{"id":79034,"date":"2024-10-15T09:26:59","date_gmt":"2024-10-15T07:26:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=79034"},"modified":"2024-10-14T08:32:33","modified_gmt":"2024-10-14T06:32:33","slug":"dieta-y-salud-oral-revision-bibliografica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/dieta-y-salud-oral-revision-bibliografica\/","title":{"rendered":"Dieta y salud oral: revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica"},"content":{"rendered":"

Dieta y salud oral: revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica<\/strong><\/p>\n

Autora principal: Mar\u00eda Jes\u00fas Rodr\u00edguez L\u00f3pez<\/p>\n

Vol. XIX; n\u00ba 19; 900<\/p>\n

Diet and oral health: literature review<\/strong><\/p>\n

Fecha de recepci\u00f3n: 22\/09\/2024<\/p>\n

Fecha de aceptaci\u00f3n: 14\/10\/2024<\/p>\n

Incluido en Revista Electr\u00f3nica de PortalesMedicos.com Volumen XIX. N\u00famero 19 Primera quincena de Octubre de 2024 \u2013 P\u00e1gina inicial: Vol. XIX; n\u00ba 19; 900<\/p>\n

AUTORES:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Mar\u00eda Jes\u00fas Rodr\u00edguez L\u00f3pez, Odont\u00f3logo en Centro de salud Fonsagrada-Becerre\u00e1, Lugo, Galicia, Espa\u00f1a<\/li>\n
  2. Cristina V\u00e1zquez Gonz\u00e1lez. Higienista dental, Lugo, Espa\u00f1a<\/li>\n
  3. Luc\u00eda Sande L\u00f3pez, Odont\u00f3logo, Lugo, Espa\u00f1a<\/li>\n<\/ol>\n

    RESUMEN<\/strong><\/p>\n

    La relaci\u00f3n entre la dieta y la salud oral es fundamental en la prevenci\u00f3n de enfermedades como la caries dental y las enfermedades periodontales. Los az\u00facares fermentables, especialmente la sacarosa, son un factor clave en el desarrollo de caries, ya que favorecen la producci\u00f3n de \u00e1cidos por las bacterias orales, desmineralizando el esmalte dental. Por otro lado, la deficiencia de nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales, puede debilitar la respuesta inmunitaria y aumentar el riesgo de enfermedades periodontales. Dietas ricas en productos l\u00e1cteos, frutas, verduras y alimentos altos en fibra, como la dieta mediterr\u00e1nea, promueven una buena salud oral al contribuir a la remineralizaci\u00f3n del esmalte y reducir la inflamaci\u00f3n gingival. Las recomendaciones actuales sugieren limitar el consumo de az\u00facares y adoptar patrones diet\u00e9ticos saludables para prevenir afecciones bucales. Esta revisi\u00f3n destaca la importancia de integrar el asesoramiento nutricional en la odontolog\u00eda preventiva para mejorar la salud bucal de los pacientes.<\/p>\n

    Palabras clave <\/strong><\/p>\n

    Dieta, salud oral, caries dental, enfermedad periodontal, nutrientes<\/p>\n

    ABSTRACT<\/strong><\/p>\n

    The relationship between diet and oral health is fundamental in the prevention of diseases such as dental caries and periodontal diseases. Fermentable sugars, especially sucrose, are a key factor in the development of caries, as they promote the production of acids by oral bacteria, demineralizing tooth enamel. On the other hand, deficiency of essential nutrients, such as vitamins and minerals, can weaken the immune response and increase the risk of periodontal diseases. Diets rich in dairy products, fruits, vegetables and high-fiber foods, such as the Mediterranean diet, promote good oral health by contributing to enamel remineralization and reducing gingival inflammation. Current recommendations suggest limiting sugar consumption and adopting healthy dietary patterns to prevent oral conditions. This review highlights the importance of integrating nutritional advice into preventive dentistry to improve patients’ oral health.<\/p>\n

    \u00a0Keywords<\/strong><\/p>\n

    Diet, oral health, tooth decay, periodontal disease, nutrients<\/p>\n

    DECLARACI\u00d3N DE BUENAS PR\u00c1CTICAS: <\/strong><\/p>\n

    Los autores de este manuscrito declaran que:<\/p>\n

    Todos ellos han participado en su elaboraci\u00f3n y no tienen conflictos de intereses
    \nLa investigaci\u00f3n se ha realizado siguiendo las Pautas \u00e9ticas internacionales para la investigaci\u00f3n relacionada con la salud con seres humanos elaboradas por el Consejo de Organizaciones Internacionales de las Ciencias M\u00e9dicas (CIOMS) en colaboraci\u00f3n con la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS).
    \nEl manuscrito es original y no contiene plagio.
    \nEl manuscrito no ha sido publicado en ning\u00fan medio y no est\u00e1 en proceso de revisi\u00f3n en otra revista.
    \nHan obtenido los permisos necesarios para las im\u00e1genes y gr\u00e1ficos utilizados.
    \nHan preservado las identidades de los pacientes.<\/p>\n

    INTRODUCCI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

    La salud oral es un componente esencial de la salud general y del bienestar, y la dieta desempe\u00f1a un papel crucial en su mantenimiento. El impacto de la dieta en la salud oral ha sido objeto de estudio durante d\u00e9cadas, con investigaciones que destacan la influencia de los diferentes componentes alimentarios en el desarrollo y la prevenci\u00f3n de enfermedades orales, como la caries dental y las enfermedades periodontales. La caries dental, una de las afecciones m\u00e1s comunes a nivel mundial, afecta a personas de todas las edades y es resultado de la interacci\u00f3n entre los microorganismos presentes en la boca, los az\u00facares diet\u00e9ticos y la susceptibilidad del hu\u00e9sped. El consumo de az\u00facares refinados y carbohidratos fermentables se ha identificado como uno de los principales factores etiol\u00f3gicos en el desarrollo de caries dental, ya que estos son metabolizados por las bacterias orales para producir \u00e1cidos que desmineralizan el esmalte dental y favorecen la formaci\u00f3n de caries.<\/p>\n

    Desde que Keyes en el a\u00f1o 1960 introdujo el concepto de la tr\u00edada etiol\u00f3gica de la caries dental, que incluye la interacci\u00f3n entre bacterias, sustrato fermentable y tiempo, la dieta ha sido reconocida como un factor determinante en la progresi\u00f3n de esta enfermedad (1). Seg\u00fan Moynihan y Petersen (2004), una ingesta elevada de az\u00facares a\u00f1adidos, especialmente sacarosa, est\u00e1 directamente asociada con el incremento de la prevalencia de caries dental en diferentes poblaciones (2). La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) ha enfatizado en sus recomendaciones la importancia de reducir el consumo de az\u00facares libres a menos del 10% de la ingesta cal\u00f3rica total diaria, y sugiere que una reducci\u00f3n adicional por debajo del 5% proporcionar\u00eda beneficios adicionales para la salud bucodental.<\/p>\n

    Adem\u00e1s de su relaci\u00f3n con la caries, la dieta tambi\u00e9n influye en la salud periodontal. Las enfermedades periodontales, como la gingivitis y la periodontitis, son el resultado de una inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica que afecta las enc\u00edas y las estructuras de soporte de los dientes. Factores diet\u00e9ticos, como la deficiencia de vitaminas y minerales esenciales, pueden alterar la respuesta inmunitaria y favorecer la progresi\u00f3n de estas afecciones. Balta et al. en el a\u00f1o 2021 han se\u00f1alado que nutrientes como la vitamina C, D, el calcio y los antioxidantes son fundamentales para la salud de los tejidos periodontales, ya que intervienen en la reparaci\u00f3n del tejido gingival y la formaci\u00f3n de col\u00e1geno, y ayudan a reducir el estr\u00e9s oxidativo en la cavidad oral (3). La ingesta adecuada de estos nutrientes puede mejorar la respuesta inmunol\u00f3gica y reducir el riesgo de inflamaci\u00f3n gingival y enfermedades periodontales.<\/p>\n

    En contraposici\u00f3n, las dietas basadas en alimentos integrales, ricas en frutas, verduras, l\u00e1cteos y grasas saludables, han demostrado tener un efecto protector sobre la salud oral. Los productos l\u00e1cteos, en particular, son ricos en calcio y f\u00f3sforo, minerales que contribuyen a la remineralizaci\u00f3n del esmalte dental y ayudan a mantener el equilibrio del pH en la saliva, lo que reduce el riesgo de caries. Asimismo, las dietas ricas en fibra, como la dieta mediterr\u00e1nea, se han relacionado con una mejor salud periodontal, debido a su alto contenido en antioxidantes y nutrientes antiinflamatorios que apoyan la salud de las enc\u00edas y los tejidos de soporte.<\/p>\n

    En este contexto, la relaci\u00f3n entre la dieta y la salud oral es un \u00e1rea de creciente inter\u00e9s, con implicaciones importantes para la promoci\u00f3n de la salud p\u00fablica y la prevenci\u00f3n de enfermedades. Una comprensi\u00f3n m\u00e1s profunda de los mecanismos a trav\u00e9s de los cuales la dieta afecta la salud oral puede ayudar a los profesionales de la salud a proporcionar recomendaciones diet\u00e9ticas m\u00e1s efectivas y adaptadas a las necesidades de los pacientes. Esta revisi\u00f3n examina la literatura cient\u00edfica disponible sobre c\u00f3mo diferentes patrones diet\u00e9ticos y nutrientes influyen en la salud bucodental, con un enfoque en la prevenci\u00f3n de caries y enfermedades periodontales.<\/p>\n

    OBJETIVO<\/strong><\/p>\n

    El objetivo de esta revisi\u00f3n es analizar la evidencia cient\u00edfica sobre la relaci\u00f3n entre la dieta y la salud oral, explorando c\u00f3mo los diferentes componentes alimentarios afectan la incidencia de caries dental, la salud periodontal y otras condiciones orales. Adem\u00e1s, se pretende evaluar las implicaciones de estos hallazgos para la pr\u00e1ctica cl\u00ednica y la promoci\u00f3n de una dieta saludable para la prevenci\u00f3n de enfermedades orales.<\/p>\n

    METODOLOG\u00cdA. <\/strong><\/p>\n

    Para cumplir con los objetivos planteados en este trabajo se ha desarrollado una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica en diferentes bases de datos como Google Scholar\u00ae, PubMed\u00ae, SciELO\u00ae y ScienceDirect\u00ae, siendo PubMed\u00ae el principal recurso de b\u00fasqueda ya que permiti\u00f3 la realizaci\u00f3n de una b\u00fasqueda m\u00e1s exacta y relacionada con el tema de estudio. Se desarrollaron diferentes estrategias de b\u00fasqueda utilizando y combinando los t\u00e9rminos:<\/p>\n

    La b\u00fasqueda se ha realizado principalmente en ingl\u00e9s. Como criterios de inclusi\u00f3n se utiliz\u00f3 art\u00edculos publicados en la \u00faltima d\u00e9cada para obtener informaci\u00f3n m\u00e1s actual, trabajos con disponibilidad de texto completo gratis y trabajos con resultados concluyentes.<\/p>\n

    RESULTADOS<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Impacto de los az\u00facares en la caries dental
      \nNumerosos estudios han confirmado que el consumo de az\u00facares fermentables, especialmente sacarosa, est\u00e1 directamente relacionado con la incidencia de caries dental. Las bacterias orales, principalmente Streptococcus mutans<\/em> y Lactobacillus<\/em>, metabolizan estos az\u00facares para producir \u00e1cidos que desmineralizan el esmalte dental. Un estudio cl\u00e1sico de Moynihan en el a\u00f1o 2016 muestra que las dietas altas en az\u00facar refinado incrementan significativamente el riesgo de caries, mientras que la reducci\u00f3n en el consumo de az\u00facares lleva a una disminuci\u00f3n en la progresi\u00f3n de la caries (4). La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) recomienda limitar la ingesta de az\u00facares libres a menos del 10% de la ingesta cal\u00f3rica total, se\u00f1alando una reducci\u00f3n adicional por debajo del 5% como a\u00fan m\u00e1s beneficiosa para la salud bucal.<\/li>\n
    2. Efectos de la dieta en la salud periodontal
      \nLa relaci\u00f3n entre la nutrici\u00f3n y la salud periodontal tambi\u00e9n ha sido investigada. Las dietas deficientes en nutrientes esenciales, como la vitamina C y el calcio, est\u00e1n asociadas a un mayor riesgo de enfermedades periodontales, ya que estos nutrientes son esenciales para la formaci\u00f3n de col\u00e1geno, la integridad de los tejidos gingivales y la funci\u00f3n inmune. Un estudio realizado por S et al. en el a\u00f1o 2016 mostr\u00f3 que los individuos con una dieta baja en antioxidantes, como la vitamina C y E, presentaban mayor inflamaci\u00f3n gingival y riesgo de periodontitis (5). Adem\u00e1s, el calcio y la vitamina D son cruciales para la salud de los huesos alveolares, lo que tambi\u00e9n afecta la estabilidad de los dientes en las enc\u00edas.<\/li>\n
    3. Beneficios de los alimentos protectores
      \nCiertos alimentos y nutrientes tienen un efecto protector sobre la salud oral. Los productos l\u00e1cteos, como el queso y el yogur, son ricos en calcio y fosfato, que ayudan a remineralizar el esmalte dental y mantener el pH de la saliva. Un estudio encontr\u00f3 que el consumo regular de productos l\u00e1cteos estaba asociado con una menor incidencia de caries en ni\u00f1os y adolescentes (6). Adem\u00e1s, la ingesta de alimentos ricos en fibra, como frutas y verduras crudas, estimula la producci\u00f3n de saliva, lo que ayuda a neutralizar los \u00e1cidos en la cavidad bucal y limpiar mec\u00e1nicamente los dientes. Seg\u00fan una revisi\u00f3n de Hujoel y Lingstr\u00f6m (2017), las dietas ricas en fibra tambi\u00e9n est\u00e1n asociadas con una menor prevalencia de enfermedades periodontales (7).<\/li>\n
    4. Patrones diet\u00e9ticos y salud oral
      \nLos patrones diet\u00e9ticos que siguen principios basados en alimentos integrales, como la dieta mediterr\u00e1nea, tambi\u00e9n han mostrado beneficios para la salud oral. Esta dieta, rica en frutas, verduras, granos enteros, frutos secos y aceite de oliva, proporciona nutrientes esenciales que ayudan a mantener una buena salud periodontal y previenen la caries dental. Una revisi\u00f3n destaca que las dietas mediterr\u00e1neas ricas en antioxidantes, grasas saludables y bajos niveles de az\u00facares refinados tienen un impacto positivo en la reducci\u00f3n del riesgo de enfermedades periodontales (8).<\/li>\n<\/ol>\n

      CONCLUSIONES<\/strong><\/p>\n

      En conclusi\u00f3n, la dieta desempe\u00f1a un papel fundamental en la salud oral. El consumo excesivo de az\u00facares fermentables es el principal factor de riesgo para el desarrollo de caries dental, mientras que una dieta rica en nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales, protege contra las enfermedades periodontales y promueve una buena salud bucodental. La evidencia sugiere que adoptar una dieta basada en alimentos integrales, baja en az\u00facares a\u00f1adidos y rica en productos l\u00e1cteos, frutas, verduras y granos enteros, puede reducir significativamente el riesgo de enfermedades orales. Estos hallazgos subrayan la importancia de integrar el asesoramiento diet\u00e9tico en las estrategias de prevenci\u00f3n en odontolog\u00eda para mejorar la salud oral de los pacientes.<\/p>\n

      BIBLIOGRAF\u00cdA<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Ph K. The infectious and transmissible nature of experimental dental caries. Findings and implications. Arch Oral Biol [Internet]. marzo de 1960 [citado 11 de octubre de 2024];1. Disponible en: https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/14408737\/<\/li>\n
      2. Moynihan PJ, Kelly S a. M. Effect on caries of restricting sugars intake: systematic review to inform WHO guidelines. J Dent Res. enero de 2014;93(1):8-18.<\/li>\n
      3. Balta MG, Papathanasiou E, Blix IJ, Van Dyke TE. Host Modulation and Treatment of Periodontal Disease. J Dent Res. julio de 2021;100(8):798-809.<\/li>\n
      4. Moynihan P. Sugars and Dental Caries: Evidence for Setting a Recommended Threshold for Intake. Adv Nutr. 1 de enero de 2016;7(1):149-56.<\/li>\n
      5. S N, Ms Z, Z K, S Z, K A. The Role of Nutrition in Periodontal Health: An Update. Nutrients [Internet]. 30 de agosto de 2016 [citado 11 de octubre de 2024];8(9). Disponible en: https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/27589794\/<\/li>\n
      6. Non-Cariogenic Effect of Milk and Dairy Products on Oral Health in Children and Adolescents: A Scoping Review – PMC [Internet]. [citado 11 de octubre de 2024]. Disponible en: https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC10887650\/<\/li>\n
      7. Pp H, P L. Nutrition, dental caries and periodontal disease: a narrative review. J Clin Periodontol [Internet]. marzo de 2017 [citado 11 de octubre de 2024];44 Suppl 18. Disponible en: https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/28266117\/<\/li>\n
      8. Tungare S, Paranjpe AG. Diet and Nutrition to Prevent Dental Problems. En: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2024 [citado 11 de octubre de 2024]. Disponible en: http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/books\/NBK534248\/<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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