corporal, la realización de actividades físicas, compensar el efecto térmico de los alimentos, crear reservas y para actividades especiales (crecimiento, reproducción, gestación, lactancia). Los componentes nutritivos de los alimentos son: hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y agua. (9)
Al observar los principales alimentos que constituyeron fuentes de energía, proteína, grasa y micronutrientes observamos carencia de alimentos que son fuentes de excelente calidad de vitaminas C como la guayaba y frutas cítricas, en cuanto al hierro solamente tiene como fuente excelente la carne de res.
III. CONCLUSIONES
La alimentación en los Hogares Maternos evaluados mantiene predominio de desajustes por insuficiencias y excesos, siendo lo más significativo la deficiente oferta y consumo de carbohidratos, hierro y Vit C situación que de mantenerse sin variación constituye un factor de riesgo a tener en cuenta en el mantenimiento o la aparición de problemas de salud (anemia, infecciones, desnutrición), tanto en las gestantes como en sus futuros niños
Tablas – Vigilancia alimentaria nutricional en hogares maternos
Tablas – Vigilancia alimentaria nutricional en hogares maternos
REFERENCIAS
1. Documento de base para la discusión de la Conferencia Electrónica de la Red SISVAN elaborado por la Dra. Santa Jiménez, Coordinadora Regional de la Red SISVAN y Vicedirectora del Instituto de Nutri-ción e Higiene de los Alimentos (INHA) de Cuba, con la colaboración del Dr. Cecilio Morón, Secretario Técnico de la Red SISVAN y Oficial Principal de la FAO en Política Alimentaria y Nutrición. 2001.
2. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Estado actual y perspec-tivas de la vigilancia alimentaria y nutricional en América Latina y el Caribe. Santiago de Chile: FAO; 1994:8-12.
3. Last John M. Dictionary of epidemiology, fourth edition. 2001.
4. FAO. Estado actual y perspectivas de la vigilancia alimentaria y nutricional en América Latina y el Caribe. Red de cooperación técnica en Sistemas de Vigilancia Alimentaria y Nutricional. (Red SISVAN). Santiago de Chile. 1994.
5. Ramos Peña, Esteban; González Rodríguez, Liliana; De la Garza Casas, Yolanda; Berrún Castañón, Luz Natalia; Ramos Cavazos, Teresa. Seguridad Alimentaría en Familias de Nuevo León México. Revista de Salud Pública y Nutrición. Vo. 7 No. 4. Octubre-diciembre 2006
6. Conferencia Internacional sobre Nutrición: Elementos principales de estrategias nutricionales. Do-cumento temático No. 7. Evaluación, análisis y seguimiento de situaciones nutricionales. Ginebra: FAO y OMS, 1998
7. Cruz Jorge, Margarita. Vigilancia Alimentaria y Nutricional en Instituciones de Salud. Provincia Granma. Quinto bimestre de 2010.
8. Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (PMA). Sistema de Identificación y Monito-reo de la Vulnerabilidad Alimentaria. 2006
9. Colectivo de autores. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos. Alimentación, nutrición y salud. La Habana, Cuba, 2011