{"id":78861,"date":"2024-10-03T09:29:49","date_gmt":"2024-10-03T07:29:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=78861"},"modified":"2024-10-03T09:22:34","modified_gmt":"2024-10-03T07:22:34","slug":"azucar-y-caries-dental-revision-bibliografica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/azucar-y-caries-dental-revision-bibliografica\/","title":{"rendered":"Az\u00facar y caries dental: revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica"},"content":{"rendered":"

Az\u00facar y caries dental: revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica<\/strong><\/p>\n

Autora principal: Mar\u00eda Jes\u00fas Rodr\u00edguez L\u00f3pez<\/p>\n

Vol. XIX; n\u00ba 19; 846<\/p>\n

Sugar and tooth caries: literature review<\/strong><\/p>\n

Fecha de recepci\u00f3n: 22\/08\/2024<\/p>\n

Fecha de aceptaci\u00f3n: 30\/09\/2024<\/p>\n

Incluido en Revista Electr\u00f3nica de PortalesMedicos.com Volumen XIX. N\u00famero 19 Primera quincena de Octubre de 2024 \u2013 P\u00e1gina inicial: Vol. XIX; n\u00ba 19; 846<\/p>\n

AUTORES:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Mar\u00eda Jes\u00fas Rodr\u00edguez L\u00f3pez, Odont\u00f3logo en Centro de salud Fonsagrada-Becerre\u00e1, Lugo, Galicia, Espa\u00f1a<\/li>\n
  2. Cristina V\u00e1zquez Gonz\u00e1lez. Higienista dental, Lugo, Espa\u00f1a<\/li>\n
  3. Luc\u00eda Sande L\u00f3pez, Odont\u00f3logo, Lugo, Espa\u00f1a<\/li>\n<\/ol>\n

    RESUMEN<\/strong><\/p>\n

    La relaci\u00f3n entre la ingesta de az\u00facar y la formaci\u00f3n de caries dentales est\u00e1 bien respaldada por la literatura cient\u00edfica. La caries dental es provocada por la actividad de bacterias como Streptococcus mutans, las cuales descomponen los az\u00facares generando \u00e1cidos que da\u00f1an el esmalte de los dientes. Investigaciones relevantes confirman que tanto la cantidad como la frecuencia de consumo de az\u00facares incrementan de manera significativa el riesgo de desarrollar caries. Es importante destacar que los az\u00facares libres, como la sacarosa, fructosa y glucosa, son los m\u00e1s perjudiciales en este sentido. A pesar de que una buena higiene bucal y el uso de fl\u00faor pueden ayudar a reducir los efectos negativos, disminuir la ingesta de az\u00facares sigue siendo la medida m\u00e1s eficaz para prevenir la formaci\u00f3n de caries. Instituciones como la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud sugieren restringir la ingesta de az\u00facares a menos del 10% de las calor\u00edas diarias. Las estrategias de salud p\u00fablica deben priorizar la educaci\u00f3n acerca de h\u00e1bitos alimenticios saludables y disminuir la exposici\u00f3n de los menores a productos con alto contenido de az\u00facar.<\/p>\n

    Palabras clave <\/strong><\/p>\n

    Caries dental, az\u00facar, Streptococcus mutans, prevenci\u00f3n<\/p>\n

    ABSTRACT<\/strong><\/p>\n

    The relationship between sugar intake and the formation of dental caries is well supported by scientific literature. Dental caries is caused by the activity of bacteria such as Streptococcus mutans, which break down sugars, generating acids that damage tooth enamel. Relevant research confirms that both the amount and frequency of sugar consumption significantly increase the risk of developing caries. It is important to note that free sugars, such as sucrose, fructose and glucose, are the most harmful in this regard. Although good oral hygiene and the use of fluoride can help reduce the negative effects, reducing sugar intake remains the most effective measure to prevent the formation of caries. Institutions such as the World Health Organization suggest restricting sugar intake to less than 10% of daily calories. Public health strategies should prioritize education about healthy eating habits and reduce children’s exposure to products with high sugar content.<\/p>\n

    \u00a0Keywords<\/strong><\/p>\n

    Dental caries, sugar, Streptococcus mutans, prevention<\/p>\n

    DECLARACI\u00d3N DE BUENAS PR\u00c1CTICAS: <\/strong><\/p>\n

    Los autores de este manuscrito declaran que:<\/p>\n

    Todos ellos han participado en su elaboraci\u00f3n y no tienen conflictos de intereses
    \nLa investigaci\u00f3n se ha realizado siguiendo las Pautas \u00e9ticas internacionales para la investigaci\u00f3n relacionada con la salud con seres humanos elaboradas por el Consejo de Organizaciones Internacionales de las Ciencias M\u00e9dicas (CIOMS) en colaboraci\u00f3n con la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS).
    \nEl manuscrito es original y no contiene plagio.
    \nEl manuscrito no ha sido publicado en ning\u00fan medio y no est\u00e1 en proceso de revisi\u00f3n en otra revista.
    \nHan obtenido los permisos necesarios para las im\u00e1genes y gr\u00e1ficos utilizados.
    \nHan preservado las identidades de los pacientes.<\/p>\n

    INTRODUCCI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

    El az\u00facar, conocido tambi\u00e9n como sacarosa, es un carbohidrato simple que se encuentra de forma natural en una amplia variedad de alimentos, como frutas, verduras y l\u00e1cteos, y tambi\u00e9n se a\u00f1ade a productos procesados como galletas, refrescos y postres. En la dieta diaria, los az\u00facares m\u00e1s comunes son la glucosa, la fructosa y la sacarosa, que son metabolizados r\u00e1pidamente por el cuerpo para obtener energ\u00eda. Los \u00abaz\u00facares libres\u00bb, aquellos a\u00f1adidos a los alimentos durante su procesamiento o presentes en jugos de frutas, miel, y jarabes de ma\u00edz, son los m\u00e1s perjudiciales en t\u00e9rminos de salud dental, ya que pueden contribuir al desarrollo de caries y otros problemas bucodentales.<\/p>\n

    En el \u00e1mbito de la salud bucodental, el consumo de az\u00facar desempe\u00f1a una funci\u00f3n fundamental en el desarrollo de las caries. Las bacterias cariog\u00e9nicas que residen en la placa bacteriana, como Streptococcus mutans, se valen del az\u00facar como su principal fuente de energ\u00eda, generando \u00e1cidos como resultado de su metabolismo. Estos \u00e1cidos provocan la desmineralizaci\u00f3n del esmalte dental, dando inicio al proceso de formaci\u00f3n de caries.<\/p>\n

    La caries dental es una de las enfermedades cr\u00f3nicas m\u00e1s prevalentes a nivel mundial, impactando tanto a la poblaci\u00f3n infantil como a la adulta. De acuerdo con la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), aproximadamente entre el 60% y el 90% de los ni\u00f1os en etapa escolar y pr\u00e1cticamente la totalidad de los adultos han experimentado caries dental en alg\u00fan momento de sus vidas. Este inconveniente no solo conlleva implicaciones para la salud bucodental, sino que tambi\u00e9n incide en la calidad de vida, el desempe\u00f1o acad\u00e9mico y el bienestar en general. Investigaciones recientes resaltan la carga econ\u00f3mica y sanitaria asociada a la caries dental, enfatizando la urgencia de implementar medidas efectivas en el \u00e1mbito de la salud p\u00fablica.<\/p>\n

    El consumo excesivo de az\u00facar ha experimentado un incremento significativo en las \u00faltimas d\u00e9cadas, especialmente en naciones en v\u00edas de desarrollo donde los procesos de urbanizaci\u00f3n y la influencia de la globalizaci\u00f3n han transformado los h\u00e1bitos alimenticios de la poblaci\u00f3n. Un detallado an\u00e1lisis llevado a cabo en el a\u00f1o 2014 por Bernab\u00e9 y colaboradores puso de manifiesto que el aumento en la ingesta de bebidas endulzadas est\u00e1 directamente vinculado con la incidencia de caries en individuos adultos, con un aumento del riesgo que oscila entre un 20% y un 50%, dependiendo de la frecuencia con la que se consuman dichas bebidas (1). La amplia disponibilidad y la intensa promoci\u00f3n de productos con elevados contenidos de az\u00facar han contribuido a agravar esta problem\u00e1tica, convirti\u00e9ndola en un asunto de suma relevancia en la actualidad.<\/p>\n

    \u00bfC\u00f3mo Afecta el Az\u00facar en la Formaci\u00f3n de Caries?<\/p>\n

    El consumo excesivo de az\u00facar est\u00e1 estrechamente vinculado con el desarrollo y la aparici\u00f3n de caries dental. Las bacterias que residen en la cavidad bucal descomponen los az\u00facares mediante un proceso metab\u00f3lico que resulta en la producci\u00f3n de \u00e1cidos corrosivos que, con el transcurso del tiempo, desgastan gradualmente la capa protectora del esmalte dental. Esta secuencia de descalcificaci\u00f3n recurrente, si no se gestiona de manera adecuada, puede desembocar en la formaci\u00f3n y proliferaci\u00f3n de lesiones cariosas.<\/p>\n

    Seg\u00fan un estudio relevante llevado a cabo por Moynihan y Kelly en el a\u00f1o 2014 (2), se evidenci\u00f3 que un incremento en la ingesta de az\u00facares libres est\u00e1 asociado de manera significativa con un aumento en la prevalencia de caries dental, particularmente en la poblaci\u00f3n infantil y adolescente. Asimismo, se determin\u00f3 que al reducir el consumo de az\u00facar a menos del 5% de la ingesta cal\u00f3rica diaria, es posible reducir de forma considerable la incidencia de caries.<\/p>\n

    Un estudio de revisi\u00f3n realizado por Bernab\u00e9 et al. en el a\u00f1o 2014 resalta que la frecuente ingesta de bebidas azucaradas es un factor determinante en el desarrollo de caries en adultos. Seg\u00fan el estudio, las personas que consumen regularmente este tipo de bebidas tienen un aumento del 20-50% en el riesgo de padecer caries (1). Estos resultados coinciden con investigaciones previas que indican que la frecuencia de exposici\u00f3n al az\u00facar es tan relevante como la cantidad total consumida.<\/p>\n

    Seg\u00fan un estudio reciente realizado por Hong et al. en el a\u00f1o 2018, se destaca que la frecuencia de ingesta de az\u00facar juega un papel fundamental en la aparici\u00f3n de caries, m\u00e1s all\u00e1 de la cantidad total consumida. Se encontr\u00f3 que las personas que consumen az\u00facar varias veces al d\u00eda presentan un riesgo considerablemente mayor de desarrollar caries en comparaci\u00f3n con aquellas que restringen su consumo a una o dos veces diarias (3).<\/p>\n

    Impacto Econ\u00f3mico y Social de la Caries Relacionada con el Consumo de Az\u00facar<\/p>\n

    Seg\u00fan Listl et al. (2015), en numerosos pa\u00edses desarrollados, se calcula que el tratamiento de patolog\u00edas bucodentales, como la caries, constituye un porcentaje que oscila entre el 5% y el 10% de los gastos totales en servicios de salud (4). En naciones en v\u00edas de desarrollo, la elevada inversi\u00f3n requerida para los tratamientos restringe la disponibilidad de servicios odontol\u00f3gicos, lo que contribuye a intensificar las disparidades en materia de salud.<\/p>\n

    El impacto econ\u00f3mico de las enfermedades bucales abarca tanto los gastos directos asociados con el tratamiento, como los costos indirectos derivados de la disminuci\u00f3n de la productividad y las ausencias laborales o escolares causadas por el dolor dental o los tratamientos prolongados. Seg\u00fan un estudio realizado por Righolt et al. (2018), a escala mundial, se estima que estas enfermedades generan p\u00e9rdidas econ\u00f3micas superiores a los 300 mil millones de d\u00f3lares anuales, debido a la merma en la calidad de vida y la reducci\u00f3n de la productividad (5).<\/p>\n

    El dolor cr\u00f3nico causado por caries severas puede afectar significativamente el bienestar general de las personas que lo padecen. La p\u00e9rdida de dientes o infecciones graves derivadas de esta condici\u00f3n tambi\u00e9n pueden tener un impacto negativo en la autoestima y en la capacidad de socializaci\u00f3n de los individuos afectados.<\/p>\n

    En el acceso a la atenci\u00f3n dental, se observa una marcada disparidad. Las personas con recursos econ\u00f3micos limitados tienden a enfrentar una mayor exposici\u00f3n a una dieta rica en az\u00facares y a contar con menos posibilidades de acceder a tratamientos preventivos, lo que contribuye a la perpetuaci\u00f3n del ciclo de mala salud bucodental.<\/p>\n

    OBJETIVO<\/strong><\/p>\n

    El prop\u00f3sito de este an\u00e1lisis es estudiar c\u00f3mo el consumo de az\u00facar est\u00e1 relacionado con la cantidad de caries dentales, utilizando investigaciones de los \u00faltimos 10 a\u00f1os. Se revisar\u00e1 la informaci\u00f3n cient\u00edfica que respalda esta conexi\u00f3n y se hablar\u00e1 sobre maneras de prevenir las caries al reducir la ingesta de az\u00facares.<\/p>\n

    METODOLOG\u00cdA. <\/strong><\/p>\n

    Para cumplir con los objetivos planteados en este trabajo se ha desarrollado una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica en diferentes bases de datos como Google Scholar\u00ae, PubMed\u00ae, SciELO\u00ae y ScienceDirect\u00ae, siendo PubMed\u00ae el principal recurso de b\u00fasqueda ya que permiti\u00f3 la realizaci\u00f3n de una b\u00fasqueda m\u00e1s exacta y relacionada con el tema de estudio. Se desarrollaron diferentes estrategias de b\u00fasqueda utilizando y combinando los t\u00e9rminos:<\/p>\n

    La b\u00fasqueda se ha realizado principalmente en ingl\u00e9s. Como criterios de inclusi\u00f3n se utiliz\u00f3 art\u00edculos publicados en la \u00faltima d\u00e9cada para obtener informaci\u00f3n m\u00e1s actual, trabajos con disponibilidad de texto completo gratis y trabajos con resultados concluyentes.<\/p>\n

    RESULTADOS<\/strong><\/p>\n

    Durante la \u00faltima d\u00e9cada, diversos estudios han confirmado una s\u00f3lida correlaci\u00f3n entre el consumo de az\u00facar y la incidencia de caries dental. Se ha comprobado que un mayor consumo de az\u00facares libres, tanto en frecuencia como en cantidad, incrementa de manera significativa el riesgo de padecer caries, tanto en la poblaci\u00f3n infantil como en la adulta.<\/p>\n

    Disminuir la cantidad de az\u00facares consumidos diariamente es una estrategia esencial para evitar el desarrollo de caries dentales. Algunas de las acciones sugeridas para lograr este objetivo son:<\/p>\n

    Educaci\u00f3n nutricional<\/p>\n

    La promoci\u00f3n y fomento de una alimentaci\u00f3n equilibrada y saludable, con un bajo contenido en az\u00facares a\u00f1adidos, desde las primeras etapas de la vida, se considera de vital importancia. La implementaci\u00f3n de programas educativos integrales en los centros escolares, as\u00ed como la ejecuci\u00f3n de campa\u00f1as de concienciaci\u00f3n en el \u00e1mbito de la salud p\u00fablica, que hagan hincapi\u00e9 en la disminuci\u00f3n del consumo de bebidas azucaradas, dulces y productos alimenticios altamente procesados, pueden generar un impacto sumamente positivo en la salud de la poblaci\u00f3n. De acuerdo con un exhaustivo estudio de revisi\u00f3n llevado a cabo por Mahboobi y colaboradores en el a\u00f1o 2021, se evidenci\u00f3 que la instrucci\u00f3n nutricional dirigida tanto a los ni\u00f1os como a sus n\u00facleos familiares, logr\u00f3 disminuir de manera significativa la prevalencia de enfermedades bucodentales, como las caries, en comunidades consideradas de alto riesgo (6).<\/p>\n

    Etiquetado nutricional y regulaci\u00f3n de publicidad<\/p>\n

    Implementar etiquetas nutricionales detalladas y regulaciones m\u00e1s estrictas sobre la publicidad de productos alimenticios con elevados niveles de az\u00facares, especialmente aquellos dirigidos al p\u00fablico infantil, se ha demostrado como una medida efectiva. Un reciente informe difundido en el a\u00f1o 2020 por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) resalta la importancia de restringir la exposici\u00f3n de los ni\u00f1os a la publicidad de productos con un alto contenido de az\u00facares a\u00f1adidos.<\/p>\n

    Impuestos a bebidas azucaradas<\/p>\n

    La implementaci\u00f3n de impuestos adicionales sobre las bebidas azucaradas ha demostrado ser una estrategia eficaz para disminuir su consumo y fomentar h\u00e1bitos alimenticios m\u00e1s saludables en la poblaci\u00f3n. Seg\u00fan la investigaci\u00f3n realizada por Itria et al. en el a\u00f1o 2021, naciones como M\u00e9xico han experimentado una reducci\u00f3n considerable en la adquisici\u00f3n de bebidas azucaradas luego de la implementaci\u00f3n de grav\u00e1menes sobre estos productos, lo que ha tenido un impacto positivo en la disminuci\u00f3n de la incidencia de enfermedades bucodentales en las comunidades m\u00e1s vulnerables (7).<\/p>\n

    Promoci\u00f3n del consumo de alimentos saludables<\/p>\n

    Fomentar el consumo regular de alimentos nutritivos y balanceados, especialmente aquellos que son naturalmente bajos en az\u00facares, como las variadas frutas y verduras frescas, resulta fundamental para promover una alimentaci\u00f3n saludable y equilibrada. Asimismo, se sugiere encarecidamente elegir cuidadosamente opciones de refrigerios saludables para los m\u00e1s j\u00f3venes, en particular para los ni\u00f1os y adolescentes, evitando aquellos que incluyan en su composici\u00f3n az\u00facares a\u00f1adidos que puedan afectar negativamente su bienestar y desarrollo.<\/p>\n

    CONCLUSIONES<\/strong><\/p>\n

    La revisi\u00f3n de la literatura cient\u00edfica confirma de manera contundente una relaci\u00f3n s\u00f3lida y ampliamente respaldada entre el elevado consumo de az\u00facar y la alta prevalencia de caries dental. Es fundamental implementar pol\u00edticas de salud p\u00fablica enfocadas en la disminuci\u00f3n del consumo de az\u00facares, tales como la implementaci\u00f3n de un etiquetado nutricional transparente y la restricci\u00f3n de la publicidad dirigida espec\u00edficamente a los ni\u00f1os, ya que estas medidas resultan fundamentales para abordar eficazmente esta problem\u00e1tica. Asimismo, promover la educaci\u00f3n acerca de una alimentaci\u00f3n con bajo contenido de az\u00facar y fomentar la adopci\u00f3n de buenos h\u00e1bitos de higiene bucal se presentan como estrategias esenciales para disminuir de manera significativa la incidencia de caries dental a nivel mundial.<\/p>\n

    BIBLIOGRAF\u00cdA<\/strong><\/p>\n

    1.Bernab\u00e9 E, Vehkalahti MM, Sheiham A, Aromaa A, Suominen AL. Sugar-sweetened beverages and dental caries in adults: a 4-year prospective study. J Dent. agosto de 2014;42(8):952-8.<\/p>\n

    2.Moynihan PJ, Kelly S a. M. Effect on caries of restricting sugars intake: systematic review to inform WHO guidelines. J Dent Res. enero de 2014;93(1):8-18.<\/p>\n

    3.Hong J, Whelton H, Douglas G, Kang J. Consumption frequency of added sugars and UK children\u2019s dental caries. Community Dent Oral Epidemiol. octubre de 2018;46(5):457-64.<\/p>\n

    4.Listl S, Galloway J, Mossey PA, Marcenes W. Global Economic Impact of Dental Diseases. J Dent Res. octubre de 2015;94(10):1355-61.<\/p>\n

    5.Righolt AJ, Jevdjevic M, Marcenes W, Listl S. Global-, Regional-, and Country-Level Economic Impacts of Dental Diseases in 2015. J Dent Res. mayo de 2018;97(5):501-7.<\/p>\n

    6.Mahboobi Z, Pakdaman A, Yazdani R, Azadbakht L, Montazeri A. Dietary free sugar and dental caries in children: A systematic review on longitudinal studies. Health Promot Perspect. 18 de agosto de 2021;11(3):271-80.<\/p>\n

    7.Itria A, Borges SS, Rinaldi AEM, Nucci LB, Enes CC. Taxing sugar-sweetened beverages as a policy to reduce overweight and obesity in countries of different income classifications: a systematic review. Public Health Nutr. 24(16):5550-60.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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