Incidencia del cáncer por consumo de carne roja

Incidencia del cáncer por consumo de carne roja

Introducción

Existen diversos estudios epidemiológicos los cuales sugieren pequeños aumentos en el riesgo de cáncer colorrectal y del estómago asociados con un alto consumo de carne roja o de carne procesada. Ello es debido a sustancias añadidas como nitritos, que evitan el crecimiento bacteriano así como los métodos de procesado que aumentan la exposición a agentes cancerígenos. A su vez, técnicas de cocción a temperaturas muy altas pueden generar sustancias químicas que pudieran aumentar tal riesgo.

Autores:

María del Carmen Muñoz Vázquez, Diplomado en Enfermería

María Isabel Prados Bravo, Diplomada en Enfermería

Sonia Sánchez Gallardo, Diplomada en Enfermería

PALABRAS CLAVE: cáncer, carne roja, epidemiology, scientific evidence

TRABAJO:

 

Metodología

Revisión bibliográfica en diferentes bases de datos y artículos científicos relacionados con los efectos negativos para la salud derivados del consumo de carnes rojas.

Resultados

Existe una evidencia suficiente a partir de estudios epidemiológicos que muestra que el consumo de carne procesada provoca dicho cáncer, con una estimación de que por cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en aproximadamente un 18%.

Conclusiones

Las dietas vegetarianas y las dietas que incluyen carne tienen diferentes ventajas y desventajas para la salud. Sin embargo, se defiende la recomendación de 2002 de la OMS acerca del consumo moderado de carne procesada para reducir el riesgo de cáncer colorrectal.

Referencias bibliográficas:

Hernández Vázquez, Francisco Javier. «El deporte para las personas con discapacidad los retos de la adaptación y la inclusión deportiva». [Barcelona] Edittec 2015.

Sanz Rivas, David. Reina Vaillo, Raúl. «Actividades físicas y deportes adaptados para personas con discapacidad». Barcelona Paidotribo 2012.

Torres Navarro, Miguel Ángel. «Recursos metodológicos en educación física con alumnos con discapacidad física y psíquica [recurso electrónico] /». Madrid: Pila Teleäna, 2010.