Tabla Nº 7. Distribución de consumo de alimentos
Alimentos | Si | % | No | % |
Carne roja | 99 | 91 | 10 | 9 |
Carne blanca | 93 | 85 | 16 | 15 |
Pastas | 72 | 66 | 37 | 34 |
Arepa | 67 | 61 | 42 | 39 |
Verduras | 65 | 60 | 44 | 40 |
Vegetales | 33 | 30 | 76 | 70 |
Total | 429 | 393 | 225 | 207 |
Fuente: encuesta
Podemos observar que la carne roja fue el alimento más consumido en este grupo, seguido por la carne blanca, y por los carbohidratos y por último las verduras y los vegetales. Siendo estos últimos los alimentos más sanos y necesarios dentro de una dieta balanceada y los menos consumido por esta población. Aquí podemos ver como la carne roja constituye la principal fuente alimenticia, debido esto a que nos encontramos en una zona ganadera. Asociado esto a un alto nivel de desconocimiento de la población sobre alimentación sana y balanceada. Como es sabido esta es rica en grasa saturada, principal fuente de colesterol. Por lo que constituye en este grupo de estudio la causa directa de hipercolesterolemia. Numerosos estudios han demostrado que la dieta o la alimentación afecta de manera significativa la utilización de las grasas por el organismo, y que la cantidad de éstas en la sangre se relaciona directamente con el riesgo de sufrir un infarto al corazón por falta de irrigación sanguínea. Coincide con un estudio hecho en la universidad de Granada, donde consideran la carne, derivados lácteos y huevo, como principal fuente de colesterol. 23.
También otros estudios realizados en por la universidad Peruana Cayetano Heredia, plantean que la alimentación desempeña un papel muy importante en la prevención y el control del exceso de colesterol, donde se recomienda comer al menos dos porciones por semana de pescado horneado o asado a la parrilla, en particular los pescados grasos, como la caballa, la trucha, el arenque, las sardinas, el atún y el salmón, ya que las grasas presentes en éste, se les atribuye un efecto protector frente al aumento de los niveles de colesterol en sangre. Se debe Escojer grasas y aceites no saturados como margarinas líquidas y blandas en recipiente, y aceite de canola, oliva, maíz y soya. Aumentar el consumo de fibra dietética, presente en legumbres, verduras, hortalizas, frutas y productos integrales, ya que una alimentación rica en fibra puede disminuir la absorción de algunas grasas. No son recomendadas las comidas preparadas o precocidas, ya que con frecuencia se le añade grasa para aumentar el sabor. 24
Tabla Nº 8. Comportamiento del nivel de colesterol sanguíneo según sexo
Nivel de colesterol | Femenino | % | Masculino | % |
200/229 | 12 | 11 | 9 | 8 |
230/259 | 38 | 35 | 12 | 11 |
260/289 | 16 | 14 | 8 | 7 |
Mayor de 290 | 10 | 9 | 5 | 5 |
Total | 76 | 69 | 34 | 31 |
Fuente: Laboratorio
El valor predominante estuvo por encima de 230mg/dl en ambos sexo, con el mayor porcentaje en el sexo femenino, este grupo es el doble de la población masculina en esta muestra estudiada, debido a que son la que más asisten a consulta, por lo que se hizo difícil igualar la cantidad en ambos géneros.
Tabla 3. Relación de ocupación
Ocupación | Nº | % |
Ama de casa | 52 | 48 |
Trabajadores | 28 | 25 |
Estudiante | 29 | 27 |
Total | 109 | 100 |
Fuente: encuesta
Aquí podemos observar un gran número de amas de casa ocupando el 48% de la muestra, seguidos por los estudiantes 29% y por último los trabajadores con el 28%. Por los que podemos concluir que en casi la mitad de la muestra está compuesta por la amas de casa, las cuales no realizan ninguna otra actividad que los quehaceres domestico, lo que predispone al sedentarismo y a dietas inadecuadas, son mujeres en un gran numero iletradas y con muy poca cultura de lo que es una dieta balanceada y una vida activa para evitar las graves complicaciones endocrinas y circulatoria, propio de las zonas rurales en países desarrollado
ANEXOS
ANEXO No. 1
PLANILLA DE CONSENTIMIENTO:
Yo____________________________ (ciudadano/a) me comprometo a participar en la investigación (comportamiento de la hipercolesterolemia en la parroquia la Trinidad de Orichuna. Municipio Rómulo Gallegos. Estado Apure en el periodo comprendido de agosto del 2008 hasta julio 2009) con compromiso de que esta información no será divulgada por ninguno de los autores de la misma.
NOMBRE Y APELLIDOS FIRMA
Anexo No. 2
Encuesta de Conocimiento sobre dieta saludable y actividad física
Edad: ———
Sexo: ———