{"id":65851,"date":"2022-02-22T10:23:56","date_gmt":"2022-02-22T09:23:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=65851"},"modified":"2024-04-18T09:08:19","modified_gmt":"2024-04-18T07:08:19","slug":"alimentos-transgenicos-ventajas-e-inconvenientes-de-su-produccion-y-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/alimentos-transgenicos-ventajas-e-inconvenientes-de-su-produccion-y-consumo\/","title":{"rendered":"Alimentos transg\u00e9nicos. Ventajas e inconvenientes de su producci\u00f3n y consumo"},"content":{"rendered":"

Alimentos transg\u00e9nicos. Ventajas e inconvenientes de su producci\u00f3n y consumo<\/strong><\/p>\n

Autora principal: Loreto Ibor Serrano<\/p>\n

Vol. XVII; n\u00ba 4; 175<\/p>\n

Transgenic foods. Advantages and disadvantages of its production and consumption<\/strong><\/p>\n

Fecha de recepci\u00f3n: 16\/01\/2022<\/p>\n

Fecha de aceptaci\u00f3n: 18\/02\/2022<\/p>\n

Incluido en Revista Electr\u00f3nica de PortalesMedicos.com Volumen XVII. N\u00famero 4 \u2013 Segunda quincena de Febrero de 2022 – P\u00e1gina inicial: Vol. XVII; n\u00ba 4; 175<\/p>\n

Autor principal: <\/strong>Loreto Ibor Serrano. Graduada Universitaria en Enfermer\u00eda. Enfermera en el Hospital San Jorge de Huesca. Espa\u00f1a.<\/p>\n

Resto de autores: <\/strong><\/p>\n

Mar\u00eda Jes\u00fas Peralta Buis\u00e1n. Diplomada Universitaria en Enfermer\u00eda. Enfermera en el Hospital Sagrado Coraz\u00f3n de Jes\u00fas de Huesca. Espa\u00f1a.<\/p>\n

Ana Bel\u00e9n Usieto Aquilu\u00e9. Diplomada Universitaria en Enfermer\u00eda. Enfermera en el Hospital San Jorge de Huesca. Espa\u00f1a.<\/p>\n

Sonia Allu\u00e9 Gracia. T\u00e9cnico en Cuidados Auxiliares de Enfermer\u00eda. Graduada Universitaria en Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica. TCAE en el Hospital San Jorge de Huesca. Espa\u00f1a.<\/p>\n

Virginia Pirac\u00e9s Buisac. Diplomada Universitaria en Enfermer\u00eda. Enfermera en el Hospital San Jorge de Huesca. Espa\u00f1a.<\/p>\n

Andrea Tresaco Calvo. Diplomada Universitaria en Enfermer\u00eda. Enfermera en el Hospital San Jorge de Huesca. Espa\u00f1a.<\/p>\n

Noelia Salinas Juan. Diplomada Universitaria en Enfermer\u00eda. Enfermera en el Hospital Sagrado Coraz\u00f3n de Jes\u00fas de Huesca. Espa\u00f1a.<\/p>\n

Los autores de este manuscrito declaran que:<\/p>\n

Todos ellos han participado en su elaboraci\u00f3n y no tienen conflictos de intereses
\nLa investigaci\u00f3n se ha realizado siguiendo las Pautas \u00e9ticas internacionales para la investigaci\u00f3n relacionada con la salud con seres humanos elaboradas por el Consejo de Organizaciones Internacionales de las Ciencias M\u00e9dicas (CIOMS) en colaboraci\u00f3n con la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS)\u00a0https:\/\/cioms.ch\/publications\/product\/pautas-eticas-internacionales-para-la-investigacion-relacionada-con-la-salud-con-seres-humanos\/
\nEl manuscrito es original y no contiene plagio
\nEl manuscrito no ha sido publicado en ning\u00fan medio y no est\u00e1 en proceso de revisi\u00f3n en otra revista.
\nHan obtenido los permisos necesarios para las im\u00e1genes y gr\u00e1ficos utilizados.
\nHan preservado las identidades de los pacientes.<\/p>\n

RESUMEN<\/u><\/strong><\/p>\n

El comer y alimentarnos es una de las actividades que realizamos diariamente de manera aut\u00f3mata y repetitiva y quiz\u00e1s no nos damos cuenta del da\u00f1o que nos puede llegar a producir no hacer una buena selecci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n

El estilo de vida y de la sociedad actual ha hecho que se produzca un gran cambio en la forma y concepto de alimentarnos. La obligaci\u00f3n de trabajar muchas horas diarias, entre otros factores, ha hecho que modifiquemos nuestra dieta y nuestro estilo de consumo.<\/p>\n

En la actualidad, debido a diversos factores, el mundo se enfrenta a una doble carga de malnutrici\u00f3n que incluye la desnutrici\u00f3n y la alimentaci\u00f3n excesiva y descontrolada. Somos v\u00edctimas de la llamada \u201ccomida basura\u201d, productos m\u00e1s baratos y mucho m\u00e1s accesibles que la comida saludable.<\/p>\n

La malnutrici\u00f3n tambi\u00e9n se caracteriza por la carencia de diversos nutrientes esenciales en la dieta, en particular el hierro, \u00e1cido f\u00f3lico, vitamina A y yodo. Ah\u00ed es donde entra a formar parte la fabricaci\u00f3n de los alimentos transg\u00e9nicos, ya que muchos est\u00e1n modificados para a\u00f1adir a sus caracter\u00edsticas nutrientes, entre otras caracter\u00edsticas, que no muestran en el estado original tal y como nos los presenta la naturaleza.<\/p>\n

En esta revisi\u00f3n actualizada se explica los aspectos m\u00e1s puntuales sobre los alimentos transg\u00e9nicos o sometidos a ingenier\u00eda gen\u00e9tica, los cuales est\u00e1n muy en auge hoy en d\u00eda.<\/p>\n

PALABRAS CLAVES:<\/strong> Alimentos transg\u00e9nicos, estilos de vida, alimentaci\u00f3n, malnutrici\u00f3n.<\/p>\n

ABSTRACT<\/u><\/strong><\/p>\n

Eating and feeding ourselves is one of the activities that we carry out on a daily basis in an automated and repetitive way and perhaps we do not realize the harm that not making a good selection of food can cause us.<\/p>\n

The lifestyle and current society has caused a great change in the way and concept of eating. The obligation to work long hours a day, among other factors, has made us modify our diet and our consumption style.<\/p>\n

Currently, due to various factors, the world faces a double burden of malnutrition, including malnutrition and uncontrolled over-feeding. We are victims of the so-called \u201cjunk food\u201d, products that are cheaper and much more accessible than healthy food.<\/p>\n

Malnutrition is also characterized by a lack of various essential nutrients in the diet, particularly iron, folic acid, vitamin A, and iodine. That is where the manufacture of transgenic foods comes into play, since many are modified to add nutrients to their characteristics, among other characteristics, which they do not show in their original state as nature presents them to us.<\/p>\n

This updated review explains the most specific aspects of transgenic or genetically engineered foods, which are very popular today.<\/p>\n

KEYWORDS:<\/strong> GM foods, lifestyles, nutrition, malnutrition.<\/p>\n

\u00bfQUE SON LOS ALIMENTOS TRANSG\u00c9NICOS?<\/u><\/strong><\/p>\n

Los alimentos transg\u00e9nicos o alimentos sometidos a ingenier\u00eda gen\u00e9tica son aquellos alimentos que proceden de plantas en cuyas c\u00e9lulas se han introducido genes diferentes mediante ingenier\u00eda gen\u00e9tica.<\/p>\n

Seg\u00fan la directiva de la UE 2001\/18\/CE los Organismos Modificados Gen\u00e9ticamente son cualquier organismo, con excepci\u00f3n de los seres humanos, cuyo material gen\u00e9tico ha sido modificado de una manera que no se produce de forma natural en el apareamiento ni en la recombinaci\u00f3n natural.<\/p>\n

Esta tecnolog\u00eda permite a\u00f1adir o quitar genes, seg\u00fan las caracter\u00edsticas deseadas, creando variedades de plantas en las que se recombina informaci\u00f3n gen\u00e9tica de especies muy diferentes que nunca habr\u00edan podido formarse por s\u00ed solas en la naturaleza si no es con ayuda del hombre.<\/p>\n

Estos alimentos aparecieron hace m\u00e1s de diez mil a\u00f1os, cuando nuestros antepasados comenzaron a domesticar algunas plantas y comenzaron a trabajar en lo que hoy en d\u00eda llamamos cultivos agr\u00edcolas.<\/p>\n

Estas alteraciones gen\u00e9ticas han perdurado en el tiempo ya que se han utilizado durante mucho tiempo, entre otras, para conseguir erradicar el hambre en el mundo.<\/p>\n

Los alimentos transg\u00e9nicos tal y como los conocemos hoy en d\u00eda tienes sus or\u00edgenes en los a\u00f1os 90 cuando las investigaciones sobre esta materia se centraron en la industria alimentaria. Fue entonces cuando se introdujo al mercado el primer producto vegetal con su ADN alterado.<\/p>\n

El primer alimento transg\u00e9nico se comercializ\u00f3 en Estados Unidos en el a\u00f1o 1994. Fue un tomate transg\u00e9nico que permanec\u00eda mas tiempo maduro y sin pudrirse. Este fue creado a trav\u00e9s de una copia invertida suplementaria de un gen que codificaba una enzima capaz de atacar las pectinas componentes de la pared celular vegetal.<\/p>\n

Desde entonces hasta nuestros d\u00edas se han comercializado m\u00e1s de 80 alimentos transg\u00e9nicos en todo el mundo, sobre todo en Australia, Canad\u00e1 y Estados Unidos.<\/p>\n

El mayor porcentaje de alimentos transg\u00e9nicos comercializados corresponde a vegetales, como el ma\u00edz y la soja, aunque tambi\u00e9n existen ejemplos de animales de granja transg\u00e9nicos e incluso microorganismos modificados por ingenier\u00eda gen\u00e9tica que pueden producir mejoras en alimentos o bebidas.<\/p>\n

\u00bfCOMO SE CREAN?<\/u><\/strong><\/p>\n

Estos alimentos se crean incorporando, eliminando o alterando alg\u00fan gen de la cadena que compone el ADN.<\/p>\n

Para generar un alimento transg\u00e9nico u organismo modificado gen\u00e9ticamente, el cual contendr\u00e1 una nueva caracter\u00edstica de inter\u00e9s, hay que saber y conocer el gen o genes responsables de dicha propiedad.<\/p>\n

Para estudiar dichos genes es necesario hacerlo a trav\u00e9s de un proceso llamado clonaci\u00f3n. Dicho proceso consiste esencialmente en la inserci\u00f3n en la c\u00e9lula de un determinado fragmento de ADN \u201cextra\u00f1o\u201d de forma que el ADN insertado se replique y se trasmita a las c\u00e9lulas hijas durante la divisi\u00f3n celular. La clonaci\u00f3n tiene varias fases:<\/p>\n

    \n
  1. Se a\u00edsla el gen responsable y adecuado del efecto que desean conseguirse.<\/li>\n
  2. El gen se inserta con el anillo de ADN autorreplicable, llamado vector, junto con un gen marcador, con el que m\u00e1s tarde se seleccionar\u00e1n los organismos donde la implantaci\u00f3n ha tenido \u00e9xito. Los vectores son los veh\u00edculos necesarios para introducir el ADN en la c\u00e9lula hu\u00e9sped.<\/li>\n
  3. El anillo de ADN autorreplicable se introduce en un hu\u00e9sped en el que se replicar\u00e1.<\/li>\n
  4. Los pl\u00e1smidos replicados se introducen en una bacteria adecuada para modificar el organismo que se desea.<\/li>\n
  5. Estas bacterias transmiten a c\u00e9lulas \u00e9l pl\u00e1smido modificado alterando el genoma original e incluyendo las nuevas caracter\u00edsticas deseadas.<\/li>\n
  6. Para la regeneraci\u00f3n de plantas a partir de c\u00e9lulas modificadas se utilizan las hormonas.<\/li>\n
  7. A trav\u00e9s del tratamiento con antibi\u00f3ticos se realiza la selecci\u00f3n de aquellas plantas en las que la modificaci\u00f3n ha tenido \u00e9xito.<\/li>\n<\/ol>\n

    En funci\u00f3n del organismo que se quiera transformar (animales, plantas o microorganismos) las t\u00e9cnicas de trasformaci\u00f3n gen\u00e9tica ser\u00e1n diferentes y espec\u00edficas para cada caso.<\/p>\n

    VENTAJAS<\/u><\/strong><\/p>\n

    Aunque hoy en d\u00eda existen muchos alimentos en proceso de investigaci\u00f3n y experimentaci\u00f3n, la mayor\u00eda de los alimentos modificados gen\u00e9ticamente pertenecen al mundo vegetal (ma\u00edz, soja, tomate\u2026).<\/p>\n

    La utilizaci\u00f3n de estos productos en el consumo diario humano se est\u00e1 incrementando d\u00eda a d\u00eda y esto genera a la sociedad diversas disyuntivas al respecto como \u00bfQu\u00e9 beneficios aportan los alimentos transg\u00e9nicos? \u00bfSon seguros? \u00bfQu\u00e9 efectos adversos pueden tener?<\/p>\n

    Por un lado, los cient\u00edficos e investigadores se manifiestan a favor de los mismos, ya que forman un grupo de alimentos muy controlados, basando su seguridad en la realizaci\u00f3n continua de ensayos de evaluaci\u00f3n y, por tanto, en criterios puramente cient\u00edficos.<\/p>\n

    Por otro lado, las asociaciones ecologistas se manifiestan en contra, preocupadas por la posibilidad de que los cultivos de plantas transg\u00e9nicas provoquen contaminaciones medioambientales, que puedan poner en peligro la biodiversidad.<\/p>\n

    Las diversas ventajas de esta serie de alimentos son:<\/p>\n

      \n
    • Mejora de las caracter\u00edsticas nutritivas de los alimentos.<\/strong> As\u00ed, se obtienen alimentos con mayor contenido en vitaminas, minerales y amino\u00e1cidos esenciales o con menor contenido en \u00e1cidos grasos saturados.<\/li>\n
    • La prolongaci\u00f3n de la conservaci\u00f3n y durabilidad de los alimentos.<\/strong> Que se conserven durante m\u00e1s tiempo sin que se estropeen. Como por ejemplo el tomate transg\u00e9nico, en el que se ha reducido la producci\u00f3n de etileno.<\/li>\n
    • La obtenci\u00f3n de cultivos resistentes a la sequ\u00eda y al fr\u00edo.<\/strong> Como por ejemplo los tomates resistentes a las heladas.<\/li>\n
    • La mejora en los caracteres organol\u00e9pticos (propiedades que se pueden percibir por los sentidos como el olor, el sabor o el olor) de los alimentos o en sus propiedades f\u00edsicas. <\/strong>Como ejemplo: uvas sin pepitas, caf\u00e9 con menor contenido en cafe\u00edna, levaduras capaces de reducir el tiempo de fermentaci\u00f3n en la elaboraci\u00f3n del pan o el incremento de los aromas en las bebidas.<\/li>\n<\/ul>\n

      INCONVENIENTES<\/u><\/strong><\/p>\n

      El proceso de creaci\u00f3n de alimentos transg\u00e9nicos est\u00e1 rodeado de incertidumbres, que pueden generar multitud de efectos imprevistos. Durante el proceso de fabricaci\u00f3n del alimento transg\u00e9nico se pueden producir diferentes errores que pueden provocar perturbaciones importantes en la planta que se est\u00e1 manipulando gen\u00e9ticamente:<\/p>\n

        \n
      • La inserci\u00f3n de ADN extra\u00f1o en una posici\u00f3n no deseada dentro del genoma puede potenciar, silenciar o perturbar los procesos de producci\u00f3n de prote\u00ednas.<\/li>\n
      • El promotor insertado puede tambi\u00e9n activar a otros genes presentes en la planta, modificando su comportamiento.<\/li>\n
      • La presencia de la prote\u00edna extra\u00f1a puede alterar v\u00edas metab\u00f3licas importantes para la planta.<\/li>\n
      • Puede ocurrir tambi\u00e9n, y ocurre con frecuencia, que se hayan insertado demasiadas copias de ADN extra\u00f1o, o que se integren m\u00faltiples segmentos gen\u00e9ticos con reordenaciones.<\/li>\n
      • O que el ADN extra\u00f1o se haya contaminado durante la manipulaci\u00f3n en el laboratorio.<\/li>\n<\/ul>\n

        Dicha manipulaci\u00f3n gen\u00e9tica, puede inducir a la producci\u00f3n de dosis mayores de sustancias t\u00f3xicas. Su presencia en el fruto o en partes de la planta donde antes no se produc\u00edan, o la aparici\u00f3n de compuestos totalmente nuevos pueden ser da\u00f1inos para la salud y producir nuevas alergias. Debido al proceso de fabricaci\u00f3n puede darse una p\u00e9rdida de las cualidades nutritivas del alimento, al disminuir determinados compuestos o aparecer sustancias antinutrientes, que impiden su correcta asimilaci\u00f3n. Otro de los grandes inconvenientes lo encontramos en la ingesti\u00f3n de alimentos transg\u00e9nicos que contienen la enzima que degrada el antibi\u00f3tico ya que este puede, en consecuencia, anular la eficacia de un medicamento u antibi\u00f3tico consumido con la comida.<\/p>\n

        Si nos centramos en el medio ambiente debemos saber que la contaminaci\u00f3n gen\u00e9tica puede suponer un riesgo para la biodiversidad, por lo que hay que valorar la posibilidad de que los nuevos rasgos introducidos puedan ser transmitidos a especies emparentadas. Tambi\u00e9n hay que tener muy en cuenta la posible trasferencia de los genes ex\u00f3genos desde la variedad transg\u00e9nica a variedades silvestres del mismo entorno.<\/p>\n

        EN LA ACTUALIDAD<\/u><\/strong><\/p>\n

        En la actualidad, se comercializan en muchas partes del mundo casi un centenar de cultivos y alimentos a base de transg\u00e9nicos, sobre todo en pa\u00edses como Argentina, Australia, Canad\u00e1 y Estados Unidos.<\/p>\n

        El punto de referencia en la evoluci\u00f3n transg\u00e9nica se encuentra en EE.UU., ya que fue el pa\u00eds pionero en la producci\u00f3n de alimentos transg\u00e9nicos.<\/p>\n

        Desde el a\u00f1o 1995 en el que comenz\u00f3 la plantaci\u00f3n de cultivos de alimentos transg\u00e9nicos comercializados en todo el mundo, se ha venido produciendo un incremento a\u00f1o tras a\u00f1o de la superficie cultivada con estos organismos.<\/p>\n

        Los datos de diversos estudios indican que en la superficie de cultivos transg\u00e9nicos plantada en todo el mundo se ha ido incrementando con el paso de los a\u00f1os.<\/p>\n

        Espa\u00f1a es el \u00fanico pa\u00eds de la Uni\u00f3n Europea donde se cultivan transg\u00e9nicos a una escala importante, m\u00e1s del 67% de los ensayos experimentales se realizan en nuestros campos.<\/strong>\u00a0Seg\u00fan las estimaciones del Ministerio de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente (MAGRAMA) en 2014 se sembraron 131.537,67 hect\u00e1reas.<\/p>\n

        Si nos centramos en la situaci\u00f3n en cada Comunidad Aut\u00f3noma, la comunidad aut\u00f3noma donde m\u00e1s ma\u00edz transg\u00e9nico se siembra es sin duda Arag\u00f3n, epicentro de cultivo de transg\u00e9nicos en Espa\u00f1a y en Europa, con 32.074 hect\u00e1reas, seguida de Catalu\u00f1a con 22.309 hect\u00e1reas y de Extremadura con 7.127 hect\u00e1reas.<\/p>\n

        Tambi\u00e9n podemos encontrar cifras de esta producci\u00f3n, aunque mucho m\u00e1s bajas, en Murcia con 17,88 hect\u00e1reas, La Rioja con 8,33 hect\u00e1reas o Galicia con tan solo 4,28 hect\u00e1reas para este tipo de agricultura.<\/p>\n

        En comunidades como el Pa\u00eds Vasco, Principado de Asturias, Cantabria, Castilla y Le\u00f3n, Andaluc\u00eda y Canarias no se siembra ma\u00edz transg\u00e9nico.<\/p>\n

        BIBLIOGRAF\u00cdA<\/u><\/strong><\/p>\n

          \n
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        17. Regulaci\u00f3n de cultivos modificados gen\u00e9ticamente: derechos de los pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea. Directiva 2001\/18\/CE sobre la liberaci\u00f3n intencional en el medio ambiente de organismos modificados gen\u00e9ticamente. Disponible en: http:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/ES\/TXT\/?uri=URISERV%3Al28130<\/li>\n
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