cantidad de prote\u00ednas que debe consumir es de 1 a 1,25 g\/kg de peso al d\u00eda.<\/li>\n<li>Las grasas no deben superar las 600 Kcal del aporte de energ\u00eda en una dieta equilibrada. Se debe consumir las grasas insaturadas (pollo, sardina, arenque, caballa, at\u00fan, bonito, salm\u00f3n, aceite de oliva y colza).<\/li>\n<li>La fibra es muy importante en la dieta en el adulto mayor. Diariamente deben consumir entre 25 y 30 g de fibra, como m\u00ednimo (cereales integrales, frutas con piel, hortalizas y leguminosas).<\/li>\n<li>La vitamina D tambi\u00e9n es muy importante. Por eso, una alimentaci\u00f3n saludable en el adulto mayor debe incluir pescados grasos y alimentos fortificados, adem\u00e1s de calcio (presente en l\u00e1cteos y pescados).<\/li>\n<li>Los adultos deben beber l\u00edquidos (zumos, caldos, infusiones, etc.) y agua; en especial esta \u00faltima por los minerales que aporta. Por lo menos, unos 2.500 cc (dos litros y medio), entre l\u00edquidos aportados por las bebidas y por los alimentos.<\/li>\n<li>Se debe tener en cuenta que el consumo de pescado se recomienda sea mayor que el de carnes. Se deben consumir de 3 a 4 huevos por semana. Los l\u00e1cteos deben llegar a 3 raciones los hombres y 4 las mujeres.<\/li>\n<li>La cantidad de sal debe ser menor a 6 g\/d\u00eda. La limitaci\u00f3n es mayor para los diab\u00e9ticos.<\/li>\n<li>Una dieta saludable para adultos debe contener variedad de frutas, verduras y legumbres (por sus aportes en fibra, antioxidantes y minerales).<\/li>\n<li>Las recetas para adultos mayores deben evitar frutas y zumos \u00e1cidos, picantes, frituras y alimentos salados, ahumados o adobados.<\/li>\n<li>Una dieta saludable para adultos debe contener variedad de frutas, verduras y legumbres (por sus aportes en fibra, antioxidantes y minerales).<\/li>\n<li>Las carnes deben ser tiernas; si prefiere las verduras, deben estar cocidas; si el gusto pasa por las frutas, que sean maduras, y si se trata de cereales y legumbres, que est\u00e9n cocidos, guisados o en pur\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>LOS ALIMENTOS PARA PERSONAS MAYORES, DEBEN APORTAR ENERG\u00cdA:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Mujer: 1.800 a 2.100 Kcal<\/li>\n<li>Var\u00f3n: 2.000 a 2.400 Kcal<\/li>\n<\/ul>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Carbohidratos: <\/strong>De ese total, los carbohidratos deben aportar entre 1.000 y 1.200 Kcal. Pero para que sea saludable, solo entre 100 y 120 Kcal deben ser carbohidratos simples y, el resto, 900 a 1.000 Kcal, carbohidratos complejos (cereales, algunas verduras y hortalizas, frutas y leguminosas).<\/li>\n<li><strong>Prote\u00ednas: <\/strong>Para una alimentaci\u00f3n correcta en el adulto mayor la cantidad de prote\u00ednas que debe consumir es de 1 a 1,25 g\/kg de peso al d\u00eda. Las prote\u00ednas deber\u00e1n tener un equilibrio entre las de origen animal (carnes, pescados, l\u00e1cteos y huevos), y las de origen vegetal, siendo ideal un reparte del 50% entre ellas.<\/li>\n<li><strong>Grasas: <\/strong>Las grasas saturadas animales como carnes, embutidos, leche, queso, mantequilla, entre otros y, vegetales como son el coco, palma, palmaste no deben superar el 10%. Las grasas deber\u00e1n aportar entre 25% \u2013 30% de la energ\u00eda total de la dieta.<\/li>\n<li><strong>Fibras:<\/strong> En la tercera edad es recomendable incluir fibras en las dietas. Se deber\u00e1 aumentar el consumo de estas hasta 20-25 g por d\u00eda. Las mayores fuentes de fibra son cereales integrales, frutas con piel, hortalizas y leguminosas.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>EJEMPLO DE MEN\u00da PARA EL ADULTO MAYOR<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Desayuno<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leche semidescremada o descremada<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pan integral con\u00a0queso<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Media ma\u00f1ana <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una pieza de fruta (manzana, naranja).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Almuerzo<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ensalada de verduras cocidas<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tallarines rojos con pescado<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fruta: papaya<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Refresco: chicha morada de ma\u00edz.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Merienda<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Yogur con fresas, miel y galleta<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Cena<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pur\u00e9 de verduras con h\u00edgado<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una taza de manzanilla<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Importante<\/strong>: Los l\u00edquidos deben ser ingeridos por lo menos, unos 2.500 cc (dos litros y medio), entre l\u00edquidos aportados por las bebidas y por los alimentos.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><a name=\"_Toc80911569\"><\/a>C.\u00a0\u00a0\u00a0 SESI\u00d3N 3: PROMOVER LA ACTIVIDAD F\u00cdSICA Y EVITAR EL CONSUMO DEL TABACO<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>LA ACTIVIDAD F\u00cdSICA<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Es un pilar fundamental en la promoci\u00f3n de la salud y en el bienestar de las personas ya que tiene beneficios f\u00edsicos y psicol\u00f3gicos:<\/li>\n<li>Favorece la salud cardiovascular<\/li>\n<li>Contribuye a tener un peso saludable<\/li>\n<li>Reducir el riesgo de enfermedades como, diabetes, colesterol.<\/li>\n<li>Ayuda a disminuir el estr\u00e9s<\/li>\n<li>Mejora la movilidad articular y muscular<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Hay cuatro tipos de ejercicio que pueden realizar los adultos mayores.\u00a0 <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Resistencia:<\/strong> Mejora la respiraci\u00f3n, Mejora la salud del coraz\u00f3n, los pulmones y el sistema circulatorio. Infunde energ\u00eda. Puede incluir las siguientes actividades:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Caminar<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bailar<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Trotar<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Subir escaleras<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nadar<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Montar bicicleta<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Jugar tenis<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cortar el c\u00e9sped<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fuerza:<\/strong> Fortalece los m\u00fasculos. Puede incluir las siguientes actividades:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Usar bandas el\u00e1sticas<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hacer ejercicios de musculaci\u00f3n (sentadillas, flexiones de brazos)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Equilibrio:<\/strong> Previene ca\u00eddas. Puede incluir las siguientes actividades:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pararse de pie<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hacer taich\u00ed<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Caminar poniendo un pie delante del otro, en l\u00ednea recta<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Flexibilidad:<\/strong> Estira los m\u00fasculos, mantiene la agilidad y la facilidad de movimiento.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Estiramiento<\/li>\n<li>Yoga<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>EVITAR EL CONSUMO DE TABACO <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El\u00a0consumo de tabaco\u00a0es m\u00e1s perjudicial en las personas\u00a0mayores\u00a0ya que no solo limita su esperanza de vida, sino que adem\u00e1s aumenta el riesgo de demencia y Alzheimer<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Efectos<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Mayor riesgo de osteoporosis.<\/li>\n<li>Mayor probabilidad de fracturas de cadera<\/li>\n<li>Mayor riesgo de dolor lumbar y artritis reumatoide<\/li>\n<li>Efecto perjudicial en la cicatrizaci\u00f3n de heridas y consolidaci\u00f3n de fractura<\/li>\n<li>La nicotina env\u00eda se\u00f1ales de comer menos y puede impedir que el cuerpo obtenga la nutrici\u00f3n adecuada<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>BENEFICIOS DE NO CONSUMIR TABACO<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Para respirar mejor<\/li>\n<li>Para cansarse menos y dejar de toser.<\/li>\n<li>Para vivir m\u00e1s a\u00f1os<\/li>\n<li>Para reducir mis posibilidades de sufrir un infarto al coraz\u00f3n, una embolia, neumon\u00eda o alg\u00fan tipo de c\u00e1ncer.<\/li>\n<li>Reduce el estr\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a name=\"_Toc80911570\"><\/a><strong>D.\u00a0\u00a0\u00a0 SESI\u00d3N 4: REPASO Y EVALUACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Tocar los puntos ya tratados anteriormente como un repaso de todo lo aprendido.<\/li>\n<li>Resolver todas las dudas que puedan tener sobre algo relacionando al tema.<\/li>\n<li>Evaluar que tanto han aprendido los adultos mayores de este programa educativo.<\/li>\n<li>Ver como se sientes las personas despu\u00e9s de hacer recibido estas sesiones.<\/li>\n<li>Brindarles nuestro apoyo si en alg\u00fan momento necesitan de nuestra ayuda.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>CHEQUEO EN ADULTOS MAYORES<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Control de la presi\u00f3n arterial: <\/strong>Es recomendable en adultos mayores que presentan otros problemas de salud, como diabetes o alguna enfermedad cardiovascular o renal, entre otras, necesitar\u00e1n medirse la presi\u00f3n arterial con cierta frecuencia, incluso a diario en su casa con la ayuda de un tensi\u00f3metro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Manifestaciones <\/strong><strong>cl\u00ednicas<\/strong>: La mayor\u00eda de las personas con presi\u00f3n arterial alta no tienen signos ni s\u00edntomas, incluso si las lecturas de presi\u00f3n arterial alcanzan niveles peligrosamente elevados. Algunas personas con presi\u00f3n arterial alta pueden tener dolor de cabeza, dificultad para respirar o sangrado nasal, pero estos signos y s\u00edntomas no son espec\u00edficos y, por lo general, no se presentan hasta que dicho trastorno alcanza una etapa grave o potencialmente fatal. \u00a0(Ver tabla n\u00b03)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Examen para comprobar el estado del coraz\u00f3n: <\/strong>A trav\u00e9s del electrocardiograma se puede comprobar la actividad el\u00e9ctrica del coraz\u00f3n y comprobar si existe alguna alteraci\u00f3n. Es recomendable para los adultos mayores con factores de riesgo para desarrollar enfermedades cardiovasculares, como aquellos que fuman y toman bebidas alcoh\u00f3licas, los que presentan sobrepeso u obesidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Manifestaciones cl\u00ednicas:<\/strong> si presentas estos signos o s\u00edntomas como dolor en el pecho, opresi\u00f3n del pecho, presi\u00f3n en el pecho, falta de aire, entumecimiento, debilidad, desmayo, entre otros; no dudes de acudir a un centro hospitalario de emergencia, porque podr\u00edas estas presentando un cuadro de problema cardiaco.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Visita rutina del dentista:<\/strong> Es importante en el caso de los adultos mayores de 50 a\u00f1os que ya suelen tener alguna pieza postiza de la dentadura, pr\u00f3tesis, empastes, etc.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Manifestaciones cl\u00ednicas:<\/strong> si no realizas los chequeos correspondientes, podr\u00eda presentarse problemas graves como c\u00e1ncer de boca, caries y enfermedades de las enc\u00edas. Por ello, es necesario hacerse los chequeos correspondientes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Revisi\u00f3n ocular<\/strong><strong>:<\/strong> P\u00e9rdidas de visi\u00f3n y otros da\u00f1os importantes causados por distintas\u00a0enfermedades en los ojos, como el\u00a0glaucoma, da\u00f1os en la retina o\u00a0DMAE (degeneraci\u00f3n macular asociada a la edad), se pueden evitar con una visita al m\u00e9dico a tiempo. Entre las personas mayores es importante mantener esta frecuencia de visitas al \u00f3ptico optometrista, aunque no utilicen\u00a0gafas ni hayan tenido\u00a0problemas oculares, porque seg\u00fan van pasando los a\u00f1os aumentan las probabilidades de poder sufrirlas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Manifestaciones cl\u00ednicas:<\/strong> las enfermedades que se podr\u00edan presentar son: las cataratas, sequedad ocular, glaucoma, degeneraci\u00f3n macular, retinopat\u00eda diab\u00e9tica; esto se ve m\u00e1s afectado al paso de los a\u00f1os. Los s\u00edntomas que se podr\u00eda presentar serian sensibilidad hacia la luz, visi\u00f3n borrosa, enrojecimiento en la vista, ardor y picaz\u00f3n en los ojos, dolores de cabeza, entre otros.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Examen del o\u00eddo y de las capacidades auditivas: <\/strong>La\u00a0p\u00e9rdida de audici\u00f3n\u00a0tambi\u00e9n es consecuencia del paso de los a\u00f1os, as\u00ed que es importante someterse a revisiones del o\u00eddo anuales a partir de los\u00a050 a\u00f1os, aunque aparentemente no se perciba un problema, ya que en muchas ocasiones el paciente no es consciente de que cada vez\u00a0oye peor. La prueba que se realiza de forma rutinaria es una\u00a0audiometr\u00eda. En mayores de 65 a\u00f1os es recomendable realizarlas cada 3 o 5 a\u00f1os. Por otro lado, si ya tienes alg\u00fan tipo de aud\u00edfono, recuerda hacerle\u00a0el mantenimiento adecuado\u00a0o acudir a tu centro especializado si necesitas cambiarlo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Manifestaciones cl\u00ednicas:<\/strong> si presenta dolor de o\u00eddo, secreci\u00f3n de l\u00edquido del o\u00eddo o dificultad para o\u00edr; podr\u00eda ser que est\u00e9 presentando cuadros infecciosos denominados otitis. Para descartar cualquier problema es mejor acudir a un especialista.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Examen de colesterol y diabetes: <\/strong>Por lo menos una vez al a\u00f1o, h\u00e1gase un an\u00e1lisis de sangre para revisar sus concentraciones de colesterol y triglic\u00e9ridos. Las concentraciones altas pueden aumentar su riesgo de desarrollar problemas card\u00edacos. Con el tiempo, la\u00a0diabetes\u00a0puede da\u00f1ar el coraz\u00f3n, los vasos sangu\u00edneos, los ojos, los ri\u00f1ones y los nervios. Los\u00a0mayores\u00a0con\u00a0diabetes\u00a0tienen un mayor riesgo a padecer un infarto de miocardio y accidentes cerebrovasculares. Tienen un mayor riesgo a tener \u00falceras en los pies, infecci\u00f3n y, en \u00faltimo caso, amputaci\u00f3n. Por ello, es necesario hacerse sus chequeos correspondientes anuales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Manifestaciones cl\u00ednicas:<\/strong> hay enfermedades que pueden elevar el colesterol como la diabetes, la enfermedad renal, el s\u00edndrome ov\u00e1rico poliqu\u00edstico o la gl\u00e1ndula tiroides hipoactiva. Es por eso que hay que tener en cuenta los signos o s\u00edntomas como: hinchaz\u00f3n de las extremidades, boca reseca, pesadez estomacal, dificultades en el ritmo intestinal, dolor en el pecho, dolor de cabeza, visi\u00f3n borrosa, agitaci\u00f3n al moverse o hacer deporte, p\u00e9rdida de equilibrio, ataques al coraz\u00f3n, entre otros. Por ello, es necesario hacerse los chequeos correspondientes y poderlos detectar a tiempo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cuando hablamos de diabetes, el m\u00e1s com\u00fan en los adultos mayores es la diabetes tipo 2. Esto se refiere cuando el organismo no produce ni usa bien la insulina. La probabilidad de tener diabetes tipo 2 es mayor si la persona tiene sobrepeso, se mantiene inactiva o tiene antecedentes familiares de diabetes. Los signos o s\u00edntomas que se podr\u00eda presentar seria de sentirse cansado, tener m\u00e1s hambre o m\u00e1s sed, adelgazar sin intentarlo, orinar frecuentemente o tener problemas de la vista, como presentar visi\u00f3n borrosa. Las personas tambi\u00e9n pueden desarrollar infecciones en la piel o curarse muy lentamente de las cortaduras y moretones. Es posible que algunas personas con diabetes tipo 2 no se den cuenta de que la tienen porque los s\u00edntomas a menudo se desarrollan lentamente y pasan desapercibidos. Por ello, es necesario hacerse los chequeos correspondientes y poderlos detectar a tiempo. ( Ver tabla n\u00b0 4 y tabla n\u00b0 5).<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/imagenes\/publicaciones\/2021\/Alimentacionsaludableylabiofisica.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Ver anexo<\/strong><\/a><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>REFERENCIAS BIBLIOGR\u00c1FICAS<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">\u00bfqu\u00e9 es una alimentaci\u00f3n saludable? [Internet]. [citado 26 de agosto de 2021]. Disponible en: https:\/\/www.minsalud.gov.co\/salud\/publica\/HS\/Paginas\/que-es-alimentacion-saludable.aspx<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Ra\u00fal Diez Canseco Terry. Nutrici\u00f3n e inmunidad salud en tiempos de COVID-19. [Internet]. Agosto 2020 [citado 26 de agosto de 2021]. Disponible en: http:\/\/repositorio.usil.edu.pe\/bitstream\/USIL\/10242\/1\/2020_De%20la%20Fuente_Nutrici%C3%B3n%20e%20inmunidad.pdf<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Meiby Jorge Saavedra. Men\u00fa Para una Semana Para Personas Mayores. <\/strong><strong>[<\/strong>Internet]. 28 de mayo de 2020 [citado 26 de agosto de 2021]. Disponible en: https:\/\/familiados.com\/blog\/menu-para-una-semana-para-personas-mayores\/<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Revista de Salud y Bienestar<\/strong><strong>. <\/strong>[Internet]. 14 de marzo de 2011 [citado 26 de agosto de 2021]. Disponible en: Nutrici\u00f3n en la tercera edad. https:\/\/www.webconsultas.com\/dieta-y-nutricion\/alimentacion-en-las-etapas-de-la-vida\/ejemplos-de-dietas-tercera-edad-2918<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Accu-Chek. Mexico: Accu-Chek. [Internet]. [Actualizado 26 septiembre 2019]. Disponible en: https:\/\/www.accu-chek.com.mx\/actividad-fisica\/ejercicios-para-adultos-mayores<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Unidos por la salud. CESFAM SAN JUAN. [Internet].Disponible en: https:\/\/www.sscoquimbo.cl\/gob-cl\/mais\/files\/06-12-2017\/prevencion\/Material%20para%20Consejeria%20Tabaquismo%20AM%20SJ.pdf<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Web consulta revista de salud y bienestar. [Internet]. [Actualizado 21 mayo 2021; citado 15 marzo 2019]. Disponible en:<br \/>\nhttps:\/\/www.webconsultas.com\/tercera-edad\/cuidado-personal\/examenes-rutinarios-de-salud-en-la-tercera-e<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Mart\u00ednez A; Pedr\u00f3n C. Conceptos b\u00e1sicos de alimentaci\u00f3n. [Internet]. 2016 [citado 30 de agosto de 2021]. Disponible en: https:\/\/www.seghnp.org\/sites\/default\/files\/2017-06\/conceptos-alimentacion.pdf<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Metan\u00e1lisis de la biof\u00edsica en la alimentaci\u00f3n saludable en tiempos de covid-19 como modelo de programa educativo Autora principal: Carmen Rosa Alvarado Zu\u00f1iga Vol. XVI; n\u00ba 23; 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