{"id":66556,"date":"2012-10-19T13:30:25","date_gmt":"2012-10-19T11:30:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=66556"},"modified":"2022-03-23T11:31:16","modified_gmt":"2022-03-23T10:31:16","slug":"programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\/","title":{"rendered":"Programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo"},"content":{"rendered":"

Programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo<\/strong><\/span><\/p>\n

Se realiz\u00f3 un estudio de intervenci\u00f3n debido a las insuficiencias detectadas en la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo perteneciente al municipio Manzanillo, teniendo por objetivo la elaboraci\u00f3n de un programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones antes mencionadas.<\/span><\/p>\n

Dr. Alexander V\u00e1zquez V\u00e1zquez. Policl\u00ednica Docente \u201cRene Vallejo Ortiz\u201d Manzanillo, endoscopista, profesor asistente.
\nMSc. Norge M. Larramendi C\u00e9spedes. Centro Universitario Municipal Manzanillo, M\u00e1ster en Ciencias de la Educaci\u00f3n, profesor asistente.
\nDra. Carmen M. Villadoniga Reyes. Hospital \u201cCelia S\u00e1nchez Manduley\u201d Manzanillo, Especialista en segundo grado en Gastroenterolog\u00eda, M\u00e1ster en Enfermedades infecciosas, profesora asistente.<\/span><\/p>\n

RESUMEN<\/p>\n

Se realiz\u00f3 un estudio de intervenci\u00f3n debido a las insuficiencias detectadas en la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo perteneciente al municipio Manzanillo, teniendo por objetivo la elaboraci\u00f3n de un programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones antes mencionadas. En la realizaci\u00f3n del trabajo se utilizaron m\u00e9todos tanto del nivel te\u00f3rico como emp\u00edrico del conocimiento.<\/p>\n

Los principales resultados se constataron en el dise\u00f1o de un programa educativo que permiti\u00f3 lograr que el 86. 65% de los clientes tuvieran un nivel de conocimientos entre alto y medio acerca de las medidas higi\u00e9nicas alimenticias a tomar y que se evaluaron a 40 clientes con una cultura higi\u00e9nico- alimenticia buena para un 88.88%. Adem\u00e1s que se capacitar\u00e1 al 90% de los elaboradores de alimentos.<\/p>\n

ABSTRACT<\/p>\n

It was carried out a study of an intervention due to the detected insufficiencies in the prevention of the feeding intoxications at Guacanayabo Hotel belonging to Manzanillo municipality, having the objective to elaborate an educative program for the prevention of the intoxications mentioned before. For making this work methods like theoretical and empirical level of knowledge were used.<\/p>\n

The main results were confirmed in the designing of an educative program that allowed to achieve that the 86. 65% of the clients have a level of knowledge between a high and a half about the hygienic nourishing measurements to take and 40 clients with a hygienic nourishing good culture were evaluated and it represents an 88.88%. Besides, the 90% of the food makers will be qualified.<\/p>\n

Keywords: intoxication feedings, hygienic nourishing.<\/p>\n

Palabras Clave: intoxicaciones alimentarias, higi\u00e9nicas alimenticias.<\/p>\n

INTRODUCCI\u00d3N<\/p>\n

En todas las \u00e9pocas de la historia se ha planteado como un problema para el hombre el alimentarse adecuadamente, debido a que la alimentaci\u00f3n es el determinante de la supervivencia como un valor que reconoce el hombre sobre lo que ingiere y que es adquirido y producido para su beneficio, y que con el transcurrir de los a\u00f1os se antepone en muchas de las ocasiones por su valor apreciativo social al del conocimiento cient\u00edfico cuando se le se\u00f1ala que la salud del individuo es gracias al valor nutritivo del alimento, logro cient\u00edfico alcanzado hasta pleno siglo XX por m\u00e9todos experimentales. (1, 2,3)<\/p>\n

En el campo de la alimentaci\u00f3n: comida, dieta y cultura son dimensionados a diferentes campos para su an\u00e1lisis; el hist\u00f3rico, biol\u00f3gico, econ\u00f3mico, pol\u00edtico y social. El hecho radica en que la humanidad por tener una relaci\u00f3n con la alimentaci\u00f3n se convierte en el actor principal y es ah\u00ed donde la comida, dieta y cultura ocupan un lugar relevante por la funci\u00f3n que desempe\u00f1a y que mucho tiene que ver con el conocimiento y el equilibrio de una sociedad o comunidad saludable en toda la extensi\u00f3n de sus instituciones. (3)<\/p>\n

Seg\u00fan el C\u00f3digo Alimentario Espa\u00f1ol \u00abAlimento\u00bb es toda sustancia o producto de cualquier naturaleza, s\u00f3lidos o l\u00edquidos, naturales o transformados, que por sus caracter\u00edsticas, aplicaciones, componentes, preparaci\u00f3n y estado de conservaci\u00f3n sean susceptibles de ser habitual e id\u00f3neamente utilizados a alguno de los fines siguientes: (4)<\/p>\n

a) Para la normal nutrici\u00f3n humana o como fruitivos.
\nb) Como productos diet\u00e9ticos, en casos especiales de la alimentaci\u00f3n humana.<\/p>\n

En su nueva definici\u00f3n se consideran alimentos a las BEBIDAS, la GOMA DE MASCAR, el AGUA, as\u00ed como cualquier sustancia incorporada voluntariamente al alimento durante su fabricaci\u00f3n, preparaci\u00f3n o tratamiento (aditivos, grasas y vitaminas) adem\u00e1s de aquellos residuos derivados de la producci\u00f3n y el procesamiento de alimentos, como son los residuos de medicamentos veterinarios y de plaguicidas. (5)<\/p>\n

Cuando referimos el alimento como parte de la cultura lo posicionamos en contextos que tienen que ver con el hombre en lo social, lo psicol\u00f3gico, lo econ\u00f3mico, lo simb\u00f3lico, lo religioso, destacando nuevamente la funci\u00f3n que tiene la alimentaci\u00f3n en el hombre y en los grupos sociales, tambi\u00e9n es un hecho el que la alimentaci\u00f3n dentro de la conceptualizaci\u00f3n y su evaluaci\u00f3n org\u00e1nico – biol\u00f3gista nos demuestra los efectos devastadores o generadores de lo nutricional que estos poseen para desarrollar nuestro cuerpo y organismo adem\u00e1s de ciertas actividades f\u00edsicas y sociales a la vez. (6)<\/p>\n

Sin embargo la alimentaci\u00f3n en su relaci\u00f3n con las actividades sociales \u2013 culturales denotan las practicas por tradici\u00f3n, costumbres y creencias sobre lo que puede ser bueno y malo en su consumo alimenticio para la salud. Es as\u00ed como una serie de actividades y conocimientos reflejados por conductas en el hombre describen como las personas, hemos adoptado nuestra cultura alimentaria.<\/p>\n

Los alimentos no vigilados pueden ser un transporte de propagaci\u00f3n de enfermedades, hay que considerar que desde el mismo instante de su producci\u00f3n hasta el de su consumo los alimentos est\u00e1n constantemente expuestos a las posibles contaminaciones bien sean por agentes naturales o por efecto de la intervenci\u00f3n humana. (7,8)<\/p>\n

A pesar de las investigaciones y aportes realizados, se pudo comprobar a partir de la pr\u00e1ctica diaria que existen insuficiencias en el Hotel Guacanayabo en la preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n de los alimentos, lavado de las verduras, consumo del agua, etc que repercute en los clientes que se alojan en el Hotel. Por lo que emerge como problema cient\u00edfico: Insuficiencias en la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentar\u00edas en el Hotel Guacanayabo.<\/p>\n

El problema se aprecia en la formaci\u00f3n de la higiene- alimenticia, siendo esto el objeto de investigaci\u00f3n.<\/p>\n

El trabajo se estructura en tres cap\u00edtulos que junto a su contenido se relacionan a continuaci\u00f3n:<\/p>\n

Cap\u00edtulo I: Constituye una sistematizaci\u00f3n de los referentes te\u00f3ricos acerca de la formaci\u00f3n de la higiene- alimenticia, que como plataforma epistemol\u00f3gica permite junto a los datos tendenciales y emp\u00edricos el tr\u00e1nsito del problema pr\u00e1ctico al problema cient\u00edfico y posibilita dar continuidad al proceso de investigaci\u00f3n.
\nCap\u00edtulo II: Expone la l\u00f3gica de construcci\u00f3n del instrumento metodol\u00f3gico para gestionar lo que se delimita como el campo de acci\u00f3n en la investigaci\u00f3n.
\nCap\u00edtulo III: Contiene el modo en que se articulan los m\u00e9todos para corroborar la factibilidad de la teor\u00eda sistematizada.<\/p>\n

OBJETIVO GENERAL<\/p>\n

Elaborar un programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo perteneciente al municipio de Manzanillo.<\/p>\n

OBJETIVOS ESPEC\u00cdFICOS<\/p>\n

1. Fundamentar epistemol\u00f3gicamente la formaci\u00f3n de la higiene- alimenticia.
\n2. Caracterizar hist\u00f3rico- tendencialmente la la formaci\u00f3n de la higiene- alimenticia.
\n3. Diagnosticar el nivel de conocimientos acerca de la formaci\u00f3n de la higiene- alimenticia.
\n4. Dise\u00f1ar el programa educativo.
\n5. Corroborar la validez te\u00f3rico metodol\u00f3gico del programa educativo.<\/p>\n

Material y M\u00e9todo<\/p>\n

Tipo de estudio.<\/p>\n

Se realiz\u00f3 un estudio de intervenci\u00f3n en el per\u00edodo comprendido del 1ro de enero 2010 al 31 de diciembre 2011.<\/p>\n

Universo<\/p>\n

El universo de estudio fue de 45 clientes y elaboradores del Hotel Guacanyabo de Manzanillo.<\/p>\n

Muestra<\/p>\n

La muestra qued\u00f3 constituida por los 45 clientes y elaboradores del Hotel Guacanyabo de Manzanillo, una vez aplicado el consentimiento informado, los criterios de inclusi\u00f3n, coincidiendo el universo y la muestra.<\/p>\n

Criterios de inclusi\u00f3n<\/span><\/p>\n

Voluntad de los usuarios y elaboradores a cooperar con el estudio.
\nPermanencia en el \u00e1rea durante el estudio.<\/p>\n

Criterios de salida.<\/p>\n

No voluntad de los usuarios y elaboradores a cooperar con el estudio.<\/p>\n

M\u00e9todos de la investigaci\u00f3n empleados<\/p>\n

Para complementar los enfoques alegados se aplican, en particular, los siguientes m\u00e9todos asociados a las tareas de investigaci\u00f3n:<\/p>\n

M\u00e9todos te\u00f3ricos:<\/p>\n

\u2022 An\u00e1lisis-s\u00edntesis: para la consulta de las diferentes fuentes que abordan la formaci\u00f3n higi\u00e9nico alimenticia y poder arribar a conclusiones que avalen el sustento te\u00f3rico de la investigaci\u00f3n.
\n\u2022 Inducci\u00f3n-deducci\u00f3n: en la particularizaci\u00f3n y generalizaci\u00f3n de los rasgos que caracterizan la formaci\u00f3n higi\u00e9nico alimenticia.
\n\u2022 Modelaci\u00f3n: en la elaboraci\u00f3n del programa educativo.<\/p>\n

M\u00e9todos emp\u00edricos:<\/p>\n

Se aplican, del \u00e1mbito emp\u00edrico, encuestas que aportaron los datos f\u00e1cticos para caracterizar el objeto y el campo en diferentes estadios de la investigaci\u00f3n. Tambi\u00e9n se emplean los talleres de socializaci\u00f3n con especialistas para la corroboraci\u00f3n de la viabilidad del modelo te\u00f3rico y del instrumento metodol\u00f3gico.<\/p>\n

M\u00e9todos estad\u00edsticos:<\/p>\n

Estad\u00edstico: para determinar frecuencias absolutas y relativas de los rasgos de inter\u00e9s del objeto de estudio de la investigaci\u00f3n.<\/p>\n

Descripci\u00f3n del programa<\/p>\n

Las acciones contenidas en el programa fueron dirigidas por los profesionales de la salud pertenecientes al equipo que radica en la instituci\u00f3n tur\u00edstica y un m\u00e9dico invitado perteneciente a la policl\u00ednica, espec\u00edficamente al consultorio m\u00e9dico No. 4. .Estas acciones fueron dirigidas a los usuarios del Hotel Guacanayabo de Manzanillo as\u00ed como a los elaboradores de alimentos.<\/p>\n

Objetivo: El programa tiene como objetivo la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo del municipio Manzanillo.<\/p>\n

Temas seleccionados:<\/p>\n

1. Manifestaciones cl\u00ednicas de las intoxicaciones alimetarias.
\n2. Factores de riesgos que favorecen su aparici\u00f3n.
\n3. Importancia de una correcta cocci\u00f3n de los alimentos.
\n4. Instrucciones para el lavado de los alimentos
\n5. El consumo de agua tratada. Su importancia.
\n6. Resumen y cierre.<\/p>\n

Orientaciones metodol\u00f3gicas.<\/p>\n

El programa se aplic\u00f3 en todas las \u00e1reas del Hotel Guacanayabo del municipio Manzanillo donde existieron usuarios y a los elaboradores de alimentos. Fue dirigido por un m\u00e9dico y en su ausencia por cualquier persona perteneciente al equipo de salud del Hotel.<\/p>\n

Consta de 8 sesiones de trabajo, que se desarrollaron en el local m\u00e9dico de la de la instituci\u00f3n en horarios de 4pm a 5pm, con una frecuencia semanal.<\/p>\n

Se emplearon t\u00e9cnicas participativas (de presentaci\u00f3n, animaci\u00f3n y de an\u00e1lisis), charlas educativas, lluvias de ideas.<\/p>\n

En la sesi\u00f3n de trabajo 2 y 6, se utiliz\u00f3 medios audiovisuales con materiales did\u00e1cticos relacionados con los temas.<\/p>\n

En la sesi\u00f3n 6 actividad educativa # 3 se desarroll\u00f3 a trav\u00e9s de la t\u00e9cnica demostrativa.<\/p>\n

AN\u00c1LISIS Y DISCUSI\u00d3N DE LOS RESULTADOS.<\/p>\n

En la tabla I se estudiaron algunos indicadores que permitieron evaluar la cultura higi\u00e9nico alimenticia antes y despu\u00e9s de realizada la intervenci\u00f3n educativa, mostr\u00e1ndose que antes de aplicado el programa, el agua que se le administraba a 42 clientes no era tratada para un 93.33% solo 3 clientes consum\u00edan agua tratada para un 6.66%, el lavado de manos antes de ingerir alimentos no era realizado por 35 clientes para un 77.77% y solo 10 lo hac\u00edan para un 22.22% y por \u00faltimo a solo 3 no se les lavaban las verduras adecuadamente para un 6.66% a los 42 restantes si se lo hac\u00edan para un 93.33%. Como evaluaci\u00f3n final de la cultura higi\u00e9nico alimenticia se obtuvo que en 30 clientes era mala para un 66.66% y solo 15 pose\u00edan una cultura buena para un 33.33%.<\/p>\n

Despu\u00e9s de aplicada la intervenci\u00f3n las pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas alimenticias que m\u00e1s se realizaron fueron el lavado adecuado de las verduras en un 97.77% solo a 1 no se las lavaban correctamente para un 2.22%, el lavado de manos antes de ingerir los alimentos en la pr\u00e1ctica cont\u00f3 con 40 para un 88.88% y solo 5 no lo realizaban para un 11.11% y por \u00faltimo solo el agua de consumo tratada la consum\u00edan 25 clientes para un 55.55% y los 20 restantes no la consum\u00edan para un 44.44%.<\/p>\n

En un estudio de intervenci\u00f3n educativa, aplicado a un grupo de clientes en el Hotel de Santiago de Cuba, desde Septiembre a Diciembre del 2009, se les aplic\u00f3 una encuesta con diferentes variables antes y despu\u00e9s de la intervenci\u00f3n. En los resultados obtenidos a pesar de que la mayor\u00eda de las clientes ten\u00edan buen nivel socioecon\u00f3mico obviaban con mucha frecuencia algunas pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas alimenticias. Despu\u00e9s de la intervenci\u00f3n el 100% de las clientes reconocieron el lavado de las manos, de frutas y vegetales, hervir o clorar el agua, adem\u00e1s de proteger los alimentos de suciedades. 8 Aunque no se abordaron por los investigadores en el presente estudio todas las pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas antes mencionadas si coincide en la gran mayor\u00eda con los resultados obtenidos en la presente investigaci\u00f3n.<\/p>\n

En la tabla 2 se muestra la distribuci\u00f3n de la muestra seg\u00fan el nivel de conocimientos acerca de las medidas higi\u00e9nica alimenticias a tomar. Antes de la intervenci\u00f3n predominaba un nivel medio con 25 para un 55.55% seguido de un bajo nivel con 12 para un 26.66% y un alto nivel con 8 para un 26%. Despu\u00e9s de la intervenci\u00f3n predomin\u00f3 un alto nivel con 26 para un 57.77% luego un nivel medio con 13 para un 28.88% y por \u00faltimo un bajo nivel con 6 para un 13.33%.<\/p>\n

Se efectu\u00f3 un estudio en 253 personas, pertenecientes al Policl\u00ednico \u00ab5 de septiembre\u00bb del municipio Cienfuegos, seleccionados por muestreo poliet\u00e1pico desde el 1 de Noviembre de 1999 hasta el 30 de Agosto del 2000. Como resultados se obtuvieron que los h\u00e1bitos higi\u00e9nico alimenticios eran inadecuados, debido las insuficiencias en: la preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n de los alimentos, lavado de las verduras y consumo del agua<\/p>\n

IMPACTOS.<\/p>\n

Se diagnostic\u00f3 el estado actual de la higiene- alimenticia en el Hotel Guacanayabo detect\u00e1ndose un grupo de insuficiencias que atentan con una correcta higiene alimenticia, se dise\u00f1\u00f3 un programa educativo logrando que el 86.65% de los clientes tuvieran un nivel de conocimientos entre alto y medio acerca de las medidas higi\u00e9nica alimenticias a tomar y como resultado final se evaluaron a 40 clientes con una cultura higi\u00e9nico alimenticia buena para un 88.88% y solo 5 con una higiene mala para un 11.11%.<\/p>\n

CONCLUSIONES.<\/p>\n

Al concluir nuestro trabajo hemos llegado a las siguientes consideraciones:
\nEl estudio te\u00f3rico de la formaci\u00f3n higi\u00e9nico- alimenticia, sirvi\u00f3 de fundamentaci\u00f3n para la realizaci\u00f3n de nuestra investigaci\u00f3n.
\nEl diagnostic\u00f3 el estado actual de la higiene- alimenticia en el Hotel Guacanayabo permiti\u00f3 corroborar una serie de limitaciones que pueden traer consigo el incremento de los \u00edndices de las intoxicaciones alimentarias en el referido centro tur\u00edstico.<\/p>\n

Con la puesta en pr\u00e1ctica del programa educativa se logr\u00f3 que el 86.65% de los clientes tuvieran un nivel de conocimientos entre alto y medio acerca de las medidas higi\u00e9nica alimenticias a tomar y como resultado final se evaluaron a 40 clientes con una cultura higi\u00e9nico alimenticia buena para un 88.88% y solo 5 con una higiene mala para un 11.11%. Adem\u00e1s de capacitar al 90% de los elaboradores.<\/p>\n

ANEXOS<\/span><\/p>\n

Anexo No. 1. Consentimiento informado.<\/p>\n

El presente estudio se propone realizar un programa de intervenci\u00f3n educativa. Los resultados de este estudio ser\u00e1n manejados con la \u00e9tica correspondiente.
\nPor este medio expreso mi deseo de cooperar voluntariamente con el estudio y declaro que he sido informada(o) del objetivo del mismo, as\u00ed como la importancia que tendr\u00e1n los resultados de la investigaci\u00f3n.<\/p>\n

Para constancia de lo expuesto con anterioridad firmamos este documento a los\u2026\u2026……. d\u00edas del mes de \u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026 del a\u00f1o\u2026\u2026\u2026<\/p>\n

Nombre y apellidos del cliente.
\n\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026<\/p>\n

Nombre y apellidos de los investigadores.
\n\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026.<\/p>\n

Anexo No. 2. Observaci\u00f3n Cient\u00edfica.<\/p>\n

Elementos a observar<\/p>\n

Objetivo: Observar c\u00f3mo es la higiene alimenticia en el Hotel Guacanayabo de Manzanillo.<\/p>\n

\uf0d8 Preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n de los alimentos.
\n\uf0d8 Lavado de las verduras.
\n\uf0d8 Consumo del agua
\n\uf0d8 Seguimiento a las inquietudes e insatisfacciones de los clientes.
\n\uf0d8 Existen programas o estrategias para la prevenci\u00f3n de enfermedades a los clientes.<\/p>\n

Anexo No. 3. Tabla – I Pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas alimenticias<\/p>\n

\n

\"educacion_intoxicaciones_alimentarias\/practicas_higienicas_higiene\"<\/p>\n

Leyenda: Si: Buena – No: Mala<\/p>\n

Anexo No. 4. Tabla – II Distribuci\u00f3n de los clientes seg\u00fan el nivel de conocimientos acerca de las medidas higi\u00e9nico alimenticias a tomar.<\/p>\n

\"educacion_intoxicaciones_alimentarias\/conocimiento_medidas_higienicas\"<\/p>\n

REFERENCIAS BIBLIOGR\u00c1FICAS<\/strong><\/span><\/p>\n

1. Contreras, J.. Alimentaci\u00f3n y Cultura. Necesidades, gustos y costumbres. Ed. Alfa Omeg, 2002: pp 9- 380.
\n2. Lara y Mateos, RM.. Medicina y Cultura. Hacia una formaci\u00f3n integral del profesional de la salud. Ed. Plaza y Vald\u00e9s, 1994: pp 3- 580.
\n3. Pilcher, JM.. La comida y la construcci\u00f3n de la identidad mexicana. Ed. CIESAS, Ediciones de la roja, CONACULTA, 2001: pp 13- 251.
\n4. Kupper, J. La cocina de los antrop\u00f3logos. Ed. Tusquets Editores. Barcelona, Espa\u00f1a. Primera edici\u00f3n, 1984: pp 11-281
\n5. Benenson AS. Manual para el control de las enfermedades trasmisibles. 16 ed. Washington, DC: Asociaci\u00f3n Estadounidense de Salud P\u00fablica; 2009:168-9.
\n6. Botero O, Restrepo M. Parasitosis humana. 2 ed. Medell\u00edn: Corporaciones para Investigaciones Biol\u00f3gicas; 2006:1-403.
\n7. Brumpt E. Blastocystics hominis et formes voisines. Bull Soc Pathol Exot 2009;5:725-30.
\n8. Hoeprich PD. Tratado de enfermedades infecciosas. 2 ed. La Habana: Editorial Cient\u00edfico-T\u00e9cnica; 2006:34-43.
\n9. Puerto Quintana C del. Higiene del medio. La Habana: Editorial Pueblo y Educaci\u00f3n; 2009:77-96.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo Se realiz\u00f3 un estudio de intervenci\u00f3n debido a las insuficiencias detectadas en la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo perteneciente al municipio Manzanillo, teniendo por objetivo la elaboraci\u00f3n de un programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones antes … <\/p>\n

Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[79,96,141],"tags":[684,15874,15873],"class_list":["post-66556","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enfermedades-infecciosas","category-gastroenterologia","category-medicina-preventiva-salud-publica","tag-educacion-sanitaria","tag-higienicas-alimenticias","tag-intoxicaciones-alimentarias","no-featured-image-padding"],"acf":[],"yoast_head":"\nPrograma educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo Se realiz\u00f3 un estudio de intervenci\u00f3n debido a las\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\/\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redacci\u00f3n Revista\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"13 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"ScholarlyArticle\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Redacci\u00f3n Revista\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/aff35293bfdd1e8bb11bc1d216ac2c6e\"},\"headline\":\"Programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo\",\"datePublished\":\"2012-10-19T11:30:25+00:00\",\"dateModified\":\"2022-03-23T10:31:16+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\\\/\"},\"wordCount\":2894,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\\\/\\\/www.portalesmedicos.com\\\/imagenes\\\/publicaciones_12\\\/1210_educacion_intoxicaciones_alimentarias\\\/practicas_higienicas_higiene.jpg\",\"keywords\":[\"educaci\u00f3n sanitaria\",\"higi\u00e9nicas alimenticias\",\"intoxicaciones alimentarias\"],\"articleSection\":[\"Enfermedades infecciosas\",\"Gastroenterolog\u00eda\",\"Medicina Preventiva y Salud P\u00fablica\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":[\"WebPage\",\"ItemPage\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\\\/\",\"name\":\"Programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\\\/\\\/www.portalesmedicos.com\\\/imagenes\\\/publicaciones_12\\\/1210_educacion_intoxicaciones_alimentarias\\\/practicas_higienicas_higiene.jpg\",\"datePublished\":\"2012-10-19T11:30:25+00:00\",\"dateModified\":\"2022-03-23T10:31:16+00:00\",\"description\":\"Programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo Se realiz\u00f3 un estudio de intervenci\u00f3n debido a las\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\\\/#primaryimage\",\"url\":\"http:\\\/\\\/www.portalesmedicos.com\\\/imagenes\\\/publicaciones_12\\\/1210_educacion_intoxicaciones_alimentarias\\\/practicas_higienicas_higiene.jpg\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/www.portalesmedicos.com\\\/imagenes\\\/publicaciones_12\\\/1210_educacion_intoxicaciones_alimentarias\\\/practicas_higienicas_higiene.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Enfermedades infecciosas\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/publicaciones\\\/enfermedades-infecciosas\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/\",\"name\":\"Revista Electr\u00f3nica de PortalesMedicos.com\",\"description\":\"ISSN 1886-8924 - Publicaci\u00f3n de art\u00edculos, casos cl\u00ednicos, etc. de Medicina, Enfermer\u00eda y Ciencias de la Salud\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"Revista de PortalesMedicos\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/#organization\",\"name\":\"Revista Electr\u00f3nica de Portales Medicos.com\",\"alternateName\":\"Revista de PortalesMedicos\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/wp-content\\\/uploads\\\/logorevista_negro.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/wp-content\\\/uploads\\\/logorevista_negro.jpg\",\"width\":199,\"height\":65,\"caption\":\"Revista Electr\u00f3nica de Portales Medicos.com\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/aff35293bfdd1e8bb11bc1d216ac2c6e\",\"name\":\"Redacci\u00f3n Revista\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/x.com\\\/portalesmedicos\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.revista-portalesmedicos.com\\\/revista-medica\\\/author\\\/pmedadmin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo","description":"Programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo Se realiz\u00f3 un estudio de intervenci\u00f3n debido a las","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\/","twitter_misc":{"Escrito por":"Redacci\u00f3n Revista","Tiempo de lectura":"13 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"ScholarlyArticle","@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\/"},"author":{"name":"Redacci\u00f3n Revista","@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/#\/schema\/person\/aff35293bfdd1e8bb11bc1d216ac2c6e"},"headline":"Programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo","datePublished":"2012-10-19T11:30:25+00:00","dateModified":"2022-03-23T10:31:16+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\/"},"wordCount":2894,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/www.portalesmedicos.com\/imagenes\/publicaciones_12\/1210_educacion_intoxicaciones_alimentarias\/practicas_higienicas_higiene.jpg","keywords":["educaci\u00f3n sanitaria","higi\u00e9nicas alimenticias","intoxicaciones alimentarias"],"articleSection":["Enfermedades infecciosas","Gastroenterolog\u00eda","Medicina Preventiva y Salud P\u00fablica"],"inLanguage":"es"},{"@type":["WebPage","ItemPage"],"@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\/","url":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\/","name":"Programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/www.portalesmedicos.com\/imagenes\/publicaciones_12\/1210_educacion_intoxicaciones_alimentarias\/practicas_higienicas_higiene.jpg","datePublished":"2012-10-19T11:30:25+00:00","dateModified":"2022-03-23T10:31:16+00:00","description":"Programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo Se realiz\u00f3 un estudio de intervenci\u00f3n debido a las","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\/#primaryimage","url":"http:\/\/www.portalesmedicos.com\/imagenes\/publicaciones_12\/1210_educacion_intoxicaciones_alimentarias\/practicas_higienicas_higiene.jpg","contentUrl":"http:\/\/www.portalesmedicos.com\/imagenes\/publicaciones_12\/1210_educacion_intoxicaciones_alimentarias\/practicas_higienicas_higiene.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/programa-educativo-para-la-prevencion-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-el-hotel-guacanayabo\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Enfermedades infecciosas","item":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/publicaciones\/enfermedades-infecciosas\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Programa educativo para la prevenci\u00f3n de las intoxicaciones alimentarias en el Hotel Guacanayabo"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/#website","url":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/","name":"Revista Electr\u00f3nica de PortalesMedicos.com","description":"ISSN 1886-8924 - Publicaci\u00f3n de art\u00edculos, casos cl\u00ednicos, etc. de Medicina, Enfermer\u00eda y Ciencias de la Salud","publisher":{"@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/#organization"},"alternateName":"Revista de PortalesMedicos","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/#organization","name":"Revista Electr\u00f3nica de Portales Medicos.com","alternateName":"Revista de PortalesMedicos","url":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/wp-content\/uploads\/logorevista_negro.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/wp-content\/uploads\/logorevista_negro.jpg","width":199,"height":65,"caption":"Revista Electr\u00f3nica de Portales Medicos.com"},"image":{"@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/#\/schema\/person\/aff35293bfdd1e8bb11bc1d216ac2c6e","name":"Redacci\u00f3n Revista","sameAs":["https:\/\/x.com\/portalesmedicos"],"url":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/author\/pmedadmin\/"}]}},"views":1202,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66556","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=66556"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66556\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=66556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=66556"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=66556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}