{"id":83298,"date":"2025-12-11T17:41:43","date_gmt":"2025-12-11T16:41:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=83298"},"modified":"2025-12-08T08:43:25","modified_gmt":"2025-12-08T07:43:25","slug":"consumo-de-yodo-y-funcion-tiroidea-riesgos-del-deficit-y-del-exceso-importancia-de-la-dieta-revision-bibliografica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/consumo-de-yodo-y-funcion-tiroidea-riesgos-del-deficit-y-del-exceso-importancia-de-la-dieta-revision-bibliografica\/","title":{"rendered":"Consumo de yodo y funci\u00f3n tiroidea: riesgos del d\u00e9ficit y del exceso. Importancia de la dieta. Revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica"},"content":{"rendered":"

Consumo de yodo y funci\u00f3n tiroidea: riesgos del d\u00e9ficit y del exceso. Importancia de la dieta. Revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica<\/strong><\/p>\n

Autora principal: Tania Lorenzo Gonz\u00e1lez<\/p>\n

Vol. XX; n\u00ba 23; 1110<\/p>\n

<\/p>\n

Iodine intake and thyroid function: risks of deficiency and excess. Importance of diet. Literature review<\/strong><\/p>\n

Fecha de recepci\u00f3n: 30 de octubre de 2025<\/p>\n

Fecha de aceptaci\u00f3n: 2 de diciembre de 2025<\/p>\n

Fecha de publicaci\u00f3n: 11 de diciembre de 2025<\/p>\n

Incluido en Revista Electr\u00f3nica de PortalesMedicos.com, Volumen XX. N\u00famero 23 \u2013 Primera quincena de Diciembre de 2025<\/a> \u2013 P\u00e1gina inicial: Vol. XX; n\u00ba 23; 1110 \u2013 DOI: https:\/\/doi.org\/10.64396\/23-1110<\/a> \u2013 C\u00f3mo citar este art\u00edculo<\/em><\/a><\/p>\n

Autores:<\/h2>\n

Tania Lorenzo Gonz\u00e1lez. Dietista \u2013 Nutricionista. Sergas (Galicia). \u00c1rea Sanitaria de A Coru\u00f1a, Espa\u00f1a.<\/p>\n

Resumen<\/h2>\n

El yodo es un micronutriente esencial para la s\u00edntesis de las hormonas tiroideas, las cuales regulan el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo neurol\u00f3gico. Tanto el d\u00e9ficit como el exceso de yodo pueden provocar disfunciones tiroideas, generando problemas de salud a corto y largo plazo. La deficiencia de yodo contin\u00faa siendo una de las principales causas prevenibles de retraso mental y de trastornos del desarrollo a nivel mundial, mientras que el consumo excesivo puede dar lugar a hipertiroidismo o hipotiroidismo inducido por yodo. Debido a que el organismo no es capaz de sintetizar este mineral, su obtenci\u00f3n depende completamente de la dieta, siendo la sal yodada, los productos del mar, los l\u00e1cteos y ciertos vegetales sus principales fuentes.<\/p>\n

Este trabajo tiene como objetivo revisar la evidencia cient\u00edfica sobre la importancia del yodo en la funci\u00f3n tiroidea y en la salud general, as\u00ed como identificar las principales fuentes diet\u00e9ticas, las recomendaciones nutricionales seg\u00fan grupo poblacional, y las consecuencias cl\u00ednicas de su d\u00e9ficit o exceso. Comprender el papel del yodo en la dieta es fundamental para prevenir enfermedades relacionadas con su desequilibrio y para dise\u00f1ar estrategias de salud p\u00fablica efectivas, especialmente en poblaciones vulnerables como embarazadas, lactantes y ni\u00f1os.<\/p>\n

Palabras clave<\/h2>\n

Yodo, nutrici\u00f3n, dieta, micronutrientes, metabolismo del yodo, estado nutricional, hipotiroidismo, hipertiroidismo, trastornos por deficiencia de yodo, funci\u00f3n tiroidea.<\/p>\n

Abstract<\/h2>\n

Iodine is an essential micronutrient for the synthesis of thyroid hormones, which regulate metabolism, growth, and neurological development. Both iodine deficiency and excess can impair thyroid function, leading to short- and long-term health problems. Iodine deficiency remains one of the main preventable causes of mental retardation and developmental disorders worldwide, while excessive intake can lead to hyperthyroidism or iodine-induced hypothyroidism. Since the body cannot synthesize this mineral, its acquisition depends entirely on the diet, with iodized salt, seafood, dairy products, and certain vegetables being the main sources.<\/p>\n

This paper aims to review the scientific evidence on the importance of iodine in thyroid function and overall health, as well as to identify the main dietary sources, nutritional recommendations by population group, and the clinical consequences of deficiency or excess. Understanding the role of iodine in the diet is essential to prevent diseases related to its imbalance and to design effective public health strategies, especially in vulnerable populations such as pregnant women, nursing mothers, and children.<\/p>\n

Keywords<\/h2>\n

Iodine, nutrition, diet, micronutrients, iodine metabolism, nutritional status, hypothyroidism, hyperthyroidism, iodine deficiency disorders, thyroid function.<\/p>\n

1. Introducci\u00f3n<\/h2>\n

El yodo es un micronutriente esencial para el adecuado funcionamiento del organismo humano, ya que desempe\u00f1a un papel fundamental en la s\u00edntesis de hormonas tiroideas: la tiroxina (T4) y la triyodotironina (T3). Estas hormonas son claves para regular el metabolismo energ\u00e9tico, el crecimiento f\u00edsico y el desarrollo del sistema nervioso central, particularmente durante las etapas de gestaci\u00f3n, infancia y adolescencia.<\/p>\n

A nivel mundial, los trastornos por deficiencia de yodo siguen siendo un importante problema de salud p\u00fablica, especialmente en regiones donde el suelo y los alimentos contienen bajos niveles de este mineral. Las consecuencias incluyen bocio end\u00e9mico, hipotiroidismo, alteraciones en el desarrollo neurol\u00f3gico y un incremento del riesgo de mortalidad materno-infantil. A pesar de los esfuerzos globales en la fortificaci\u00f3n de alimentos, como la yodaci\u00f3n universal de la sal, millones de personas a\u00fan presentan una ingesta insuficiente de yodo.<\/p>\n

Sin embargo, un consumo elevado de este mineral, tambi\u00e9n puede generar disfunciones tiroideas, lo que resalta la importancia de mantener un equilibrio adecuado en la ingesta.<\/p>\n

Desde el punto de vista nutricional, el yodo debe obtenerse a trav\u00e9s de la dieta, ya que el organismo no tiene la capacidad de sintetizarlo ni almacenarlo en grandes cantidades, lo que hace necesaria su incorporaci\u00f3n regular mediante fuentes alimentarias o a trav\u00e9s de suplementos adecuados.<\/p>\n

2. Objetivos<\/h2>\n

El objetivo principal de este trabajo es analizar, a trav\u00e9s de una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica actualizada, la relaci\u00f3n entre el consumo de yodo y la funci\u00f3n tiroidea, haciendo hincapi\u00e9 en la importancia de mantener un equilibrio \u00f3ptimo entre el d\u00e9ficit y el exceso de este micronutriente. Asimismo, se busca identificar las principales fuentes diet\u00e9ticas de yodo, las recomendaciones nutricionales para distintos grupos poblacionales, y las consecuencias cl\u00ednicas derivadas de su desequilibrio, tanto por deficiencia como por exceso.<\/p>\n

3. Metodolog\u00eda<\/h2>\n

Para la realizaci\u00f3n de este trabajo, se ha llevado a cabo una investigaci\u00f3n consistente en una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica, b\u00fasqueda y an\u00e1lisis de diferentes art\u00edculos. Para ello se emplearon las bases de datos Pubmed, Scielo, Elsevier y Google Acad\u00e9mico, considerando publicaciones de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, priorizando aquellas m\u00e1s recientes en ingl\u00e9s y en espa\u00f1ol. Se seleccionaron art\u00edculos originales, revisiones sistem\u00e1ticas, gu\u00edas cl\u00ednicas y metaan\u00e1lisis relacionados con el yodo, su metabolismo y su impacto en la salud tiroidea y general.<\/p>\n

Las palabras clave que se han utilizado para la revisi\u00f3n fueron: yodo, nutrici\u00f3n, dieta, micronutrientes, metabolismo del yodo, estado nutricional, hipotiroidismo, hipertiroidismo, trastornos por deficiencia de yodo, funci\u00f3n tiroidea.<\/p>\n

4. Resultados y conclusi\u00f3n<\/h2>\n

El yodo es un nutriente esencial para que las c\u00e9lulas transformen los alimentos en energ\u00eda. Los seres humanos necesitamos el yodo para m\u00faltiples funciones, entre las cuales podemos destacar:<\/p>\n

S\u00edntesis de hormonas tiroideas. El yodo es un componente esencial de las hormonas tiroideas tiroxina (T4) y triyodotironina (T3). Estas hormonas se producen en la gl\u00e1ndula tiroides y regulan m\u00faltiples procesos fisiol\u00f3gicos en el organismo.<\/p>\n

Regulaci\u00f3n del metabolismo. Las hormonas tiroideas controlan la velocidad del metabolismo basal, influyendo en el gasto energ\u00e9tico, la producci\u00f3n de calor y la utilizaci\u00f3n de nutrientes como grasas, prote\u00ednas y carbohidratos. Un desequilibrio en su nivel puede afectar el peso corporal y la energ\u00eda disponible.<\/p>\n

Crecimiento y desarrollo. El yodo es crucial durante el embarazo y la infancia, ya que las hormonas tiroideas son indispensables para el desarrollo del sistema nervioso central, el crecimiento f\u00edsico y la maduraci\u00f3n de los huesos. Su deficiencia en etapas tempranas puede generar alteraciones graves e irreversibles.<\/p>\n

Funcionamiento del sistema nervioso. Un aporte adecuado de yodo favorece el desarrollo cognitivo, la concentraci\u00f3n y el rendimiento intelectual. Su deficiencia en etapas tempranas puede causar retraso mental permanente y problemas de aprendizaje.<\/p>\n

Mantenimiento de la temperatura corporal. Al regular el metabolismo energ\u00e9tico, las hormonas tiroideas, ayudan a mantener la homeotermia, es decir, la temperatura corporal estable.<\/p>\n

Salud reproductiva. Un nivel adecuado de yodo es necesario para la fertilidad y el embarazo saludable, ya que su deficiencia puede causar infertilidad, abortos espont\u00e1neos o complicaciones fetales, por otro lado, el exceso tambi\u00e9n puede afectar negativamente la fertilidad.<\/p>\n

Modulaci\u00f3n del sistema cardiovascular. Las hormonas tiroideas tambi\u00e9n influyen en la frecuencia card\u00edaca, la presi\u00f3n arterial y la contractilidad del miocardio, por lo que un desequilibrio de yodo puede afectar la salud cardiovascular.<\/p>\n

D\u00e9ficit de yodo<\/h3>\n

El d\u00e9ficit de yodo es una condici\u00f3n caracterizada por una ingesta insuficiente de este micronutriente esencial, lo que impide la adecuada s\u00edntesis de las hormonas tiroideas (T3 y T4). Esta deficiencia puede ocurrir en regiones donde el suelo, el agua y los alimentos son pobres en yodo, o bien en personas con dietas restrictivas que excluyen fuentes principales de este mineral, como los productos del mar, los l\u00e1cteos o la sal yodada.<\/p>\n

Entre las principales consecuencias de la deficiencia de yodo se encuentran el bocio (agrandamiento de la gl\u00e1ndula tiroides) y el hipotiroidismo. En etapas cr\u00edticas del desarrollo, como el embarazo, la lactancia y la infancia, la falta de yodo puede provocar trastornos graves e irreversibles, como retraso mental, cretinismo, alteraciones en el crecimiento y desarrollo motor, as\u00ed como aumento de la mortalidad perinatal y neonatal. Por esta raz\u00f3n, la deficiencia de yodo constituye un grave problema de salud p\u00fablica, siendo una de las principales causas prevenibles de da\u00f1o cerebral a nivel mundial.<\/p>\n

Exceso de yodo<\/h3>\n

El exceso de yodo se produce cuando la ingesta de este micronutriente supera las necesidades fisiol\u00f3gicas del organismo, lo que puede alterar la funci\u00f3n normal de la gl\u00e1ndula tiroides. Aunque el yodo es esencial, niveles elevados pueden desencadenar respuestas contraproducentes, especialmente en individuos con predisposici\u00f3n tiroidea previa, como tiroiditis autoinmune, bocio nodular o hipertiroidismo latente.<\/p>\n

Una ingesta elevada de yodo puede inducir diferentes trastornos, entre ellos, el hipertiroidismo inducido por yodo, el hipotiroidismo por efecto Wolff \u2013 Chaikoff (una inhibici\u00f3n transitoria de la s\u00edntesis hormonal que, en ciertos casos, puede volverse permanente), y tiroiditis autoinmune. Las principales fuentes de exceso incluyen el consumo desmedido de suplementos de yodo, algas marinas con alto contenido en este mineral (como el kombu), ciertos medicamentos (como la amiodarona, utilizada en arritmias) y contrastes radiol\u00f3gicos yodados.<\/p>\n

En resumen, tanto un d\u00e9ficit como un exceso de yodo puede tener consecuencias cl\u00ednicas relevantes, especialmente en individuos vulnerables. Mantener una ingesta equilibrada, acorde con las recomendaciones nutricionales, es esencial para garantizar una funci\u00f3n tiroidea \u00f3ptima y prevenir complicaciones en la salud.<\/p>\n

Recomendaciones de ingesta de yodo<\/h3>\n

La dosis de yodo, as\u00ed como de otros nutrientes, se proporciona en las Ingestas diet\u00e9ticas de referencia (IDR), desarrolladas por el Comit\u00e9 de Nutrici\u00f3n y Alimentos en las Academias Nacionales de Ciencias, Ingenier\u00eda y Medicina de EE. UU. La IDR es el nivel de ingesta promedio diaria que es suficiente para satisfacer los requerimientos de nutrientes de casi todas (97% \u2013 98%) las personas sanas.<\/p>\n

Recomendaciones diet\u00e9ticas para la ingesta de yodo (\u00b5g\/d\u00eda) por edad o grupo poblacional:<\/p>\n

– Beb\u00e9s de 0 a 6 meses: 110 \u00b5g\/d\u00eda
\n– Beb\u00e9s de 7 a 12 meses: 130 \u00b5g\/d\u00eda
\n– Ni\u00f1os de 1 a 8 a\u00f1os: 90 \u00b5g\/d\u00eda
\n– Ni\u00f1os de 9 a 13 a\u00f1os: 120 \u00b5g\/d\u00eda
\n– Adolescentes de 14 a 18 a\u00f1os: 150 \u00b5g\/d\u00eda
\n– Adultos: 150 \u00b5g\/d\u00eda
\n– Mujeres embarazadas: 220 \u00b5g\/d\u00eda
\n– Mujeres lactantes: 290 \u00b5g\/d\u00eda<\/p>\n

Fuentes diet\u00e9ticas de yodo<\/h3>\n

El yodo es un micronutriente que debe obtenerse principalmente a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n, ya que el organismo no puede producirlo, pero tambi\u00e9n se agrega a la sal, obteniendo as\u00ed \u00absal yodada\u00bb o \u00abcon yodo a\u00f1adido\u00bb.<\/p>\n

Alimentos de origen marino. Son las fuentes m\u00e1s ricas en yodo, ya que el agua del mar contiene altas concentraciones de este mineral.<\/p>\n

Pescados marinos: bacalao, at\u00fan, merluza, salm\u00f3n\u2026<\/p>\n

Mariscos: camarones, mejillones, ostras, almejas\u2026<\/p>\n

Algas marinas: kombu, nori, wakame (cabe destacar que algunas algas, como el kombu, pueden contener cantidades extremadamente elevadas de yodo, lo que puede suponer un riesgo de exceso si se consume en grandes cantidades).<\/p>\n

L\u00e1cteos: leche, yogur y queso. Su contenido depende del alimento del ganado y del uso de desinfectantes yodados.<\/p>\n

Huevos: principalmente la yema.<\/p>\n

Carne de res, pollo o cerdo: en menor cantidades.<\/p>\n

Verduras y frutas cultivadas en suelos ricos en yodo<\/p>\n

Legumbres y cereales integrales: contenido muy variable seg\u00fan la zona geogr\u00e1fica.<\/p>\n

Fuentes fortificadas: sal yodada. Es la fuente m\u00e1s importante de yodo a nivel poblacional, y la medida m\u00e1s efectiva de salud p\u00fablica para prevenir su deficiencia.<\/p>\n

Cabe destacar que, los alimentos procesados, como las sopas enlatadas, casi nunca contiene sal yodada. Adem\u00e1s, las sales especiales, como la sal marina, la sal Kosher, la sal del Himalaya y la flor de sal, no suelen estar yodadas, por lo que no son una fuente fiable de yodo.<\/p>\n

Para concluir, la principal fuente de yodo en la alimentaci\u00f3n humana proviene del consumo de sal yodada, productos marinos, l\u00e1cteos y ciertos vegetales cultivados en suelos ricos en este mineral. La ausencia o exceso de este micronutriente en la dieta puede generar graves consecuencias en la salud tiroidea, afectando el metabolismo, el crecimiento, el desarrollo neurol\u00f3gico y la funci\u00f3n cardiovascular. Es esencial mantener un equilibrio adecuado en su consumo, especialmente en grupos vulnerables como embarazadas, lactantes y ni\u00f1os en etapa de crecimiento. Las pol\u00edticas de fortificaci\u00f3n de sal con yodo han demostrado ser eficaces en la prevenci\u00f3n de los trastornos por deficiencia, sin embargo, es fundamental evitar tanto la carencia como el exceso mediante una educaci\u00f3n nutricional adecuada y una correcta selecci\u00f3n de fuentes alimentarias.<\/p>\n

5. Bibliograf\u00eda<\/h2>\n

1. Bath SC, Verkaik-Kloosterman J, Sabatier M, Ter Borg S, Eilander A, Hora K, Aksoy B, Hristozova N, van Lieshout L, Tanju Besler H, Lazarus JH. A systematic review of iodine intake in children, adults, and pregnant women in Europe. Nutr Rev. 2017 Aug 1;75(8):638-649.<\/p>\n

2. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. Washington (DC): National Academies Press (US); 2001.<\/p>\n

3. Eastman CJ, Zimmermann MB. The Iodine Deficiency Disorders. [Updated 2018 Feb 6]. In: Feingold KR, Ahmed SF, Anawalt B, et al., editors. Endotext [Internet]. South Dartmouth (MA): MDText.com, Inc.; 2000.<\/p>\n

4. Eveleigh ER, Coneyworth L, Welham SJM. Systematic review and meta-analysis of iodine nutrition in modern vegan and vegetarian diets. Br J Nutr. 2023 Nov 14;130(9):1580-1594.<\/p>\n

5. Gunnarsdottir I, Dahl L. Iodine intake in human nutrition: a systematic literature review. Food Nutr Res. 2012;56. doi: 10.3402\/fnr.v56i0.19731.<\/p>\n

6. Pehrsson PR, Roseland JM, Patterson KY, Phillips KM, Spungen JH, Andrews KW, Gusev PA, Gahche JJ, Haggans CJ, Merkel JM, Ershow AG. Iodine in Foods and Dietary Supplements: A Collaborative Database Developed by NIH, FDA, and USDA. J Food Compost Anal. 2020 Jun;90:103486.<\/p>\n

7. Zicker S, Schoenherr B. Focus on nutrition: the role of iodine in nutrition and metabolism. Compend Contin Educ Vet. 2012 Oct;34(10):E1-4.<\/p>\n

Declaraci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas:<\/strong><\/p>\n

Los autores de este manuscrito declaran que:<\/p>\n

Todos ellos han participado en su elaboraci\u00f3n y no tienen conflictos de intereses<\/p>\n

La investigaci\u00f3n se ha realizado siguiendo las Pautas \u00e9ticas internacionales para la investigaci\u00f3n relacionada con la salud con seres humanos elaboradas por el Consejo de Organizaciones Internacionales de las Ciencias M\u00e9dicas (CIOMS) en colaboraci\u00f3n con la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS).<\/p>\n

El manuscrito es original y no contiene plagio.<\/p>\n

El manuscrito no ha sido publicado en ning\u00fan medio y no est\u00e1 en proceso de revisi\u00f3n en otra revista.<\/p>\n

Han obtenido los permisos necesarios para las im\u00e1genes y gr\u00e1ficos utilizados.<\/p>\n

Han preservado las identidades de los pacientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Consumo de yodo y funci\u00f3n tiroidea: riesgos del d\u00e9ficit y del exceso. Importancia de la dieta. Revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica Autora principal: Tania Lorenzo Gonz\u00e1lez Vol. XX; n\u00ba 23; 1110<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[75,141],"tags":[],"class_list":["post-83298","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-endocrinologia-nutricion","category-medicina-preventiva-salud-publica","no-featured-image-padding"],"acf":[],"yoast_head":"\nConsumo de yodo y funci\u00f3n tiroidea: riesgos del d\u00e9ficit y del exceso. Importancia de la dieta. Revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Consumo de yodo y funci\u00f3n tiroidea: riesgos del d\u00e9ficit y del exceso. Importancia de la dieta. 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