{"id":83333,"date":"2025-12-15T07:46:20","date_gmt":"2025-12-15T06:46:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/?p=83333"},"modified":"2025-12-13T08:12:48","modified_gmt":"2025-12-13T07:12:48","slug":"dieta-nutricion-y-salud-bucodental-una-revision-bibliografica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revista-portalesmedicos.com\/revista-medica\/dieta-nutricion-y-salud-bucodental-una-revision-bibliografica\/","title":{"rendered":"Dieta, nutrici\u00f3n y salud bucodental. Una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica"},"content":{"rendered":"

Dieta, nutrici\u00f3n y salud bucodental. Una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica<\/strong><\/p>\n

Autora principal: Tania Lorenzo Gonz\u00e1lez<\/p>\n

Vol. XX; n\u00ba 23; 1122<\/p>\n

<\/p>\n

Diet, nutrition and oral health. A literature review<\/strong><\/p>\n

Fecha de recepci\u00f3n: 11 de noviembre de 2025<\/p>\n

Fecha de aceptaci\u00f3n: 4 de diciembre de 2025<\/p>\n

Fecha de publicaci\u00f3n: 15 de diciembre de 2025<\/p>\n

Incluido en Revista Electr\u00f3nica de PortalesMedicos.com, Volumen XX. N\u00famero 23 \u2013 Primera quincena de diciembre de 2025<\/a> \u2013 P\u00e1gina inicial: Vol. XX; n\u00ba 23; 1122 \u2013 DOI: https:\/\/doi.org\/10.64396\/23-1122<\/a> \u2013 C\u00f3mo citar este art\u00edculo<\/em><\/a><\/p>\n

Autores:<\/h2>\n

Tania Lorenzo Gonz\u00e1lez. Dietista \u2013 Nutricionista. Sergas (Galicia). \u00c1rea Sanitaria de A Coru\u00f1a. Espa\u00f1a.<\/p>\n

Resumen<\/h2>\n

La dieta y la nutrici\u00f3n desempe\u00f1an un papel fundamental en el mantenimiento de la salud bucodental. Los h\u00e1bitos alimentarios influyen directamente en el desarrollo, la prevenci\u00f3n y la progresi\u00f3n de diversas enfermedades orales, como la caries dental, la enfermedad periodontal y las alteraciones del esmalte.<\/p>\n

Una alimentaci\u00f3n rica en az\u00facares simples, favorece la proliferaci\u00f3n bacteriana y la producci\u00f3n de \u00e1cidos que desmineralizan los tejidos dentales, mientras que una dieta equilibrada, con adecuado aporte de prote\u00ednas, vitaminas (especialmente la vitamina A, vitamina C, vitamina D y las del complejo B), y minerales (calcio, f\u00f3sforo y fl\u00faor), contribuyen a favorecer los dientes y las enc\u00edas.<\/p>\n

De esta forma, la dieta mediterr\u00e1nea y el consumo regular de alimentos antioxidantes se asocian con una menor incidencia de enfermedades periodontales debido a sus efectos antiinflamatorios y protectores sobre los tejidos orales.<\/p>\n

La educaci\u00f3n nutricional, unido a la integraci\u00f3n de estrategias diet\u00e9ticas en la atenci\u00f3n odontol\u00f3gica resultan esenciales para promover una salud bucodental \u00f3ptima, prevenir patolog\u00edas relacionadas con la alimentaci\u00f3n y mejorar la calidad de vida de los pacientes. Una correcta orientaci\u00f3n diet\u00e9tica desde edades tempranas puede reducir la prevalencia de enfermedades orales a largo plazo y favorecer h\u00e1bitos alimentarios saludables que beneficien tanto la salud oral como la salud general.<\/p>\n

Palabras clave<\/h2>\n

Dieta, nutrici\u00f3n, salud bucodental, caries dental, dieta mediterr\u00e1nea, salud oral, enfermedad periodontal, az\u00facares, microbiota oral.<\/p>\n

Abstract<\/h2>\n

Diet and nutrition play a fundamental role in maintaining oral health. Eating habits directly influence the development, prevention, and progression of various oral diseases, such as tooth decay, periodontal disease, and enamel defects.<\/p>\n

A diet high in simple sugars promotes bacterial growth and the production of acids that demineralize dental tissues, while a balanced diet, with an adequate intake of protein, vitamins (especially vitamins A, C, D, and B complex), and minerals (calcium, phosphorus, and fluoride), helps to promote healthy teeth and gums.<\/p>\n

Thus, the Mediterranean diet and the regular consumption of antioxidant-rich foods are associated with a lower incidence of periodontal disease due to their anti-inflammatory and protective effects on oral tissues.<\/p>\n

Nutritional education, combined with the integration of dietary strategies into dental care, is essential for promoting optimal oral health, preventing diet-related diseases, and improving patients’ quality of life. Proper dietary guidance from an early age can reduce the long-term prevalence of oral diseases and foster healthy eating habits that benefit both oral and overall health.<\/p>\n

Keywords<\/h2>\n

Diet, nutrition, oral health, tooth decay, Mediterranean diet, oral health, periodontal disease, sugars, oral microbiota.<\/p>\n

1. Introducci\u00f3n<\/h2>\n

La salud bucodental constituye un componente esencial del bienestar general y de la calidad de vida de las personas. La alimentaci\u00f3n influye directamente en la salud de nuestra boca, ya que, lo que comemos cada d\u00eda puede ayudarnos a mantener dientes y enc\u00edas sanos, o por el contrario, favorecer la aparici\u00f3n de problemas como la caries. La boca no solo cumple funciones vitales como la masticaci\u00f3n, la degluci\u00f3n y el habla, sino que tambi\u00e9n act\u00faa como una puerta de entrada al organismo, reflejando el estado nutricional y metab\u00f3lico del individuo. En este contexto, la alimentaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n adquieren un papel determinante en la conservaci\u00f3n de los tejidos orales y en la prevenci\u00f3n de enfermedades de la cavidad bucal.<\/p>\n

La dieta influye directamente en la estructura, funci\u00f3n y resistencia de los dientes, as\u00ed como en el equilibrio del ecosistema microbiano oral. Un consumo elevado y frecuente de az\u00facares simples, especialmente sacarosa, se asocia con una mayor prevalencia de caries dental, al favorecer el crecimiento de bacterias acidog\u00e9nicas y la desmineralizaci\u00f3n del esmalte. Por otro lado, las deficiencias nutricionales, como la falta de calcio, f\u00f3sforo, vitamina D y vitamina del complejo B, pueden alterar la formaci\u00f3n del esmalte, debilitar el periodonto y aumentar la susceptibilidad a infecciones orales.<\/p>\n

Seguir una alimentaci\u00f3n saludable y equilibrada, rica en frutas, verduras y hortalizas, legumbres, prote\u00ednas de calidad, \u00e1cidos grasos esencial y antioxidantes, contribuye a mantener una integridad de los tejidos orales y reduce los procesos inflamatorios asociados con la enfermedad periodontal. En particular, la dieta mediterr\u00e1nea ha sido objeto de especial atenci\u00f3n por efecto protector sobre la salud bucodental, gracias a su alto contenido en polifenoles, fibra y grasas saludables, que modulan la respuesta inflamatoria y promueve un equilibrio de la microbiota oral, es decir, en las bacterias \u00abbuenas\u00bb que viven en la boca.<\/p>\n

Una alimentaci\u00f3n variada y equilibrada no solo fortalece el organismo, sino que tambi\u00e9n es clave para mantener dientes y enc\u00edas sanos. Los siguientes grupos de alimentos y nutrientes tienen efectos positivos sobre nuestra salud bucodental:<\/p>\n

1. L\u00e1cteos (leche, yogur y queso). Aportan calcio, f\u00f3sforo y case\u00edna, nutrientes esenciales para la remineralizaci\u00f3n del esmalte dental. En especial, el queso, estimula la salivaci\u00f3n y neutraliza los \u00e1cidos producidos por las bacterias orales.<\/p>\n

2. Verduras y hortalizas de hoja verde (espinacas, acelga, br\u00f3coli, lechuga…). Son ricas en calcio, magnesio, hierro y \u00e1cido f\u00f3lico, y ayudan a fortalecer los tejidos periodontales y favorecen la cicatrizaci\u00f3n de las enc\u00edas. Adem\u00e1s, su textura fibrosa estimula la producci\u00f3n de saliva, ayudando a limpiar la superficie dental.<\/p>\n

3. Frutas frescas y crujientes (manzana, pera…). Por su textura firme, act\u00faan como \u00abcepillos naturales\u00bb que ayudan a remover placa bacteriana. Contienen vitamina C, fundamental para mantener enc\u00edas sanas y prevenir el sangrado gingival.<\/p>\n

4. Pescados grasos y mariscos (salm\u00f3n, sardinas, at\u00fan, mariscos…). Aportan vitamina D y \u00e1cidos grasos Omega — 3, que favorecen la absorci\u00f3n de calcio y poseen propiedades antiinflamatorias que benefician la salud periodontal.<\/p>\n

5. Frutos secos y semillas (almendras, nueces, semillas de s\u00e9samo…). Contienen grasas saludables, prote\u00ednas y minerales como el f\u00f3sforo y el calcio. Contribuyen a la remineralizaci\u00f3n dental y ayudan a mantener la mucosa oral en buen estado.<\/p>\n

6. Aceite de oliva y alimentos antioxidantes. El aceite de oliva virgen extra, junto con frutas como los frutos rojos y el t\u00e9 verde, aporta antioxidantes y polifenoles que reducen la inflamaci\u00f3n y combaten el estr\u00e9s oxidativo de los tejidos gingivales.<\/p>\n

7. Agua. Una adecuada hidrataci\u00f3n mantiene el flujo salival, fundamental para neutralizar \u00e1cidos y eliminar restos de alimentos. En especial, el agua fluorada contribuye a la remineralizaci\u00f3n del esmalte dental y previene la caries.<\/p>\n

Una dieta equilibrada, variada y rica en nutrientes esenciales es un pilar b\u00e1sico de la salud bucodental. Los alimentos naturales, poco procesados, y ricos en calcio, vitaminas, antioxidantes y fibra, protegen los dientes y las enc\u00edas, mientras que el exceso de az\u00facares y ultraprocesados los deteriora. Adoptar h\u00e1bitos alimentarios saludables, acompa\u00f1ados de una correcta higiene oral, constituye la mejor estrategia preventiva para mantener una sonrisa sana durante toda la vida. Es importante tratar la educaci\u00f3n nutricional de la salud bucodental desde edades tempranas. Aprender a comer bien y cuidar la higiene bucal desde ni\u00f1os ayuda a prevenir la aparici\u00f3n de enfermedades en el futuro. Los dentistas y profesionales de la salud pueden orientar sobre qu\u00e9 alimentos son mejores para los dientes y cu\u00e1les es mejor evitar.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la salud bucodental y el estado nutricional mantienen una relaci\u00f3n bidireccional. Las alteraciones orales, como la p\u00e9rdida dental o las enfermedades de las enc\u00edas, pueden dificultar la masticaci\u00f3n y la ingesta de alimentos, afectando a su vez, a la nutrici\u00f3n general del individuo. A su vez, una nutrici\u00f3n inadecuada puede agravar dichas patolog\u00edas, creando as\u00ed, un c\u00edrculo vicioso que compromete tanto la salud oral como la sist\u00e9mica.<\/p>\n

En este sentido, comprender la interacci\u00f3n entre dieta, nutrici\u00f3n y salud bucodental es fundamental para el desarrollo de estrategias preventivas y terap\u00e9uticas integrales. La odontolog\u00eda moderna debe incorporar la educaci\u00f3n alimentaria y la orientaci\u00f3n nutricional como parte del abordaje cl\u00ednico, reconociendo que la prevenci\u00f3n de las enfermedades orales comienza, en gran medida, con una alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n

En resumen, cuidar la alimentaci\u00f3n es una de las mejores formas de mantener una buena salud bucodental. Una dieta variada, con menos az\u00facares y m\u00e1s alimentos naturales, no solo mejora la salud de la boca, sino tambi\u00e9n la salud del resto del cuerpo.<\/p>\n

2. Objetivos<\/h2>\n

El objetivo de la presente revisi\u00f3n es analizar y sintetizar la evidencia cient\u00edfica disponible sobre la relaci\u00f3n entre la dieta, la nutrici\u00f3n y la salud bucodental, con el fin de identificar c\u00f3mo los distintos h\u00e1bitos alimentarios, nutrientes y patrones diet\u00e9ticos influyen en la prevenci\u00f3n y el desarrollo de enfermedades orales como la caries dental, la enfermedad periodontal y otras alteraciones del sistema masticatorio. Asimismo, se busca destacar la importancia de la educaci\u00f3n nutricional y del enfoque multidisciplinario en la promoci\u00f3n de una salud oral integral.<\/p>\n

3. Metodolog\u00eda<\/h2>\n

Para la realizaci\u00f3n de este trabajo, se ha llevado a cabo una investigaci\u00f3n consistente en una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica, b\u00fasqueda y an\u00e1lisis de diferentes art\u00edculos. Para ello se emplearon las bases de datos m\u00e1s conocidas (Pubmed, Scielo, Elservier, Medline y Google Acad\u00e9mico). Se revisaron para el estudio publicaciones en varios idiomas (espa\u00f1ol e ingl\u00e9s), siendo un motivo excluyente la fecha de publicaci\u00f3n.<\/p>\n

Las palabras clave que se han utilizado para la revisi\u00f3n fueron: dieta, nutrici\u00f3n, salud bucodental, caries dental, dieta mediterr\u00e1nea, salud oral, enfermedad periodontal, az\u00facares, microbiota oral.<\/p>\n

4. Resultados y conclusi\u00f3n<\/h2>\n

La revisi\u00f3n de la literatura cient\u00edfica evidencia una relaci\u00f3n estrecha entre la dieta, la nutrici\u00f3n y la salud bucodental. Diversos estudios coinciden en que os h\u00e1bitos alimentarios influyen significativamente en la aparici\u00f3n y evoluci\u00f3n de las principales enfermedades orales. El consumo frecuente de az\u00facares simples y bebidas \u00e1cidas se identifica como el principal factor de riesgo para la caries dental, debido a la proliferaci\u00f3n de bacterias acidog\u00e9nicas (como Streptococcus mutans) que provocan la desmineralizaci\u00f3n del esmalte.<\/p>\n

En contraste, una alimentaci\u00f3n equilibrada y rica en micronutrientes — especialmente calcio, f\u00f3sforo, fl\u00faor, vitamina D, vitamina C y vitaminas del grupo B — fortalece los tejidos duros y blandos de la cavidad oral, favoreciendo la regeneraci\u00f3n periodontal y la resistencia del esmalte. Los antioxidantes presentes en los vegetales (frutas, verduras, hortalizas y legumbres), as\u00ed como, el aceite de oliva, muestran un efecto antiinflamatorio que contribuye a la prevenci\u00f3n de la enfermedad periodontal.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se observ\u00f3 que, patrones diet\u00e9ticos saludables, como la dieta mediterr\u00e1nea, se asocian con una menor prevalencia de caries y patolog\u00edas orales, al promover un equilibrio de la microbiota oral.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, promover la educaci\u00f3n alimentaria desde edades tempranas, as\u00ed como integrar la orientaci\u00f3n nutricional en la pr\u00e1ctica odontol\u00f3gica, resulta fundamental para fomentar h\u00e1bitos saludables y reducir la incidencia de enfermedades orales. Finalmente, se resalta la necesidad de fortalecer la investigaci\u00f3n interdisciplinaria entre nutrici\u00f3n y odontolog\u00eda, con el prop\u00f3sito de desarrollar estrategias preventivas m\u00e1s eficaces que garanticen una salud oral integral y sostenible a lo largo de la vida.<\/p>\n

5. Bibliograf\u00eda<\/h2>\n
    \n
  1. Augimeri G, Caparello G, Caputo I, Reda R, Testarelli L, Bonofiglio D. Mediterranean diet: a potential player in the link between oral microbiome and oral diseases. J Oral Microbiol. 2024 Mar 19;16(1):2329474. doi: 10.1080\/20002297.2024.2329474. PMID: 38510981; PMCID: PMC10953787.<\/li>\n
  2. Berg Y, Gabay E, Bo\u017ei\u0107 D, Shibli JA, Ginesin O, Asbi T, Takakura L, Mayer Y. The Impact of Nutritional Components on Periodontal Health: A Literature Review. Nutrients. 2024 Nov 15;16(22):3901. doi: 10.3390\/nu16223901. PMID: 39599688; PMCID: PMC11597335.<\/li>\n
  3. Hancock S, Schofield G, Zinn C. Alimentos saludables, dientes sanos: un estudio formativo para evaluar el conocimiento de los alimentos para la salud bucal en ni\u00f1os y adultos. Nutrientes. 21 de julio de 2022; 14(14):2984. doi: 10.3390\/nu14142984. PMID: 35889941; PMCID: PMC9319718.<\/li>\n
  4. Jayasinghe TN, Harrass S, Erdrich S, King S, Eberhard J. Protein Intake and Oral Health in Older Adults-A Narrative Review. Nutrients. 2022 Oct 25;14(21):4478. doi: 10.3390\/nu14214478. PMID: 36364741; PMCID: PMC9653899.<\/li>\n
  5. Palacios C, Joshipura K, Willett W. Nutrition and health: guidelines for dental practitioners. Oral Dis. 2009 Sep;15(6):369-81. doi: 10.1111\/j.1601-0825.2009.01571.x. Epub 2009 May 15. PMID: 19467151; PMCID: PMC5584677.<\/li>\n<\/ol>\n

    Declaraci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas:<\/strong><\/p>\n

    Los autores de este manuscrito declaran que:<\/p>\n

    Todos ellos han participado en su elaboraci\u00f3n y no tienen conflictos de intereses.<\/p>\n

    La investigaci\u00f3n se ha realizado siguiendo las Pautas \u00e9ticas internacionales para la investigaci\u00f3n relacionada con la salud con seres humanos elaboradas por el Consejo de Organizaciones Internacionales de las Ciencias M\u00e9dicas (CIOMS) en colaboraci\u00f3n con la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS).<\/p>\n

    El manuscrito es original y no contiene plagio.<\/p>\n

    El manuscrito no ha sido publicado en ning\u00fan medio y no est\u00e1 en proceso de revisi\u00f3n en otra revista.<\/p>\n

    Han obtenido los permisos necesarios para las im\u00e1genes y gr\u00e1ficos utilizados.<\/p>\n

    Han preservado las identidades de los pacientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Dieta, nutrici\u00f3n y salud bucodental. Una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica Autora principal: Tania Lorenzo Gonz\u00e1lez Vol. XX; n\u00ba 23; 1122<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[75,168],"tags":[],"class_list":["post-83333","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-endocrinologia-nutricion","category-odontologia-estomatologia","no-featured-image-padding"],"acf":[],"yoast_head":"\nDieta, nutrici\u00f3n y salud bucodental. Una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dieta, nutrici\u00f3n y salud bucodental. 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