{"id":83326,"date":"2025-12-15T07:36:28","date_gmt":"2025-12-15T06:36:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=83326"},"modified":"2025-12-13T08:08:04","modified_gmt":"2025-12-13T07:08:04","slug":"importancia-biologica-de-la-vitamina-b12-en-la-salud-humana-actualizacion-y-revision-bibliografica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/importancia-biologica-de-la-vitamina-b12-en-la-salud-humana-actualizacion-y-revision-bibliografica\/","title":{"rendered":"Importancia biol\u00f3gica de la vitamina B12 en la salud humana: actualizaci\u00f3n y revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica"},"content":{"rendered":"

Importancia biol\u00f3gica de la vitamina B12 en la salud humana: actualizaci\u00f3n y revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica<\/strong><\/p>\n

Autora principal: Tania Lorenzo Gonz\u00e1lez<\/p>\n

Vol. XX; n\u00ba 23; 1120<\/p>\n

<\/p>\n

Biological importance of vitamin B12 in human health: update and literature review<\/strong><\/p>\n

Fecha de recepci\u00f3n: 6 de noviembre de 2025<\/p>\n

Fecha de aceptaci\u00f3n: 4 de diciembre de 2025<\/p>\n

Fecha de publicaci\u00f3n: 15 de diciembre de 2025<\/p>\n

Incluido en Revista Electr\u00f3nica de PortalesMedicos.com, Volumen XX. N\u00famero 23 \u2013 Primera quincena de diciembre de 2025<\/a> \u2013 P\u00e1gina inicial: Vol. XX; n\u00ba 23; 1120 \u2013 DOI: https:\/\/doi.org\/10.64396\/23-1120<\/a> \u2013 C\u00f3mo citar este art\u00edculo<\/em><\/a><\/p>\n

Autores:<\/h2>\n

Tania Lorenzo Gonz\u00e1lez. Dietista \u2013 Nutricionista. Sergas (Galicia). \u00c1rea Sanitaria de A Coru\u00f1a. Espa\u00f1a.<\/p>\n

Resumen<\/h2>\n

La vitamina B12, tambi\u00e9n conocida como cobalamina, es un micronutriente esencial que desempe\u00f1a un papel fundamental en numerosos procesos biol\u00f3gicos del organismo humano. Interviene como cofactor enzim\u00e1tico en reacciones metab\u00f3licas cruciales, entre ellas la s\u00edntesis de ADN, la formaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos y el mantenimiento de la integridad del sistema nervioso central. Su deficiencia puede originar alteraciones hematol\u00f3gicas, neurol\u00f3gicas y cognitivas, adem\u00e1s de afectar al metabolismo de la homociste\u00edna y el folato. Dado que la vitamina B12 se encuentra principalmente en alimentos de origen animal, ciertos grupos poblacionales — como vegetarianos, adultos mayores o personas con trastornos gastrointestinales — presentan un mayor riesgo de d\u00e9ficit. Por ello, es clave conocer sus funciones biol\u00f3gicas, los mecanismos de absorci\u00f3n y los factores que condicionan su biodisponibilidad, para prevenir y tratar las deficiencias. Esta revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica aborda la evidencia cient\u00edfica actual sobre la fisiolog\u00eda, el metabolismo y las implicaciones cl\u00ednicas de la vitamina B12, destacando su relevancia en la promoci\u00f3n de la salud y en la prevenci\u00f3n de enfermedades asociadas a su deficiencia.<\/p>\n

Palabras clave<\/h2>\n

Vitamina B12, cobalamina, metabolismo humano, deficiencia de vitamina B12, absorci\u00f3n intestinal, anemia megalobl\u00e1stica, neuropat\u00eda perif\u00e9rica.<\/p>\n

Abstract<\/h2>\n

Vitamin B12, also known as cobalamin, is an essential micronutrient that plays a fundamental role in numerous biological processes in the human body. It acts as an enzyme cofactor in crucial metabolic reactions, including DNA synthesis, red blood cell formation, and the maintenance of the central nervous system’s integrity. Its deficiency can lead to hematological, neurological, and cognitive disorders, as well as affect homocysteine \u200b\u200band folate metabolism. Since vitamin B12 is primarily found in foods of animal origin, certain population groups—such as vegetarians, older adults, and people with gastrointestinal disorders—are at higher risk of deficiency. Therefore, understanding its biological functions, absorption mechanisms, and the factors that influence its bioavailability is key to preventing and treating deficiencies. This literature review addresses the current scientific evidence on the physiology, metabolism, and clinical implications of vitamin B12, highlighting its relevance in promoting health and preventing diseases associated with its deficiency.<\/p>\n

Keywords<\/h2>\n

Vitamin B12, cobalamin, human metabolism, vitamin B12 deficiency, intestinal absorption, megaloblastic anemia, peripheral neuropathy.<\/p>\n

1. Introducci\u00f3n<\/h2>\n

La vitamina B12, tambi\u00e9n conocida como cobalamina, es un micronutriente esencial para el organismo humano, cuya funci\u00f3n es determinante en procesos metab\u00f3licos, hematol\u00f3gicos y neurol\u00f3gicos. Se trata de una vitamina hidrosoluble que participa como coenzima en reacciones bioqu\u00edmicas fundamentales, especialmente en el metabolismo del \u00e1cido f\u00f3lico y de la homociste\u00edna, as\u00ed como en la s\u00edntesis de ADN, la formaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos y el mantenimiento de la integridad del sistema nervioso central.<\/p>\n

Desde el punto de vista bioqu\u00edmico, la cobalamina interviene principalmente en dos reacciones metab\u00f3licas: la conversi\u00f3n de homociste\u00edna en metionina y la transformaci\u00f3n de metilmalonil — CoA en succinil — CoA. Ambos procesos son esenciales para la metilaci\u00f3n del ADN, la regeneraci\u00f3n del folato activo y la producci\u00f3n de energ\u00eda a partir de \u00e1cidos grasos y amino\u00e1cidos de cadena impar.<\/p>\n

La absorci\u00f3n de vitamina B12 es un proceso complejo que ocurre principalmente en el \u00edleon (parte final del intestino delgado), y requiere de varias etapas y factores:<\/p>\n

1. Liberaci\u00f3n en el est\u00f3mago<\/p>\n

– La B12 de los alimentos se libera gracias al \u00e1cido g\u00e1strico y a la pepsina<\/p>\n

– Luego, se une a la prote\u00edna llamada haptocorrina (R — prote\u00edna), proveniente de la saliva y del est\u00f3mago.<\/p>\n

2. Uni\u00f3n al factor intr\u00ednseco<\/p>\n

– En el intestino delgado (duodeno), las enzimas pancre\u00e1ticas degradan la haptocorrina, liberando la B12.<\/p>\n

– Esta se une al factor intr\u00ednseco (FI), una glicoprote\u00edna producida por las c\u00e9lulas parietales del est\u00f3mago.<\/p>\n

3. Absorci\u00f3n en el \u00edleon terminal:<\/p>\n

– El complejo B12 — factor intr\u00ednseco se une a receptores espec\u00edficos en las c\u00e9lulas del \u00edleon.<\/p>\n

– La B12 es estonces absorbida por endocitosis<\/p>\n

4. Transporte en sangre<\/p>\n

– Una vez dentro de las c\u00e9lulas intestinales, la B12 se une a la trascobalamina II, que la trasporta por la sangre hacia el h\u00edgado, m\u00e9dula osea y otros tejidos.<\/p>\n

Entre los factores que pueden reducir su absorci\u00f3n, podemos destacar:<\/p>\n

– Gastritis atr\u00f3fica o falta de \u00e1cido g\u00e1strico<\/p>\n

– D\u00e9ficit de factor intr\u00ednseco (como en la anemia perniciosa)<\/p>\n

– Cirug\u00edas g\u00e1stricas o intestinales<\/p>\n

– Enfermedades del \u00edleon (Crohn, celiaqu\u00eda…)<\/p>\n

– Uso prolongado de anti\u00e1cidos, metformina o inhibidores de la bomba de protones.<\/p>\n

Los grupos de riesgo m\u00e1s propensos a la deficiencia de vitamina B12 incluyen adultos mayores, personas con dietas vegetarianas o veganas estrictas, individuos con patolog\u00edas gastrointestinales o aquellos con malabsorci\u00f3n intestinal. En estos casos, la suplementaci\u00f3n oral o parenteral es una estrategia eficaz para prevenir o corregir el d\u00e9ficit.<\/p>\n

La importancia biol\u00f3gica de la vitamina B12 radica, por tanto, en su papel en la formaci\u00f3n celular, la funci\u00f3n neurol\u00f3gica y la estabilidad gen\u00f3mica. Su adecuado aporte es indispensable para mantener la salud general (hematol\u00f3gica, neurol\u00f3gica y metab\u00f3lica), prevenir complicaciones irreversibles y asegurar un correcto funcionamiento del organismo.<\/p>\n

La deficiencia de vitamina B12 produce una alteraci\u00f3n en la s\u00edntesis de ADN, lo que genera anemia megalobl\u00e1stica, caracterizada por la presencia de eritrocitos grandes e inmaduros. A nivel neurol\u00f3gico, su carencia se asocia con desmielinizaci\u00f3n, neuropat\u00edas perif\u00e9ricas, alteraciones congnitivas y cambios en el estado de \u00e1nimo. Adem\u00e1s, los niveles bajos de cobalamina se relacionan con hiperhomocisteinemia, un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.<\/p>\n

Las principales fuentes de vitamina B12 son los alimentos de origen animal, ya que su s\u00edntesis es realizada \u00fanicamente por ciertos microorganismos. Las principales fuentes diet\u00e9ticas son las carnes rojas, pescados, mariscos, huevos, leche y productos l\u00e1cteos. En la dieta omn\u00edvora habitual, la ingesta suele ser suficiente para cubrir las necesidades diarias, sin embargo, las dietas vegetarianas estrictas o veganas carecen de fuentes naturales de cobalamina, por lo que requieren suplementaci\u00f3n o el consumo de alimentos fortificados (por ejemplo cereales, bebidas vegetales o levaduras enriquecidas).<\/p>\n

La recomendaci\u00f3n diet\u00e9tica diaria (RDA) para adultos es de aproximadamente 2,4 \u00b5g\/d\u00eda, aunque puede aumentar en embarazo, lactancia o en casos de malabsorci\u00f3n. La suplementaci\u00f3n oral o intramuscular se considera una medida eficaz y segura para restablecer los niveles s\u00e9ricos en personas con deficiencia. En este sentido, una alimentaci\u00f3n equilibrada, variada y adaptada a las necesidades individuales constituye la principal estrategia para mantener un estado nutricional \u00f3ptimo de vitamina B12 y prevenir sus consecuencias cl\u00ednicas.<\/p>\n

En consecuencia, la promoci\u00f3n de h\u00e1bitos alimentarios equilibrados, junto con la educaci\u00f3n nutricional y la detecci\u00f3n precoz de la deficiencia, son pilares fundamentales en la prevenci\u00f3n de enfermedades asociadas a la falta de esta vitamina. La evidencia cient\u00edfica destaca que, el mantenimiento de valores \u00f3ptimos de vitamina B12 no solo es importante en la salud individual, sino tambi\u00e9n para el bienestar y la calidad de vida a largo plazo.<\/p>\n

2. Objetivos<\/h2>\n

El presente trabajo tiene como objetivo principal analizar de manera integral el papel de la vitamina B12 (cobalamina) en el organismo humano, abarcando sus funciones fisiol\u00f3gicas, bioqu\u00edmicas y metab\u00f3licas esenciales, as\u00ed como las consecuencias derivadas de su deficiencia. Para ello se har\u00e1 una revisi\u00f3n de la literatura cient\u00edfica disponible, a fin de identificar los principales factores diet\u00e9ticos y patol\u00f3gicos que condicionan su biodisponibilidad y estado nutricional, con el fin de aportar una visi\u00f3n actualizada que contribuya a la prevenci\u00f3n, diagn\u00f3stico y manejo de la deficiencia de esta vitamina en diferentes grupos poblacionales.<\/p>\n

3. Metodolog\u00eda<\/h2>\n

Para la realizaci\u00f3n de este trabajo, se ha llevado a cabo una investigaci\u00f3n consistente en una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica, b\u00fasqueda y an\u00e1lisis de diferentes art\u00edculos. Para ello se emplearon las bases de datos m\u00e1s conocidas (Pubmed, Scielo, Elservier, Medline y Google Acad\u00e9mico). Se revisaron para el estudio publicaciones en varios idiomas (espa\u00f1ol e ingl\u00e9s), siendo un motivo excluyente la fecha de publicaci\u00f3n.<\/p>\n

Las palabras clave que se han utilizado para la revisi\u00f3n fueron: vitamina B12, cobalamina, metabolismo humano, deficiencia de vitamina B12, absorci\u00f3n intestinal, anemia megalobl\u00e1stica, neuropat\u00eda perif\u00e9rica.<\/p>\n

4. Resultados y conclusi\u00f3n<\/h2>\n

La revisi\u00f3n de la literatura cient\u00edfica existente permiti\u00f3 ver que la vitamina B12 cumple funciones esenciales en el metabolismo celular, particularmente como coenzima en las reacciones de la metionina sintasa y la metilmalonil — CoA mutasa. Estos procesos son fundamentales para la s\u00edntesis de ADN, la producci\u00f3n de energ\u00eda y el mantenimiento de la mielina en el sistema nervioso.<\/p>\n

Los estudios analizados coinciden en que la deficiencia de vitamina B12 se asocia principalmente con anemia megalobl\u00e1stica, neuropat\u00edas perif\u00e9ricas, deterioro cognitivo y alteraciones cardiovasculares vinculadas al aumento de la homociste\u00edna. Asimismo, se observ\u00f3 que los grupos con mayor riesgo de carencia son los adultos mayores, las personas con dietas veganas o vegetarianas estrictas, y aquellos con enfermedades gastrointestinales que comprometen la absorci\u00f3n (como gastritis atr\u00f3fica o enfermedad cel\u00edaca).<\/p>\n

La evidencia cient\u00edfica destaca la importancia de la detecci\u00f3n temprana mediante biomarcadores como los niveles s\u00e9ricos de cobalamina, \u00e1cido metilmal\u00f3nico y homociste\u00edna, as\u00ed como la eficacia de la suplementaci\u00f3n oral o parenteral seg\u00fan el grado de deficiencia. Tambi\u00e9n se subraya la relevancia de la educaci\u00f3n nutricional para prevenir d\u00e9ficits en poblaciones vulnerables.<\/p>\n

La vitamina B12 es un nutriente indispensable para la salud humana debido a su papel clave en la funci\u00f3n neurol\u00f3gica, hematol\u00f3gica y metab\u00f3lica. Su deficiencia representa un problema de salud p\u00fablica, especialmente en poblaciones con ingesta insuficiente o alteraciones en la absorci\u00f3n intestinal. Por ello, garantizar un aporte adecuado de vitamina B12 a trav\u00e9s de la dieta o la suplementaci\u00f3n, junto con la detecci\u00f3n oportuna de los estadios deficitarios, resulta esencial para prevenir complicaciones irreversibles. En conjunto, la evidencia confirma que, la cobalamina no solo es vital para el funcionamiento celular, sino tambi\u00e9n para el mantenimiento de la calidad de vida y la prevenci\u00f3n de trastornos neurol\u00f3gicos y hematol\u00f3gicos.<\/p>\n

5. Bibliograf\u00eda<\/h2>\n
    \n
  1. Allen LH. Causes of vitamin B12 and folate deficiency. Food Nutr Bull. 2008 Jun;29(2 Suppl):S20-34; discussion S35-7. doi: 10.1177\/15648265080292S105. PMID: 18709879.<\/li>\n
  2. Allen LH. Vitamin B12 metabolism and status during pregnancy, lactation and infancy. Adv Exp Med Biol. 1994;352:173-86. doi: 10.1007\/978-1-4899-2575-6_14. PMID: 7832046.<\/li>\n
  3. Amado-Garzon, S. B., Molina-Pimienta, L., Vejarano-Pombo, A., V\u00e9lez-Bonilla, M., Moreno-Chaparro, J., & Buitrago-Lopez, A. (2024). Elevated Vitamin B12, Risk of Cancer, and Mortality: A Systematic Review. Cancer Investigation, 42(6), 515–526. https:\/\/doi.org\/10.1080\/07357907.2024.2366907<\/li>\n
  4. Ankar A, Kumar A. Vitamin B12 Deficiency. [Updated 2024 Sep 10]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2025 Jan-. Available from: https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/books\/NBK441923\/<\/li>\n
  5. Liu, Y., Gao, Y., Liu, Y., Zhang, Y., Wang, S. y Yu, B. (2024). Prevalencia de la deficiencia funcional de cobalamina y riesgo de mortalidad relevante en la poblaci\u00f3n general: un fenotipo no atendido distinto de la deficiencia de cobalamina. Revista de la Asociaci\u00f3n Americana de Nutrici\u00f3n, 44(3), 181–189. https:\/\/doi.org\/10.1080\/27697061.2024.2412594<\/li>\n
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  9. Sobczy\u0144ska-Malefora, A., Delvin, E., McCaddon, A., Ahmadi, K. R. y Harrington, D. J. (2021). Vitamina B12 Estado de la salud y la enfermedad: una revisi\u00f3n cr\u00edtica. Diagn\u00f3stico de deficiencia e insuficiencia: dificultades cl\u00ednicas y de laboratorio. Revisiones cr\u00edticas en ciencias de laboratorio cl\u00ednico, 58(6), 399–429. https:\/\/doi.org\/10.1080\/10408363.2021.1885339<\/li>\n
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    Declaraci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas:<\/strong><\/p>\n

    Los autores de este manuscrito declaran que:<\/p>\n

    Todos ellos han participado en su elaboraci\u00f3n y no tienen conflictos de intereses.<\/p>\n

    La investigaci\u00f3n se ha realizado siguiendo las Pautas \u00e9ticas internacionales para la investigaci\u00f3n relacionada con la salud con seres humanos elaboradas por el Consejo de Organizaciones Internacionales de las Ciencias M\u00e9dicas (CIOMS) en colaboraci\u00f3n con la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS).<\/p>\n

    El manuscrito es original y no contiene plagio.<\/p>\n

    El manuscrito no ha sido publicado en ning\u00fan medio y no est\u00e1 en proceso de revisi\u00f3n en otra revista.<\/p>\n

    Han obtenido los permisos necesarios para las im\u00e1genes y gr\u00e1ficos utilizados.<\/p>\n

    Han preservado las identidades de los pacientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Importancia biol\u00f3gica de la vitamina B12 en la salud humana: actualizaci\u00f3n y revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica Autora principal: Tania Lorenzo Gonz\u00e1lez Vol. XX; n\u00ba 23; 1120<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[75,109],"tags":[],"class_list":["post-83326","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-endocrinologia-nutricion","category-hematologia-hemoterapia","no-featured-image-padding"],"acf":[],"yoast_head":"\nImportancia biol\u00f3gica de la vitamina B12 en la salud humana: actualizaci\u00f3n y revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Importancia biol\u00f3gica de la vitamina B12 en la salud humana: actualizaci\u00f3n y revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica Autora principal: Tania Lorenzo Gonz\u00e1lez Vol. XX; n\u00ba\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/importancia-biologica-de-la-vitamina-b12-en-la-salud-humana-actualizacion-y-revision-bibliografica\/\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redacci\u00f3n Revista\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"ScholarlyArticle\",\"@id\":\"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/importancia-biologica-de-la-vitamina-b12-en-la-salud-humana-actualizacion-y-revision-bibliografica\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/importancia-biologica-de-la-vitamina-b12-en-la-salud-humana-actualizacion-y-revision-bibliografica\/\"},\"author\":{\"name\":\"Redacci\u00f3n Revista\",\"@id\":\"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/#\/schema\/person\/aff35293bfdd1e8bb11bc1d216ac2c6e\"},\"headline\":\"Importancia biol\u00f3gica de la vitamina B12 en la salud humana: actualizaci\u00f3n y revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica\",\"datePublished\":\"2025-12-15T06:36:28+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/importancia-biologica-de-la-vitamina-b12-en-la-salud-humana-actualizacion-y-revision-bibliografica\/\"},\"wordCount\":2316,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n\",\"Hematolog\u00eda y Hemoterapia\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":[\"WebPage\",\"ItemPage\"],\"@id\":\"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/importancia-biologica-de-la-vitamina-b12-en-la-salud-humana-actualizacion-y-revision-bibliografica\/\",\"url\":\"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/importancia-biologica-de-la-vitamina-b12-en-la-salud-humana-actualizacion-y-revision-bibliografica\/\",\"name\":\"Importancia biol\u00f3gica de la vitamina B12 en la salud humana: actualizaci\u00f3n y revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/#website\"},\"datePublished\":\"2025-12-15T06:36:28+00:00\",\"description\":\"Importancia biol\u00f3gica de la vitamina B12 en la salud humana: actualizaci\u00f3n y revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica Autora principal: Tania Lorenzo Gonz\u00e1lez Vol. XX; 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