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Orientación Nutricional con enfoque de la Medicina Tradicional Asiática

    electrolitos, con lo que el Hígado puede realizar mejor sus funciones metabólicas por ser hijo del agua.

  • Ácido: Corresponde al elemento Madera y al órgano Hígado. Todas las sustancias que son ácidas aportan protones y son necesarios para el buen funcionamiento del Corazón.
  • Amargo: Corresponde con el elemento Fuego y su órgano es el Corazón, se caracteriza por estimular la secreción de jugos gástricos, estimular el proceso digestivo por ser el fuego madre de la tierra, de ahí que los alimentos amargos sean digestivos. De hecho los aperitivos son bebidas amargantes.
  • Dulce: Corresponde al elemento Tierra y su órgano es el Bazo. Con el sabor dulce se hidrata y suaviza la garganta, por lo que se mejora la ventilación pulmonar ya que la tierra es madre del metal. Por tanto el sabor dulce mejora las funciones de Pulmón.

 En el ciclo destructivo tendríamos lo siguiente:

  • Picante: El Metal explota a Madera disminuyendo sus actividades. El sabor picante controla las actividades del Hígado. De hecho, cuando un individuo presenta una afección hepática no soporta los alimentos de sabor picante.
  • Ácido: La Madera explota a Tierra. Un consumo excesivo de ácido termina afectando a Estómago, produciendo úlceras. Del mismo modo, individuos aquejados de debilidad en la mucosa gástrica no permiten el uso de alimentos ácidos.
  • Dulce: La Tierra explota al Agua.  El dulce ya se conoce como el ladrón del calcio, con lo que un exceso de dulce termina afectado a las funciones de Riñón, teniendo en cuenta que este órgano es el que se encarga del buen funcionamiento de los huesos. “Todo lo que es bueno para el Bazo es malo para el espinazo”.  Los individuos muy obesos tienen problemas de sustento por parte de los huesos con lo que no deben excederse en el consumo de dulces
  • Salado: El Agua explota a Fuego. El sabor salado aporta electrolitos, retiene agua, y con ello aumenta la concentración de sodio en la sangre y la retención de líquidos, con lo que el Corazón tiene que esforzarse mucho más en hacer mover los líquidos y la sangre, aumenta la tensión arterial.
  • Amargo: El Fuego explota al Metal. El sabor amargo tiene la característica de secar, de purgar el calor y de secar la humedad, con lo que aquellos individuos que consumen mucho amargo, terminan presentando un aspecto cutáneo reseco, arrugado y envejecido, pues el buen estado de la piel depende directamente del buen funcionamiento de Pulmón.
  1. c) Dirección: El concepto de dirección implica, hacia dónde y en qué dirección la sustancia hace mover el Qi y en qué sitio ejerce su acción fundamental. El efecto ascendente abarca los efectos diaforéticos, eméticos y purgantes, hace que el Qi se dirija hacia el hemicuerpo superior y propicia el ascenso del Qi de Bazo. Los descendentes incluyen los efectos astringentes, antidiarreicos, favorece la función de drenaje del hígado y hace que el Qi se dirija hacia el hemicuerpo inferior.
  2. d) Meridiano en el que penetra: Se refiere al canal por el que el efecto de la sustancia penetra para alcanzar el estrato funcional, o el Zang fu, penetración que siempre ocurre por el recorrido profundo del canal (1, 5-10).

 En general, de acuerdo con esta clasificación, los alimentos pueden agruparse como:

  1. Sustancias que expulsan  el  factor patógeno de la superficie.
  2. Sustancias que sacan calor:

·                                 Sustancias que sacan calor de la superficie.

·                                 Sustancias que sacan calor y secan la humedad.

·                                 Sustancias que refrescan la sangre.

·                                 Sustancias  que sacan calor y eliminan  las toxinas.

·                                 Sustancias que sacan calor por deficiencia de Yin.

  1. Sustancias de acción descendente.
  • Sustancias antitusígenas
  • Sustancias antiasmáticas
  • Sustancias diuréticas
  • Sustancias sedantes
  • Sustancias emenagogas
  • Sustancias purgativas
  • Sustancias lubricantes  de  los intestinos
  • Sustancias que transforman el agua
  1. Sustancias que diluyen las flemas.
  2. Sustancias reguladoras de Qi.
  3. Tónicos de Yin
  4. Tónicos de Sangre (1).

Si la nutrición es adecuada, la energía será abundante, los órganos estarán bien nutridos y el «Shen» florecerá nuestro sistema nervioso y nuestras emociones estarán en armonía (11).

 Un bajo consumo de alimentos muy energéticos (ricos en grasas saturadas y azúcar), la ingesta  abundante de frutas y hortalizas, con un modo de vida activa figuran entre las principales medidas para combatir las enfermedades crónicas (12-15).

 Alimentos y recetas que pueden ser utilizados en afecciones frecuentes:

Acné: Calabaza, Calabacín, Pepino, Sandía, Apio, Zanahoria, Col, Lechuga, Papa, Cereza, Papaya, Níspero, Mamey, Arroz integral.

Alcoholismo: Aceitunas, banana, caña de azúcar, masa de coco, espinaca, fresa, garbanzo germinado, grenetina, agar (Jell-o), jalea real, lechuga, limón, manzana, miel, moras, pera, piña, rábano chino (zanahoria blanca), ajonjolí, tofu o yogurt de soya, huevo, tomate, sémola de trigo, zanahoria, habichuelas.

Alergias: Jengibre, Cebolla, Ajo, Retoños de bambú, Col, Remolacha, Zanahoria, Mollejas de pollo, Vegetales verdes de hoja, Boniato amarillo o gris, Ajonjolí, Uvas, Naranja.

Anorexia: Cilantro, Cebollino, Ajo, Canela, Jengibre, Calabaza, Boniato amarillo, Frijoles, Maíz, Cebada, Arroz, Níspero, Mamey, Papa, Manzana, Anchoa, Jamón, Malta, Piña, Jalea real, Pollo.

Artritis: Ajo, Pimienta, Cebollino, Chile, Frijoles negros, Cebolla morada, Jengibre, Cordero, vino, coñac  en pequeñas cantidades, pollo.

Asma bronquial: Yema de huevo, Almendra, Albahaca, Zanahoria, Calabaza, Semillas de girasol, higos, Mandarina, Miel, Mostaza, Ajonjolí, Agar (gelatina)

Bronquitis crónica: Zanahoria,