Consumo de macronutrimentos y fibra
En la actualidad la dieta de los individuos no cubre con las características de una dieta correcta, es decir, que sea completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada 3; lo anterior tiene múltiples efectos negativos sobre la salud del individuo y en su desempeño físico e intelectual.
Comparación del consumo de macronutrimentos y fibra con los parámetros establecidos para la población mexicana en un grupo de estudiantes universitarios
Furlong Jara María Concepción, Estefanía Fuentes Medel, Vélez Pliego, Marcela, Bilbao Reboredo, Tania.
Pasante de Servicio Social de la Licenciatura en Nutrición Clónica, Estudiante de la Licenciatura en Nutrición Clínica, Coordinadora de la Licenciatura en Nutrición Clínica, Profesor investigador de la Licenciatura en Nutrición Clínica.
Resumen
El presente trabajo forma parte de un trabajo de investigación más amplio en el que se realizó la evaluación del estado nutricional por plicometría y por impedancia, evaluación de la dieta de los individuos y hábitos de los mismos. Participaron 34 alumnos voluntarios de la Licenciatura de Nutrición Clínica de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) de la de los cuales eran 29 mujeres y 05 hombres. En este trabajo en particular se evaluó la ingesta de macronutrimentos y fibra en comparación con las recomendaciones establecidas para la población mexicana.
La dieta de la población de estudio no cumple con los porcentajes recomendados para la población mexicana lo cual tiene a corto y largo plazo influencia en la salud de los individuos y en su desempeño físico e intelectual. Además de que se debe evaluar la calidad de la dieta de los individuos para tener un panorama más exacto sobre los patrones alimenticios de los individuos y el impacto que tiene sobre la salud de los mismos.
- Introducción
En la actualidad la dieta de los individuos no cubre con las características de una dieta correcta, es decir, que sea completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada 3; lo anterior tiene múltiples efectos negativos sobre la salud del individuo y en su desempeño físico e intelectual.
El presente trabajo forma parte de un trabajo de investigación más amplio en el que se realizó la evaluación del estado nutricional por plicometría y por impedancia, evaluación de la dieta de los individuos y hábitos de los mismos. Participaron 34 alumnos voluntarios de la Licenciatura de Nutrición Clínica de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) de la de los cuales eran 29 mujeres y 05 hombres. En este trabajo en particular se evaluó la ingesta de macronutrimentos y fibra en comparación con las recomendaciones establecidas para la población mexicana.
- Antecedentes
Los macronutrimentos, es decir, proteínas, lípidos e hidratos de carbono son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo ya que le proporcionan la energía que requiere para poder desempeñar todas y cada una de sus diversas funciones. En el caso de la fibra es necesaria para que ocurran de manera adecuada los peristaltismos intestinales y para contribuir a la salud intestinal.
2.1 Energía
En base a la “NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria” en donde marca que la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) se obtiene sumando dos desviaciones típicas al promedio de los requerimientos de las necesidad de 97,5% de los individuos en la población. Si se desconoce la desviación típica, el Requerimiento Nutrimental Promedio (RNP) de una población se multiplica por 1,2, suponiendo un coeficiente de variación (desviación típica por 100 dividida entre el promedio) de 10%. Donde RNP es el Requerimiento Nutrimental Promedio de una población que, en combinación con la varianza, describe la variación estadística de los requerimientos individuales. En el caso de la Energía para adultos la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) en México es de 2,000 calorías día. 2
2.2 Fibra
En el caso de la Fibra para la población mexicana, la recomendación se ha definido en 35 gramos diarios para hombres de 19 a 50 años, y 30 gramos para mujeres en el mismo rango de edad; a partir de los 50 años de edad se recomienda un consumo menor, de 30 gramos para los hombres y de 26 gramos para las mujeres.
2.3 Macronutrimentos
Cabe resaltar que las recomendaciones para la población Mexicana que se presentan, están dirigidas para población sana que se encuentre en la etapa adulta.
2.3.1 Hidratos de Carbono
El consejo de Alimentación y Nutrición de los Estados Unidos de América ha calculado que desde el individuo cumple su primer año y hasta los 70 años o más, las necesidades de Hidratos de Carbono son de 100g/día, en estudios sobre la utilización de la glucosa por el cerebro se ha observado un coeficiente de variación de 15%; si se agregan dos desviaciones estándar al promedio, se obtiene un requerimiento nutrimental de 130 gramos de hidratos de carbono al día, que representan 520 kcal. En México la recomendación de hidratos de carbono establece que en este macronutrimento debe aportar entre 55 y 63% de la energía de la dieta. 1
2.3.2 Proteínas
La Ingesta diaria recomendada de proteínas para la población mexicana en adultos de 20 a 60 años es de 0.83 g/kg/día y establece como límite superior de consumo no más de 30% del aporte energético total de la dieta y no sobrepasar el doble de la Ingesta Diaria recomendada. 1 Se recomienda que del 12 al 15% de la Ingesta diaria del individuo se cubierta por ingesta proteica 3.